Zelta jāņogas: receptes ziemai, ievārījuma un konservu TOP 3 varianti

Dārznieku vidū zelta jāņogas nav tik populāras kā, piemēram, sarkanās vai b altās jāņogas. Taču šie melnie augļi satur lielu daudzumu vērtīgu vielu: organiskās skābes, karotīnu, vitamīnus un pektīnu. Zelta jāņogu receptes ziemai palīdzēs pagatavot garšīgu un veselīgu cienastu ar mazliet vasaras.

Zelta jāņogu sagatavošanas iespējas ziemai

Pirms zelta jāņogu sagataves gatavošanas pareizi jāsagatavo ogas: katram auglim jānoņem astes, pēc tam tās rūpīgi nomazgā un nosusina uz papīra dvieļa.

Tā kā upenes ir diezgan blīvas, tās jāsadrupina vai no cukura un verdoša ūdens jāsagatavo salds sīrups, lai iegūtu sulu.

Upenēm nav skābuma, tāpēc cukura daudzums tiek pielāgots atkarībā no personīgajām vēlmēm.

Kā izvēlēties ogas?

Garda pagatavojuma pagatavošanai tiek izvēlētas vidējas gatavības ogas. Viņiem jābūt vienmērīgai krāsai un elastīgai ādai. Pārāk nožuvuši jāņogu zari norāda, ka tās ir pārgatavojušās, un termiskās apstrādes procesā šādi augļi zaudēs savu integritāti. Labākais variants ir izmantot tikai novāktas ogas.

Tvertņu sagatavošana

Vispirms stikla traukus konservēšanai rūpīgi izmazgā ar sodas šķīdumu. Pēc tam tiek izvēlēta jebkura ērta turpmākās sterilizācijas metode: apstrāde karstā krāsnī, mikroviļņu krāsnī vai tvaikā. Pēdējais posms ir piepildīto burku pasterizācija katlā ar verdošu ūdeni.

Labākās receptes

Lai ogu pagatavošana būtu patiešām garšīga un smaržīga, jāizvēlas tā pagatavošanas labākā recepte.

Ievārījums ar apelsīnu un laimu

Citrusaugļu sastāvdaļas ne tikai bagātina preparātu ar vērtīgiem vitamīniem, bet arī piešķir tam perfektu garšu. Turklāt apelsīna šķēles tieši kārumā izskatīsies oriģināli. Kas jums nepieciešams:

jāņogas - 2 kilogrami;
granulētais cukurs - 1 kilograms;
ūdens - 250 mililitri;
oranžs - 1 gab.;
laims - 1 gab.

Nomizojiet ogas no zariem un zirgastēm un pēc tam vairākas reizes rūpīgi noskalojiet. Tālāk gatavo saldo sīrupu: ogas var samīcīt ar dakšiņu vai pārlej ar verdošu ūdeni.Labāk izvēlēties otro variantu – tā ogas paliks neskartas. Pievienojiet glāzi ūdens atsevišķā bļodā, pievienojiet granulētu cukuru un uzvāriet.

Ogas iemet karstā sīrupā un patur desmit minūtes. Citrusaugļus sagriež šķēlēs, izņem sēklas. Augļus sīrupam pievieno pa daļām, veicot skābes pārbaudi.

Atliek ievārījumu ieliet traukā un sarullēt. Piepildītās burkas apgriež, ietin siltā segā un atstāj uz dienu. Pēc tam konteineri tiek nosūtīti uzglabāšanai.

Ievārījums ar citronu un kardamonu

Skābs citrusaugļu produkts darbojas kā dabisks konservants un paskābinātājs. Kardamons ir labi pazīstama garšviela ar neticamu aromātu. Kas jums nepieciešams oriģinālajam tandēmam:

jāņogu ogas - 2 kilogrami;
granulētais cukurs - 1 kilograms;
citrons - lieta;
kardamons - tējkarote.

Pirmais solis ir sagatavot galveno sastāvdaļu. Tālāk zelta jāņogu ogas jāsagriež caur gaļas mašīnā līdz gludai. Cukuru ber ogu masā, kārtīgi samaisa un liek uz plīts. Pēc vajadzības pievienojiet 50 mililitrus ūdens.

Uzvāra maisījumu un vāra uz lēnas uguns desmit minūtes. Šajā posmā ievada citronu sulu un pārkaisa ar kardamonu.

Pastāviet trīs minūtes un sarullējiet sterilos traukos. Pēc tam konteinerus atstāj uz dienu istabas temperatūrā un pēc tam noliek uzglabāšanai.

Zelta jāņogu ievārījums

Ievārījums atšķiras no ievārījuma ar savu gludo un maigo tekstūru. Lai iegūtu šādu sagatavi, tiek izmantots siets. Kas jums nepieciešams:

jāņogu ogas - 1 kilograms;
granulētais cukurs - 800 grami;
citrons - lieta;
ūdens - 250 mililitri.

Gatavos jāņogu augļus pusstundu aplej ar aukstu ūdeni. Tad tos liek dziļā bļodā, uzvāra un vāra uz lēnas uguns desmit minūtes. Tiklīdz ogas kļūst mīkstas, uguni izslēdz un masai ļauj atdzist.

Pēc tam, izmantojot sietu, sasmalciniet iegūto masu un ar karoti nogādājiet maisījumu viendabīgā stāvoklī.

Masai pievieno cukuru, samaisa un vēlreiz uzvāra. Pēc desmit minūtēm pievienojiet citrona sulu un izslēdziet plīti. Atliek pagaidīt, līdz maisījums sabiezē, un ielej sterilos traukos. Burkas tiek pieskrūvētas ar metāla vākiem un novietotas uzglabāšanai.

Gatavā produkta uzglabāšanas noteikumi

Konservāciju, kas sagatavota un sarullēta atbilstoši visiem noteikumiem, kā arī izgājusi sterilizācijas posmu, var uzglabāt līdz trim gadiem vai līdz tā zaudē savu garšu. Tvertnes ar ievārījumu vai ievārījumu jāuzglabā tumšā, samērā sausā un vēsā vietā.Šim nolūkam ir piemērots pagrabs, pagrabs vai ledusskapis. Tvertnes ar neilona vāku ledusskapī uzglabā trīs mēnešus.