Gurķi ar melnajiem m altiem pipariem ziemai: 2 soli pa solim receptes ar fotogrāfijām

Ziemā ir jauki likt galdā burciņu gurķu ar melnajiem pipariem. Mēreni pikanta uzkoda rotās svētku galdu, noderēs darba dienā. Daudzas mājsaimnieces vēlas izmēģināt šo recepti. Gurķi ir kraukšķīgi, pikanti.

Gurķu ar m altiem pipariem novākšanas iespējas ziemai

Gurķu burkas, kas pagatavotas pēc šīs receptes, izskatās neparasti. Sālījums tajos ir duļķains, jo tam pievienoti m alti melnie pipari. Tas neietekmē garšu, tas izrādās lieliski. Uzkoda rosina apetīti jau gatavošanas laikā.

Ražas novākšanai ir piemērotas mazas 0,75 litru kannas. Tām vajadzēs 5-6 gab. Precīzs daudzums ir atkarīgs no gurķu lieluma un sasmalcināšanas metodes. Augļus var sagriezt šķērsām, lai veidotu apaļas šķēles, vai gareniski.

Sastāvdaļu atlases noteikumi

Aizauguši gurķi neder. Mums vajag svaigus vidēja izmēra augļus, kas piemēroti kodināšanai un kodināšanai. Salātu šķirnes nav piemērotas. Viņu augļi pēc termiskās apstrādes kļūst mīksti. Burka noteikti uzsprāgs, ja tajā iekritīs salātu šķēles.

Parastie zaļumi ir elastīgi, bez puves un pelējuma, ar plānu miziņu, pārklāti ar melniem vai b altiem smailēm. No pārējiem dārzeņiem preparātam pievieno tikai ķiplokus. Viss pārējais ir garšvielas. Saulespuķu eļļu sagatavēm labāk ņemt smaržīgu, nerafinētu.

Kā pareizi sagatavot trauku?

Jāpārbauda katra burka. Atkārtoti lietojot, uz kakla var parādīties skaidas. Burkas ar defektiem nav piemērotas ziemas sagatavošanai, jo caur spraugām kaklā iekļūs gaiss un sēnītes.

Veselas burkas jāizmazgā ar mazgāšanas līdzekli, cepamo sodu vai sinepju pulveri, jāizskalo un jāsterilizē. Termiskās apstrādes laikā baktērijas uz stikla trauku sieniņām mirst. Tie izraisa fermentāciju, sabojā saglabāšanos.

Sterilizācijas procedūra ir vienkārša:

ievietojiet trauku cepeškrāsnī;
iestatīt 120–180 °C;
termiskā apstrāde turpinās 15 minūtes.

Šai sagatavei jābūt sarullētai ar metāla vākiem. Tās jāvāra 5 minūtes.

Garšīgas receptes

Divi varianti sagatavēm no gurķiem un m altiem pipariem izrādīsies jebkurai mājsaimniecei. Iespējams, ka viņus mīlēs. Vienu uzkodu gatavo no sasmalcinātiem gurķiem, otru, ar sarkanajiem pipariem, gatavo no veseliem gurķiem.

Gurķi ar melnajiem m altiem pipariem

Uzkoda izrādīsies ne tikai garšīga, bet arī skaista, ja izvēlēsities stiprus vienāda izmēra gurķus. Vispirms tās kārtīgi jāizmazgā, tad ieliek baseinā vai lielā katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni, pēc 2 stundām notecina.

Kamēr zaļumi mērcējas, sagatavo pārējās uzkodu sastāvdaļas. Patēriņš norādīts uz 4 kg gurķu:

saulespuķu eļļa - 250 ml (1 ēd.k.);
ūdens - 1 ēdamkarote;
cukurs - ½ tase;
sāls - 3 ēd.k. l.;
sasmalcināts ķiploks - 2 ēd.k. l.;
sinepes (pulveris) - 1 ēd.k. l.;
etiķskābes esence - 1 ēd.k. l.;
m alti melnie pipari - 1 ēd.k. l.

Gurķiem nogriež galus, katru sagriež 4 daļās. Griez gareniski, ja šķēles ir garas, tās var sadalīt 2 daļās pa vidu. Ja gabaliņi ir vienāda garuma, uzkoda izskatās labāk. Jums būs nepieciešama liela ietilpība. Tajā jāievieto sasmalcinātie dārzeņi.

Pievienojiet etiķa esenci glāzei ūdens. Nosūtiet iegūto šķīdumu, sāli, cukuru, piparus, ķiplokus un sinepes uz baseinu uz gurķiem. Visu sajauc ar rokām un atstāj uz 3 stundām vienatnē. Pa šo laiku gurķi dos sulu.

Tās ir jāizliek sterilās burkās un jāpārlej ar sālījumu. Tajā iepriekš pievienojiet un samaisiet saulespuķu eļļu. Sterilizējiet burkas 15-20 minūtes verdošā ūdenī vai cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C, pēc tam sarullējiet.

Sarkano piparu variants

3 litru burciņai sāļo marinētu gurķu ar sarkanajiem pipariem būs nepieciešams:

jāņogu lapas - 6 gab;
dilles (lietussargi) - 2-3 gab.;
ķiploki (daiviņas) - 3 gab.;
sāls - 1 ēd.k. l.;
cukurs - 1 ēd.k. l.;
etiķskābes esence - 1 ēd.k. l.;
saldie zirnīši - 5 gab.;
m alti sarkanie pipari - 1 tējkarote

Gurķi, lai izvēlētos mazus, elastīgus. Vispirms nomazgājiet tos, pēc tam iemērciet tos 2-3 stundas. Šajā laikā nomazgājiet un sterilizējiet burkas, uzvāriet vākus, nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus, nomazgājiet jāņogu lapas un diļļu lietussargus.

Apakšā liek zaļumus, virsū liek gurķus. Vispirms nogrieziet galus. Uzvāra ūdeni tējkannā. Gurķus pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku. Pagaidiet 10 minūtes, noteciniet ūdeni. Ielieciet burkā:

ķiploki;
cukurs;
sāls;
pipari (m alti, smaržīgie pipari).

Ielejiet verdošu ūdeni, etiķi, sarullējiet. Recepte ir vienkārša, bet gurķi ir ļoti garšīgi un kraukšķīgi.

Gurķu tālāka uzglabāšana

Karstās burkas jāapgriež otrādi, jāpārklāj ar vecu segu vai jaku. Jo ilgāk tie paliks silti, jo labāka būs marināde. Kad sagataves ir atdzisušas, tās var izņemt uzglabāšanai. Receptē ir iekļauta etiķa esence, tāpēc burkas labi uzglabāsies dzīvoklī. Labi mazgāti un sterilizēti tie nesprāgst.