Saldais ābolu ievārījums: 3 receptes ziemai, gatavošanas un gatavošanas noteikumi

Saldo ābolu ievārījuma garša ir pazīstama ikvienam. Gatavošanas process ir vienkāršs, prasa minimālu piepūli un laiku. Augļu dabiskā salduma dēļ receptēs netiek izmantots daudz cukura. Šis deserts ir populārs, tiek uzskatīts par vienu no gardākajiem un veselīgākajiem, satur daudz vitamīnu, pektīnu, mikroelementus un nelielu daudzumu kaloriju.

Ievārījuma pagatavošanas no saldajiem āboliem iespējas ziemai

Ievārījumam tiek izmantoti dažādu šķirņu āboli. Ievārījuma biezums, krāsa un garša būs atkarīga no izvēlēto augļu blīvuma, salduma un sulīguma.

Populāras saldās šķirnes

Gatavojot ievārījumus, labāk dot priekšroku skābām šķirnēm. Bet ievārījumam ar veseliem gabaliņiem piemērotas cietās un saldās šķirnes.

Populārākie no tiem:

• Glostera;
• Čempions;
• Plaušuzāle;
• Antonovka;
• Spartaks;
• B altkrievijas saldums.

Augļu selekcija un pagatavošana

No sarkano, zaļo, dzelteno ābolu daudzveidības svarīgi izvēlēties labākos. Pieņemot lēmumu par šķirni, ir rūpīgi jāpieiet pašu augļu izvēlei. Importētie āboli bieži vien ir bezgaršīgi un bez garšas. Izvēle jāizdara par labu mājās gatavotiem augļiem. Augļiem jābūt stingriem un bez tumšiem plankumiem.

Sagatavošanas soļi:

1. Augļi ir rūpīgi nomazgāti.
2. Noņemiet ādu un serdi.
3. Izgriezt.
4. Mērcēts sodas šķīdumā.

Soda neļaus āboliem vārīties un satumst. Uz litru ūdens vajadzēs 2 tējk. soda. Augļus mērcē 5-7 minūtes un mazgā.

Kā sagatavot konteineru

Ilgu laiku ābolu ievārījumu vārīja vara traukos. Mūsdienu pētījumi ir parādījuši, ka vara joni iznīcina daudzus ābolos atrodamos vitamīnus. Vara oksīds ievārījumā ir kaitīgs veselībai.

Alumīnija konteineri nav labākā izvēle. Gatavojot ābolus, izdalās skābe, kas saēd šādu trauku plāno oksīda plēvi, un produktā nonāk alumīnijs. Tas var izraisīt saindēšanos.

Vislabāk ir izmantot nerūsējošā tērauda virtuves piederumus. Tvertnes tilpumam jābūt 10 vai 15 litriem, jo ievārījums jāgatavo lielos apjomos.

Jārūpējas par traukiem, kuros tiks ievietots gatavais cienasts. Tās ir stikla burkas. Tie ir jāmazgā, jāsterilizē un jāizžāvē.

Ja neizžāvēsiet burkas, laika gaitā neizbēgami parādīsies pelējums, un ievārījums sabojāsies.

Ēdiena gatavošanas receptes

Ir daudz iespēju, kā pagatavot saldo ābolu ievārījumu. Šeit ir tie, kas ir paredzēti ilgstošai uzglabāšanai.

Vesels ābolu ievārījums

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1, 2 kg ābolu;
• 220g granulēta cukura;
• glāze ūdens.

Jums jāņem mazi augļi. Labi piemērotas ir saldās šķirnes - Kitayka vai Ranetka.

Gatavošanas soļi:

1. Šķiro ābolus, noskalo aukstā ūdenī.
2. Katru ābolu ieduriet ar zobu bakstāmo vietu vairākās vietās.
3. Ievietojiet augļus lielā katlā.
4. Citā pannā uzvāra sīrupu: ielej cukuru vārītajā ūdenī, uz mazas uguns uzvāra līdz pilnīgai vārīšanās temperatūrai.
5. Ābolus pārlej ar karstu sīrupu, nemaisa.
6. Āboli sīrupā, uzlieti 24 stundas.
7. Pēc dienas masu vāra pēc vārīšanas 5 minūtes uz lēnas uguns.
8. Ievārījums tiek ievilkts vienu dienu.
9. Pēc tam ābolus vāra 10 minūtes, liek karstus sagatavotās burkās.
10. Nosedziet trauku ar segu, atstājiet uzglabāt vēsā vietā.

Ievārījums ir caurspīdīgs un ļoti garšīgs.

Ābolu ievārījuma šķēles

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1,7 kg ābolu šķēles;
• 1,3 kg cukura;
• glāze ūdens.

Gatavošanas process:

1. Pagatavojiet sīrupu. Katliņā ielej ūdeni, izšķīdina tajā cukuru, uzvāra.
2. Karstam sīrupam pievieno gatavās ābolu šķēles, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes pēc vārīšanās uz lēnas uguns.
3. Ielejiet ievārījumu sterilizētās burkās, iepriekš uzskrūvējiet izvārītos vākus.
4. Bankas apgriež, atstāj atdzist, apsedzot ar segu. Pēc tam pārnesiet ievārījumu vēsā vietā.

Gatavajam produktam ir piesātināta dzintara krāsa.

Iespēja bez sterilizācijas

Uzglabāšanas ziemai sagatavošanas process ietver obligātu burku un vārošu vāku sterilizāciju. To nevajadzētu atstāt novārtā, taču ir ievārījumu receptes, kurām nav nepieciešama ilgstoša uzglabāšana un burkas nav jāsterilizē.

Jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg ābolu;
• 50ml ūdens;
• 800 g cukura.

Gatavošanas process:

1. Nomizo augļus, sagriež šķēlēs. Liek katliņā, pārlej ar 50 ml auksta ūdens, pievieno 400 g cukura. Samaisiet, pievienojiet kanēļa standziņu.
2. Nepārtraukti maisot uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc vārīšanās vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
3. Atstājiet ievārījumu uz stundu.
4. Uzlieciet pannu atpakaļ uz uguns, pievienojiet vēl 400 g cukura. Vāra stundu uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot.
5. Skaidrs un biezs ievārījums atdziest katliņā.

Kanēļa ābolu ievārījums ir gatavs pasniegšanai! Un kas vēl nav apēsts, liek ledusskapī.

Uzglabāšanas noteikumi

Uzglabājot ievārījumu, jāievēro pamatnoteikumi:

1. Ilgtermiņa projekti ietver obligātu kārbu sterilizāciju.
2. Tvertne ir jāizžāvē.
3. Vislabākie ir lakotie vāki.
4. Bankas nedrīkst atrasties siltuma avotu tuvumā.
5. Uzglabāšanas telpai jābūt sausai un vēsai (5–15 ᵒC).

Šādos apstākļos ievārījums glabāsies ilgi un iepriecinās visu ģimeni.

Ieteicams