Valriekstu ievārījums ziemai: TOP 8 gatavošanas receptes, ieguvumi un kaitējums

Eksotiska delikatese, kas pagatavota no valriekstiem, ir kļuvusi ļoti populāra tās neparastās garšas un vairāku noderīgu īpašību dēļ. Valriekstu ievārījuma pagatavošanai ir daudz recepšu, kas ļauj apmierināt jebkuras garšas vēlmes.

Valriekstu ievārījuma gatavošanas noslēpumi ziemai

Lai pagatavotu garšīgu un veselīgu gardumu, jāņem vērā dažādi triki, ko izmanto pieredzējuši šefpavāri. Parasti ievārījuma pagatavošana prasa daudz laika, jo no riekstiem ir jānoņem rūgtums.

Ēdienu izvēles smalkumi

Ievārījumam ir jāizvēlas liela izmēra kodoli vaska brieduma stadijā. Svarīgs atlases kritērijs ir defektu, tostarp plaisu un iespiedumu neesamība uz korpusa.

Jūlija sākumā valrieksti veido vidu, bet čaumala paliek mīksta.

Ja riekstu var viegli sašķelt ar nazi vai caurdurt ar zobu bakstāmo, tad tas ir piemērots pievienošanai ievārījumam. Centram jābūt stingram, bet ne želatīnam.

Kā pareizi sagatavot konteinerus?

Pareiza konteineru sagatavošana palīdz nodrošināt sagatavju drošību uz ilgu laiku. Lai sterilizētu burkas mājās, ieteicams ievērot šādus noteikumus:

1. Kapacitātes ir rūpīgi nomazgātas un pārbaudītas, vai tajā nav skaidas un citi defekti. Jāpārbauda arī vāku stāvoklis - ja tie ir savīti, tad vēlams, lai tie tiktu lietoti pirmo reizi.
2. Sterilizācijai burkas novieto otrādi uz metāla sieta, kas uzstādīts uz ūdens katla. Ūdens uzvārīsies un no iekšpuses ar tvaiku pārlej burciņām. Sterilizācija aizņem apmēram 15 minūtes, pēc tam burkas jānovieto uz tīras drānas, nepagriežot.
3. Alternatīva sterilizācijas metode ir cepšana cepeškrāsnī. Izmazgātos traukus liek cepeškrāsnī un ieslēdz uguni uz 160 grādiem. Jums jāuzsilda burkas, līdz tās ir pilnībā izžuvušas.
4. Skrūvējamos vāciņus tieši pirms lietošanas vāra ūdenī 10-15 minūtes. Lai neapdedzinātu, vākus vajadzētu izņemt ar izvārītu pinceti.
5. Izmantojot traukus ar stikla vākiem un dzelzs skavām, varat sagatavot vākus kopā ar burkām un mērcēt blīvējumus verdošā ūdenī.

Produkta ieguvumi un kaitējums

Valriekstiem ir daudz noderīgu īpašību, tāpēc kārumu lietošana uzturā pozitīvi ietekmē cilvēka organisma stāvokli. Galvenās priekšrocības:

1. Imunitātes stiprināšana. Produkts satur dzelzs, cinka un kob alta daļiņas, tāpēc rieksti kompensē vitamīnu trūkumu, kas ir īpaši svarīgi rudenī un pavasarī.
2. Sirds un asinsvadu slimību profilakse. A un E vitamīnu klātbūtne sastāvā pozitīvi ietekmē orgānu darbību un attīra asinsvadus no holesterīna un toksīniem.
3. Uzlabot gremošanas sistēmas darbību. Valriekstu kodoli satur augu proteīnu, kas optimizē zarnu un kuņģa darbību, kā arī novērš disbakteriozes attīstību.

Caties no kaitējuma no valriekstu ievārījuma ēšanas, ir iespējams tikai pārmērīgi lietojot. Produkts ir kalorijām bagāts, tādēļ, ja ir nosliece uz aptaukošanos, pareizi jāaprēķina produkta daudzums. Uzmanīgam jābūt arī ar hroniskām kuņģa-zarnu trakta iekaisuma slimībām.

Kā pagatavot valriekstu ievārījumu mājās?

Atkarībā no garšas vēlmēm varat izvēlēties atbilstošu ievārījuma recepti. Eksperimentējot ar dažādu komponentu pievienošanu, jūs varat iegūt neparastu labumu garšu.

Klasiskā zaļo valriekstu recepte

Nenobriedušu nukleolu mizas virsējo slāni nogriež un sastāvdaļu aplej ar ūdeni. Riekstus mērcē trīs dienas, divas reizes dienā mainot ūdeni. Pēc tam riekstus 3 stundas pārnes sodas šķīdumā.

Mērcētos riekstus rūpīgi nomazgā un uz vienu dienu piepilda ar ūdeni.

Sagatavoto produktu liek verdošā ūdenī un vāra 10 minūtes, pēc tam aplej ar aukstu ūdeni. Pēc 8-10 stundām vārīšana tiek veikta vēlreiz. Nākamajā dienā gatavo sīrupu, pievieno tam riekstus un vāra pēc standarta ievārījuma receptes – sajaucot 2 kg cukura un ūdens.

armēņu valodā

Gatavojot ievārījumu armēņu stilā, vispirms rieksti jāizmērcē tīrā ūdenī, bet pēc tam šķidrā un dzēstā kaļķa maisījumā. Izmērcēto produktu caurdur ar īlenu un vāra pusstundu, vispirms ūdenī ar alanu, bet pēc tam tīrā verdošā ūdenī.

Sīrupu vārot, iekšā papildus galvenajai sastāvdaļai tiek pievienotas garšvielas, kas iepakotas marles maisiņā.

Tad ievārījums jāvāra līdz vārīšanai - vispirms 4-5 stundas uz vidējas uguns, un pēc tam pēc atdzesēšanas - līdz sīrups ir biezs. Gatavošanas beigās pievienojiet citronskābi.

bulgāru valoda

Lai pagatavotu bulgāru ievārījumu, jāievēro klasiskā recepte. Atšķirība ir krustnagliņu un kardamona izmantošana kā piedevas.

Ukraiņu valodā

Ukraiņu recepte ietver jaunu riekstu izmantošanu. Tos mērcē ūdenī ar citronskābi un pēc tam vāra sīrupā ar krustnagliņām.

Ar šokolādi

Kakao pulvera pievienošana ievārījumam piešķir šokolādes garšu. Kakao pievieno 15 minūtes pirms gatavošanas beigām, pārējās darbības veic saskaņā ar klasisko recepti.

Ar citronskābi

Izmantojot jebkuru no receptēm, varat pievienot citronskābi. Sastāvdaļa ļauj pagatavot ievārījumu ar maigāku tekstūru.

Riekstu ievārījums bez laima

Kā kaļķa aizstājēju, gatavojot varat izmantot vienkāršu cepamo sodu. Mērcēšanas laiks nemainās.

Recepte ar ērkšķogām

Uz 60 g riekstu kodolu izmanto 0,4 kg ērkšķogu. Riekstus gatavo pēc standarta receptes, no ērkšķogām izņem spraudeņus un astes un 2-3 minūtes iemērc verdošā ūdenī. Tālāk recepte - klasiskā.

Uzglabāšanas noteikumi

Vidējais ievārījuma glabāšanas laiks ir 1 gads. Atstājiet kārumu ledusskapī vai tumšā, vēsā telpā.

Ieteicams