Marinētas ērkšķogas: 5 receptes ziemas gatavošanai, uzglabāšanas apstākļi

Ērkšķoga ir garšīga un veselīga oga. Ikviens zina par saldēšanu, ievārījumu un kompotiem no tā. Jebkura saimniece, ja iespējams, no šīs dažādu šķirņu ogas gatavo šādus gardumus ziemai. Taču ne daudzi zina, ka ērkšķogas var marinēt. Šādam neparastam produktam ir vairākas receptes. Apsveriet tā sagatavošanas smalkumus.

Ērkšķogu kodināšanas iespējas ziemai

Ērkšķogu kodināšanai ir daži noslēpumi un iezīmes. Lai iegūtu patiešām garšīgu produktu, jums vajadzētu pievērst uzmanību šādiem padomiem:

1. Šim ēdienam ņemiet lielus, nedaudz negatavus augļus. Ja ņemsi mīkstos, tās pārtaps putrā.
2. Konservēšanai izmanto sāli, cukuru un etiķi, bet neparastas garšas iegūšanai varat pievienot citas sastāvdaļas.
3. Ielejiet ogas ar karstu vai aukstu sālījumu.
4. Precei labāk izvēlēties mazas burciņas - 500 vai 800 ml, tajās ērti uzglabāt gatavo ēdienu.

Ja ievērojat noteikumus, varat pagatavot gardu ēdienu.

Tvertņu un sastāvdaļu sagatavošana

Burkas un vāki traukiem labi izmazgāti ar tīrīšanas līdzekli. Pēc tam konteiners jāsterilizē virs tvaika vai cepeškrāsnī. Gatavās burkas tiek noliktas malā, lai tās būtu tīras.

Ērkšķogas pirms lietošanas jāizskalo. Var izmantot gan zaļus, gan sarkanus augļus.

No katras ogas ar šķērēm nogriež zarus un zirgastes. Pēc tam tos vajag caurdurt ar adatu, lai gatavošanas procesā neplīst.

Kā marinēt ērkšķogas?

Ir vairāki veidi, kā pagatavot interesantu ēdienu. Lai iegūtu sākotnējo garšu, varat pievienot dažādas sastāvdaļas.

Sāļās marinādes recepte

Lai pagatavotu ēdienu ar sāļo marinādi, jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• ērkšķogas - 0,6-0,7 kg;
• jāņogu vai ķiršu lapas - 2-3 gab.;
• ķiploki - pāris zobi;
• astie čili pipari - 0,5 gab.;
• diļļu lietussargi - 2 gab.;
• mētru lapas - 2-3 gab.;
• etiķis - 5 ēd.k. karotes;
• sāls - 50 g

Apstrāde:

1. Sagatavoto burciņu dibenā liek dilles, piparmētras, ķiplokus, ķiršu vai jāņogu lapas.
2. Apkaisa ērkšķogas.
3. Ielejiet verdošu ūdeni, pārklājiet un atstājiet 5 minūtes.
4. Marinādi nokāš, uzvāra un atkal lej burkās.
5. Ielejiet šķidrumu atpakaļ pannā, pievienojiet sāli, ļaujiet vārīties.
6. Pēc marinādes uzvārīšanas pievienojiet etiķi.
7. Gatīvo šķīdumu ielej burkās un aizvāko.

Saldā marināde

Ērkšķogām saldā marinādē ir interesanta pēcgarša. Recepte ir vienkārša un neprasa daudz pūļu.

Sastāvdaļas:

• ogas - 0,6 kg;
• kanēlis - 1 tējk;
• neļķe - 5 gab;
• pipari - 5 gab.;
• cukurs - 150 g;
• etiķis - 1,5 ēd.k. l.

Ēdiena gatavošana:

1. Sagatavojiet trauku un ogas.
2. Piepildi burkas ar augļiem, pievieno garšvielas,
3. Ielejiet cukuru un etiķi 1 litrā verdoša ūdens.
4. Marinādi lej burkās, pārklāj ar vākiem.
5. Uzlieciet dvieli katla apakšā, ielejiet ūdeni, novietojiet burkas. Uzlieciet trauku uz uguns, sterilizējiet apmēram 8 minūtes.
6. Aizveriet burkas ar metāla vākiem un ļaujiet pilnībā atdzist zem siltām drēbēm.

Ar ķiplokiem

Ēdiens pēc šīs receptes tiek gatavots bez sterilizācijas, tāpēc tas neprasa daudz pūļu un laika.

Sastāvdaļas 0,5 l burkā:

• ērkšķogas (pilna burka);
• melnie un smaržīgo piparu zirņi - katrs 2;
• krustnagliņas - 2 gab;
• ķiršu lapas - 2-3 gab.;
• ķiploki - 8 krustnagliņas;
• lauru lapa - 1 gab.;
• galda etiķis 9% - 2 ēd.k. karotes;
• sāls - 1 ēd.k. karote;
• cukurs - 3 ēd.k. karotes;
• ūdens - 0,5 l.

Ēdiena gatavošana:

1. Sagatavo visas ogas - nomazgā, nogriež astes, iedur ar zobu bakstāmo.
2. Sterilizētu burku apakšā lieciet ķiplokus, ķiršu lapas un citas garšvielas.
3. Apkaisa ērkšķogas.
4. Marinādei sajauc sāli, cukuru un ūdeni, uzvāra. Gatavo maisījumu ielej burkā, pārklāj ar vāku un uz 10 minūtēm uzliek virsū dvieli.
5. Pēc šī laika noteciniet šķidrumu un uzvāriet.
6. Ielejiet etiķi traukā, pievienojiet marinādi un sarullējiet.

Bez sterilizācijas

Ērkšķogu kodināšana bez sterilizācijas ir ļoti vienkārša.

Nepieciešams:

• ērkšķogas - 2,8 kg;
• ķiršu lapas - liela sauja;
• pipari - 27 gab.;
• krustnagliņas - 27 gab;
• cukurs - 11 ēd.k. karotes;
• sāls - 3 ēd.k. karotes;
• etiķskābes esence 70% - 25 ml jeb 6 tējkarotes.

Kā gatavot:

1. Pagatavo ogas.
2. Ielieciet 3 gabalus burkās. krustnagliņas un paprika, neliels daudzums lapu un ērkšķogas.
3. Ielejiet verdošu ūdeni līdz augšai, atstājiet 5 minūtes.
4. Ielejiet katliņā ūdeni, pievienojiet atlikušās ķiršu lapas, vāriet 5 minūtes.
5. Noņemiet lapas, pievienojiet sāli, cukuru un ielejiet 1 ēd.k. ūdens.
6. Vārošajā marinādē ielej etiķi, samaisa un uzreiz lej burkās.
7. Noslēdziet konteineru un novietojiet to malā, lai atdziest.

Sālītas ērkšķogas

Šī ir diezgan vienkārša recepte, bet ēdiens būs ļoti garšīgs. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• ogas - 1,5 kg;
• ķiršu vai jāņogu lapas - 10 gab.;
• krustnagliņas - 12-14 gab;
• pipari - 12-14 gab;
• cukurs - 8 ēd.k. karotes;
• sāls - 1,5 ēd.k. karotes;
• etiķskābes esence 70% - 3 tējk.

Ēdiena gatavošana:

1. Nomazgājiet ogas, nogrieziet astes, izduriet ar adatu vai zobu bakstāmo.
2. Sagatavojiet burkas un vākus.
3. Ogas liek traukā, pa virsu uzliek pāris jāņogu lapiņas, krustnagliņas un piparus.
4. Aplej augļus ar verdošu ūdeni.
5. Pēc 5 minūtēm ielejiet šķidrumu katliņā, pievienojiet lapas un vāriet 7 minūtes.
6. Izņem lapas, ielej glāzi ūdens, sāli, cukuru un vēlreiz uzvāra.
7. Gatavo šķidrumu lej ērkšķogu burkās, pēc piecām minūtēm atkal notecina.
8. Nokāšo marinādi uzvāra un, pievienojot etiķi, pārlej ar to augļiem. Nosedziet ar vākiem.

Kur ir labākā vieta, kur uzglabāt sagataves

Marinētas ērkšķogas vēlams turēt vēsā vietā. Ja tādas vietas nav, tad burkas atļauts atstāt istabas temperatūrā. Tomēr jums ir jāpārliecinās, ka tuvumā nav akumulatora vai atklātas uguns.

Ja pagatavošanai izmantoja aukstu sālījumu, tad šādu produktu var uzglabāt tikai ledusskapī.

Ieteicams