Smiltsērkšķi ziemai: receptes ogu gatavošanai soli pa solim

Visām ogām, kas aug vasarnīcās un saimniecības gabalos, piemīt ārstnieciskas īpašības. Termiskās apstrādes laikā pazūd milzīga daļa noderīgo vielu. Šajā gadījumā tiek izmantotas ogu pagatavošanas metodes bez vārīšanas, tādējādi labāk saglabājas produkta īpašības un garša. Smiltsērkšķi ir bagāti ar vitamīniem, tai ir izteikta garša un aromāts. Augļi ir piemēroti ievārījumam, zefīram, ievārījumam, sulai, kompotam, sīrupam, desertam. Zemāk ir populāras smiltsērkšķu receptes ziemai.

Smiltsērkšķu novākšanas iespējas ziemai

Ir ļoti svarīgi pilnībā saglabāt ogas lietderību. Tas ir atkarīgs no šādām niansēm:

1. Ražas novākšanas laiks. Pirmie augļi parādās jūlijā, bet tie jāsavāc augusta beigās. Dažas saimnieces izvēlas augļus plūkt pēc pirmā aukstā laika – tā oga piesātinās ar saldumu, mīkstina.
2. Kolekcijas tehnikas. Nogatavojušies paraugi mīkstina, tie ir rūpīgi jānogriež, cenšoties nesaspiest ogu. Bojāti smiltsērkšķi ir pārklāti ar putekļiem, netīrumiem, kā rezultātā sagataves sabojājas.
3. Slīpēšanas produkti. Pirms darba uzsākšanas izejvielas tiek rūpīgi šķirotas. Visi sapuvušie, saplaisājušie augļi tiek izmesti.
4. Žāvēšana. Zem atklātas saules ogas zaudēs savu lietderību.

Pirms ogu lasīšanas uzglabājiet biezus cimdus, jo uz zara ir ērkšķi. Lai izvairītos no skrāpējumiem, ieteicams valkāt kreklu ar garām piedurknēm.

Izejvielu sagatavošana

Ogām jābūt spilgti oranžām vai dzeltenām. Gaiši dzeltenos augļus neizvēlas - tie vēl nav nogatavojušies, būs skābi un cieti.

Darba sākumā produkti tiek mazgāti, kātiņi noņemti, ogas šķirotas, sapuvušās un bojātās tiek izmestas.

No mazgāšanas laikā saplaisātām ogām var pagatavot sulu vai kompotu. Smiltsērkšķu pīrāgo garšu vari dažādot ar dažādām ogām un augļiem, piemēram, āboliem, citroniem, apelsīniem.

Ēdiena gatavošanas trauki

Stikla traukus attīra no netīrumiem, mazgā ziepjūdenī, izskalo ar siltu ūdeni. Neapstrādātas smiltsērkšķu sagataves ir aizvērtas ar parastajiem polietilēna vākiem. Konservējot pudeles tiek sterilizētas, sarullētas ar noslēgtiem vākiem.

Kā uzglabāt smiltsērkšķu ogas

Augļus var saglabāt, tos sasaldējot, žāvējot, samaļot ar cukuru, gatavojot kompotu, sulu, tinktūru, ievārījumu, želeju.

Aukstumā

Bieži vien mājsaimnieces labprātāk glabā ne tikai ogas, bet arī zarus ar lapām.Lai to izdarītu, smiltsērkšķu ķekarus noplūc, pakar vai izliek uz līdzenas virsmas aukstā telpā, piemēram, pagrabā vai pagrabā. Tātad ogas tiek uzglabātas 6 mēnešus. Metodes priekšrocība ir tā, ka tai nav nepieciešama papildu apstrāde.

Cukurā

Augļus pārklāj ar cukuru, pārliek plastmasas traukā, nosūta uz ledusskapi. Šādu sagatavi uzglabā ne ilgāk kā 3 mēnešus, tāpēc ziemā no tā jāgatavo augļu dzēriens, dzēriens vai ievārījums.

Žāvēts

Augļus novāc septembra sākumā, mazgā, žāvē, izklāj uz līdzenas virsmas, piemēram, saplākšņa vai cepešpannas. Vairākas dienas produktus žāvē brīvā dabā ēnainā vietā. Pēc tam smiltsērkšķus žāvē, izmantojot cepeškrāsni, žāvētāju, mikroviļņu krāsni.

Ūdenī

Zariņus ievieto sterilizētā stikla burkā, pārlej ar aukstu filtrētu ūdeni. Tvertni aizver, liek ledusskapī. Uzglabāšanas laiks ir no 1 līdz 4 mēnešiem.

Saldētavā

Augs labi pacieš aukstumu, tāpēc to var viegli sasaldēt. Nomazgātos žāvētos augļus liek uz dēlīša, noliek saldētavā uz 2 stundām. Pēc sasaldēšanas ogas izklāj maisiņā vai plastmasas traukā.

Labākās smiltsērkšķu receptes

Neatkarīgi no receptes ogas šķiro, nomizo, mazgā, žāvē. Negatavus augļus mazgā tieši uz zariem, pēc tam noplūc, izmanto paredzētajam mērķim.

Veselas ogas ar cukuru

Sega ar veselām ogām ir izgatavota no šādiem produktiem:

• smiltsērkšķi 1 kg;
• cukurs 1,4 kg.

Gatavošanas tehnoloģija:

• piepildiet burkas dibenu ar granulētu cukuru (3 ēd.k.), izklājiet 300 g augļu, pievienojiet cukuru (2 ēd.k.), sakratiet trauku;
• manipulāciju atkārto, līdz burka ir pilna;
• cukuru uzkaisa virsū, aizver ledusskapī.

Pēc 7-9 dienām apstrādājamo priekšmetu var nogaršot.

Rīvēts smiltsērkšķis ar cukuru

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• smiltsērkšķu augļi 1 kg;
• granulētais cukurs 1,4 kg.

Kā:

• pagatavotos smiltsērkšķus samaļ ar granulētu cukuru, atstāj uz 3-4 stundām;
• pēc sulas ekstrakcijas un cukura graudu izšķīdināšanas maisījumu izliek sterilizētā traukā;
• cukuru katla apakšā pārlej ogām.

Tvertne ir aizvērta ar vāku, nogādāta pastāvīgā uzglabāšanas vietā.

Ogu sula

Smiltsērkšķu sulai piemīt enerģētiskas īpašības. Dzērienam jums būs nepieciešams:

• 5 kg ogu augļu;
• 2 kg cukura.

Gatavošanas tehnoloģija:

• mazgātus, iztīrītus produktus sasmalcina ar blenderi vai kombainu;
• izmaisot šķidrumu, to izfiltrē caur sietu vai marles gabaliņu;
• tad sajauc sulu ar cukuru.

Šķidrumu beidzot filtrē, ielej sterilizētās pudelēs, nosūta uz ledusskapi.

Smiltsērkšķi ar ingveru

Garšu vari dažādot ar ingveru. Ēdienu gatavošanai ir nepieciešami šādi komponenti:

• 1,5 kg ogu;
• 1 ingvera sakne;
• 1,5 kg granulētā cukura.

Kā:

• pagatavotos smiltsērkšķus saberž sulu spiedē, sajauc ar cukuru, apmaisa;
• atstāt uz 3 stundām, lai izšķīdinātu cukura graudus;
• šajā laikā ingvera sakni sasmalcina, sasmalcina, samaisa.

Pēc visu komponentu sajaukšanas maisījumu lej traukos, aizverot ar vākiem. Apstrādājamo priekšmetu varēsiet nobaudīt tikai pēc dažiem mēnešiem.

Tukšs ar citronu

Skābuma cienītājiem patiks šis deserts. Tiem, kas dod priekšroku saldumam, bet mīl citronu, varat palielināt granulētā cukura daudzumu.

Nepieciešamie produkti:

• 1,2 kg smiltsērkšķu;
• 500ml ūdens;
• 1,5 kg cukura;
• 2 citroni.

Soli pa solim gatavošana:

• Produktus mazgā, tīra, žāvē. Citronu kopā ar mizu sagriež plānos pusgredzenos.
• Cukura un ūdens sīrupu uzvāra katliņā, pēc uzvārīšanas apvieno ar smiltsērkšķu un citronu;
• Maisījumu uzvāra, noņem no plīts, uzstāj vairākas stundas. Gatavošanas procedūru atkārto 2-3 reizes, līdz masa sabiezē.

Pēc tam, kad maisījums kļuvis biezāks, to pilda pudelēs, aizzīmogo, ievieto pagrabā vai pieliekamajā.

Kompots ar āboliem bez vārīšanas

Tie, kam nepatīk jaukties ar konservēšanu, novērtēs kompota recepti bez sterilizācijas. Smiltsērkšķus kombinē ar citām ogām un augļiem, piemēram, āboliem.

Sastāvdaļas:

• 300 g ābolu un smiltsērkšķu katrs;
• cukurs 230g;
• ūdens 3 l.

Kā gatavot:

• Augļus mazgā, šķiro, notīra. Visus produktus liek katliņā, sajauc ar ūdeni un cukuru, liek uz plīts.
• Kad maisījums vārās, vāra to vēl 10-15 minūtes uz vidējas uguns.
• Šķidrumu iepilda vairākas stundas, filtrē, ielej trīs litru pudelē.

Nekavējoties izdzeriet kompotu, jo tas nav piemērots ilgstošai uzglabāšanai.

Želeja ar cukuru

Želejai jums būs nepieciešams:

• 1 kg smiltsērkšķu;
• 800 g cukura.

Soli pa solim gatavošana:

• augļus karsē katliņā, lai tie mīkstinās un izdalās sula, berzē ar sietu;
• pēc maisījuma sajaukšanas ar granulētu cukuru to uzvāra, atstāj atdzist 7 stundas;
• šajā laikā masai jāsabiezē un jākļūst kā želejai.

Maisījumu maisa, lej sterilizētos traukos.

Saldētas ogas ar cukuru

Saldo smiltsērkšķu maisījums ir lieliski piemērots saldēšanai. Pēc atkausēšanas to izmanto kompotu, sulu, augļu dzērienu, tējas pagatavošanai.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg augļu;
• 1 kg cukura.

Gatavošanas tehnoloģija:

• ogas ir biezenī ar granulētu cukuru;
• visu kārtīgi izmaisa, ļauj brūvēt;
• pārlejiet maisījumu traukā, ievietojiet saldētavā uz 3-4 stundām.

Pēc tam, kad masa ir sasalusi, to pārvieto plastmasas maisiņā un nosūta atpakaļ uz saldētavu.

Smiltsērkšķu sasaldēšana ar cukuru un veselām ogām

Ēdienu gatavošanai nepieciešami vidēji gatavi augļi.

Kas jums nepieciešams:

• 1 kg smiltsērkšķu;
• 1,5 kg cukura.

Kā:

• pēc mazgāšanas un tīrīšanas ogas sajauc ar granulētu cukuru;
• pannas saturs tiek pārnests plastmasas traukā;
• sagatave tiek nosūtīta uz saldētavu.

Šis deserts nebojājas sešus mēnešus. Pēc atkausēšanas maisījumu patērē tīrā veidā vai izmanto kā pildījumu cepšanai.

Jēls smiltsērkšķu sīrups

Neapstrādāta sīrupa pagatavošanai nav nepieciešama vārīšana.

Nepieciešamie produkti:

• 2kg cukura;
• 1 kg augļu.

Gatavošanas tehnoloģija:

• ogas nomazgā, nomizo, sasmalcina;
• beram masā cukuru, samaisām;
• šķidrums tiek sasmalcināts virtuves kombainā vai blenderī.

Rūpīgi sajaucot šķidrumu, to iepilda pudelēs un aizkorķē.

Ievārījums bez bedrēm ziemai

Ievārījumam ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• ogas 700 g;
• granulētais cukurs 500 g;
• citronskābe 1 tējk

Kā gatavot:

• pagatavotos augļus saberž, sajauc ar cukuru;
• uzliek katlu uz uguns, uzvāra;
• pēc vārīšanas masu filtrē, atdzesē, sajauc ar citronskābi.

Maisījumu lej sterilizētā traukā, satin ar vākiem.

Bizenis

Ogu biezeni dabūt viegli - smiltsērkšķus (1kg) sajauc ar cukuru (1kg), visu saberž blenderī. Pēc tam, kad maisījums ir viendabīgs, to maisa, filtrē, ielej burkā.

Skrubis un ziepes

Smiltsērkšķus izmanto ne tikai kulinārijas jomā, tos bieži izmanto kosmetoloģijā. Pēc sagatavju sagatavošanas ziemai no kauliem veido skrubjus un ziepes. Ziepju pašradīšana neiztiks bez:

• b alto ziepju bāze 100g;
• smiltsērkšķu eļļa 1 ēd.k. l.;
• svaigs mājas piens 1-1,5 tējk.

Pēc ziepju bāzes izkausēšanas ūdens peldē to sajauc ar smiltsērkšķu eļļu un pienu. Pēc kārtīgas maisīšanas to lej veidnē un atdzesē.

Gatavošanas laikā pievienojot sam altus kaulus, var iegūt dabisku ķermeņa skrubi.

Ieteicams