Aprikožu ievārījums: vienkārša mājās gatavota recepte ar fotogrāfijām un video

Aprikožu ievārījums ir patīkami ēst aukstajā ziemā. Pareizi sagatavots produkts priecē ar saulainu krāsu un izcilu aromātu.

Dārzkopji meklē veidus, kā saglabāt saulaino ogu ražu. Aprikozes žāvē un sasaldē. Bet ātrākais pagatavošanas veids ir ievārījums. Tas saglabā vitamīnus. Produkta konsistence ļauj to smērēt uz maizes. Daži dārznieki konditorejas izstrādājumus rotā ar dzintara ievārījumu.

Garšīgs ieguvums: atbilstoši noteikumiem pagatavots deserts tiek uzglabāts istabas temperatūrā. Tas ir svarīgi vasaras iemītniekiem, kuriem nav pagraba.

Aprikožu ievārījuma gatavošanas specifika

Pirms gatavošanas novērtējiet gatavojamo produktu. To raksturo:

1. Ievārījums - produkts ar blīvu viendabīgu konsistenci. Tas saglabā savu formu un neizplatās. Dažas šķirnes ražo marmelādei līdzīgu ievārījumu.
2. To vāra, negatavojot sīrupu. Ūdens tiek aizstāts ar izdalīto sulu.
3. Gatavošana notiek 1-2 devās. Paņemiet pārtraukumu, lai pievienotu iespējamās sastāvdaļas vai biezeni.
4. Nepietiekami termiski apstrādātu ogu mizas, kauliņi vai gabaliņi produktā nav atļauti.

Ir svarīgi produktu nepārcept: dzintara krāsas maiņa uz brūnu norāda uz sabojātu garšu. Situāciju nevar labot.

Kā izvēlēties un pagatavot aprikozes

Visa pasākuma iznākums ir atkarīgs no kompetentas izejvielu izvēles. Dārzniekiem patīk gatavot ievārījumu, jo tam ir piemērotas pārgatavojušās un pat biezenī ogas. Lielisks produkts tiek iegūts no asari. Vienīgais mīnuss ir lielais kauls. Tas jāņem vērā, aprēķinot cukura daudzumu.

Galvenie nosacījumi aprikožu izvēlei:

• ādai jāpaliek neskartai;
• augļiem jāsaglabā tirgojamība (bez puves).

Šķirošanas laikā izbrāķētās ogas netiek izmestas, bet pārtop par veselīgu un garšīgu gardumu. Ievārījums patīk pieaugušajiem un bērniem.

Pirms gatavošanas izejvielas jāizmazgā caurdurī zem tekoša auksta ūdens. Pēc tam izklājiet uz papīra dvieļa, lai atdalītu lieko mitrumu.

Vairumam šķirņu kauli ir viegli noņemami ar rokām. Bet dažreiz vasaras iedzīvotāji palīdz sev ar nazi.

Lielākā daļa recepšu ir norādītas pēc svara aprikozēm bez kauliņiem. Sausais produkts jānosver, pēc tam izņemtie kauli. Atšķirība ir augļu bez kauliņiem svars.

Paņēmieni aprikožu gatavošanai mājās

Dārznieki ir uzkrājuši pietiekami daudz recepšu gardam desertam. Tie atšķiras ar sastāvdaļu komplektu un gatavošanas tehnoloģiju. Bet visi ir pelnījuši uzmanību. Katra mājsaimniece var atrast sev piemērotu.

Vienkārša ziemas recepte

Šis deserts patiks pat nepieredzējušiem pavāriem. Un biezais produkts iepriecinās visus ģimenes locekļus un viesus ar vasarīgu garšu. Vienkārša sagatavošana ļaus apstrādāt lielu saulainu augļu ražu. Pietiekami, lai uzkrātu cukuru un nedaudz laika.

Nepieciešams:

• aprikozes bez kauliņiem - 1 kilograms;
• granulētais cukurs - 750 grami.

Kā gatavot:

• ielieciet sagatavotās ogas vara baseinā;
• piepildiet ar cukuru;
• atstāj uz 2-3 stundām, lai sula atdalītos;
• ielieciet lēnu uguni;
• uzvāra un vāra 15 minūtes;
• regulāri noņemiet putas;
• noņem no karstuma un atdzesē;
• biezeni ar blenderi līdz gludai;
• uzliek uguni, uzvāra un vāra 5 minūtes.

Ja nav blendera, augļus var izberzt caur sietu. Vispirms tie tiek atdzesēti.

Gatavo desertu iesaiņo sterilās burkās un nekavējoties satin. Apgrieziet un aptiniet. Pēc atdzesēšanas uzglabājiet istabas temperatūrā tumšā vietā.

Lēnā plītī

Šī recepte iepriecinās vasaras iemītniekus ar ierobežotu brīvā laika daudzumu. Lēnā plīts neprasa īpašnieka klātbūtni: tā var pagatavot desertu pati. Pietiek, lai dārznieks sagatavo un izklāj sastāvdaļas.

Kas jums nepieciešams:

• 1 kilograms aprikožu bez kauliņiem;
• 750 grami cukura;
• citronskābe.

Kā rīkoties:

• ielieciet ogas multivarkas bļodā;
• piepildiet ar cukuru;
• ieslēdziet režīmu "Dārzeņi" uz 2 minūtēm, lai izspiestu sulu;
• pēc aprikožu biezeņa pagatavošanas;
• pievienojiet citronskābi;
• ieslēdziet "Cepšanas" režīmu (iestatītais laiks - 20 minūtes);
• pēc apdares uzmanīgi noņemiet putas.

Gatīvo karsto gardumu iesaiņo sterilās burkās, satin ar steriliem vākiem. Aprikožu deserts glabājas plauktā virtuvē.

Ar blenderi

Šī virtuves iekārta vienmēr ietaupīs dārznieka laiku. Ir atļauts izmantot zemūdens vai stiklu. Pirmais ir ērtāks: aprikozes var uzreiz sarīvēt baseinā.

Ko gatavot ēdiena gatavošanai:

• aprikozes - 1,5 kilogrami;
• granulētais cukurs - 1 kilograms;
• citronskābe.

Kā rīkoties:

• tīri augļi ar blenderi;
• ielikt baseinā;
• uzliek uguni un pievieno 500 gramus cukura;
• uzvāra un vāra 5 minūtes;
• pievieno 500 gramus cukura un vāra vēl 5 minūtes;
• ielej pēdējo mārciņu un vāra 10 minūtes;
• beigās pievienojiet citronskābi.

Gatavu ievārījumu nekavējoties ielej sterilās burkās un aizvāko. Cienastu glabā telpā līdz nākamajai ražai.

Maizes krāsnī

Šis virtuves rīks pakāpeniski uzsilst. Tam ir opcija "Proof mīklu". Mīcīšanas laikā notiek automātiska sajaukšana. Vasaras iemītniekiem tiek dota iespēja samazināt laiku, kad viņi ir klāt, gatavojot ievārījumu.

Ko gatavot:

• aprikozes - 1,5 kilogrami;
• granulētais cukurs - 1 kilograms.

Kā pagatavot cienastu:

• aprikožu biezeni;
• ielieciet maizes automāta bļodā un pārklājiet ar cukuru;
• iespējojiet opciju "Rūdīšanas mīkla";
• iespējot opciju "Maizīšu cepšana";
• gatavu ievārījumu uzreiz saliek burkās un satin.

Dažiem maizes mašīnu modeļiem ir kombinēti režīmi: atlasot "Cepšana", vispirms notiek "Mīklas raudzēšana".

Bezakmeņi

Retos gadījumos aprikožu kauliņās ir daudz mīkstuma. No šādiem augļiem ievārījumu pagatavot palīdzēs neliels triks:

• ielieciet aprikozes katliņā un ielieciet ūdens vannā;
• turiet ūdeni tikko pamanāmā vārīšanās temperatūrā 30 minūtes;
• chill.

Tvaicētas aprikozes viegli atdalīsies no kauliņiem. Tad vasaras iedzīvotājam atliek pielietot sev tīkamo recepti. Izdalītā sula jāizmanto arī ēdiena gatavošanā.

Ar agaru-agaru

Agar-agars ir augu izcelsmes preparāts, kas izgatavots no sarkanajām vai brūnajām aļģēm. Šai sarežģītajai vielai ir želējoša iedarbība. Ar tās palīdzību ēdiena gatavošanā tie sasniedz nepieciešamo produktu konsistenci. Pārtikas tehnologi vielu apzīmē ar kodu E406. Sastāvdaļas kvalitāti ir viegli noteikt pēc krāsas: vislabākā ir b alta vai viegli dzeltenīga.

Aprikožu ievārījums ar agaru-agaru ir biezs. Gatavošanas laiks ir samazināts.

Kas jums nepieciešams:

• 1 kilograms aprikožu;
• 1 kilograms granulētā cukura;
• 10 grami agara-agara;
• ūdens mērcēšanai.

Kā gatavot soli pa solim:

1. Ielejiet aprikozes ar pusi no granulētā cukura daudzuma. Atstājiet uz 1 stundu, lai sula atdalītos.
2. Uzliek uz uguns un vāra 1 minūti.
3. Atdzesē un sabiezē.
4. Pievieno cukura otro pusi un vāra 7 minūtes. Noņemiet no karstuma.
5. Mērcēt agaru-agaru ūdenī saskaņā ar instrukcijām.
6. Ielejiet ievārījumā izmērcēto agaru. Maisa, līdz pilnībā izšķīst.
7. Uzdedzini. Pagatavojiet 2 minūtes. Nepārtraukti maisiet.

Karstais deserta korķis. Ievārījums saglabā gaiši dzeltenu krāsu. Konsistence kļūst bieza. Šo produktu var lietot kopā ar krēmu tartlešu pildīšanai.

Ar želatīnu

Želatīns ir agara-agara analogs. Šī viela ievārījumam piešķir nepieciešamo blīvumu. Gatavošanas laiks tiek samazināts. Bet želatīnu ražo no dzīvnieku kauliem un skrimšļiem. Daži jūtīgi vasaras iedzīvotāji atzīmē aprikožu garšas izmaiņas.

Kas jums nepieciešams:

• 1 kilograms aprikožu;
• 1 kilograms cukura;
• 3 ēdamkarotes želatīna.

Kā pagatavot gardu ievārījumu:

• ielieciet augļus baseinā un pārklājiet ar cukuru;
• atstāj uz 3-4 stundām, lai izspiestu sulu;
• izlejiet glāzi sulas (tā būs nepieciešama želatīna mērcēšanai);
• biezeņa saturs (izmantojiet iegremdējamo blenderi vai nospiediet);
• uzkarsē saturu līdz vārīšanās temperatūrai;
• lēnām sildiet 10 minūtes;
• izšķīdiniet želatīnu sulā atbilstoši iepakojuma norādījumiem;
• pievienojiet produktam želatīnu, samaisiet;
• uzkarsē un vāra 3 minūtes.

Gatavo gardumu noņem no uguns, liek sausās sterilās burkās un satin. Desertu uzglabā sešus mēnešus istabas temperatūrā.

Ar mandelēm

Visu veidu riekstu pievienošana augļu ēdieniem ir sena kulinārijas tradīcija. Tie piešķir negaidītu pieskārienu jūsu iecienītākajam gardumam. Daži vasarnieki izmanto tikai saldās mandeles, citi patvaļīgās proporcijās apvieno saldo un rūgto. Kuram ko patīk!

Kas jums nepieciešams:

• 1 kilograms aprikožu;
• 750 grami granulētā cukura;
• 1 tējkarote kanēļa;
• 200 grami lobītu mandeļu.

Jāatceras: riekstu pārslas sabojā gatavā produkta garšu.

Kā pagatavot neparastu ievārījumu:

• Bļodā ieber mandeles, 10 minūtes pārlej verdošu ūdeni;
• pēc tam iegremdējiet aukstā ūdenī uz 5 minūtēm;
• Atkal ielej verdošu ūdeni 5 minūtes;
• nolejiet ūdeni, nomizojiet mandeles;
• riekstus nožāvē un sagriež vajadzīgajos gabaliņos;
• ieber aprikozes ar cukuru;
• liec uz uguns un vāra 10 minūtes;
• pievieno kanēli, riekstus un vāra vēl 10 minūtes.

Gatavo ievārījumu izklāj tīrās burkās. Delikatese tiek uzglabāta pagrabā vai ledusskapja apakšējā plauktā 3-4 mēnešus.

Ar citronu

Šī recepte patiks dārzniekiem, kuri dod priekšroku skābai garšai. To piešķir citrons. Kas jums nepieciešams:

• 1 kilograms aprikožu;
• 1 kilograms cukura;
• 1 vidējs citrons.

Kā rīkoties:

• pagatavojiet citronu: izmantojiet īpašu nazi, lai notīrītu miziņu, noņemiet plēves;
• sagrieziet citronu šķēlēs;
• citronu un aprikožu biezenis;
• ielieciet baseinā, pārklājiet ar cukuru;
• liek uz uguns un vāra 5 minūtes;
• pievienojiet miziņu un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.

Iesaiņojiet karsto produktu sterilizētos traukos, aizveriet. Deserts tiek uzglabāts ledusskapī sešus mēnešus.

Ar oranžu

Tiek izmantota tradicionālā kombinācija: apelsīns un kanēlis. Jam iegūst Jaungada pieskaņu.

Ko saņemt:

• 1 kilograms aprikožu;
• 1 kilograms cukura;
• 1 vidēji oranžs;
• puse tējkarotes kanēļa.

Kā rīkoties:

• nomizo apelsīna miziņu;
• notīriet un noņemiet b altās plēves;
• aprikozes un apelsīnu biezenis;
• ielieciet bļodā un pārklājiet ar cukuru;
• liec uz uguns un vāra 10 minūtes;
• ielieciet kanēli un miziņu un pagatavojiet vēl 10 minūtes.

Gatavo ievārījumu ielej sterilās burkās un sarullē. Cienastu uzglabā istabas temperatūrā līdz nākamajai ražai.

Ar vaniļas un niedru cukuru

Izmantojot brūno cukuru. Tas saglabā melasi, kas tiek noņemta, tīrot b alto rafinēto cukuru. Šī sastāvdaļa ir mazāk salda, tai ir rūgta pēcgarša. Dabiskā vaniļa piešķir ievārījumam izsmalcinātību.

Ko sagatavot:

• 1 kilograms aprikožu;
• 800 grami brūnā cukura;
• 2 vaniļas pākstis.

Kā rīkoties:

• aprikožu biezeni;
• ielieciet bļodā un pārklājiet ar cukuru;
• uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes;
• pievieno vaniļas sēklas un vāra vēl 10 minūtes.

Izklājiet karsto kārumu tīrās burkās. Ievārījumu uzglabā ledusskapī 5-6 mēnešus.

Kā uzglabāt aprikožu ievārījumu

Aprikozes satur pietiekamu daudzumu konservantu – skābju un cukuru. Ievārījumu gatavo bez ūdens. Sasmalcinātā konsistence ļauj vienmērīgi uzvārīt visas deserta sastāvdaļas. Tāpēc tradicionālo ievārījumu (ar norādīto cukura daudzumu) uzglabā sterilās burkās istabas temperatūrā līdz nākamajai ražai

Izņēmums ir ievārījumi ar piedevām. Mainot recepti, glabāšanas laiks samazināsies. Šos desertus glabā ledusskapī.

Ieteicams