Tomātu sālīšana spainī: 7 vienkāršas receptes, kā gatavot ziemai

No gataviem tomātiem var pagatavot dažādas uzkodas, bet iecienīti ir konservēti marinēti dārzeņi. Pirms gatavojat pikantu un neparastu tomātu kodināšanu spainī, jums jāizlasa ieteikumi šādas uzkodas pagatavošanai.

Tomātu sālīšanas spainī īpašības

Ir vairākas funkcijas, kas palīdzēs pareizi marinēt dārzeņus spainī:

Sālīšanai izmanto mazus tomātus, kas sver līdz simts gramiem;
pikantos garšaugus pievieno marinētu dārzeņu traukam, lai uzlabotu garšu;
lai paātrinātu rūgšanas procesu, daudzi maisījumam pievieno cukuru;
starta spainim jābūt tīram un apstrādātam ar verdošu ūdeni.

Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Cilvēkiem, kuri plāno marinēt veselus augļus, jāizvēlas kompaktie gurķi. Ķiršu augļi tiek uzskatīti par vispiemērotākajiem. Izvēlēto tomātu mizai jābūt plānai, lai dārzeņi labāk uzsūktu marinādes maisījumu.

Izvēloties dārzeņu augļus, rūpīgi pārbaudiet to virsmu. Tam nevajadzētu būt sapuvušam vai aptumšotam.

Kā sagatavot trauku?

Pirms sākat marinēt gatavus tomātu augļus, sagatavojiet spaini. Speciālisti iesaka to pārbaudīt iepriekš. Īpaša uzmanība tiek pievērsta iekšējām sienām, uz kuru virsmas var būt piesārņojums. Pirmkārt, trauku rūpīgi nomazgā no netīrumiem, pēc tam to iemērc vārītā ūdenī 30-35 minūtes.

Kā sālīt tomātus spainī ziemai?

Pareizi sālīt tomātus spainī iespējams tikai ar speciālu recepšu palīdzību.

Auksts ceļš bez etiķa

Lai saglabātu sarkano tomātu garšu, tiek izmantota aukstā kodināšanas metode.

Visus tomātu augļus rūpīgi nomazgā un izklāj uz spaiņa dibena. Pa virsu izklāj pētersīļus, dilles un citus zaļumus ar garšvielām. Spainīti pilda tā, lai virsū paliek nepiepildīti 3-4 centimetri. Pēc tam trauku piepilda ar aukstu sālījumu, kas pagatavots no ūdens, etiķa un melnajiem pipariem. Sālītos dārzeņus burkās lej pēc 2 nedēļām.

Vienkārša recepte ar zaļajiem tomātiem

Mājsaimniecēm, kuras vēlas izbaudīt šo sālīšanu, jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

2-3 kilogrami dārzeņu;
ķiploku galva;
divi pipari;
dilles;
sāls;
garšvielas.

Vispirms tomātus sagriež gareniski, liek spainī un sajauc ar garšvielām, zaļumiem un kubiņos sagrieztu ķiploku. Pēc tam no 200 gramiem sāls un 7-8 litriem ūdens pagatavo sālījumu, ko piepilda ar trauku. Maisījumu marinē nedēļu, pēc tam pārnes uz pagrabu.

Ar mārrutkiem

Lai iegūtu smaržīgu uzkodu, nepieciešams marinēt tomātus ar mārrutkiem. Pirmkārt, trauka apakšā ir izklāts garšaugu un garšvielu slānis. Pa virsu cieši uzliek nomazgātus tomātu augļus un mārrutkus. Pēc tam no desmit litriem ūdens un 350 gramiem sāls sagatavo sālījumu. To vāra pusstundu un lej traukā ar dārzeņiem.

Ar burkāniem

Veidojot sālīšanu spainī, bieži izmanto burkānus.To iepriekš ierīvē uz smalkas rīves, sajauc ar dillēm un ielej traukā. Pēc tam uzklāj tomātu kārtu, ko sajauc ar sarīvētu burkānu. Visas sastāvdaļas pārlej ar aukstu sālījumu un atstāj uz nedēļu ievilkties.

Ar sinepēm

Lai izveidotu uzkodu, nepieciešams:

3-4 kilogrami tomātu;
sinepju pulveris;
10 litri ūdens;
200 grami cukura;
garšvielas.

Trauka apakšā ielieciet garšaugus ar garšvielām un tomātiem. Pēc tam gatavo sālījumu, ko uzvāra un ielej spainī. Maisījumu maisa, pārklāj ar vāku un atstāj marinēties 3-4 dienas.

Ar vīnogām

Veidojot sālīšanu, traukā pilda sarkanos tomātus, kas sajaukti ar sasmalcinātiem ķiplokiem, vīnogu ogām, lauru lapām un zaļumiem. Visas ielietās sastāvdaļas aplej ar karstu un sālītu ūdeni.

Pildīti tomāti

Vispirms blenderī jāsasmalcina viens paprika, 400 grami burkānu ar ķiploku un zaļumiem. Tad sadrupinātos komponentus lej bļodā un apmaisa. Pēc tam katrā tomātā izdara iegriezumus, kuros pilda sasmalcinātus dārzeņus. Pildītos tomātus ieber spainī un pārlej ar vārītu sālījumu.

Kā un cik daudz var uzglabāt?

Dārzeņus spainī istabas temperatūrā uzglabā ne ilgāk kā pusotru nedēļu. Pēc tam tie ir jāsaglabā vai jāpārvieto uz vēsāku telpu.

Secinājums

Dažkārt tomātus sālī ne stikla burkās, bet spainīšos. Pirms šādas uzkodas izveides jums vajadzētu iepazīties ar populārajām tomātu sālīšanas receptēm.