Sarkano jāņogu ievārījums ziemai: 16 garšīgas soli pa solim gatavošanas receptes

Neaizstājams cienasts aukstai ziemai ir veselīgs un garšīgs ievārījums no upeņu ogām. Salīdzinot ar upenēm, tā ir mazāk smaržīga un sulīga, taču šai ogai ir nenoliedzamas priekšrocības. Tas nogatavojas agrāk, gandrīz vienlaikus ar zemenēm. Sarkanās jāņogas ir vērtīgs vitamīnu un elementu - A, C, E, H, PP, magnija, kālija, kalcija, nātrija un fosfora avots. Jāņogu ievārījuma pagatavošanai ir vairākas iespējas, tostarp pievienojot citas augļu sastāvdaļas.

Sarkano jāņogu ievārījuma pagatavošanas iespējas ziemai

Ziemas laikā pieliekamajā vai pagrabā jābūt vairākām burciņām skaista un veselīga sarkano jāņogu ievārījuma.

Oga labvēlīgi ietekmē ķermeni:

• stiprina imūnsistēmu;
• mazina drudzi un mazina kakla sāpes saaukstēšanās laikā;
• novērš sirds un asinsvadu patoloģiju rašanos;
• samazina holesterīna līmeni;
• stimulē kolagēna ražošanu un veicina šūnu atjaunošanos;
• stiprina asinsvadu sieniņas;
• uzlabo vielmaiņas procesus;
• normalizē zarnu darbību.

Lai ievārījumam būtu visas uzskaitītās īpašības, svarīgi izvēlēties augstākās kvalitātes augļus un pareizi sagatavot trauku vīšanai.

Kā izvēlēties un sagatavot galvenās sastāvdaļas?

Ievārījumam jāizvēlas pilnībā nogatavojušās un sulīgas, lielas sarkano jāņogu ogas. Saburzītās un sapuvušās nekavējoties jāizmet.

Izvēlēto augļu pagatavošana prasa minimālu darbību:

1. Ielejiet caurdurī un vairākas reizes noskalojiet zem tekoša ūdens.
2. Novietojiet uz auduma vai papīra vienreizējās lietošanas dvieļa, lai nožūtu ogas.
3. Ar mazām šķērēm ļoti uzmanīgi, lai nesabojātu ogas, nogriež astes, lapas un zaru fragmentus.

Noteikumi konteineru sagatavošanai procesa sākumam

Sarkano jāņogu ievārījuma pagatavošanai izmanto mazas stikla burciņas. Pirms procesa uzsākšanas ir jāpārbauda to integritāte. Stiklam nedrīkst būt plaisas, šķembas, skrāpējumi, rūsa un citi defekti.

Tvertņu sagatavošana sastāv no diviem posmiem - mazgāšanas un sterilizācijas:

1. Izmazgājiet stikla traukus ar cepamās sodas šķīdumu.
2. Vienkāršākais un pieejamākais sterilizācijas veids ir cepeškrāsnī vai cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, jums jāiestata temperatūra +120 ° C, novietojiet burkas uz režģa otrādi, lai mitrums iztvaikotu. Atstājiet uz 15–20 minūtēm.

Cik ilgi jāvāra ievārījums?

Atkarībā no receptes prasībām un īpatnībām, sarkano jāņogu ievārījumu var pagatavot no desmit minūtēm līdz pusstundai.

Kā pagatavot gardu sarkano jāņogu ievārījumu mājās?

Sarkano jāņogu ievārījums, kas gatavots pašu mājās, daudzējādā ziņā pārsniedz rūpnīcas iespēju derīgās un garšas īpašības, jo katram posmam tiek pievērsta īpaša uzmanība. Ir vairākas veiksmīgas vitamīnu kārumu receptes.

Klasiskā recepte

Vienkāršākā un populārākā - klasiska recepte, kas prasa minimālu sastāvdaļu daudzumu:

• kilograms sarkano jāņogu;
• pusotrs kilograms granulētā cukura;
• 400 ml filtrēta ūdens, ko var aizstāt ar negāzētu minerālūdeni.

Jums ir jāveic šādas darbības:

1. Noskalojiet no zariem atdalītās ogas un nedaudz nosusiniet.
2. Ielejiet bļodā vai lielā katlā ievārījumam.
3. Piepildiet atsevišķu trauku ar cukuru un ūdeni, uzvāriet sīrupu.
4. Ielejiet augļus ar saldu šķidrumu.
5. Iestatiet minimālo degļa liesmu un vāriet divdesmit piecas minūtes. Regulāri samaisiet un noslaukiet putas, kas veidojas uz virsmas.
6. Nedaudz atdzesējiet un kārtojiet sagatavotos traukos.

Ātri vienkārša 5 minūšu recepte

Lai ietaupītu laiku, varat izmantot visvienkāršāko piecu minūšu ievārījuma recepti. Pat iesācējas mājsaimnieces var pagatavot šādu gardumu.

Pēc receptes jāsagatavo:

• vienādi cukura un ogu daudzumi - katrs pa vienam kilogramam;
• viena standarta glāze ūdens (filtrēta vai minerālūdens bez gāzes).

Sagatavošana sastāv no vairākiem posmiem:

1. Pagatavo saldo sīrupu no cukura un ūdens. Pēc vārīšanas turpiniet vārīt šķidrumu piecas minūtes uz mazas liesmas.
2. Sagatavotajā caurspīdīgajā sīrupā ielej visas ogas.
3. Vāra vēl piecas minūtes, noslaukot uzlecošās putas.
4. Ielejiet gatavu ātro ievārījumu sterilā traukā.

Bez ēdiena gatavošanas vai sterilizācijas

Termiskās apstrādes neesamība saglabās maksimāli daudz vērtīgo komponentu, ko satur svaigas ogas.

Lai ieviestu šo metodi, jums būs nepieciešams:

• kilograms gatavu lielo sarkano jāņogu;
• puskilograms cukura.

Process ir šāds:

1. Sasmalciniet sulīgos augļus ērtā veidā – izmantojot blenderi vai gaļasmašīnu.
2. Pievienojiet cukuru un kārtīgi samaisiet, līdz tas izšķīst.
3. Ielejiet vitamīnu maisījumu sterilizētās stikla burkās, aizveriet ar hermētiski noslēgtiem vākiem un nosūtiet uz ledusskapi uzglabāšanai.

Ar veselām ogām

Garšīgāko un biezāko ievārījumu iegūst, izmantojot veselas lielas ogas un nelielu daudzumu ūdens.

Šai receptei jums nepieciešams:

• 1 kilograms augļu un cukura;
• 100 ml attīrīta ūdens.

Jums ir jārīkojas šādi:

1. Ielieciet ogas vārīšanas traukā, katru kārtu pārkaisot ar cukuru.
2. Ielejiet ūdeni.
3. Iestatiet vārīties pēc degļa vidējās sildīšanas pakāpes iestatīšanas.
4. Maisot ogu maisījumu un laicīgi noņemot putas, uzvāra.
5. Samaziniet liesmas intensitāti līdz minimālajai vērtībai un vāriet ogas pusstundu.
6. Noņemiet trauku no plīts un pēc pilnīgas atdzesēšanas sadaliet burkās.

Ar želatīnu

Želatīna pievienošana samazinās ogu termisko apstrādi un ātri sasniegs vēlamo ievārījuma blīvumu un želejveida tekstūru.

Lai pagatavotu vitamīnu kārumu pēc šīs receptes, nepieciešams:

• puskilogramu svaigu ogu;
• 300g cukura;
• 30ml filtrēta ūdens;
• 10 g šķīstošā želatīna.

Soli pa solim:

1. Nomazgātās ogas caurdurī nelielās porcijās ielieciet sietā ar mazām šūnām un samaļ ar lāpstiņu vai koka karoti.
2. Iegūtajā ogu masā ieber pareizo cukura daudzumu.
3. Novietojiet trauku ar ogu-cukura saturu uz lēnas uguns un sasildiet līdz istabas temperatūrai.
4. Ielejiet želatīnu mazā bļodiņā un pārklājiet ar ūdeni. Sildiet to ūdens vannā, līdz tiek iegūta viendabīga šķidra konsistence.
5. Želatīnu lej jāņogu masā un kārtīgi samaisa.
6. Sadaliet desertu stikla traukos, atdzesējiet un pārklājiet ar vākiem.

Ar oranžu

No sarkanajām jāņogām un citrusaugļiem iegūst neparastu, bet ļoti garšīgu un veselīgu ievārījumu. Saskaņā ar recepti šim desertam jums būs nepieciešams:

• 2 nogatavojušies lieli apelsīni;
• kilograms jāņogu un cukura.

Ir jāveic šādas darbības:

1. Šķiro ogas, nomazgā un viegli nosusina.
2. Nomazgājiet apelsīnus un, nemizojot, sagrieziet vairākās šķēlēs, lai izvilktu rūgtās sēklas.
3. Ogu-citrusu masu sasmalcina blenderī vai caur gaļasmašīnu.
4. Izslaukiet biezeni caur marli.
5. Pievieno cukuru un pēc maisīšanas uzliek uz vidējas uguns.
6. Pēc vārīšanās samaziniet liesmas līmeni un vāriet desmit minūtes.
7. Atdzisušo masu nosūtiet atpakaļ uz plīts uz 6 stundām, pēc tam izklājiet ievārījumu traukos un pagrieziet.

Ar avenēm

Šo divu ogu kombinācija rada greznu rubīna krāsas ievārījumu, kas bagātināts ar vitamīniem.

Receptei nepieciešams:

• 2 kg aveņu;
• pus kilogramu granulētā cukura;
• cukurs (norādītais daudzums - 1,5-2 kilogrami, taču varat to mainīt, pamatojoties uz savām vēlmēm).

Pakāpju gatavošana:

1. Samaisa avenes un cukuru.
2. Kad oga izdala sulu, uzlieciet uz plīts.
3. No vārīšanās brīža vāra piecas minūtes un pēc tam atdzesē.
4. Veiciet vēl divus gatavošanas un atdzesēšanas posmus.
5. Pēdējā vārīšanās stadijā pievieno sarkanās jāņogas, uzvāra un patur uz vidējas uguns desmit minūtes.

Ar ķiršiem

Ievārījumu saskaņā ar šo recepti vāra no šādām sastāvdaļām:

• kilograms sarkano jāņogu;
• 500 grami ķiršu;
• 300 ml ķiršu sulas;
• pusotrs kilograms granulētā cukura.

Gatavošanas process:

1. Pagatavojiet saldo ķiršu sulu un cukura sīrupu.
2. No ķiršiem izņem kauliņus un iemet sīrupā.
3. Sūtiet arī tur upeņu ogas.
4. Vāra uz lēnas liesmas 15 minūtes.
5. Karstu izklājiet burkās, atdzesējiet un aizveriet ar hermētiski noslēgtiem vākiem.

Ar ērkšķogām

Lai pagatavotu šo ievārījumu ziemai, jums būs nepieciešams:

• 1 kg ērkšķogu un sarkano jāņogu;
• 1,5 kg granulētā cukura.

Gatavošanas process:

1. Ietilpīgā traukā ieber nomazgātas un nomizotas ērkšķogas.
2. Mīca ar smalcinātāju.
3. Jogoņu biezeni caur sietu, lai iegūtu sulu. Izmetiet atlikušās ādas.
4. Pievienojiet cukuru sarkano jāņogu sulai un pagatavojiet sīrupu.
5. Pievieno tam rīvētas ērkšķogas.
6. Nepārtraukti maisot, uzvāra un vāra 20 minūtes.
7. Ja uz ievārījuma virsmas veidojas putas, nekavējoties noņemiet tās.
8. Kamēr karsts, lej desertu burkās un aizkorķē.

Ar augļiem

Aprikozes, āboli, banāni, kivi, ananāsi, persiki un citi augļi ir apvienoti ar sarkano jāņogu garšu.

Ievārījumam būs nepieciešams:

• 1 kg sarkano jāņogu;
• 1 banāns un liels ābols;
• dažas gatavas aprikozes pēc garšas;
• 100 ml filtrēta ūdens;
• 1 kg cukura;
• 20 g pektīna.

Vispirms jāsagatavo sastāvdaļas. Noskalojiet jāņogas caurdurī un nosusiniet uz dvieļa. Nomazgājiet banānu, nomizojiet un sagrieziet gabaliņos. Ābolu sagriež bez mizas. Nomazgājiet aprikozes, nosusiniet, pārgrieziet uz pusēm un izņemiet kauliņus.

Pēc tam jums ir jāveic šādas darbības:

1. Ietilpīgā traukā ieber jāņogu ogas un viegli sasmalcina.
2. Pievienojiet banāna gabalus un vienmērīgi samaisiet.
3. Izdariet to pašu ar ābolu šķēlītēm.
4. Pievieno aprikozes un vēlreiz samaisa.
5. Ielejiet ūdeni, pievienojiet cukuru un samaisiet, līdz izšķīst.
6. Uzlieciet trauku uz vidējas uguns un pagaidiet, līdz tas uzvārās.
7. Atsevišķā mazā traukā samaisiet pektīnu ar cukuru un pievienojiet ievārījumam, lai paātrinātu sabiezēšanu.
8. Pēc tam, kad ogu-augļu maisījums uzvārās, turpina gatavot 10 minūtes, maisot un noņemot putas.
9. Karstu izklāj sterilās burkās un satin.

Ar cukini

Sarkanās jāņogas tiek kombinētas ne tikai ar ogām, bet arī ar augļiem. Kā piemērs - garšīgs ievārījums ar cukini.

Tam būs nepieciešams:

• puskilograms granulētā cukura un cukini;
• 200g gatavu un sulīgu sarkano jāņogu.

Pagatavošana prasīs minimālu laiku, pateicoties vienkāršai soli pa solim receptei:

1. Cukīni noskalo zem tekoša ūdens un ar dārzeņu mizotāju vai asu virtuves nazi noņem mizas virsējo kārtu.
2. Nejauši sagrieztu dārzeņu mīkstumu.
3. Izskalojiet sarkano jāņogu zariņus caurdurī un nosusiniet.
4. Atdaliet ogas no zariem.
5. Nosūtiet blendera bļodā cukīni un pēc tam jāņogas.
6. Iestatiet maksimālo jaudu, lai rūpīgi sasmalcinātu sastāvdaļas.
7. Ielejiet iegūto maisījumu katliņā.
8. Uzvāra, samazina siltumu līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns desmit minūtes.
9. Pievienojiet cukuru un izšķīdiniet to, enerģiski maisot.
10. Noņemiet no karstuma un atdzesējiet pēc 10 minūtēm.
11. Ļaujiet ievārījumam brūvēt 12 stundas.
12. Atkārtojiet iepriekš minēto procesu divas reizes.
13. Pēc pēdējās vārīšanas izberž maisījumu caur sietu, lai sasmalcina cukīni daļiņas līdz gludai.
14. Vāra ievārījumu un pārlej stikla traukā.

Ar zemenēm

Šim gardajam gardumam ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• kilograms gatavu un smaržīgu zemeņu;
• puskilograms sarkano jāņogu;
• pusotrs kilograms cukura.

Ēdiena gatavošanas apraksts:

1. Nomazgātas un attīrītas zemenes sajauc ar cukuru un atstāj uz trīs stundām, lai ogas izdalās sula.
2. Jogoņu biezeni ar dakšiņu un pievieno zemenēm. Samaisiet, lai iegūtu vienmērīgu maisījumu.
3. Uzlieciet trauku uz lēnas uguns un vāriet divdesmit minūtes, neaizmirstot samaisīt.
4. Uzstāj trīs stundas, uzvāra vēlreiz un sadala burkās.

Ar citronu

Šim vitamīnu avotam jums būs nepieciešams:

• viens kilograms jāņogu un cukura;
• 1 citrons.

Garšumu pagatavot ir vienkārši:

1. Cepšanas traukā izklāj jāņogu ogas, katru kārtu pārkaisot ar granulētu cukuru.
2. Izspiediet no citrona sulu un pārlejiet ar to ogas.
3. Ievietojiet maisījumu trīs stundas.
4. Vāra uz mazas uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Pēc iegūto putu noņemšanas pagatavojiet desmit minūtes.
6. Ievietojiet ievārījumu divpadsmit stundas.
7. Vēlreiz uzvāra, noņem putas un iesaiņo sterilizētos traukos.

Lēnā plītī

Vienkārša un ātra recepte, kurā nepieciešams cukurs un sarkanās jāņogas tādā pašā tilpumā – kilogramā:

1. Ielejiet ogas multivarkas bļodā.
2. Vienmērīgi apkaisa ar cukuru un atstāj uz stundu – tas ir nepieciešams, lai izceltos pietiekami daudz ogu sulas.
3. Aktivējiet režīmu "Dzēšana" un vāriet apmēram stundu.
4. Sagatavoto desertu izklāj sterilās stikla burkās un aizkorķē.

No sarkanajām un melnajām jāņogām

Šai ar vitamīniem bagātajai opcijai būs nepieciešams:

• 750 g upeņu;
• 250 g sarkano jāņogu;
• 1,5 kg granulētā cukura.

Ēdiena gatavošana:

1. Ielejiet nomazgātās un žāvētās ogas gatavošanas traukā.
2. Uz minimālā uguns līmeņa uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Tiklīdz ogas sāk plīst, pievienojiet cukuru.
4. Pagatavojiet 20 minūtes, pēc tam kārtojiet burkās.
5. Ievietojiet infūziju atvērtās burkās 20 minūtes, pēc tam aizveriet ar hermētisku vāku.

Saldētas jāņogas

Saldētas sarkanās jāņogas, kas satur askorbīnskābi un B vitamīnus, ir pieejamas visu gadu.

Lai pagatavotu ievārījumu, nepieciešams:

• 500g ogu;
• līdzīgs cukura daudzums.

Vispirms jāņogas jāatkausē un jāizšķiro. Pēc tam veiciet šīs darbības:

1. Ogas pārkaisa ar cukuru un atstāj uz pusstundu.
2. Kad parādās sula, sāciet gatavot. Turiet uz vidējas liesmas desmit minūtes.
3. Atdzesējiet un nekavējoties ievietojiet burkās vēlākai uzglabāšanai ledusskapī.

Kā uzglabāt gatavo produktu?

Rīvētu sarkano jāņogu desertu ledusskapī var uzglabāt līdz astoņiem mēnešiem. Termiski apstrādāts produkts - līdz trim gadiem tumšā, sausā un vēsā vietā.

Ieteicams