Marinēti pipari ziemai: 11 vienkāršas receptes mājās soli pa solim

Konservēšana ir ne tikai tehnoloģisks process, kas var saglabāt dārzeņus ziemai. Tas ir veids, kā pagatavot gardas mājās gatavotas uzkodas vai pilnvērtīgas m altītes, kas ir bagātas ar labvēlīgiem vitamīniem un kurām ir arī izcilas garšas īpašības. Lai pagatavotu marinētus piparus, izvēlieties dažādas šķirnes: sagataves gatavo no asiem sarkanajiem vai saldajiem paprikas, tos var uzglabāt visu ziemu.

Piparu kodināšanas iespējas ziemai

Piespraušana ir viena no konservēšanas šķirnēm, kas palīdz saglabāt dārzeņu kultūru kvalitāti, tos apstrādājot ar skābēm, pievienojot sāli.

Visbiežāk dārzeņus marinē. Tie kļūst mīkstāki un tos var uzglabāt ilgu laiku. Marinējot ir ierasts pievienot dažādas sastāvdaļas:

• garšaugi;
• sāls, cukurs;
• sviests;
• garšvielas.

Tajā pašā laikā dažādu veidu papriku var griezt dažādi, marinētā dārzeņa gatavošanas laiks un izskats ir atkarīgs no griešanas metodes. Piparus sagriež strēmelēs (plānās vai apjomīgās), šķēlēs (katra 2, 4 vai 6 daļās), šķēlēs (patvaļīgi).

Lielākā daļa recepšu ietver blanšēšanu. Tas nozīmē, ka dārzeņus apstrādā ar verdošu ūdeni vai tvaiku. Dažas mājsaimnieces izvēlas tos pagatavot līdz mīkstam.

Informācija! Jo plānāks un mazāks griezums, jo ātrāks kodināšanas process.

Kā izvēlēties un sagatavot galvenās sastāvdaļas

Dārzeņus izvēlas, kad tie sasniedz patērētāja gatavības pakāpi. Šajā gadījumā augļa stāvoklis ir atkarīgs no sagataves veida. Apstrādei var būt piemērota sagriezta, pārgatavojusies paprika.

Lai saglabātu veselus piparus vai to daļas, tiek atlasīti tikai nebojāti paraugi. Izvēlas sarkano vai zaļo aso čili un pēc tam gatavo ar cimdiem, lai neapdedzinātu roku ādu.

Tvertņu sagatavošana konservēšanai

Kodināšana nodrošina ilgstošu uzglabāšanu. Viņam tiek izvēlētas stikla burkas ar hermētiski aizskrūvētiem vākiem. Pirms marinētu dārzeņu izklāšanas tos sterilizē.

Labākās receptes

Veiksmīgākās marinēšanas receptes laika gaitā kļūst populāras. Tie tiek nodoti mantojumā, glabāti ģimenes pieliekamajos.

Klasiskais veids, kā marinēt burciņās

Vienkāršākā kodināšanas iespēja. Viņam tiek pagatavota marināde pēc receptes:

• 200 ml eļļas un etiķa katrā;
• 50 grami sāls;
• 300 grami cukura;
• garšvielas, zaļumi, ķiploki - pēc garšas;
• 1 litrs ūdens.

Sagrieztus piparus pārlej ar marinādi. Vāra 2 minūtes. Liek burkās, sterilizē.

Bez sterilizācijas

Lai marinētu papriku, ņemiet marinādi pēc iepriekšējās receptes, kas pagatavota, nepievienojot ūdeni. Marinādi vāra 2 minūtes, pārlej sasmalcinātas šķēles, vāra 10 minūtes.

Ar sviestu un ķiplokiem

Klasiskajā marinādes receptē tiek pievienota smalki sagriezta ķiploka galviņa. Gatavojot ēdienu, ieteicams izmantot dažādu krāsu dārzeņus, lai apstrādājamā detaļa izskatītos krāsaina un koša.

Ar ķiplokiem un svaigiem garšaugiem

Marinādes pagatavošanai ķiplokus, piparu graudus apcep 250 mililitros eļļas, tad pievieno 200 mililitrus etiķa, 200 mililitrus ūdens, 200 gramus cukura, 100 gramus sāls. Sagatavotos gabaliņus pārlej ar marinādi, uzvāra, apber ar zaļumiem.

Medus saldie pipari

Garšīgu marinādi pagatavo ar medu. Šķidru medu karsē ar eļļu, ūdeni, garšvielām un zaļumiem. Atsevišķi blanšētās šķēles izliek burciņās, pārlej ar marinādi.

Bulgāru pipari ar medu un etiķi

Piparu konservēšana ar medu ir saistīta ar marinādes papildu vārīšanu. Dārzeņu daļas vispirms novāra medus-etiķa marinādē, pēc tam izliek burkās. Vāra šķidrumu uz vidējas uguns 15 minūtes, pievieno nedaudz ūdens, lai atjaunotu tilpumu.

Tomātu pastā

Paprikas kodināšanai ņemiet gatavu tomātu pastu. Par 1 kilogramu piparu:

• apmēram 300 grami biezas pastas;
• 150 grami cukura;
• 50 grami sāls;
• 500 mililitri ūdens;
• glāze augu eļļas;
• 100 mililitri etiķa.

Sastāvdaļas sajauc, uzvāra. Sagatavo un vāra, līdz mīkstos piparus pārlej ar pastu.

Ar āboliem

Pipari un āboli tiek ņemti pēc formulas 2:1. Šai receptei ir piemērotas cieti skābās šķirnes. Sastāvdaļas sagriež nejauši, blanšē atsevišķi. Tajā pašā laikā piparus vāra 3 minūtes, ābolus - 1 minūti. Izklājiet uz bankām, mainot slāņus. Tad pārlej klasisko marinādi.

Ar banti

Sīpolu sagriež pusgredzenos, apcep līdz zeltaini brūnai. Sagatavotās dārzeņu šķēles novāra, izklāj, kārto ar ceptiem sīpoliem. Pēdējo kārtu nedaudz sablīvē, pārlej ar klasisko marinādi, pievieno lauru lapas, sarullē.

Ar burkāniem

Visu iecienītākā marinētu pildīto piparu recepte. Dārzeņus nomizo, nomazgā, vāra 10 minūtes, līdz tie mīksti. Burkānus un sīpolus apcep līdz mīksti, sāli un piparus. Dobumu piepilda ar maisījumu un izliek burkās tā, lai saturs paliek iekšā. Tomātu pastu atšķaida ar klasisko marinādi, sagatavi ielej, aizver, sterilizē, noliek otrādi uz vairākām dienām.

Marinēti čili pipari

Pākstis sagriež gredzenos, izliek sagatavotos mazos traukos. 2 tējkarotes sāls sajauc ar 4 ēdamkarotēm cukura, aplej ar 1 glāzi etiķa, līdz pilnībā izšķīst. Piparus pārlej ar marinādi, liek uz ledusskapja apakšējā plaukta. Pēc 2-3 dienām marinētais čili ir gatavs.

Uzglabāšanas noteikumi un sagatavju glabāšanas laiks

Ja tiek ievērotas visas tehnoloģiskās metodes, marinētos konservus var saglabāt līdz nākamajam gadam.

1. Bez sterilizācijas sagataves ledusskapī uzglabā 1 mēnesi.
2. Uzkodas, kas pagatavotas bez etiķa, neizturēs ilgāk par 14 dienām.
3. Pagrabs ir piemērots sterilizētu konservu uzglabāšanai, kur gaisa temperatūra saglabājas nemainīgi zema.

Mājas konservus var uzglabāt līdz 2 gadiem, pēc šī perioda tos ēst nav ieteicams, jo ķīmiskie procesi, neskatoties uz etiķa ietekmi, pakāpeniski maina krāsu, garšu un sastāvdaļu struktūra .

Ieteicams