Neapstrādāts ērkšķogu ievārījums: 4 receptes gatavošanai ziemai bez vārīšanas

Neapstrādāts ērkšķogu ievārījums esot viens no vitamīnu bagātākajiem gardumiem. Smaržīgās un sulīgās ogas ir lieliski piemērotas ziemas ražas novākšanai. Tajos ir daudz noderīgu vielu, turklāt garša ir brīnišķīga. Tāpēc no ērkšķogām tiek gatavots liels skaits dažādu ievārījumu, kompotu, ievārījumu un marmelāžu. Un, lai ēdienam piešķirtu daudzveidību, saimnieces pievieno garšvielas un garšvielas.

Ērkšķogu ievārījuma gatavošanas smalkumi bez vārīšanas ziemai

Svarīgi atcerēties, ka šāds ēdiens nav jāgatavo. Tas ietaupa milzīgu daudzumu vitamīnu un laika. Šis ievārījums ir noderīgs pret gripu, kuņģa-zarnu trakta traucējumiem un imunitātes stiprināšanai.

Kā izvēlēties pareizos produktus?

Tā kā deserts gatavots no ērkšķogām, tad vajag izvēlēties pareizo. Nepievērsiet uzmanību ogu izmēram, daudzveidībai. Ja garša apmierina, derēs jebkurš. Galvenais ir bieza miza.

Ērkšķogas ir jāsašķiro, jānomazgā un jāattīra no astēm.

Sabojātas ogas un kāti ievārījumā kalpos tam, lai pēc dažām nedēļām deserts būtu bezcerīgi bojāts.

Tvertņu sagatavošana

Lai kādu recepti saimniece gatavotu ievārījumu, trauki jāsagatavo vienlīdz pareizi.

Vispirms burkas un vākus izmazgā ar karstu ziepjūdeni, izskalo un pēc tam sterilizē ar jebkuru metodi. Piemēram, jūs varat sterilizēt cepeškrāsnī: burkas jāievieto aukstā krāsnī un jāuzsilda līdz 150 ° C. Pēc ceturtdaļas stundas izslēdziet un atstājiet burkas tur, līdz tās ir nepieciešamas aizsērēšanai.

Lai sterilizētu vākus, pannā jāielej ūdens un jāvāra tajā 2 vai 3 minūtes.Pēc tam noslēdz uguni, bet atstāj vākus ūdenī vismaz 10 minūtes.

Kā pagatavot aukstu ērkšķogu ievārījumu mājās?

Auksto ievārījumu pagatavot ir viegli, jo tā pagatavošana uz plīts neaizņem daudz laika. Šis ēdiens neprasa daudz pūļu. Vajag tikai ogas iemaisīt biezenī, apvienot ar cukuru, pagaidīt, līdz tas izšķīst, un ievietot sagatavotos traukos.

Klasiskā dzīvā garduma recepte

Lai pagatavotu dzīvo ērkšķogu ievārījumu, jums būs nepieciešams:

• 1,2 kg cukura;
• 1 kg zaļo ērkšķogu.

Darbību secība ir šāda:

1. Vispirms jāsagatavo augļi - nomazgājiet zem tekoša ūdens, noņemiet astes, uzvelciet lina salveti, lai noņemtu lieko mitrumu.
2. Ogas sasmalciniet biezenī ar gaļasmašīnu vai blenderi.
3. Ielejiet to dziļā katliņā. Apkaisa ar cukuru.
4. Visu labi samaisa līdz gludai. Atstājiet uz 2–3 stundām, lai granulētais cukurs izšķīst.
5. Gatavo ēdienu lej uzkarsētās burkās, cieši aizvāko un uzglabā vēsā vietā.

Ar citronu

Šī recepte pagatavo lielisku ievārījumu ar patīkamu skābumu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1 kg granulētā cukura un ērkšķogas;
• 2 citroni.

Labumu gatavošana notiek šādi:

1. Ogas noskalo, nogriež astes un vēlreiz noskalo. Citronus nomazgā un pārlej ar verdošu ūdeni, sagriež gabaliņos, tad izņem sēklas.
2. Ritiniet ērkšķogas un citronus gaļas mašīnā. Viendabīgo maisījumu pārlej katliņā un pārkaisa ar cukuru. Liek ledusskapī uz 3-4 stundām, lai cukurs pilnībā izšķīst.
3. Labi samaisa un liek sausās apstrādātās burkās. Aizveriet ar parastajiem neilona vākiem. Uzglabāt tikai ledusskapī.

Ar apelsīniem

Lai pagatavotu tik gardu un interesantu ievārījumu, būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg ērkšķogu;
• 3 vidēja lieluma apelsīni;
• apmēram kilograms brūnā cukura (jeb apmēram 1,2 kg parastā b altā);
• 2 šķipsniņas m alta kanēļa.

Darbību secība ir šāda.

1. Ogas, ko šķirot, mazgāt, noņemt bojātās ogas.
2. Labi nomazgājiet apelsīnus, varat pat izmantot otu. Sagriež šķēlēs, izņem sēklas.
3. Izmantojot gaļas mašīnā ar mazāko režģi, sagrieziet sastāvdaļas.
4. Ielejiet maisījumu katliņā un apkaisa ar cukuru un kanēli.
5. Pārklāj ar vairākās kārtās salocītu dvieli vai marli, atstāj uz aptuveni 8 stundām, lai cukurs pilnībā izšķīst. Vislabāk to izdarīt vakarā.
6. No rīta ievārījumu izliek tīrās burkās un hermētiski noslēdz.

No melnajām ērkšķogām

Melno ērkšķogu šķirni selekcionēja Ivans Mičurins. Viņš vēlējās izveidot ogu ar visaugstāko vitamīnu koncentrāciju un patīkamu garšu, apvienojot smaragda ērkšķogas un upenes.

Viņš to izdarīja. Ievārījumu no šīs šķirnes ogām var pamatoti saukt par imperatoru.

Melnās ērkšķogas nezaudēs vitamīnus, sajaucot ar cukuru un termiski apstrādājot. Un, aizstājot cukuru ar medu, jūs saņemat īstu vitamīnu "sprādzienu".

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• kg ērkšķogu un cukura;
• 0,5 litri ūdens;
• mētru vai melisas zars, upeņu vai ķiršu lapas.

Darbību secība ir šāda:

1. Ogas noskalo, nogriež astes un caurdur ar zobu bakstāmo, lai gatavošanas laikā āda neplaisātu.
2. Mums jāuzvāra sīrups. Katliņā ielej ūdeni un pievieno cukuru. Pagatavojiet, līdz tas izšķīst. Kad sīrups kļūst biezāks, ielieciet tajā piparmētru un jāņogu lapas, lai tas iegūst maigu aromātu. Garša būs pēc iespējas interesantāka.
3. Ielejiet pannā ērkšķogas, aizveriet vāku. Izslēdziet uguni. Ir nepieciešams, lai ogas būtu infūzijas apmēram 2-3 stundas. Pēc tam izvelciet lapas un atkal ieslēdziet uguni. No vārīšanās brīža skaita 5-7 minūtes. Ievārījums ir gatavs.
4. Izklājiet to sterilizētās burkās, sarullējiet un ietiniet biezā segā.

Šo gardumu mājās var uzglabāt apmēram gadu. Pagrabā vai pieliekamajā tas var nostāvēties divus līdz trīs gadus. Tiesa, tajā jau būs mazāk vitamīnu, bet garša paliks nemainīga.

Papildu krātuve

Jēldžems jāuzglabā ledusskapī. Siltam laikam piemērots ledusskapis. Bet ja ir pagrabs, tad tur var likt bankas. Ziemā palīgā nāks balkons vai lodžija. Nebaidieties, ka ievārījums sasalst: cukurs to neļaus.

Ieteicams