Upeņu ievārījums ziemai: 21 soli pa solim recepte

Svaigs upeņu ievārījums ir gards kārums. Ogas labi saglabā savas derīgās īpašības konservētā veidā, tāpēc ziemā tās kļūs par īstu vitamīnu krātuvi mājsaimniecībām. Šī ievārījuma priekšrocība ir tāda, ka to var ne tikai smērēt uz grauzdiņiem un maizes un ēst, bet arī izmantot kā smaržīgu pildījumu bulciņām, pīrāgiem, pievienot saldējumam, kokteiļiem.

Joņogu ievārījuma pagatavošanas iespējas ziemai

Neparastu tumšo ievārījumu iegūst no zili-melnām ogām, pēc garšas skābena. Atkarībā no tā, cik minūtes kompozīcija tiek pagatavota, tiek iegūts biezs vai šķidrs ievārījums. Jo garāks, jo biezāks būs gardums.

Mājsaimnieces atzīmē, ka jāņogu ievārījuma garša ir ļoti atkarīga no šķirnes. Tikai pēc pieredzes varat noteikt, kurš no tiem jums patīk vislabāk.

Īpaša produktu izvēle

Noteikumi, jo lielāks auglis, jo labāk, ievārījuma gatavošanas gadījumā neattiecas. Maisījumam izvēlieties vidēja izmēra un vienādas gatavības pakāpes ogas. Pretējā gadījumā gatavošanas laikā tie var pārsprāgt un izplatīties, pārvēršoties neglītā tumšā putrā.

Jogogām jābūt stingrām un spīdīgām, ne pārāk saldām, bet arī ne pārāk skābām.

Pirms vārīšanas ogas rūpīgi sašķiro, nomazgā, noteikti noņem astes un nosusina uz tīras virsmas.

Tvertņu sagatavošanas noteikumi

Joņogu ievārījumam piemērotas mazas burciņas - līdz 0,5 litriem. Tvertnes tiek sterilizētas cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī, virs vārošas tējkannas snīpi - metodei nav īpašu prasību.

Konteineru sterilizācija ir obligāta. Ja paliek kaut viens mikrobs, tad jāņogu ievārījums uzbriest, un viss saimnieces darbs aizies kanalizācijā.

Kā pagatavot upeņu ievārījumu mājās?

Izmantojiet kādu no pārbaudītajām receptēm.

Vienkāršākā recepte

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

1 kg ogu;
0,5 kg cukura;
0,5 litri ūdens.

Jāņogas pārkaisa ar cukuru un atstāj uz 4 stundām. Kad viņa iedarbina sulu, tos ievieto emaljas traukā ar biezu dibenu. Vāra ne vairāk kā piecas minūtes ar ūdeni. Pēc tam maisījumu atdzesē. Procesu atkārto vēl vienu reizi, putas tiek noņemtas, karsto sastāvu ātri velmē bankās.

Negatavojas

Šī opcija netiek rādīta. Jāpaņem:

1 kg ogu;
0,5 kg cukura.

Lai pareizi pagatavotu ievārījumu, augļus nemīkstina blenderī vai gaļas mašīnā, bet samaļ ar koka stūmēju bļodā. Iegūto maisījumu sajauc ar cukuru un liek uz lēnas uguns. Atstāj uz sešām stundām - ievārījums ir gatavs.

Piecas minūtes

Gardu gardumu patiešām var pagatavot tikai piecās minūtēs. Uzņemts:

2 kg jāņogas;
1 kg cukura.

Ogas sajauc ar cukuru, samaisa, uzlej, līdz parādās sula. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra piecas minūtes uz lielas uguns. Noņem no plīts un atdzesē. Atkārtojiet trīs reizes. Karstu sarullējiet burkās.

Šķidrā sīrupā

Šo opciju var pagatavot pēc klasiskās receptes, taču puse ogu šajā gadījumā ir iepriekš sam alta blenderī. To sulu sajauc ar cukura sīrupu, šo maisījumu pievieno veseliem augļiem un visu sarullē.

Ar žāvētām aprikozēm

Lai gatavotu, nepieciešams:

1 kg jāņogas;
0,5 kg žāvētu aprikožu (spilgti oranžas, lielas, gaļīgas);
0,5 kg cukura.

Jogenes atstāj uz nakti ar cukuru, lai parādās sula. No rīta to liek uz plīts emaljētā pannā ar biezām sienām. Vāra piecas minūtes, pievieno smalki sagrieztas žāvētas aprikozes. Vāra vēl 15 minūtes un sarullē burkās.

Ar avenēm

Pagatavot cienastu, pievienojot citas ogas, ir laba ideja. Tas bagātinās garšu un piepildīs ievārījumu ar vēl vairāk barības vielu. Obligāti:

1 kg ogu;
0,7 kg aveņu.

Avenes un jāņogas 4 stundas pārklāj ar cukuru. Pēc tam to liek uz plīts un ātri uzsilst. Noņemas un atdziest. Vāra vēlreiz, bet uz lēnas uguns 25 minūtes.

Uz fruktozes

Tie, kuri nevar gatavot vairāku iemeslu dēļ, var gatavot, ir iespējas ar granulētu cukuru. Jums būs nepieciešams:

1 kg galvenā sastāvdaļa;
fruktoze 600 grami.

Jogenes samaļ blenderī, novāra. Tam ir pievienota fruktoze.

Ir svarīgi atcerēties, ka fruktoze zaudē visas savas īpašības, ja to vāra ilgāk par 7 minūtēm.

Ar ingveru

Ievārījuma pagatavošanā ar ingveru nav nekādu grūtību. Gatavots pēc standarta receptes, ingveru, nomizotu un sagrieztu mazos gabaliņos, pievieno pašās beigās.

Ar oranžu

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

1 kg galvenā sastāvdaļa;
2 lieli apelsīni.

Gatavs standarta veidā, 5 minūtes pirms gatavošanas beigām izspiež citrona sulu (pusi), smalki sagrieztas šķēles (otrā puse). Vāra līdz biezai.

Ar aprikozēm

Aprikozes uz kilogramu ogu ņem 800 gramus, citā proporcijā ir standarta. Galvenais, lai augļi būtu sulīgi, gaļīgi, bet ne pārgatavojušies. Aprikozes ir pārklātas ar cukuru kopā ar jāņogām - tā no tām izdalās garšīga sula.

Ar ķiršiem

Kilo jāņogu ņem 0,8 kg ķiršu. Ogas nomizo, izņem sēklas un zariņus, liek blenderī. Skaistumam var atstāt kādu daļu no veseluma. Kad sula izdalās, vāra 25 minūtes uz lēnas uguns ar cukura sīrupu.

Ar ērkšķogām

Ērkšķogas un jāņogas ņem vienādās proporcijās. Cukurs uz 2 kg ogu - 1 kg. Sastāvdaļas liek dzelzs traukā, apber ar cukuru un gaida, kad parādīsies sula (ērkšķogām ar zobu bakstāmo tiek izveidoti caurumi). Gatavojiet divos komplektos pa 15 minūtēm.

Ar āboliem

Jāņem:

500 grami ābolu;
600 grami jāņogu;
5 glāzes cukura;
2 glāzes ūdens.

Sīrups tiek pagatavots no cukura un ūdens. Ogas nolaiž tajā un vāra, līdz sākas plīšanas. Putas iet. Masai pievieno smalki sagrieztus ābolus un vāra vēl 20 minūtes. Kad maisījums sāk sabiezēt, izņemiet un sarullējiet burkās.

Ar vanilīnu

Gatavots pēc standarta receptes, vanilīnu pievieno 1-2 minūtes pirms beigām. Ja tiek izmantotas vaniļas standziņas, tās tiek noņemtas pirms sašuvēšanas.

Ar sarkanajām jāņogām

Sarkanās un upenes pārklāj ar cukuru, atstāj uz 5 stundām. Vāra divos 5 minūšu komplektos.

Lēnā plītī

Vispirms ogas iegremdē lēnajā plītī cepšanai uz 3 minūtēm (tās sāks plīst). Pēc - dzēšana 2 stundas. Pievienojiet granulētu cukuru, vanilīnu. Šis ievārījums ir ļoti biezs un smaržīgs.

Airfriyer

Airfryer ir unikāla iespēja izmēģināt kaut ko jaunu. Būtība ir tāda, ka ogas sāk pārsprāgt un iegūst atšķirīgu nokrāsu. Kad tas notiek, tos iemērc cukura sīrupā un vāra 4 minūtes.

Cepšanas pannā

Melnās jāņogas iemet karstā pannā. Ogas plīst - samaziniet uguni. Šo sulu gatavo 15 minūtes, pēc tam pievieno iepriekš sagatavoto cukura sīrupu.

Maizes krāsnī

Algoritms ir līdzīgs multicooker. Tiek izvēlēts lēnākais režīms, lai augļi pēc iespējas vairāk iztvaikotu.

Mikroviļņu krāsns

Vispirms pagatavojiet sīrupu. Augļus traukā novieto uz piecām minūtēm pie 800 vatiem. Pēc pārslēgšanas uz 500 W un 30 minūšu gaidīšanas. Ielejiet cukura sīrupu un nosūtiet vēlreiz uz 10 minūtēm.

Želejas melleņu ievārījums

Nepieciešams:

0,5 kg jāņogas;
0,5 kg melleņu;
0,6 kg cukura;
želatīns.

Ogas samaļ blenderī vai izberž caur sietu. Vāra 15 minūtes uz lēnas uguns. Beigās pievieno želatīnu, kas iepriekš atšķaidīts ar ūdeni saskaņā ar instrukciju. Želatīna maisījums nedrīkst vārīties.

Papildu sagatavju glabāšana

Ievārījumu uzglabā tumšā un sausā telpā līdz 2 gadiem. Atvērts - līdz 2 mēnešiem ledusskapī (var cukurot).