Kaulu ievārījums ziemai: TOP 2 mājas receptes

Priežu mežā, gandrīz pieliecoties pie zemes, aug oga, ko sauc par "kauliņu". Citā veidā to sauc arī par "ziemeļu granātābolu". Krāsā un garšā tas tiešām atgādina šo dienvidu augli. Viņas ogas ir noapaļotas, ar lielām sēklām, no saldskābās sulas gatavo dažādas mērces, želejas, marinādes, vīnu. Vispopulārākais ir kaulu smadzeņu ievārījums, kas patīk aukstajā ziemā. Daudzi cilvēki dod priekšroku ogu sasaldēšanai, jo tā nezaudē savas labvēlīgās īpašības pat šādā veidā.

Kaulu smadzeņu ievārījuma pagatavošanas iespējas ziemai

Lai pagatavotu ievārījumu vai citu ogu sagatavošanu, būs smagi jāstrādā, lai to savāktu. Diemžēl ogas tirgū nepārdod, un augļi nogatavojas no jūlija līdz septembrim. Turklāt ir jāzina tā "biotopa" vieta.

Kauli pēc izskata atgādina rotaslietu. Gatavojoties ziemai, bieži no ogām tiek izņemti kauli. Tomēr uztura speciālisti neiesaka tos izmest, jo tie ēdienam piešķir saldskābo garšu, padarot to mazāk kaloriju.

Ja vēlas, sēklas nomazgā, žāvē, samaļ kafijas dzirnaviņās un izmanto kā garšvielu.

Ogu izvēles noteikumi

Kaulus novāc vasarā, līdz rudens vidum. Ogām jābūt apaļām, spilgti sarkanā krāsā un pēc granātābola garšas. Lapas parasti ir rombveida, ar spilgti zaļu krāsojumu.

Tas ir interesanti! Ja lapas saritinās, tad diena būs karsta, un, ja tās ir izkusušas, tad diena būs lietaina.

Lai ievārījums ilgstoši nebojātos, jāizvēlas pareizās ogas, kurām jābūt diezgan blīvām, sulīgām, nesaburzītām. Noplūkto kaulu ievieto spainī vai grozā ar blīvu dibenu. Ogu ēdiens jāsagatavo ražas novākšanas dienā vai jāatstāj nākamajā dienā, iepriekš pildīts ar cukuru.

Kā pareizi sagatavot trauku?

Kā jebkuru ziemas preparātu, arī kaulu smadzeņu ievārījumu uzglabā stikla traukā, kas jāsagatavo iepriekš. Lai to izdarītu, cilindrus mazgā zem tekoša ūdens ar veļas ziepēm un soda. Uzlieciet uz cepešpannas un ielieciet aukstā elektriskajā cepeškrāsnī, ieslēdziet simt divdesmit grādus, pagaidiet, kamēr cilindri uzsilst.

Pēc piecpadsmit minūtēm kannas kvēlos un būs gatavas. Saskaņā ar noteikumiem ievārījumu traukā lej karstu.

Kā mājās pagatavot kaulu smadzeņu ievārījumu?

Mājās kilogramu ogu vispirms atdala no kāta, nomazgā, ieliek caurdurī, lai notecinātu lieko ūdeni. Nosusina uz tīriem virtuves dvieļiem un pārlej ar karstu sīrupu, kura pagatavošanai nepieciešams sajaukt un uzvārīt kilogramu divsimt gramu cukura un divas glāzes ūdens.

Atstāj pilnībā atdzist (vismaz piecas stundas). Pēc brīža sīrupu notecina, un ogas liek uz lēnas uguns, uzvāra, masa kļuvusi biezāka. Tad atkal ielej sīrupu un atkal uz lēnas uguns liek gatavību.

Uzmanību! Ievārījuma gatavību nosaka ar karoti.

Ja no tā sīrups tek lēni, biezā pavedienā, tad ēdiens gatavs. Ogām jābūt vienmērīgi sadalītām sīrupā, nevis peldošām, stiklveida, caurspīdīgām.

Piecas minūtes pirms gatavošanas pievienojiet nedaudz citronskābes, ielejiet sagatavotajā karstā traukā un uzvelciet vāku.

Recepte ar kauliem

Parasti šo saldo pagatavojumu ziemai gatavo ar sēklām, jo šāds ievārījums ir veselīgāks un ar pikantu garšu. Tikmēr daudzi joprojām izvēlas izņemt kauliņus no ogām, pamatojot to ar to, ka ēdiens galu galā izrādās maigāks.

Receptei ar sēklām būs nepieciešams kilograms ogu, 1,2 kilogrami granulētā cukura un divas glāzes ūdens. Cukuru ielej ūdenī, samaisa un liek uz uguns. Tiklīdz tas izšķīst un sīrups sāk vārīties, nolaidiet ogas ar sēklām. Pēc piecām minūtēm sīrupu noņem no uguns, vienlaikus noņemot iegūtās putas.

Atstājiet uz darbvirsmas piecas līdz sešas stundas, lai kaulu piesātinātu ar saldu šķīdumu. Pēc noteiktā laika atkal uz piecām minūtēm uzlieciet trauku ar ogām un sīrupu uz plīts. Noņem no uguns un ļauj atdzist.Pēc piecām stundām to atkal liek uz lēnas uguns piecas minūtes. Procedūru atkārto vēl divas reizes.

Pēdējā posmā sagatavo trauku, pārlej ar karstu sīrupu ar ogām, sarullē, ietin siltā segā un ļauj pilnībā atdzist. Uzglabāt vēsā vietā.

Iespēja bez sēklām

Ogas sašķiro, atdala no astēm, nomazgā ūdens bļodā un izlaiž caur caurduri. Noņemiet kaulus ar īpašu ierīci. Pārklāj ar cukuru un atstāj uz nakti. Uz kilogramu kaulu ogu vajadzēs pusotru kilogramu cukura.

Ogas pa nakti dos sulu, tāpēc nelej baseinā ūdeni. Liek uz lēnas uguns, pārliecinies, ka cukurs izšķīst. Ja veidojas putas, noslaukiet tās. Tiklīdz sīrups kļūst viskozs, noņemiet no karstuma un ielejiet sterilās burkās.

Derīguma termiņš un uzglabāšanas noteikumi

Pareizi pagatavotu ievārījumu vēsā vietā uzglabā trīs gadus. Ja pirmajā mēnesī tas kļūst skābs, tad tika pārkāpti daži produkta uzglabāšanas vai sagatavošanas noteikumi.

Ja ņem mazāk cukura nekā nepieciešams, tad ēdiens kļūst skābs. Pretējā gadījumā tas var izžūt. Ja ogas bija bojātas, tad šādu ievārījumu uzglabā ne ilgāk kā mēnesi. Ja tvertne nav pareizi apstrādāta, gatavais produkts sāk pelēt.