Plūmju ievārījums bez sēklām: vienkārša mājās gatavota recepte

Plūmju ievārījums bez kauliņiem pēc vienkāršas receptes jau ir gards kārums. Bet, ja pievieno garšvielas, aprikozes, kakao, citronu, apelsīnu, tas pārvēršas par īstu kulinārijas mākslas darbu. Ievārījumu var ne tikai ēst pie tējas un grauzdiņiem, bet arī izmantot kā pildījumu pīrāgiem, bulciņām, pīrāgiem.

Vispārīgi principi ievārījuma pagatavošanai no plūmēm ziemai

Plūmju ievārījums labi saglabā svaiga produkta derīgās īpašības. Tas satur šķiedrvielas, vitamīnus, pektīnus, kas pozitīvi ietekmē gremošanu. Bet, lai delikatese nezaudētu savas īpašības saglabāšanas un uzglabāšanas laikā, ir svarīgi ievērot dažas nianses.

Galveno sastāvdaļu sagatavošana

Ievārījumu gatavo no lieliem, bet nešķīstošiem, pārgatavojušiem augļiem. Ieteicams ņemt cietās plūmes un nedaudz negatavas, tādā gadījumā tās gatavošanas procesā nesadalīsies. Kauli ir jānoņem.

Tvertņu sagatavošana

Vienkāršākā sterilizācijas iespēja ir mikroviļņu krāsnī. Tvertnes apakšā ielej dažus mililitrus ūdens, atveras cepeškrāsns, režīms tiek ieslēgts līdz 800 vatiem. Ekspozīcijas laiks ir 3 minūtes. Bet jūs varat arī sterilizēt trauku ar tvaiku, verdošā ūdenī, plīts, virs verdoša tējkannas kakla.

Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu plūmju ievārījumu?

Izvēloties nepareizu laiku, sanāks nevis ievārījums, bet gan biezenim līdzīga masa. Klasiskajā receptē plūmi pēc vārīšanas vāra 50 minūtes.

Bet fakts ir tāds, ka ir dažādas receptes, arī tādas, kur augļus nevāra vispār, bet aizver jēlus. Citiem laiks var tikt pagarināts vai saīsināts, sadalīts intervālos. Tāpēc, pirmkārt, jums vajadzētu koncentrēties uz pašu recepti un tās soli pa solim izpildes algoritmu.

Kā pagatavot plūmju ievārījumu mājās?

Ievārījuma vārīšanai izvēlieties kādu no pārbaudītajām receptēm.

Vienkārša recepte ar kauliņiem

Lai iegūtu gardu un caurspīdīgu ievārījumu, jums nav jāizmanto daudz triku. Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms plūmju;
• 1 kilograms cukura;
• 100 ml ūdens.

Plūmes rūpīgi nomazgā un sadala uz pusēm, noņemot kauliņus. Cukuru ielej pannā ar nepiedegošu pārklājumu, uz lēnas uguns uzvāra un vāra 5 minūtes.Iegūto sīrupu pievieno plūmēm. Maisījumu atstāj uz 2-3 stundām istabas temperatūrā, līdz parādās sula. Pēc tam vāra 5 minūtes, atstāj impregnēšanai 8 stundas. Pēc tam atkal vāra 3 minūtes, pēc tam 3 stundas atdziest. Trešais gatavošanas posms ir pēdējais, kad maisījums sāk sabiezēt, to ātri saliek burkās.

Ātras piecas minūtes

Iesācēja saimniece var pagatavot šādu gardumu, taču jums jāievēro proporcijas:

• 1100 grami plūmju;
• 1400 grami cukura.

Plūmes sagatavo, sadala ceturtdaļās. Noliek malā uz 3 stundām, lai sula izplūst. Pēc tam masa ātri uzsilst tieši piecas minūtes. Šajā laikā putas tiek noņemtas. Procedūru atkārto pēc katras dzesēšanas. Pēc trešā apļa kompozīcija ātri ieripo konteinerā.

Ar kauliem

Pagatavot ievārījumu ar kaulu nav grūti, būs nepieciešams:

• 1 kg plūmju;
• 900 grami cukura;
• citrons.

Plūmes nomazgā, kalcinē ar zobu bakstāmo un atstāj uz nakti. No rīta viņi iedarbinās sulu - sāk to sildīt uz lēnas uguns, pēc tam, kad to pārlej ar cukura sīrupu. Pēc 20 minūtēm ielej viena citrona sulu.

Bez cukura

Bez cukura ievārījums izrādīsies ne tik salds. Jums būs ātri jākarsē plūmes čuguna pannā tieši 6 minūtes. Ļaujiet atdzist un atkārtojiet procedūru vairākas reizes. Augļi izdalīs sulu, viegli samaisīs un noņems putas. Pievienojiet medu, bet pārliecinieties, ka tas nesāk kust.

Bez ūdens

Šajā gadījumā tiek ņemts nedaudz vairāk cukura un visgatavākās plūmes. Cukurā tiem pirms gatavošanas vajadzētu nostāvēties vismaz dienu. Nākamā ir standarta recepte.

Bez ādas

Pareizi pagatavotas plūmes bez ādas izkusīs mutē un nesadalīsies.Patiesībā ēdiena gatavošanā nav nekādu grūtību (jūs varat izmantot jebkuru recepti), bet jums ir pareizi jātīra augļi. Lai to izdarītu, pēc ielikšanas caurdurī tās jāaplej ar verdošu ūdeni. Sākot no malas, kur atrodas kātiņš, lēnām noņemiet mizu.

Ar oranžu

Nepieciešams:

• 1 kg plūmju;
• 400g cukura;
• 1 oranžs;
• zvaigžņu anīss.

Plūmes nomazgā, sagriež un liek katliņā. Pievieno cukuru, apelsīnu sulu un zvaigžņu anīsu. Pannu liek uz uguns, vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Putas nāk nost.

Ar citronu

Šis gardums jāgatavo pēc standarta receptes. Ungārijas šķirnes augļus vāra, pašās beigās pievieno citronu sulu. Ja vēlaties uzlabot garšu un aromātu, varat sarīvēt miziņu.

Ar āboliem un apelsīniem

Šādu ievārījumu vajag pagatavot no svaigām plūmēm. Sastāvdaļas:

• 1 kg plūmju;
• 1 kg ābolu;
• 2 apelsīni;
• 1,5 kg cukura;
• citronskābe.

Visu augļu maisījumu pārnes katliņā ar biezu dibenu. Cukura sīrupu gatavo atsevišķā traukā. Iegūto sīrupu pievieno augļu masai. Vāra uz mazas uguns 10 minūtes, noņem putas. Tas pilnībā atdziest, procedūru atkārto trīs reizes.

Sīrupā

Sīrupu pagatavo no 500 gramiem cukura un 100 ml ūdens. Sagatavotās plūmes piepilda ar to un nosūta uz vēsu vietu 14 stundas. Pēc tam, kad maisījums ir izkrauts pannā un vārīts 30 minūtes.

Ar riekstiem un kanēli

Nepieciešams:

• 1 kg ungāru plūmju;
• 200 grami valriekstu;
• 800ml ūdens;
• 1 kg cukura;
• 10 grami vanilīna;
• 5 grami sodas.

Plūmēm ar kociņu izņem kauliņus. Serdi pilda ar rīvētiem riekstiem. Plūmes vāra ar cukura sīrupu 15 minūtes. Pievieno citrona sulu, vanilīnu, vāra vēl pusstundu.

Ar garšvielām

Recepte normāla, var ņemt tādas garšvielas kā zvaigžņu anīss, krustnagliņas, kanēlis un vaniļa. Lai tie neburkšķ uz zobiem, gatavošanas laikā apstrādājamo priekšmetu ievieto maisiņā un pēc tam izņem.

Ar aprikozēm

Kilogramam plūmju vajadzēs 0,7 negatavas aprikozes. Aprikozes aizmieg 0,7 cukura, līdz parādās šķidrums. Pēc tam augļus samaļ blenderī un vāra 40 minūtes.

Ar kakao un sviestu

Lai pagatavotu neparastu desertu, jums būs jāņem:

• 2 kg sastāvdaļas;
• 1 kg cukura;
• 75 grami kakao;
• 5 grami vanilīna;
• 50 grami sviesta.

Sviestu izkausē, tajā iegremdē iepriekš nomizotus produktus. Vāra 30 minūtes, pēc tam patur vēsumā vienu dienu. Kakao, cukuru un vanilīnu sajauc, pievieno vārošajam maisījumam. Paiet stunda.

Ar āboliem

Ar āboliem recepte tiek gatavota pēc standarta parauga. Uz kilogramu ņem 0,5 ābolus, vēlams, lai tie būtu bez skābuma.

Ar kanēli

Kanēlis tiek pievienots gatavošanas pēdējā posmā. Lai ievārījuma krāsa nepasliktinātos, kociņus iegremdē austā maisiņā un pēc tam izņem.

Ar valriekstiem

Izgatavots pēc standarta parauga. Vienīgais izņēmums ir tas, ka valriekstus pievieno pašās beigās – pēc vārīšanās.

Šokolādes ievārījums

Uz 1 kg būs nepieciešami 100 grami augstas kvalitātes tumšās šokolādes (nekādā gadījumā ne piena, ne b altās). To gatavo standarta veidā (vāra trīs posmos). Pēdējā posmā pievieno izkausētu šokolādi.

Lēnā plītī

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1000 grami plūmju;
• 750 grami cukura;
• 50 ml ūdens.

Pārgrieziet uz pusēm, nolieciet biezā kārtā uz multivarkas apakšas (iepriekš ielejiet ūdeni). Cepšanas režīms ir iestatīts uz 7 minūtēm zem slēgta vāka. Mīkstinātos augļus saputo ar blenderi, pēc tam tos atkal iegremdē lēnajā plīts, pievieno cukuru. Ir gatavošanas režīms 40–50 minūtes.

Airfriyer

Recepte ir līdzīga multivarkam, režīms izvēlēts cepšana augstā temperatūrā (5 minūtes). Plūmes samaļ caur sietu un aizvāko.

Maizes krāsnī

Izvēlieties lēnu vārīšanu, kas ļauj pilnībā attīstīties aromātam (vismaz 2 stundas). Periodiski jums ir nepieciešams maisīt un noņemt putas (ar tām ievārījums zaudēs krāsu).

No dzeltenās plūmes

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg augļu;
• 1,5 kg cukura;
• 500 ml ūdens.

Tos caurdur, liek bļodā un pārlej ar sīrupu. Vāra uz lēnas uguns 2 stundas. Atstāj uz dienu. Šķidrumu ielej, vāra bez augļiem līdz biezai. Putas ir jānoņem - lai ievārījums paliktu caurspīdīgs.

Saldētas plūmes

Saldētas plūmes ātrāk kļūst mīkstas, tāpēc žūšanas laiks uz plīts tiek samazināts līdz 10 minūtēm. Pirms gatavošanas augļi jāizžāvē un jāizspiež no mitruma.

No pagrieziena

Savvaļas nav tik saldas kā mājās gatavotas. Tāpēc uz kilogramu produkta ņem 1 kg cukura. Tas labi sader ar ķiršu plūmi, kurai arī receptei vajadzēs šādu tilpumu. Sagatavots standarta veidā (noteikti iepriekš uzpilda ar cukuru 4-6 stundas).

Sagatavju glabāšana

Ievārījums nav ātrbojīgs produkts. Varat to uzglabāt vēsā vietā līdz 2 gadiem.

Ieteicams