Marinēti bumbieri ziemai: 9 vienkāršas soli pa solim receptes

Bumbieros vairāk nekā 80% ir ūdens, bet atlikušie 15-20 procenti satur ēteriskās eļļas, šķiedrvielas, pektīnus. Augļu kaloriju saturs nepārsniedz 42 kcal. Augļi nogatavojas tuvāk rudenim, tāpēc ziemai no tiem spiež sulas, vāra kompotus un ievārījumus. Bumbieri, kas marinēti ar āboliem, plūmēm vai apelsīniem, veido īstu kombināciju. Konservēti augļi labi saglabājas, un tos ar prieku ēd gan pieaugušie, gan bērni.

Bumbieru marinēšanas īpatnības ziemai

Lielākā daļa saldo augļu tiek izmantoti kompotu, konservu, ievārījumu, marmelādes pagatavošanai, ko izmanto kā desertu.Daudzas bumbieru šķirnes ir lieliski piemērotas kodināšanai, saglabā savu lietderīgo sastāvu bez sterilizācijas, lieliski papildina gaļas ēdienus, tiek pasniegtas ar vīnu, mārrutkiem, liķieri.

Atkarībā no tā, kas tiek likts marinādē, augļi iegūst asu, maigu vai pikantu garšu.

Kā izvēlēties un sagatavot pareizās sastāvdaļas?

Konservēšanai ziemai ir piemēroti augļi ar cietu mīkstumu un plānu mizu. Augļi ar cietu mizu ir jānomizo. Pirms vārīšanas bumbierus nomazgā ar tekošu vēsu ūdeni, sadala uz pusēm vai sagriež 4 daļās, nogriež astes un serdi ar sēklām.

Augļus var marinēt veselus.

Tvertņu sagatavošana

Bumbierus aizver stikla traukos ar tilpumu no 1 līdz 3 litriem.Burkas bez skaidām rūpīgi izmazgā ar soda, sinepju pulveri vai veļas ziepēm un pēc tam dezinficē no baktērijām un sēnītēm, sterilizējot:

• verdoša ūdens katlā;
• dubultā katlā;
• krāsnī;
• mikroviļņu krāsnī.

Litra trauka dezinficēšanai pietiek ar 10-12 minūtēm. Traukus ar tilpumu 3 litri jādezinficē pusstundu.

Kā marinēt bumbierus mājās?

Daudzas sievietes aizver augļus, izmantojot recepti, ko viņas ir personīgi pārbaudījušas. Daži dod priekšroku konservu sterilizēšanai, citi vienkārši vairākas reizes aplej augļus ar verdošu ūdeni.

Vesels marinēts

Garšīgs un smaržīgs deserts ilgstoši nebojājas, saglabā lielāko daļu noderīgo komponentu, ja bumbieriem pievieno citronskābi. 3 litru traukā var ietilpt 2 kg augļu kopumā, nesagriežot tos gabalos:

1. Augļi tiek mazgāti zem krāna, noņemtas astes.
2. Tīros bumbierus liek katliņā, kur ieber cukuru, uzlej ūdeni.
3. Traukus liek uz plīts, pēc šķidruma uzvārīšanas augļus pārliek sterilā traukā, pievieno 5 g skābes, burciņu piepilda ar karstu sīrupu.

Lai marinētu bumbierus, izmantojot šo vienkāršo recepti, ņem 2 tases cukura un divus litrus ūdens. Pēc ripināšanas konteiners tiek apgriezts un iesaiņots.

Ar āboliem

Augustā nogatavojas dažādi augļi, no kuriem var pagatavot asorti. Kodināšanai labāk izvēlēties nedaudz negatavus ziemas šķirņu bumbierus un jebkurus ābolus:

1. Rūpīgi noskalojiet augļus, noņemiet vidu, sagrieziet šķēlēs un ievietojiet litru traukā ar kanēli un 2 vīnogu lapām.
2. Uzvāri ūdeni uz plīts, ieber tajā cukuru, noņem no uguns un pievieno etiķi.
3. Augļu trauku piepilda ar karstu marinādi un sterilizē ceturtdaļu stundas.

Bumbieri un āboli tiek izmantoti vienā daudzumā. 1 litra burkā atkarībā no to lieluma ietilps 6-8 augļi. Ielešanai vajadzēs 2 glāzes ūdens, 2 ēdamkarotes etiķa, 40 g cukura. Dažas sievietes gatavo šo desertu mazās burciņās.

Ar citronskābi

Bērni bauda smaržīgos bumbierus marinādē. Desertu var barot mazuļiem, jo tas tiek pagatavots bez etiķa. Lai marinētu 900 gramus augļu, jums būs nepieciešams:

• ½ tējk citronskābe;
• 0,5 glāzes cukura;
• puslitrs ūdens;
• 3 neļķu pumpuri;
• lauru lapa;
• kanēlis.

Augļus nomazgā, sagriež ceturtdaļās, izgriež serdi, nomizo un liek citronskābes šķīdumā, pēc tam uz 3 minūtēm iemērc verdošā ūdenī.

Augļus izņem ar rievkaroti, ūdenī ieber cukuru, pievieno garšvielas, uzvāra un liek sterilā traukā, nosūta atlikušo skābi, aizkorķē ar vākiem.

Ar etiķi

Bumbieri ar koncentrētu marinādi un garšvielām lieliski sader ar gaļu, tiek lietoti kopā ar vīnu. Lai aizvērtu kilogramu augļu, paņemiet:

• glāze cukura;
• 0,5L ūdens;
• 3 l. iekost;
• 5-6 piparu graudiņi;
• 1 lauru lapa;
• 2 neļķu pumpuri.

Augļus mazgā, atbrīvo no astes un serdes, sagriež šķēlēs. Katliņā vai sautējumā ielej ūdeni, ieber cukuru, uzvāra marinādi. Tajā nolaiž bumbieru šķēles, vāra 4-5 minūtes, apkaisa ar etiķi.Garšvielas liek tīrā traukā, burciņu piepilda ar marinādi, augļus cieši sapako, zem vāka pasterizē traukā ar ūdeni ceturtdaļu stundas.

Poļu valodā

Vienkāršu recepti var izmantot sievietes, kuras strādā un audzina bērnus. Gatavošana neaizņems ilgu laiku.

Trīslitru traukā ietilps kilograms augļu, pārgriež uz pusēm, mazos augļus ņem veselus.

Lielā bļodā ielej 5 litrus ūdens, kad tajā parādās burbuļi, pārlej citronskābi. Augļus vāra 4-6 minūtes un izņem bļodā, lai atdziest.

Tvertnes apakšā ir ievietotas pāris krustnagliņas, piparu graudi un kanēlis, bumbieri, kas ir nobīdīti ar citrona gredzeniem. Viņi pagatavo marinādi no cukura, etiķa un ūdens, piepilda to ar augļu burku un korķi ar vākiem.

Bumbieru novākšanai poļu valodā nepieciešams:

• 1 citrusaugļi;
• 1 tējk citronskābe;
• 250g cukura;
• ½ litru etiķa;
• garšvielas.

Tara nav jāsterilizē, kas ietaupa laiku. Augļi ir smaržīgi, tiem ir maiga un pikanta garša.

Ar ķiplokiem

Oriģinālā uzkoda, ko ļoti novērtē īsti gardēži, tiek iegūta no saldajiem augļiem, kas marinēti ar dārzeņiem, garšvielām un šķietami nesaderīgiem ar augļiem, ķiplokiem.

Bumbierus, kuriem vajag 2 kg, nomazgā, vidu noņem, sagriež šķēlēs. Kilogramu burkānu sagriež gabaliņos. Traukā liek 5 smaržīgos piparus, 6 krustnagliņas, 10 g kardamona, uzber glāzi cukura, uzlej ūdeni, uzvāra uz plīts. Kad kompozīcija ir uzlieta, ielieciet ķiploku daiviņas un seleriju.

Katru bumbieri pilda ar burkāna gabaliņu un liek stikla traukā, kuru līdz augšai piepilda ar marinādi, aizver un brīdi pasilda.

Ar apelsīniem

Citrusaugļi piešķir bumbieriem savdabību. Lai pagatavotu desertu ziemai no 2 kg augļu, būs nepieciešams:

• 2 glāzes cukura;
• kaļķis;
• oranža.

Bumbieriem nomazgā zem krāna, nogriež mizu, serdi, iemet verdošā ūdenī un vāra 3-4 minūtes. Augļus noņem un nosūta aukstā ūdenī. Laimam un apelsīnam noņem miziņu un izmanto kā pildījumu atdzesētiem bumbieriem. Augļus nosūta tīrā stikla traukā, kurā iepilda sīrupu, uzvāra no divām glāzēm cukura un 2 litriem ūdens. Trīs litru burkas dezinficē, vārot apmēram pusstundu.

Pikantie bumbieri gaļai un salātiem

Saldo konservāciju izmanto kā desertu. Sievietes prot pagatavot uzkodas, ko pasniedz pie pamatēdieniem - ceptas vistas, gaļas cepeti.

Lai iepriecinātu ģimeni ar pikantu piedevu, vajadzēs 2,5 kg bumbieru, kurus sagriež 2 daļās, izņem serdi:

1. No pusotra litra ūdens, kilograma brūnā cukura un karotes sāls uzvāra marinādi, tajā 5 minūtes vāra augļus.
2. Augļus izņem no šķidruma, izliek traukos, no kuriem katrā ievieto kardamonu, 2 vai 3 vai kadiķogas, citrona apli, pēc izvēles, ingveru.
3. Marinādi uzkarsē, pievieno 100 ml kumosa un lej traukā ar bumbieriem.
4. Tvertnes ievieto katliņā un sterilizē ūdenī.

Lai pārbaudītu, vai šķidrums izplūst, trauki tiek apgriezti. Kaklam jābūt apakšā.

Recepte bez sterilizācijas

Lai trauks ar marinētiem augļiem nevārītu papildus, gatavajam sīrupam pievieno konservantu, to ņem uz 2 kilogramiem bumbieru:

• glāze etiķa;
• ½ kg cukura;
• 60g sāls;
• smaržīgie un melnie zirņi - 20 gab.;
• neļķe;
• lauru lapa.

Tīri augļi bez sēklām un serdes tiek sasmalcināti ceturtdaļās. Marināde tiek pagatavota, pievienojot garšvielas cukura un sāls veidā ar 1,5 litriem ūdens, pēc tam pievieno etiķi. Ielieciet bumbierus sīrupā un atstājiet 2-3 stundas. Garšvielas ielej stikla traukā. Viņi uzkarsē marinādi ar augļiem, kurus izņem ar dakšiņu, nosūta traukos, pārlej verdošu sīrupu. Hermētiski noslēgtas kannas tiek aiznestas uz pagrabu.

Uzglabāšanas noteikumi

Etiķī vai citronskābē marinētiem augļiem nav jānonāk pagrabā. Dzīvoklī tie nesabojāsies līdz nākamajam pavasarim, bet tomēr saglabāšanu vislabāk var uzglabāt vēsā telpā.

Ieteicams