Aprikožu ievārījuma šķēles: 8 receptes konservu pagatavošanai ziemai

Daudziem cilvēkiem patīk aprikozes, bet, diemžēl, ziemā tās netiek pārdotas. Tāpēc, lai visu gadu izbaudītu iecienītāko augļu garšu, ievārījumu var pagatavot no aprikožu šķēlītēm. Pat iesācēja saimniece ar to var tikt galā, ja viņa ievēro receptes proporcijas, norādījumus, nepārspīlē un nepārvāra desertu. Krustnagliņa, kanēlis, vaniļa vai jebkura cita garšviela tiek pievienota, lai paspilgtinātu garduma garšu.

Aprikožu ievārījuma šķēlīšu gatavošanas smalkumi ziemai

Mājās delikatese tiek pagatavota vienā vai vairākos posmos, priekšroka dodama ilgstošai gatavošanai, jo tādā gadījumā varat būt pārliecināti, ka augļi nav izvārījušies mīksti un ir labi piesātināti ar cukura sīrupu.Lai augļi būtu veseli, pieredzējušas mājsaimnieces gatavo sagatavi uz lēnas uguns, regulāri maisot un noņemot putas.

Ļoti neparastu deserta garšu iegūst, pievienojot ogas un augļus, taču šādiem eksperimentiem produktu dažādā blīvuma vai nesaderības dēļ jāpieiet piesardzīgi. Lai iegūtu labu konsistenci, ir jāizvēlas vienādas cietības un gatavības produkti

Kā izvēlēties un sagatavot augļus ražas novākšanai?

Aprikožu ievārījums būs ļoti garšīgs tikai tad, ja tā pagatavošanai iegādāsieties gatavus un skaistus augļus, no kuriem mīkstuma labi iznāk kauli. Pērkot šādu produktu, īpaša uzmanība jāpievērš tam, lai augļa virsma būtu pilnīgi spilgti oranža, jo, ja aprikoze būs nedaudz zaļgana, tas izrādīsies ļoti raupjš ievārījums, ar cietiem un šķiedrainiem gabaliņiem.

Kad produkts tiek iegādāts, aprikozes rūpīgi nomazgā un nosusina uz papīra dvieļa. Pēc tam tie jāsadala uz pusēm un jāizņem kauls.

Tvertņu sagatavošana procesa sākumam

Stikla burku iegremdēšana verdošā ūdenī ir standarta sterilizācijas metode, taču augstums ietekmē ūdens vārīšanās temperatūru, jo garākas burkas pazemina ūdens viršanas temperatūru. Šī iemesla dēļ jums ir jāpielāgo laiks, ko stikla trauki pavada verdošā ūdenī.

Pamata vārīšanās laiks burkai līdz 30,5 cm ir 10 minūtes, taču par katru 30,5 cm augstuma palielinājumu ir jāpievieno viena papildu vārīšanas minūte.

Cik ilgi gatavot?

Atbilde uz šo jautājumu ir atkarīga no izvēlētās receptes un izmantotā cukura daudzuma. Jo vairāk smilšu ir iekļauts receptē, jo mazāk laika nepieciešams to pagatavošanai, jo granulēts cukurs ir konservants.

Saimnieču vidū visizplatītākais veids ir gardumu pagatavot 5 minūtes pēc šķidruma uzvārīšanas. Bet šāds preparāts jāuzglabā tikai ledusskapī, pretējā gadījumā burkas ilgi nestāvēs, jo produkts rūgst.

Lai gatavais produkts neraudzētu un augļi būtu labi piesātināti ar saldo sīrupu, pēc iespējas precīzāk jāievēro receptē dotie deserta gatavošanas laika intervāli.

Kā mājās pagatavot sagrieztu aprikožu ievārījumu?

Aprikozes desertā var izmantot gan šķirnes, gan savvaļas, ja vien tās ir ar stingru mīkstumu un nav pārgatavojušās. Sīrupa gatavību var noteikt pēc blīvuma un krāsas: tam jābūt zeltainā krāsā un nedaudz viskozam.

Vienkārša metode

Lai iegūtu dzidru gardumu ar pārsteidzošu garšu, jāizvēlas nedaudz nenobrieduši augļi, kas izturēs gatavošanas procesu. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 2 kilogrami augļu;
• 2 kg granulētā cukura.

Pamatojoties uz augļa saldumu, cukura daudzums tiek palielināts, bet ne vairāk kā divas reizes.

Šķēles izklāj nerūsējošā tērauda traukā, pārkaisa ar cukuru un uz pusi dienas novieto vēsā vietā. Tas ļaus ievārījumam gatavoties savā sulā. Ja nav laika, tad sagatavē ielej dzeramo ūdeni (viena glāze uz kilogramu smilšu).

Piepildīto trauku novieto uz spēcīgas uguns un, regulāri maisot, uzvāra. Putas, kas parādījās uz virsmas, tiek noņemtas, gāze tiek izslēgta, sagatave tiek atstāta 10 stundas.

Pēc tam, kad pagājis laiks, dzintara gardumu uzvāra, vāra 15 minūtes un noņem no uguns. Gatavo ievārījumu lej stikla traukos, apgriež un pārklāj ar frotē dvieli, lai atdziest.

Piecas minūtes

Nosaukums "Piecas minūtes" ir ļoti maldinošs, jo labs gardums nepagatavojas piecās minūtēs. Aprikožu ievārījums ar dzidru sīrupu un bagātīgu garšu prasa vairākas gatavošanas darbības.

Vispirms augļus 8–10 stundas apber ar cukuru, lai izdalītos sula, un pēc tam vāra trīs reizes piecas minūtes ar trīs stundu pārtraukumu starp katru vārīšanu.

Šo ievārījumu vislabāk var pagatavot no nedaudz nenobriedušas aprikozes (nevis zaļas!). Tieši šajā gadījumā tiek nodrošināta maksimālā sīrupa tīrība un augļa integritāte.

Piecu minūšu Jam jums būs nepieciešams:

• 1 kg augļu;
• 1 kilograms b altā cukura;
• 1 glāze ūdens, ja vēlaties pagatavot kārumu ar sārmu.

Emaljētas bļodas dibenā “laiviņās” izklāj augļu pusīšu kārtu un pārkaisa ar cukuru, tad sadala otro kārtu un atkal cukuru. Slāņi tiek atkārtoti pa vienam, līdz sastāvdaļas ir pabeigtas.

Pannu pārklāj ar vāku un atstāj uz nakti, lai augļi izdalītu sulu. Lai iegūtu šķidru ievārījumu, aprikozēs ielej ūdeni vai piepildīto trauku nekavējoties liek uz plīts un uzvāra.

Sagatavojiet sagatavi 5 minūtes un noņemiet no karstuma. Procedūru atkārto trīs reizes, katru reizi aprikožu ievārījumu uzvāra. Vārīšanās laikā no virsmas tiek noņemtas putas.

Gatavu produktu karstu ielej stikla traukos, aizkorķē un apgriež vienu dienu.

Recepte ar kodoliem

Nepieciešamie produkti:

• 3 kilogrami b altā cukura;
• 2 kilogrami gatavu augļu;
• 1 glāze dzeramā ūdens.

Augļu pusītes izklāj emaljētā bļodā. Kodolus ņem no aprikožu kauliņiem ar āmuru un izlej šķēlēs kopā ar granulētu cukuru. Sastāvdaļas ir sajauktas.

Ja gardumu pagatavo ātri, tad bļodā ielej ūdeni, lai beramais produkts ātrāk izkūst un nepiedeg līdz dibenam. Ja aprikožu ievārījumu ar kauliņiem vārāt bez ūdens, maisījums jāatstāj, līdz augļi sāk dot sulu.

Bļodu ar sagatavi novieto uz klusas uguns un uzvāra. Pēc tam saldais produkts, nepārtraukti maisot, nīkuļo vēl 7-11 minūtes, un tad ielej stikla traukos, aizkorķē, apgriež un iesaiņo vienu dienu.

Ar kanēli un rumu

Pateicoties aromātiskajiem produktiem, kas veido recepti, gardums iegūst savdabīgu garšu un aromātu. Tāpēc bez pārspīlējumiem šo desertu var saukt par "Karalisko ievārījumu".

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 2 kilogrami augļu bez kauliņiem;
• 450 miligrami dzeramā ūdens;
• 1 kilograms granulētā cukura;
• 150 grami aprikožu kauliņu;
• 1 kanēļa standziņa;
• 100 miligrami kvalitatīva ruma vai dzēriena.

Tvertnē ielej ūdeni, rumu, ielej granulētu cukuru. Maisījumu liek uz uguns un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Pēc beramās vielas izšķīdināšanas sīrupā iemet kanēļa standziņu, pievieno aprikožu kauliņus; turpina gatavot vēl 5 minūtes. Pēc izņemšanas no plīts aromātisko šķidrumu atstāj atdzist līdz istabas temperatūrai.

Augļu šķēles iemērc atdzesētā sīrupā, samaisa, aizver ar vāku un atstāj uz pusi dienas impregnēšanai. Kad laiks ir pagājis, gardumu liek uz lēnas uguns un uzvāra. Pēc pāris minūšu vārīšanas gāze tiek izslēgta. Brūvēšanas procesu atkārto vēl divas reizes.

Kad augļus vāra trešo reizi, no sīrupa izzvejo kanēļa standziņu, karstu ievārījumu lej sagatavotos stikla traukos, aizkorķē un atstāj ietītu otrādi, lai atdziest.

Ar valriekstiem

Šis ir ne tikai gards cienasts, bet arī dabīga vitamīnu "bumba". Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1,5 kilogrami augļu šķēles;
• 1,1 kilograms cukura;
• 500 grami valriekstu kodolu.

Aprikožu šķēles liek pannā ar biezu dibenu un pārklāj ar smiltīm. Maisījumu atstāj uz nakti.

Tvertni liek uz uguns, maisījumu uzvāra. Putas, kas parādās uz augšu, tiek noņemtas, gatavošana turpinās līdz 10 minūtēm. Uguns tiek izslēgta, deserts tiek atstāts 3 stundas. Process tiek atkārtots vēl divas reizes.

Kamēr kārums atdziest, sagatavo riekstus. Tie ir jātīra no plēves un starpsienām. Ja ceturtdaļu stundas kodolus aplej ar verdošu ūdeni, āda tiks noņemta daudz vieglāk.

Bļodu ar maisījumu uzliek uz uguns pēdējo reizi un uzvāra. Pēc tam ieber riekstu kodolus, ievārījumu vāra vēl aptuveni 25 minūtes.

Pirms pildīšanas pudelēs ievārījumu rūpīgi samaisa. Desertu labāk nogaršot pēc mēneša. Šajā laikā rieksti būs piesātināti ar saldumu un kļūs pārsteidzoši garšīgi.

Ar apelsīniem

Lai pagatavotu aprikožu ievārījumu ar apelsīnu garšu, būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 500 grami apelsīna mīkstuma;
• 500 miligrami ūdens;
• 5 kg aprikožu, sagrieztu uz pusēm;
• 4 kg cukura.

Sagrieztu citrusaugļu mīkstumu ievieto emaljētā traukā, pārlej ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns, līdz tā kļūst mīksta. Pēc tam pievieno aprikožu pusītes. Sagatavi vāra, līdz augļi kļūst mīksti un sāk sadalīties.

Pēc tam augļu maisījumā ielej cukuru un pakāpeniski paaugstina temperatūru, līdz gardums sasniedz vārīšanās temperatūru. Gāze samazinās, ievārījums velkas vismaz 30 minūtes, nepārtraukti maisot.

Gatavo produktu lej sterilizētās burkās, aizkorķē, liek otrādi un iesaiņo vienu dienu, lai atdziest.

Lēnā plītī

Mājsaimnieču vidū arvien populārāka kļūst sagatavju veidošanas metode, izmantojot multivarku. Tas ir saistīts ar faktu, ka ierīce ievērojami ietaupa gatavošanas laiku. Protams, tajā nevar pagatavot daudz gardumu, jo bļodas tilpums to neļaus.

Tāpat viedajām tehnoloģijām ir vēl viena īpašība – vārot ievārījumu ar atvērtu vāku, tas izrādīsies diezgan biezs. Ja gatavošanas process turpinās ar aizvērtu vāku, gatavajā ēdienā būs šķidrs sīrups. Tas ir saistīts ar faktu, ka tvaiki sakrājas uz multivarkas vāka un iztecēs atpakaļ ievārījumā.

Lai sagatavotu vienu sagataves daļu, jums būs nepieciešams:

• puskilogramu mizotu aprikožu;
• puse citrona;
• 300 grami b altā cukura.

Ierīces bļodā izliek augļu pusītes, no puscitrona izspiež sulu.Sastāvdaļas pārkaisa ar cukuru un sajauc. Lēnā plīts tiek ieslēgts temperatūras režīmam "sautēšana" vai "cepšana". Cienasta pagatavošana aizņem 60 minūtes. Ir vērts pieminēt, ka, gatavojot ēdienu “cepšanas” režīmā, ierīcei jābūt atvērtā stāvoklī.

Lai augļu gabaliņi neliptu pie dibena un nepiedegtu (kas sabojās gardumu), gatavošanas procesā tie regulāri jāmaisa. Gatavo ievārījumu uzreiz lej tvaicētās burkās, sarullē, saliek otrādi un uz vienu dienu pārklāj ar segu.

Bez ūdens

Sastāvdaļas deserta pagatavošanai, neizmantojot ūdeni:

• 1,7 kilogrami ne pārāk mīkstu aprikožu;
• 5 glāzes granulētā cukura;
• 2 citronu sula.

Augļu pusītes ievieto nerūsējošā tērauda traukā, tām pievieno smiltis un citrona sulu. Maisījumu atstāj uz 2 stundām, kas dos auglim laiku sulai izdalīties.

Pannu liek uz lēnas uguns un karsē, līdz izšķīst masa un aprikožu mīkstums kļūst mīksts. Pēc tam uguni palielina, ievārījumu uzvāra, vāra, nepārtraukti maisot 7-10 minūtes.

Pēc noteiktā laika biezo gardumu noņem no uguns un ceturtdaļu stundas atstāj “atpūsties”. Pēc tam to apmaisa un lej siltās tvaicētās burkās.

Papildu gardumu uzglabāšana

Gardais ievārījums ir pilnībā gatavs lietošanai jau nākamajā dienā pēc termiskās apstrādes. Ievārījuma glabāšanas laiks ir atkarīgs no uzglabāšanas metodes un produktā esošā cukura daudzuma.

Tātad, uzglabājot ledusskapī, aizkorķētu aprikožu deserts pietiks līdz nākamajai augļu sezonai. Laika intervāls sagatavju uzglabāšanai vēsā pieliekamajā svārstās no 6 līdz 12 mēnešiem.

Ieteicams