Tomātu sālīšana: 15 vienkāršas, soli pa solim receptes ziemai burkās

Sālīt tomātus ir vienkārši, galvenais ir izvēlēties pareizo recepti. Bet garšīga uzkoda dārzeņu garšu un priekšrocības saglabās ilgu laiku. Tomātus var pasniegt ar jebkuru garnīru. Katra recepte atšķiras ar sastāvdaļu sarakstu, metodi un gatavošanas laiku. Lai iegūtu harmonisku garšu, jums jāievēro visi instrukcijās norādītie ieteikumi. Īpaša uzmanība tiek pievērsta visu sastāvdaļu dozēšanai.

Tomātu sālīšanas principi

Ir trīs sālīšanas veidi:

Tradicionālā ir karstā sālīšanas versija. Pārmaiņus pagatavotos produktus ievieto traukā un pārlej ar verdošu marinādi. Pēc tam burkas sarullē, pārklāj ar siltumu un pēc atdzesēšanas notīra vēsā vietā.
Tomātu aukstā sālīšana visbiežāk tiek veikta lielos traukos. Dārzeņus pārlej ar atdzesētu marinādi un konteinerus pārklāj ar koka dēli.
Izmantojot sauso sālīšanas metodi, nav sālījuma. Tomātus ievieto sagatavotos traukos, pārklāj ar sāli un pārklāj ar vākiem. Pēc divām dienām sālījumu noņem ledusskapī. Laika ziņā šī ir ātrākā ražas novākšanas iespēja.

Izejvielu sagatavošana pirms procesa uzsākšanas

Kodināšanai ir piemērotas gandrīz visas gaļīgo sarkano vai dzelteno tomātu šķirnes ar plānu, bet blīvu mizu. Virsmai nevajadzētu būt bojājumiem vai puves.

Kā pareizi pagatavot trauku

Ja vārīti veseli dārzeņi, labāk ņemt trauku, kura tilpums ir lielāks par diviem litriem. Ēdienus, kas gatavoti no dārzeņu gabaliņiem, var sadalīt mazākos traukos. Konteiners ir iepriekš pārbaudīts. Uz virsmas nedrīkst būt bojājumi. Izvēlētos traukus mazgā ar sodas šķīdumu un sterilizē.

Sālīto tomātu recepte ziemai

Dārzeņiem, kas pagatavoti pēc vienas no pārbaudītām receptēm, ir neparasta, patīkama garša.

Vienkāršs marinēšanas veids "Tu laizīsi pirkstus"

Lai marinētu tomātus, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

ķiploki - 38g;
sīpols - 130 g;
augu eļļa - 65 ml;
sāls - 110 g;
cukurs - 45g;
lavrushka - 2 lapas;
saldo piparu zirņi;
etiķis - 210 ml;
zaļi zari.

Soli pa solim instrukcijas:

sīpolu sagriež pusgredzenos, ķiplokus - lielās šķēlēs, zaļumus smalki sakapā;
ķiplokus, zaļumus un eļļu vispirms ievieto traukā;
tad izklāj tomātus ar sīpolu pusgredzeniem;
pagatavo sālījumu ar garšvielām, etiķi un pārlej dārzeņiem;
konteineri tiek sterilizēti 16 minūtes.

Ar citronskābi 3 litru burkā

Būs nepieciešami šādi vienumi:

cukurs - 122 g;
sāls - 36 g;
citronskābe - 12 g;
trīs ķiploka daiviņas;
lavrushka;
zaļie.

Ēdienu sālīt ir viegli:

ķiplokus, zaļumus, garšvielas liek trīs litru burkās;
izklāj augļus blīvās rindās un pārlej ar verdošu ūdeni;
pēc 16 minūtēm ielej ūdeni, pievieno garšvielas un citronskābi, vēlreiz uzvāra;
traukā ielej gatavu marinādi.

Ar etiķi un sīpoliem 2 litru burkā

Divu litru tvertnei būs nepieciešami šādi produkti:

paprika - 110 g;
sīpols - 45 g;
ķiploki - trīs krustnagliņas;
cukurs - 42 g;
sāls - 34g;
etiķis - 52 ml;
lavrushka;
pipari;
zaļie.

Lai sālītu tomātus, jums ir jāveic vairākas darbības:

sīpolus sagriež pusgredzenos, ķiplokus pārgriež uz pusēm, papriku sagriež strēmelītēs un pusi no sasmalcinātajiem komponentiem sūta uz konteineru;
trauks ir līdz pusei piepildīts ar tomātiem;
uzklājiet atlikušo sasmalcināto komponentu slāni;
atkal nāk tomāti;
pievieno garšvielas;
lejot verdošu ūdeni;
pēc 16 minūtēm katliņā ielej ūdeni, pievieno garšvielas, uzvāra, ielej etiķi;
pēdējā posmā atliek dārzeņus pārliet ar marinādi.

Karsts veids bez etiķa 1 litram

Jums būs nepieciešami šādi komponenti:

sāls - 14 g;
cukurs - 27g;
ķiršu un jāņogu lapas;
ķiploki - divas krustnagliņas;
lavrushka;
pipari;
citronskābe.

Lai pagatavotu gardu ēdienu, jums ir jāveic vairākas darbības:

garšvielas un zaļumus ieliek burciņā;
tad nāk tomāti;
dārzeņus aplej ar verdošu ūdeni;
pēc 26 minūtēm ielej ūdeni, pievieno garšvielas ar citronskābi un vēlreiz uzvāra;
jāņogu un ķiršu lapas pievieno tomātiem;
lejot sālījumu.

Ar vīnogulāju lapām

Pagatavo šādas sastāvdaļas:

tomāti - 1,9 kg;
vīnogulāju lapas - 3-7 gab.;
cukurs - 110 g;
sāls - 65 g.

Gatavošanas iespēja ir neparasta, taču vienkārša:

katrs tomāts pirms nosūtīšanas konteinerā tiek iesaiņots ar vīnogu lapu;
iepakotos augļus aplej ar verdošu ūdeni;
pēc 14 minūtēm ielej ūdeni, pievieno garšvielas un uzvāra;
gatavu marinādi ielej dārzeņos.

Ar saulespuķu eļļu

Klasiskā versija prasa šādas sastāvdaļas:

paprika - 115 g;
sīpols - 95 g;
ķiploki - 32g;
pipari;
lavrushka - divas lapas;
cukurs - 122 g;
sāls - 93 g;
saulespuķu eļļa.

Sagatavošana ietver šādas darbības:

pārgrieziet tomātus uz pusēm, papriku sloksnēs, sīpolus pusgredzenos;
dārzeņus izklāj kārtās ar piparu graudiņiem un ķiploka daiviņām;
pagatavo sālījumu no ūdens un garšvielām un ieber tajā dārzeņus;
pa virsu uzlej augu eļļu.

Ar sinepēm

Būs nepieciešami šādi komponenti:

tomāti - 1,8 kg;
ķiploki - 38g;
pipari;
etiķis - 35 ml;
lavrushka - 5 gab.;
fuck;
dilles;
čili;
sinepju pulveris - 62g;
cukurs un sāls - katrs 62g

Gatavošanas process ir vienkāršs un ietver šādas darbības:

garšviela ar zaļumiem tiek nosūtīta uz konteineru;
liec tomātus;
uzvāra ūdeni ar garšvielām;
dārzeņus pārkaisa ar sinepēm;
lejot sālījumu.

Ar seleriju

Lai pagatavotu ēdienu mājās, būs nepieciešami šādi produkti:

selerija - 2 zari;
pipari;
zaļie;
ķiploki - 47g;
sāls un cukurs - katrs 36g;
citronskābe - 7g

Soli pa solim:

ķiplokus, selerijas zarus un papriku iemet konteinerā;
burka puse piepildīta ar tomātiem;
pārējos dārzeņus sautē 16 minūtes, tad pievieno garšvielas un citronskābi;
sasmalcina mērci blenderī un pārlej ar to veseliem tomātiem.

B altkrievijas

Būs nepieciešami šādi komponenti:

citronskābe - 7 g;
sāls - 46 g;
cukurs - 112g;
pipari;
ķiploki;
selerija, dilles.

Uzkodas ir viegli pagatavot:

zaļumi ir izlikti konteineros;
cieši novietojiet tomātus;
ielej verdošu ūdeni 27 minūtes;
traukā ielej garšvielu un ielej jaunu verdošu ūdeni.

Ar sīpoliem un garšvielām

Ēdienam jāsagatavo šādi komponenti:

tomāti - 850 g;
sīpoli, burkāni un paprika - pa vienam lielam;
pipari;
etiķis - 55 ml;
cukurs un sāls - katrs 36g;
ķiploki - divas krustnagliņas;
lavrushka;
zaļie.

Sālījumu gatavošana ir vienkārša:

traukā sāk likt nevis galvenos šķēlēs sagrieztus dārzeņus;
tad nāk paši tomāti;
piepildīts ar verdošu ūdeni;
pēc 16 minūtēm pannā ielej ūdeni, pievieno garšvielas un etiķi, uzvāra;
marinādi lej dārzeņos.

Sālīti zaļie tomāti ar āboliem burciņās

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

zaļi, vidēji lieli tomāti;
sulīgi vidēja izmēra āboli;
jāņogu lapas;
zaļie;
ķiploki;
sāls un cukurs.

Instrukcija pieņem šādu darbu secību:

āboli sagriezti šķēlēs;
smalki sagriezti zaļumi;
tomātus un ābolus sāk kārtot pārmaiņus traukos;
starp kārtām liek zaļumus un ķiplokus;
konteiners ir aizvērts ar vāku, uz trim dienām pakļauts apspiešanai.

Tomātu pusītes pikantā selerijas mērcē

Lai sagatavotu sālīšanu, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

vidēja izmēra tomāti;
selerija;
m alti pipari;
zaļie.

Soli pa solim sniegtie norādījumi palīdzēs ātri pagatavot ēdienu:

daļa gatavu tomātu pārgriezta uz pusēm;
Garšvielas un garšaugus met burkās;
kaudzējiet tomātu šķēles;
ielej verdošu ūdeni 27 minūtes;
atlikušo pusi no marinētajiem tomātiem vāra 12 minūtes;
tomātu masu sasmalcina ar blenderi, uzvāra un ielej etiķi;
karstu maisījumu lej pāri tomātu pusītēm.

Tomāti bez mizas savā sulā

Tiek gatavoti šādi produkti:

lieli, gaļīgi, nedaudz pārgatavojušies tomāti un blīvi, vidēji lieli īpatņi;
cukurs un sāls;
pipari;
ķiploki;
zaļie;
ābolu etiķis.

Gatavošanas iespēja nesagādās grūtības:

Augļi ir nomizoti.
Tvertnē tiek iemesta garšvielas, ķiploki, garšaugi.
Uzvāri ūdeni ar garšvielām.
Burkas piepilda ar tomātiem un aplej ar sālījumu 25 minūtes.
Pārējos tomātus sasmalcina blenderī. Uzvāra tomātu masu, pievieno garšvielas, eļļu un vāra 16 minūtes. Etiķi pievieno gatavošanas beigās.
Tomātu pusītes pārlej ar gatavo pastu.

Ķiršu tomāti ar ķiplokiem un saldajiem pipariem

Uzkodai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

tomāti - 660 g;
paprika - 155 g;
lavrushka - 2 gab.;
čili - ¼ daļa;
zaļie;
ķiploki - divas krustnagliņas;
pipari.

Pagatavošana neaizņems ilgu laiku:

garšvielas un zaļumus liek traukā;
tad nāk augļi ar piparu šķēlītēm;
uzvāra ūdeni ar lauriem un garšvielām;
sālījumu ielej dārzeņos 22 minūtes;
tad marinādi lej katliņā, uzvāra un pievieno etiķi;
pēdējā posmā dārzeņus pārlej ar sālījumu.

Kā pareizi uzglabāt

Konservētus tomātus vislabāk uzglabāt vēsā, tumšā vietā ar labu ventilāciju. Pagrabs vai pagrabs ir ideāls.

Glabāšanai dzīvoklī izvēlieties vietu, kas atrodas tālu no apkures ierīcēm, piemēram, pieliekamais.

Sālīšanas derīguma termiņš ir viens gads, bet ievērojot attiecīgos nosacījumus.