Upeņu un sarkano jāņogu ievārījums kopā: soli pa solim dažāda recepte

Vasarnīcās augļu krūmiem vienmēr tiek dota vieta. Sarkanās jāņogas audzē retāk nekā upenes, lai gan abu veidu kultūras ir bagātas ar C vitamīnu, satur pektīnus un organiskās skābes. Pēc ogu termiskās apstrādes tiek saglabāta lielākā daļa uzturvielu, sarkano un upeņu ievārījumu ar prieku ēd pie tējas, pievieno pīrāgiem. Ziemā gardums pasargā no saaukstēšanās, piesātina ar vitamīniem.

Ievārījuma pagatavošanas no melnajām un sarkanajām jāņogām iezīmes

Daudzas sievietes ziemai slēdz dažādus augļus, no augļiem gatavo ievārījumus un kompotus, izmantojot savu pārbaudīto recepti.Lai pagatavotu ievārījumu, sarkanās ogas var ņemt vienādās proporcijās ar upenēm, mazākos vai lielākos daudzumos, kas nosaka maisījuma krāsu un garšu.

Būtiski produkti

Ievārījumu gatavo dažādos veidos. Iegūst ļoti skaistu nokrāsu, izrādās smaržīgs, ja ņem:

500g sarkano ogu;
1kg melno augļu;
2 kg cukura.

Bērniem derīgo jāņogu ievārījumu uz ziemu noslēdz, lej sterilā traukā.

Sastāvdaļu sagatavošanas noteikumi

Ogas jānomazgā, jānoņem zari un kāti, jānoskalo ar vēsu ūdeni, jāpārliek plastmasas, alumīnija bļodā vai pannu.

Biešu cukurs ievārījumam ne tikai piešķir saldumu, bet arī iznīcina mikrobus, darbojas kā konservants, neļauj produktam saskābt, neizplīst burciņai.

Kā sagatavot trauku?

Vārošo ievārījumu lej mazos stikla traukos. Tos rūpīgi nomazgā ar sinepju pulveri vai soda, nosusina un nosūta uz gāzes vai elektriskās krāsns režģi, kur tos sterilizē ceturtdaļu stundas. Attīriet burkas:

mikroviļņu krāsns;
verdošā ūdenī;
turēšanās virs tvaika.

Pēc dezinfekcijas trauki tiek izklāti uz dvieļa ar kaklu uz leju, kas neļauj mikrobiem iekļūt iekšā. Cepures atlasītas bez deformācijām, dezinficētas verdošā ūdenī.

Gatavošanas process

Tīras sarkanās un melnās jāņogas liek kopā bļodā vai katlā, uzlej nedaudz ūdens, izvēlies lielu uguni. Pēc uzvārīšanas sortimentu vāra 10 minūtes, noņemot radušās putas.

Ogās ieber cukuru, masu atkal nosūta uz plīts, maisot ar karoti, vāra vēl ceturtdaļu stundas. Karstu pārlej dezinficētās burkās.

Lai ogas būtu vieglāk attīrīt no gružiem, tās ieliek caurdurī un iemērc vēsā ūdenī, savāc peldošos zarus un kātus. Gardu un smaržīgu ievārījumu iegūst no kilograma melno un tikpat daudz sarkano jāņogu un cukura:

Ogas jāsasmalcina gaļas mašīnā.
Sagatavoto masu lej katliņā.
Masījumā ieber 500 g cukura, pēc uzvārīšanas pievieno visu konservantu.
Rīvētas jāņogas pietiek ar 6 vai 7 minūtēm.

Izklājiet gardumu burkās, dezinficētas cepeškrāsnī, hermētiski noslēgtas ar steriliem vākiem. Tvertni ar apstrādājamo priekšmetu sasilda ar frotē dvieli vai segu, apgriež otrādi.

Papildu gardumu uzglabāšana

Sarkano un upeņu ievārījums, kam pievienots nepietiekams cukurs, klāts nesterilos traukos, gandrīz pusgadu, var viegli rūgt.

Jogoņu ievārījums, vārīts atbilstoši noteikumiem un proporcijām, pat istabas temperatūrā uzglabājas 3-4 gadus.

Ja masa ir pārāk bieza, ielieciet pāris gramus citronskābes, nedaudz ūdens un uzvāriet. Sukādes ievārījumu pievieno pīrāgiem, smalkmaizītēm, cepumiem, izmanto vīna pagatavošanai.