Savojas kāposti: receptes ziemai, sagatavju uzglabāšana

Starp dažādām receptēm, kā sagatavot ziemai paredzētos preparātus, popularitāti sāka iegūt Savojas kāposti. Šis ir veselīgs dārzenis, kas mūsu valstī nonācis no Itālijas Savojas apgabala. Tās galviņas ir viegli atšķirt no citām šķirnēm, jo lapas ir stipri rievotas. Kāposti garšo maigi un satur milzīgu daudzumu uzturvielu. Tāpēc ziemai, kad mums tik ļoti trūkst vitamīnu, ir lietderīgi sagatavot preparātus ar Savojas kāpostiem.

Savojas kāpostu gatavošanas iespējas ziemai

Lai Savojas kāpostu izstrādājumi paliktu kraukšķīgi un garšīgi, jāievēro šādi ieteikumi:

1. Gatavojot, neizmantojiet alumīnija traukus – gatavošanas laikā dārzenis var mainīt krāsu. Šiem nolūkiem izmantojiet emaljas traukus.
2. Lai kāposti pēc iepriekšējas vārīšanas paliktu stingri un kraukšķīgi, pievienojiet ūdenim citronskābi.
3. Ja dārzenis ir rūgts, tad pirms galvenā gatavošanas posma to vajadzēs blanšēt. To var izdarīt ar tvaiku vai verdošu ūdeni.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Labākais variants Savojas kāpostu ražas novākšanai ziemai ir kodināšana. Sakarā ar to, ka marināde satur etiķi, šādas sagataves tiek iegūtas ilgstošai uzglabāšanai. Tie bez problēmām nostāvēs līdz ziemai un priecēs ar savu oriģinālo garšu.

Kas nepieciešams, lai pagatavotu marinādi 1 kilogramam kāpostu galvu:

• 2 ēdamkarotes cukura un tikpat daudz sāls;
• litrs ūdens;
• pusotra glāzes etiķa;
• pipari;
• lauru lapa.

Garšvielas pievieno pēc garšas. Varat arī eksperimentēt ar sāls un cukura daudzumu. Piemēram, ja pievienosiet piecas cukura karotes, nevis divas, tad ēdienam būs izteiktāka saldskāba garša.

Produktu atlase un sagatavošana

Sastāvdaļu galvenā daļa jautājumus nerada un noteikti būs atrodama jebkurā virtuvē. Galvenais jautājums ir: kā izvēlēties pareizos savojas kāpostus? Labāk ir iegādāties mazas kāpostu galviņas, kas sver līdz 500 gramiem - tās garšos maigākas. Ir vērts pievērst uzmanību ārējām lapām - tās nedrīkst būt sausas un letarģiskas, pretējā gadījumā šādi kāposti nebūs sulīgi.

Etiķis marinādei jāņem galda, 9 procenti. Tomēr jūs varat dažādot garšu un aizstāt to ar ābolu.

Kā pareizi sagatavot trauku

Sālītus kāpostus visērtāk uzglabāt stikla burkās. Pirms gatavošanas burkas un vāki jāsterilizē. Lai to izdarītu, varat izmantot:

• krāsns;
• pāris;
• katls verdoša ūdens;
• mikroviļņu krāsns;
• trauku mazgājamā mašīna.

Pēc sterilizācijas burciņām nav nepieciešams atdzist – uzreiz var sākt pildīt.

Savojas kāpostu gatavošana ziemai

Pēc konteineru sagatavošanas jums vajadzētu pāriet uz galveno procesu:

1. Vispirms ir jānomazgā galviņas un jānotīra tās no augšējām lapām.
2. Pēc tam rupji sasmalciniet un samīciet ar rokām.
3. Uzliek katlu ar ūdeni uz uguns un uzvāra.
4. Visu, kas nepieciešams marinādei, pievieno verdošam ūdenim, samaisa.
5. Iemet kāpostu šķēles un vāra līdz pusgatavībai.
6. Izklāj burkās un pārlej ar marinādi.
7. Sterilizējiet ūdenī 20 minūtes, pēc tam atdzesējiet un aizveriet burkas ar vākiem.

Noteikumi un noteikumi konservācijas uzglabāšanai

Savojas kāposti stikla burkās var stāvēt ilgu laiku. Ērti ir arī tas, ka burkas tiek atvērtas pēc vajadzības, nevis visas uzreiz (ja atstātas vienā lielā traukā).

Bet šādas sagataves nav ieteicams glabāt ilgāk par gadu.

Ieteicams