Ķiršu sula ziemai mājās: 7 soli pa solim receptes

Ķiršu sula ir viens no veselīgākajiem un gardākajiem dzērieniem. Tā kā ķirši ir sezonas produkts, svaigu ogu garšu var baudīt tikai vasarā. Šī iemesla dēļ daudzas mājsaimnieces ziemai mājās krāj ķiršu sulu. Ir daudz recepšu, kas palīdzēs saglabāt ķiršu lietderīgās vielas un patīkami bagātīgo garšu.

Ēdienu gatavošanas smalkumi

Noderīga un garšīga gatavošanās ziemai tiek gatavota pēc šādiem ieteikumiem:

1. Izslēgta augļu ilgstoša termiskā apstrāde, kas noved pie barības vielu zuduma. Bieži vien pietiek ar 10 minūtēm dzēriena vārīšanas.
2. Sulas gatavošanas procesā varat pievienot citus augļus un ogas. Sastāvdaļu apstrāde tiek veikta līdzīgi. Citas sastāvdaļas palīdzēs piesātināt garšu un palielināt nektāra lietderību.
3. Tie, kam patīk sulu pikantā garša, var izmantot dažādas garšvielas – kardamonu, kanēli, vaniļu. Tas piešķirs sulai oriģinālu garšu.
4. Pagatavojot koncentrētu dzērienu no ķiršiem un pēc uzvārīšanas līdz blīvumam, varat izmantot kā desertu.

Ķiršu izlase

Ķiršu nektāra pagatavošanai ņem gatavus augļus. Sulīgumu var noteikt, tos nedaudz piespiežot. Ja sula plīst, tad augļi ir piemēroti patēriņam. Šī prasība ir vairāk piemērota tumšajiem ķiršiem.

Arī oga izvēlēta salda. Nav nepieciešams ņemt mazus augļus, jo tiem bieži ir mazāk mīkstuma, kā rezultātā no tiem būs maz sulas.

Nektāram atlasītie ķirši tiek ņemti veseli, bez slimības vai bojājumiem. Dzērienā nevar būt kauli, jo tie nav droši cilvēkiem.

Kā sagatavot trauku?

Stikla trauku nektāram izmazgā ar sodu vai speciālu trauku mazgāšanas līdzekli, kārtīgi izskalo.

Bankas aplej ar verdošu ūdeni vai pasterizē virs tvaika. Var paņemt ūdens podu, uzlikt virsū vāku ar atveri burkai un, kad ūdens uzvārās, novietot tur trauku.

Kā mājās pagatavot ķiršu sulu ziemai?

Ķiršu sulu var pagatavot vairākos veidos. Šeit ir daži no tiem.

Caur sulu spiedi

Lai izmantotu šo sulu spiešanas metodi, jums būs nepieciešams virtuves kombains ar sulu spiedes funkciju.

Nomazgātus ķiršus ielej gaļas mašīnā, sula izplūst caur sieta sprauslu, un kauli ar mizu tiek izņemti caur cauruli centrā, kas atrodas tīkla oderes iekšpusē.

Gatavo šķidrumu uzvāra ar cukuru, ja vēlaties, varat atšķaidīt ar ūdeni. Dzērienu lej skārdenēs, sarullē.

Sulu spiedē

Nektārs satur šādas sastāvdaļas:

• 3,5 kg ķiršu;
• 250 gr. granulēts cukurs;
• 4 litri ūdens.

Gatavošanas soļi:

1. Ķirsis ir mazgāts 2 reizes, kauliņus var atstāt.
2. Augļus liek sulu spiedes augšējā nodalījumā, pa virsu pārkaisa ar cukuru.
3. Ūdeni ielej apakšējā bļodā un uzliek uz vārīšanās.
4. Pēc ūdens uzvārīšanas tiek uzstādīts katls ar augļiem, aizvākots ar vāku. Ja vārīšanās paaugstinās, jums ir jāsamazina gāze.
5. Ķirsis labi izdala šķidrumu. Pēc 20 minūtēm nepieciešams notecināt lieko nektāru, apmēram 250 ml, un pēc tam ielej, lai nodrošinātu absolūtu sterilitāti.
6. Gatavošanas laiks - stunda. Pēc sulu spiedes izslēgšanas uzgaidiet 30 minūtes, līdz atlikušā sula ieplūst savācējā un atdziest.
7. Sadaliet nektāru traukos, satiniet.

Bez kauliņiem

Oga jānomazgā, augļus ieber caurdurī. Novietojiet trauku zem caurdura, kur notecēs nektārs.

Augļus nepieciešams sasmalcināt ar caurduri. Ideāls rezultāts, kad paliek kauli un miza. Varat izmantot stūmēju, platu lāpstiņu.

Pēc tam, kad kūku aplej ar aukstu ūdeni un atstāj nostāvēties. Pēc stundas kūka arī jāsadrupina. Savāktos šķidrumus apvieno un uzvāra, pēc garšas pievieno granulētu cukuru. Sagatave tiek pagatavota 10 minūtes.

Ielejiet dzērienu sagatavotajā traukā.

Ar mīkstumu un cukuru

Litram ķiršu masas būs nepieciešams:

• ūdens - 5 l;
• cukurs - 250 gr.

Ķirsis ir izskalots, sēklas ar kātiem tiek izņemtas. Oga jāsagriež, izmantojot gaļas mašīnā, blenderī. Pēc tam maisījumu samaļ, izmantojot smalku sietu, lai atdalītu mizu un ogas. Rezultāts ir biezputrai līdzīga masa.

Ķiršu dzērienu ar granulētu cukuru un ūdeni nosūta uz uguns un uzvāra. Pēc gāzes samazināšanas un maisījuma vārīšanas vēl 5 minūtes to nepārtraukti maisa. Kad šķidrums kļūst viendabīgs un tumšs, tas jālej sagatavotos sterilizētos traukos.

Šis nektārs tiek uzglabāts gadu +15 grādu temperatūrā.

Savā sulā

Kā pagatavot nektāru:

1. Šķiro augļus, noskalo zem tekoša ūdens.
2. Ūdenim ir jāiztukšo.
3. Augļus izklāj sterilizētās burkās līdz augšai un pārlej ar verdošu ūdeni.
4. Nosedziet traukus ar vākiem, sterilizējiet: 0,5 l - 15 minūtes, 1 l - 20 minūtes.
5. Sterilizācijas procesā oga nosēdīsies, tāpēc burciņa ir jāuzpilda.
6. Pēc tam, kad konteiners ir sarullēts, apgriezts otrādi un atstāts, līdz tas atdziest.

Nesaldināta sula bez vārīšanas

Gatavošanas soļi:

1. Augļi ir nomazgāti, kauli un astes izņemti.
2. Izmantojot presi, tie tiek izspiesti cauri un tiek izspiesta sula.
3. Iegūto šķidrumu ielej stikla traukā, nosūta uz tumšu, vēsu telpu.
4. Pēc laika, kad apakšā veidojas nogulsnes, dzēriens ir jāielej citā traukā, izmantojot gumijas caurulīti.
5. Tvertnes, kurās dzēriens tiks aizvērtas, ir jāsterilizē.
6. No nosēdumiem atdalīto sulu uzvāra un iepilda pudelēs.

Ķiršu ābolu sula

Receptē ietilpst:

• ķirši - pēc presēšanas dzēriena daudzumam jābūt līdz 1 litram;
• ābolu sula - 2 l.

Kā gatavot:

1. Oga nomazgāta, notīrīta.
2. Ķiršus nospiež ar gaļasmašīnu ar sulu spiedes stiprinājumu.
3. Sajauc 1 daļu ķiršu sulas ar 2 daļām ābolu dzēriena.
4. Iegūto sastāvu lej bļodā, liek uz uguns, uzvāra.
5. Dzēriens tiek sadalīts skārdenēs un nosūtīts uz cepeškrāsni pasterizācijai. 0,5 litru burku iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī sterilizē 10 minūtes, 1 litru - 15 minūtes, 3 litrus - 25 minūtes.
6. Tara sarullē.

Kā uzglabāt un patērēt?

Apstrādājamā priekšmeta uzglabāšana jāveic vēsā, sausā vietā, lai tajā iekļūtu gaisma. Derīguma termiņš - 2 gadi. Šajā laika periodā dzērienā tiek uzglabātas visas derīgās vielas.

Ilgāks termiņš nenāks par labu un var kaitēt veselībai.

Ieteicams