Plūmju ievārījums bez sēklām ziemai: vienkārša recepte ar fotogrāfijām un video

Plūme ir auglis ar maigu mīkstumu, smaržīgs un garšīgs. Nav brīnums, ka pieaugušie un bērni to ēd ar prieku, un saimnieces gatavo dažādus desertus. Īpaši iecienīti ir no plūmēm gatavoti ievārījumi, kas neprasa ilgu vārīšanu, tos var pagatavot no dažādām sastāvdaļām un var izmantot gan tieši pārtikā, gan kā pildījumu cepšanai. Kā pagatavot smalku plūmju gardumu, kas saglabā augļa dabisko saldumu ar skābuma nokrāsu?

Ieteikumi plūmju ievārījuma pagatavošanai

Lai produkts būtu garšīgs un iegūtu vēlamo konsistenci, ir vērts apsvērt dažas funkcijas:

• svarīgi ievērot temperatūras režīmu, uzraudzīt procesu un gatavošanas laiku - ievārījums var pārvārīties vai piedegt;
• gardāko ievārījumu iegūst no gataviem, lieliem augļiem, bez puves un bojājumiem;
• gatavošanai var izmantot vara, alumīnija vai emaljētus traukus, platus, ar zemām sienām, bet labāks ir biezsienu katls;
• Plūmju ievārījuma vienmērīgāko konsistenci var iegūt, izmantojot iegremdējamo blenderi.

No 1 kg augļu iznāk aptuveni 1 kg ievārījuma.

Plūmu gatavošana

Augļi pirms gatavošanas jāizšķiro, izņemot bojātās plūmes, noskalojot zem tekoša ūdens, noņemt kātiņus.

Tā kā ievārījumu visbiežāk gatavo no augļiem bez kauliņiem, tie ir jāizņem.

Šī ir visgrūtāk izdarāmā lieta, kad runa ir par b altajām plūmēm, ar tām būs jāmācās, jo sēklas mīkstumā atrodas ļoti cieši.

Kas attiecas uz garšu, tā parasti ir plūmēs salda, ar skābumu. Bet dzeltenos augļos gatavošanas laikā miza ēdienam piešķir vieglu rūgtumu, un, lai tas nenotiktu, var plūmes nomizot.

Receptes plūmju ievārījuma pagatavošanai mājās

Ir daudz iespēju plūmju ievārījuma pagatavošanai – no vienkārša līdz sarežģītam, daudzkomponentu. Tāpēc varat izvēlēties to, kas jums patīk vairāk.

Vienkārša ziemas recepte

Jūs varat ātri sagatavoties ziemai pēc šādas receptes. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• plūme - 1 kg;
• cukurs - 500 g;
• karsts vārīts ūdens - 100 ml;
• kanēļa pulveris - 5g

Pagatavošanas process soli pa solim:

1. mazgātus augļus bez kauliņiem aplej ar verdošu ūdeni un liek uz plīts;
2. pēc vārīšanas uguns tiek samazināts līdz minimumam, un masu vāra 20 minūtes;
3. pēc laika beigām trauks jānoņem no plīts un vārītie augļi jāatstāj atdzist;
4. plūmēm jābūt biezenī - izkāš caur sietu vai sakapā ar blenderi;
5. kartupeļu biezeni apber ar cukuru, pievieno un vāra uz plīts līdz gatavībai (ja lāse ievārījuma neizplatās, tad gatavs);
6. leju karstu un uzreiz sarullēja.

“Piecas minūtes”

Ja ātri jāvāra plūmju ievārījums, tad to var izdarīt pēc šīs receptes. Tam būs nepieciešams:

• plūmes - 1 kg;
• cukurs - 600 g;
• ūdens - 50 ml.

Gatavošanas algoritms ir šāds:

1. plūmju pusītes liek katliņā, pievieno ūdeni un cukuru;
2. ietilpība tiek novietota uz plīts augstā temperatūrā;
3. vārot temperatūra nokrītas līdz minimumam, un augļi tiek gatavoti 5-7 minūtes;
4. masu atdzesē un samīca ar blenderi (var izlaist caur gaļasmašīnu vai sietu);
5. plūmju masu vāra uz vidējas vai mazas uguns (šķidrajam ievārījumam pietiek ar 1-2 minūtēm, biezākam ievārījumam 10-15 minūtes);
6. vārošo masu lej burkās un sarullē.

Lēnā plītī

Šī daudzfunkcionālā iekārta ir piemērota dažādu ēdienu, tostarp plūmju marmelādes, pagatavošanai.

Šajā gadījumā saimniecei pēc sastāvdaļu sagatavošanas nekas nav jādara.

Sastāvdaļas:

• plūmes - 1 kg;
• cukurs - 1 kg;
• krustnagliņas - 2 gab;
• kanēlis - puse kociņa.

Gatavošana šādi:

1. pusītes plūmju ievieto bļodā, ir iestatīts režīms "Sautējums", gatavošanas laiks ir 15 minūtes;
2. sautētie augļi jāsasmalcina - ar blenderi vai ar sietiņu;
3. masa tiek atgriezta multivarkā, tiek pievienotas visas pārējās sastāvdaļas;
4. ieslēdz režīmu "Dzēšana" vēl uz 15 minūtēm;
5. pēc vārīšanas ievārījums jāsamaisa un jāieliek traukos.

Cepeškrāsnī

Pieredzējuši pavāri saka, ka visgaršīgākie ēdieni rodas, gatavojot cepeškrāsnī. Tajā var pagatavot arī plūmju ievārījumu - biezu, smaržīgu, ar bagātīgu garšu. Tam būs nepieciešams:

• plūmes - 2 kg;
• cukurs - 0,5 kg;
• vaniļa - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. ielieciet plūmju pusītes vai gabaliņus katliņā, kura dibenu iepriekš aplej ar ūdeni;
2. jāpievieno cukurs un jāliek uz lēnas uguns līdz vārīšanās temperatūrai;
3. trauku noņem no uguns, pārklāj ar vāku vai foliju un nosūta uz cepeškrāsni;
4. gatavošanas laiks ir atkarīgs no vēlamās deserta konsistences un var svārstīties no 2 līdz 6 stundām.

Bezakmeņi

Gards un sātīgs plūmju ievārījums tiek iegūts pēc šīs receptes. Tas jāgatavo pa posmiem, pakāpeniski palielinot laiku, pateicoties kuram tas iegūst vēlamo blīvumu un piesātinājumu.

Sastāvdaļas:

• plūmes - 1 kg;
• cukurs - 800g

Deserts tiek pagatavots šādi:

1. plūmju pusītes vai gabaliņi tiek samīcīti (tiek izmantota jebkura piemērota virtuves iekārta);
2. kartupeļu biezeni pārkaisa ar cukuru un atstāj vienu pusotru stundu;
3. plūmju masu liek uz plīts un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas;
4. viņu noņem no uguns un atdzesē, un tad vāra vēl 20 minūtes;
5. pēc atdzesēšanas seko pēdējais posms - pusstundu vārīšana zemā temperatūrā;
6. gardais plūmju ievārījums gatavs.

Ar kauliem

Parasti saldo plūmju sagatavēm izmanto augļus bez kauliņiem, bet dažām receptēm tie ir nepieciešami, jo piešķir vēlamo savilkumu un garšu. Plūmju ievārījumam ar kaulu jums būs nepieciešams:

• plūmes - 2 kg;
• cukurs - 0,5 kg;
• vaniļa - pēc izvēles;
• kauli.

Gatavošanas algoritms ir šāds:

1. augļus bez kauliņiem liek bļodā, pārklāj ar cukuru un vāra uz lēnas uguns līdz vārīšanās temperatūrai;
2. mazgātas un žāvētas sēklas un vaniļu pievieno masai, trauku pārklāj un ievelk 10-15 minūtes;
3. pannu pārklāj ar foliju un sūta uz pāris stundām cepeškrāsnī, ja nav pietiekami bieza, var atstāt cepeškrāsnī vēl uz pusotru stundu;
4. ievārījumu var izņemt un izlikt traukos.

Bez cukura

Izmantojot šo recepti, jūs varat ātri pagatavot desertu, bet varat to uzglabāt tikai ledusskapī. Jums būs nepieciešami šādi vienumi:

• plūmes - 2 kg;
• pektīns - 30 g;
• cukurs - 2. dec. l.;
• ūdens - 1/2 ēdamkarotes

Gatavošanas algoritms:

• plūmes bez kauliņiem vāra uz lēnas uguns līdz mīkstas;
• pēc tam biezenī - ar sietiņu vai blenderi;
• kartupeļu biezeni nosūta uz plīts līdz vārīšanās temperatūrai, un masā pievieno pektīnu, kas sam alts ar cukuru;
• pēc vārīšanās ievārījumu vāra 5 minūtes un karstu lej burkās.

Uzglabāšanas plūmju ievārījums

Ja plūmju ievārījums ir labi pagatavots un satur pietiekami daudz cukura, to var uzglabāt bez pasterizācijas, pat ja tas ir ievietots necaurlaidīgā iepakojumā.

Ieteicams