Upeņu sīrups ziemai: soli pa solim recepte, uzglabāšana

Upenes ir ne tikai bagātas ar vitamīniem, bet arī satur ēteriskās eļļas, organiskās skābes, pektīnus, sudrabu. Ēdot ogas, nostiprinās imunitāte, uzlabojas redze, atjaunojas veselība. No jāņogām gatavo ievārījumus, gatavo kompotus. Arī pēc termiskās apstrādes ogas nezaudē savas ārstnieciskās īpašības. Neskatoties uz izvēlēto recepti ziemai, upeņu sīrups vienmēr izrādās smaržīgs un skaists. Bagātīgo krāsu dzērienu pievieno saldējumam un desertiem.

Ēdienu gatavošanas specifika

Sīrupa pagatavošana ar rokām prasa ilgu laiku, daudzas sievietes vispirms ogas liek sulu spiedē, kur tās pārtop biezā šķidrumā un kūkā, no kuras iegūst gardu ievārījumu.Smaržīgo upeņu dzērienu gatavo 2 veidos, ar vienu ogas pilnībā saglabā visas ārstnieciskās sastāvdaļas, bet sīrups ātri saskābst. Brūvēšanas procesā daļa vitamīnu iet zudumā, bet dzēriens ilgstoši nebojājas pat telpās.

Sastāvdaļu izvēle

Sīrupa pagatavošanai izmanto svaigas ogas. Ja sula nav vārīta, 1 kg šķidruma pievieno 2 kilogramus cukura, kas darbojas kā konservants.

Gatavojot dzērienu karstā veidā, mainās sastāvdaļu attiecība, tiek pievienots ūdens, samazinās cukura daudzums.

Kā pareizi sagatavot trauku?

Sīrupu ērti uzglabā stikla burkās, kuru tilpums ir 1 litrs vai vairāk. Katrs konteiners tiek rūpīgi pārbaudīts, neizmantojiet traukus, uz kuriem ir atrasti čipsi. Izvēlētais trauks ir jānomazgā ar ūdeni un sodas vai sinepju pulveri. Lai dzēriens nebojātos, nesapelētu, burkas tiek dezinficētas no sēnītēm un baktērijām sterilizējot:

verdoša ūdens katlā;
dubultā katlā;
mikroviļņu krāsns;
krāsnī;
elektriskajā grilā.

Dezinfekcijas laiks ir atkarīgs no konteinera tilpuma. Litru tvertnes sterilizē ceturtdaļu stundas, 3 litru kannas - 30 minūtes. Sildot cepeškrāsnī, traukus novieto uz aukstas restes, un tad temperatūru paaugstina līdz 180-200 ° С.

Kā pagatavot jāņogu sīrupu ziemai

Dzēriens no ogām uzlabo apetīti, stimulē zarnu un kuņģa darbību. Ilgstošai uzglabāšanai sīrups pirms ripināšanas ir jāuzvāra.

Karstā veidā

Jogenes atdala no zariem, attīra no lapām un gružiem, nomazgā, liek caurdurī. Kad ūdens notek, ogas pārvieto bļodā, viegli piespiež, lai tās kļūtu mīkstākas:

Masu sajauc ar ūdeni un liek katliņā uz lielas uguns, kas vārot samazinās.
Jogenes vāra vismaz pusstundu, nepārtraukti maisot ar koka karoti, lai ogu masa nepiedeg.
Lai noņemtu kaulus, atdaliet mīkstumu no sulas, filtrējiet caur sietu dziļā pannā, kas ir pārklāta ar dvieli.

Process ilgst 3–4 stundas. Šajā laikā tās mazgā, sterilizē un izžāvē, apgriežot otrādi, trauku sīrupam. No ogām atdalīto sulu liek uz plīts, pēc uzvārīšanās uzber cukuru un vāra 15-20 minūtes, noņemot putas no virsmas.

Karsto dzērienu lej dezinficētās burkās, hermētiski noslēdz un izolē ar biezu drānu.

Lai pagatavotu sīrupu no 2 kg ogu, izmantojiet 2,5 glāzes cukura un 300 ml tīra ūdens.

Aukstais ceļš

Svaigas jāņogas jāizšķiro, sapuvušie augļi jānoņem, pārējie labi jānomazgā un jāizspiež sula. Lai to izdarītu, ogas nosūta uz blenderi, un iegūto biezeni filtrē caur sietu. Otrs veids ir mazāk darbietilpīgs - ogas liek sulu spiedē.

Cukuru ielej tīrā sīrupā. Lai dzēriens nerūgtu, to noslēdz, pievieno citronskābi, kas kalpo kā konservants. Vitamīnu sagatavju pudeles ieteicams uzsildīt cepeškrāsnī, korķus iemērc karstā vaskā vai parafīnā.

Sīrups, kas nevārās, ar bagātīgu aromātu, saglabā noderīgas sastāvdaļas.

Lai pagatavotu dzērienu aukstā veidā, jāuzņem 2 reizes vairāk cukura, nekā iegūstat sulu no ogām. Uz 0,5 litriem šķidruma pietiek ar 1 tējk. citronskābe.

Tālāka labuma glabāšana

Vitamīna upeņu sīrups, kas vārās uz uguns vismaz pusstundu un sarullējas dezinficētos stikla traukos, nebojājas līdz 2 gadiem.Biezu dzērienu var uzglabāt gan pagrabā, gan pieliekamajā. Atverot trauku, kārumu burciņu ievieto ledusskapī un izlieto dažu dienu laikā.

Sīrups, ko gatavo no jāņogu ogām bez vārīšanas, nezaudē ne vitamīnus, ne pektīnus, ne minerālvielas. Tomēr šādu dzērienu nevar uzglabāt istabas apstākļos. Pat ledusskapī upeņu sīrups, kas noslēgts ar cukuru un citronskābi, sāk rūgt pēc 2 nedēļām.