Marinētas sēnes: recepte ziemas gatavošanai burkās ar fotogrāfijām un video

Marinētas sēnes ziemai ir viegli pagatavojamas un tām ir unikāla garša. Tos gatavo kopā ar sinepēm, medu, krustnagliņām vai ķiplokiem.

Noteikumi veiksmīgai saglabāšanai

Sūnu sēnes neietilpst kaprīzo sēņu kategorijā. Neskatoties uz to, pirms to kodināšanas jums ir jāiepazīstas ar vairākiem noteikumiem. Tie ļaus jums iegūt gardu konservēšanu ar minimālām izmaksām.

1. Veikšanas vietas izvēle. Savākšanu nevar veikt pilsētās, gar ceļiem vai rūpniecisko objektu tiešā tuvumā.
2. Sēņu izlase. Kodināšanai izmanto tikai jaunus spēcīgus īpatņus. Produkts nav pakļauts ilgstošai uzglabāšanai un ātri bojājas.
3. Gatavošanas laiks. Klasiskajā receptē sūnu sēnes ir jāvāra. Ir svarīgi ievērot pareizo gatavošanas laiku. Gatavības signāls ir brīdis, kad spararati sāk grimt apakšā.
4. Kombinācija ar citām sugām. Nav ieteicams vienā konservējumā apvienot vairākus sēņu veidus.
5. Pareiza uzglabāšana. Marinētas sēnes visu ziemu uzglabā aukstā pagrabā vai pagrabā. Labākā vieta pārtikas uzglabāšanai ir ledusskapī.

Ēdienu gatavošanas receptes ir dažādas. Atkarībā no personīgajām vēlmēm varat ātri konservēt pēc klasiskās receptes, pievienojot medu, sinepes, ķiplokus vai garšvielas.

Klasiskā marinādes recepte

Pēc klasiskās receptes ziemai marinētas sūnu sēnes gūst panākumus arī turpmāk.

Sastāvdaļas:

• spararati 1 kg;
• sāls 1 ēdamkarote;
• saldie zirnīši 4 gab;
• 4 neļķu pumpuri;
• lauru lapa;
• etiķis 1 ēdamkarote.

Pirms sēņu kodināšanas tās jāsašķiro un jāizņem vecie un bojātie eksemplāri.

1. Sēnes rūpīgi nomazgā. Lielās sagriež 2-4 daļās, mazās atstāj veselas.
2. Nomazgāto produktu applaucē ar verdošu ūdeni un pārlej lielā katliņā.
3. Sālījumam sajauciet litru ūdens ar sāli, pētersīļiem un krustnagliņu pumpuriem. Iegūto maisījumu ielej griešanai. Uzliekam trauku uz uguns un vāram 40 minūtes.
4. Pēc vārīšanās noņemiet putas. 5 minūtes pirms gatavošanas pievienojiet etiķskābi.
5. Sālītās sēnes izklāj iepriekš sagatavotās burkās un uzvelk vākus.

Šīs receptes pagatavošanas process ir vienkāršs un neprasa daudz laika.

Nekrustnagliņu kanēļa recepte

Krustnagliņu un kanēļa marinētajām sēnēm ir neticami pikants aromāts.

Sastāvdaļas:

• sēnes 2 kg;
• ūdens 2 litri;
• sāls 150 g;
• etiķskābe 5% - 2 tases;
• cukurs 20g;
• citronskābe 4g;
• smargi pipari 8 zirņi;
• lauru lapa 4 gab.;
• neļķe 6 pumpuri;
• kanēlis 2g

Burkas sēņu uzglabāšanai nepieciešama iepriekšēja sterilizācija.

1. Konservēšanas gatavošana sākas ar marinādi. Viņam sajauciet ūdeni, sāli un etiķskābi. Uzkarsē iegūto maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Izvēlētās sēnes nomazgā un notīra. Ērtības labad sagrieziet tos mazos gabaliņos.
3. Pievienojiet sasmalcinātas sēnes sālījumā un marinējiet uz lēnas uguns, līdz tās ir mīkstas. Sēņu gatavību nosaka to nogrimšana apakšā.
4. Marinādei pievienojiet granulētu cukuru, citronskābi un garšvielas. Atkal uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Ielieciet sēnes burkās un pārlejiet ar marinādi. Burkās tilpumam jābūt līdz vākam. Gatavo konservāciju aizveram ar vākiem. Sēņu kodināšana aizņem vairākas dienas.

Apstrādājamo priekšmetu uzglabā ledusskapī vai aukstā pagrabā. Marinētu sēņu ar krustnagliņām receptē ir spēcīgs pikants aromāts ar vieglu dedzinošu garšu. Kanēļa klātbūtne piešķir marinādei vieglu rūgtumu un savilkumu.

Recepte ar medu un sinepēm

Salduma cienītājiem patiks receptes ar medu. Zemāk esošā marinētu sēņu recepte pieder pie ātrās konservēšanas kategorijas. Ēdiens ir gatavs lietošanai dienā. Bet, ja nepieciešams, lai tas būtu labāk piesātināts ar aromātu, labāk sagatavot konservāciju ziemai.

Sastāvdaļas:

• vārītas sēnes 2 kg;
• ķiploki 10 daiviņas;
• šķidrais medus 150g;
• sinepju pulveris 80g;
• etiķskābe 5% 500 ml;
• pētersīļi 100g;
• sāls 20 g.

Pirms konservēšanas gatavošanas sēnes vāra līdz gatavībai un žāvē.

1. Nelielā traukā sajauc sinepju pulveri, medu un etiķskābi. Vislabāk ir izmantot balzamiko etiķi. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas līdz gludai.
2. Pētersīļus noskalo, smalki sagriež un pievieno medus-sinepju maisījumam.
3. Ķiplokus sagriež mazos gabaliņos un pievieno pikantajai masai.
4. Marinādei pievienojiet sāli. Masu labi samaisa un liek ūdens vannā. Karsējam maisījumu, līdz veidojas viendabīga šķidra masa.
5. Ielieciet sēnes iepriekš sterilizētās burkās. Bļodā vienmērīgi ielej marinādi. Ir svarīgi, lai tas pilnībā nosegtu spararatus.
6. Atstāj sēnes sālīt uz nakti. Gatavo konservāciju labāk uzglabāt ledusskapī.

Sēņu sēnes varat marinēt pēc dažādām receptēm. Saskaņā ar mājsaimnieču atsauksmēm, katrai receptei ir savas priekšrocības. “Es dodu priekšroku klasiskajai gaumei. Tāpēc sēnes konservēju tikai ar pipariem, krustnagliņām un citronskābi. Šai receptei ir maiga pikanta garša. Cits atzīmē: “Es gatavoju sēnes ar medu.Marināde sēnēm piešķir vieglu saldumu un vieglu pikantumu. Tie ir lieliska uzkoda jebkuram garnīram.”

Ieteicams