Ērkšķogu un kivi ievārījums ziemai: receptes bez vārīšanas un ar vārīšanu, foto

Dažiem ērkšķogas negaršo skābuma dēļ, bet, ja no šīs skābās ogas taisa ievārījumu, un pat ar interesantām piedevām tas sanāk ļoti garšīgs un veselīgs. Galu galā ērkšķogas ir vitamīnu krājums, tostarp vielas, kas pasargā mūs no starojuma. Tāpēc gatavojam neparastu, smaržīgu, viegli skābenu, bet tik gardu ērkšķogu ievārījumu ar kivi.

Receptes iezīmes

Šis ievārījums ir maigs, pikants un pilns ar vitamīniem. Bieži vien receptēs var atrast nosaukumu "smaragds". Patiesībā ir gandrīz neiespējami sasniegt patiešām izteiktu zaļi smaragda krāsu, lai gan svaigi kivi un vēl jo vairāk ērkšķogas var būt ļoti spilgtā krāsā.

Tas viss ir par hlorofila pigmentu, kas tiek zaudēts gatavošanas laikā, tāpēc ogas, tāpat kā augļi un dārzeņi, zaudē savu izteikti zaļo krāsu. Un, ja, gatavojot dārzeņus, jūs varat ietaupīt pigmentu ar nelielu daudzumu sodas, kas pievienota ūdenim, tad šāds triks nedarbosies ar ievārījumu. Atliek tikai samierināties ar kādu vārītu ogu brūnganumu vai pagatavot "dzīvu", tas ir, jēlu, ievārījumu. Parunāsim par katru no metodēm un kā pagatavot šādu ievārījumu ziemai.

Vēl daži vispārīgi punkti, kas vieno visas ērkšķogu ievārījuma receptes:

• katra oga ir notīrīta un glīti nogrieztas astes;
• lai vārīšanas laikā ērkšķogu miza neplīstu un cukura sīrups vienmērīgi iesūktos ogās, tās nepieciešams caurdurt ar zobu bakstāmo vai adatu;
• ja vēlaties pagatavot ievārījumu ar mazāku kaloriju saturu, ieteicams samazināt klasisko cukura un ogu attiecību un kā alternatīvu biezinātāju pievienot sauso pektīna pulveri.

Gatavojot ievārījumu, neaizmirstiet periodiski savākt putas.

Ievārījuma sastāvdaļas

Mums būs vajadzīgas zaļas ērkšķogas, kivi, granulēts cukurs, lai uzlabotu piparmētru zariņa garšu (pēc izvēles). Varat izmantot pektīnu vai citu dabisko biezinātāju.

Izejvielu atlases noteikumi

Kivi augļiem jābūt stipriem, lai tos varētu novākt ar augļu gabaliņiem. Ievārījuma biezenim ir piemērotas jebkuras gatavības ogas. Kvalitatīvam ievārījumam ņemam blīvas, nedaudz negatavas ērkšķogas, izmetot saburzītas, pārgatavojušās. Sapuvuši paraugi nav atļauti apstrādei.

Kā sagatavot trauku?

Neskatoties uz cukuru, kura receptēs ir ļoti daudz, ievārījums mēdz rūgt pie mazākajiem tehnoloģijas vai trauka tīrības pārkāpumiem.Tāpēc, pat ja ievārījums ir vārīts, mēs vienmēr vārām traukus izkārtojumam un vākiem. Jēldžemu izklāj arī labi sterilizētās un žāvētās burkās un zem sausiem vākiem.

Mazas puslitra burciņas labi sterilizē mikroviļņu krāsnī, uzlejot nedaudz ūdens apakšā. Lielākus traukus cep cepeškrāsnī vai tvaicē - uz vārošas tējkannas .

Soli pa solim process

Varat pagatavot parasto ievārījumu ar augļu vai ievārījuma gabaliņiem.

Vesels ērkšķogu ievārījums

Mēs ņemam produktus, pamatojoties uz kilogramu ērkšķogu:

• 1 kg granulētā cukura;
• 4 lieli kivi augļi;
• 100 ml ūdens.

Progress:

1. Nomizojiet kivi mizu un sagrieziet nejaušos gabaliņos.
2. Apkaisiet cukuru, lai pagatavotu sulu.
3. Tikmēr šķirojiet ērkšķogas un gatavojieties gatavošanai.
4. Ielejiet ūdeni bļodā ar kivi un cukuru, uzlieciet uz nelielas uguns. Samaisiet un gaidiet, līdz cukurs izšķīst.
5. Kad cukurs izšķīdis, ieber ērkšķogas, pagaidi, kamēr uzvārās.
6. Vāra uz mazas uguns 5 minūtes, tad liek burkās un sarullē.

Iestrēgums kā ievārījums

Patīkamu un nelobojošu ievārījumu iegūst, ogas un kivi izlaižot caur gaļas mašīnā un vārot kā ievārījumu, pievienojot pektīnu.

Ērkšķogu daudzumam, kas vienāds ar litru burciņu, būs nepieciešams:

• 0,5 kg cukura;
• 3 kivi augļi;
• mētras zariņš;
• pektīna vai gelfix maisiņš.

Lietojot pektīnu, uzmanīgi apskatiet lietošanas ieteikumus uz iepakojuma.

Gatavojiet šādi:

1. Pagrieziet kivi ar ērkšķogām caur gaļasmašīnu.
2. Ielejiet pektīna pulveri 2 glāzēs cukura un samaisiet - tā pektīns vienmērīgi izšķīst ievārījumā.
3. Ielejam sagatavotajā masā, samaisām un liekam uz uguns.
4. Tiklīdz uzvārās, pievieno pārējo cukuru un vāra uz mazas uguns 5 minūtes, visu laiku maisot, lai nepiedeg. Īsi pirms gatavošanas beigām ielieciet piparmētru zariņu, tas piešķir burvīgu svaiguma un vasaras aromātu.
5. Gatīvo ievārījumu ielej sagatavotās burkās un sarullē.

Iespēja bez ēdiena gatavošanas

Ļoti garšīga, veselīga un smaržīga sagatave iznāk bez vārīšanas. Produkti:

• 1 kg ērkšķogu un kivi (proporcijas ir patvaļīgas, svarīgs ir kopējais svars);
• 2 kg cukura.

Ēdiena gatavošana:

1. Pārdomājiet nomizotas ogas un augļus caur gaļasmašīnu.
2. Pievieno cukuru, samaisa ar koka lāpstiņu.
3. Atstāj uz 12 stundām, lai cukurs izšķīst. Periodiski samaisiet saldo masu.
4. Izklājiet tvaicētās un sausās burkās, aizveriet ar neilona vākiem.
5. Ieliec ledusskapī.

Kā uzglabāt ievārījumu?

Sagataves ideāli tiek uzglabātas aukstumā. Bet, ja ievārījums ir pagatavots, tas ir tā vērts parastajā vēsā vietā. Ievārījums ir svaigs, bez vārīšanas, tas jāglabā tikai ledusskapī vai pagrabā.

Ieteicams