Adžika no asajiem pipariem ziemai: 16 soli pa solim receptes ar fotogrāfijām

Vasarā un rudenī laiks gatavoties ziemai. Starp milzīgo skaitu dažādu konservēšanas recepšu var būt ļoti grūti izvēlēties vienu. Ja gribas ko asu, vari izmēģināt aso piparu adžikas receptes ziemai.

Aso piparu adžikas pagatavošanas iespējas ziemai

Adjika ir unikāls produkts, kas nav jāvāra, bet to var uzglabāt līdz vienam gadam bez bojāšanās. Galvenie dārzeņi šim ēdienam ir asie čili pipari un tomāti.

Ēdienu var pagatavot bez termiskās apstrādes, tajā ir vairāk vitamīnu. Gatavā uzkoda ir smaržīgāka un maigāka. Lai konservējums būtu smaržīgs, piesātināti sarkans, jāizvēlas visgatavākie tomāti un jāizmanto vairāk pikantu zaļumu.

Sastāvdaļu izvēles un sagatavošanas noteikumi

Konservācijas pagatavošanai jāizmanto tikai gatavi un labi dārzeņi. Tomātiem jābūt stingriem un gaļīgiem, ar plānām mizām. Ja āda ir bieza, labāk to noņemt. Karstus čili var izņemt no sēklām vai atstāt vienus. Tas ir atkarīgs no garšas vēlmēm. Ķiplokus var smalki sagriezt vai sam alt blenderī. Pēc izvēles varat pievienot dažādus garšaugus.

Kā sagatavot trauku?

Bankas ir iepriekš rūpīgi nomazgātas ar sodu vai ziepēm. Pirms konservēšanas tie tiek sterilizēti. Ja neplānojat adžiku uzglabāt ilgu laiku, burkas nav nepieciešams sterilizēt.

Labākās gatavošanas metodes

Ir daudz recepšu, kā pagatavot adžiku ziemai. Lai piešķirtu neparastu garšu, varat pievienot dažādus dārzeņus un garšvielas.

Klasiskā pikanta adžika

Kas nepieciešams klasiskas receptes pagatavošanai:

• 500g čili;
• 300g nogatavojušos tomātu;
• 2 ķiploku galviņas;
• svaigi garšaugi (dilles, cilantro un baziliks);
• pievieno suneli apiņus un sāli pēc garšas.

Kā pagatavot uzkodu ziemai:

1. Tomāti nomizoti.
2. Čili var izsēt vai atstāt ar sēklām.
3. Noskalo zaļumus, nomizo ķiplokus.
4. Ielieciet tomātus, čili un ķiplokus blenderī, sasmalciniet līdz gludai.
5. Sasmalciniet zaļumus, ielejiet sagatavē.
6. Sāls pēc garšas.
7. Pagatavojiet konservēšanu 20 minūtes.

Gatavo konservāciju kārto burkās un pagaidi, līdz tās atdziest. Pēc tam tos var nolikt pagrabā vai uz balkona.

Iespēja bez termiskās apstrādes

Kas jums nepieciešams:

• 450 g aso piparu;
• 2 ķiploku galviņas;
• svaigi garšaugi pēc izvēles (cilantro vai dilles);
• hops-suneli;
• sāls.

Uzkodu gatavošana:

1. Piparus var attīrīt no sēklām vai arī atstāt kopā ar tiem, vienkārši nogriežot kātu.
2. Nomizo ķiploku galviņas.
3. Liek visu blenderī un samaļ līdz gludai.
4. Ielejiet mērci burkās, aizveriet vākus.

Gruzīnu

Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai:

• 3 čili pākstis;
• 300 g saldo piparu;
• 1 liela ķiploka galviņa;
• ķekars svaigu diļļu un cilantro;
• 100g valriekstu;
• sāls pēc garšas;
• 2 ēd.k. l. galda etiķis.

Ēdiena gatavošana:

1. Sasmalciniet čili, ievietojiet to blenderī, pievienojiet etiķi. Sasmalcina.
2. Pāriet uz valriekstu, bulgāru piparu un svaigu diļļu masu. Vēlreiz samaļ līdz gludai.
3. Pēc tam sāls.
4. Sagrieziet ķiplokus atsevišķi. Pārnes to uz masu. Rūpīgi samaisiet.

Īsta gruzīnu adžika jāmaisa ļoti ilgi, lai visas sastāvdaļas uzsūktu sulas.Gatavo uzkodu pārliek burkās un liek ledusskapī.

Abhāzijas

Šīs receptes sastāvdaļas ir tādas pašas kā gruzīnu mērcei. Karstos piparus izvij caur gaļasmašīnu, tādā pašā veidā atsevišķi saberž ķiplokus, pētersīļus un valriekstus. Pēc tam visu sajauc kopā. Beigās pievieno sāli un suneli apiņus, nedaudz etiķa. Gatavo mērci uzglabā vēsā vietā (ledusskapī vai pagrabā).

Kaukāzietis

Lietas, kas jāņem līdzi:

• 350 g asās un saldās paprikas;
• 150g sasmalcinātu valriekstu;
• sāls pēc garšas;
• hops-suneli.

Kā gatavot:

1. Piparus sagriež blenderī, atsevišķi sasmalcina valriekstus.
2. Visu apvieno, pievieno suneli apiņus, sāli.
3. Ilgi maisīt, lai iegūtu viendabīgu maisījumu.

Rūgts

Lai pagatavotu rūgtenu mērci, būs nepieciešams ass čili, ķiploki un ķekars svaiga cilantro, dilles un bazilika. Visu samaļ blenderī. Beigās pievieno nedaudz etiķa un sāli pēc garšas. Lai iegūtu garšu, varat pievienot suneli apiņus.

No pipariem

Šai receptei būs nepieciešami 500 g aso piparu, ķekars svaigu diļļu, 1 ķiploka galviņa, sāls pēc garšas. Sasmalciniet ķiplokus un piparus. Sasmalciniet zaļumus. Visu kārtīgi samaisa, beigās sāli.

Ar mārrutkiem

Kas jums nepieciešams:

• 200g mārrutku saknes;
• 1 kg tomātu;
• 1 čili pāksts;
• 2 ķiploku galviņas;
• sāls.

Pagrieziet mārrutku sakni. Sasmalciniet tomātus ar ķiploku, izmantojot blenderi. Pēc tam visu samaisa, neaizmirsti pievienot sāli. Pārlikt burkās.

Ar sīpoliem un burkāniem

Kas jums nepieciešams:

• 3 čili;
• 4 vidēji burkāni;
• 2 spuldzes;
• 1 kg tomātu;
• 100g ķiploku;
• svaigs koriandrs;
• sāls pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Sasmalciniet burkānus, sīpolus, tomātus un ķiplokus blenderī.
2. Smalki sasmalciniet čilli. Sajauc ar tomātu pastu.
3. Ieliek katliņā, vāra 40 minūtes.
4. 3 minūtes pirms beigām pievieno sāli.

Ar mārrutkiem un ābolu sidra etiķi

Lietas, kas jāņem līdzi:

• 150 g mārrutku;
• 1 kg tomātu;
• 2 ķiploku galviņas;
• sāls;
• 2 ēd.k. l. ābolu sidra etiķis.

Blenderī sagrieziet tomātus ar ķiplokiem. Mārrutku vērpjot caur gaļas mašīnā. Sajauc to ar tomātiem, sāli. Pārskaitījums uz bankām.

Vienkārša recepte

Šai receptei nepieciešams tikai čili un saldie pipari, svaigi garšaugi un smalki sakapāti rieksti. Sagrieziet visas sastāvdaļas, beigās sāli.

Ar baklažāniem

Kas jums nepieciešams:

• 1 kg vidēja baklažāna;
• čili;
• 1 kg saldo tomātu;
• ķiploki;
• apmēram 5 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
• uzkaisa sāli pēc garšas;
• galda etiķis.

Kā gatavot:

1. Visus dārzeņus izgriež gaļas mašīnā. Ielejiet eļļu un sāli, samaisiet.
2. Uzliek katlu uz uguns, vāra 1 stundu.
3. Vārīšanas beigās ielej etiķi.
4. Ielieciet gatavo konservēšanu burkās un satiniet tās.

Ar cukini

Šī recepte pēc gatavošanas metodes un sastāvdaļām ir līdzīga iepriekšējai, tikai baklažānu vietā izmanto cukini.

Ar āboliem

Ābolu serde, sagriezta kubiņos, piemēram, tomātiem. Tomātus iepriekš nomizo pēc applaucēšanas ar verdošu ūdeni. Sasmalciniet ķiplokus un čili. Visus dārzeņus samaļ blenderī, pārliek katliņā, pārlej ar eļļu. Vāra apmēram 40-43 minūtes. Beigās sāli un pievieno cukuru.

Ar seleriju

Sastāvdaļas:

• 300g selerijas;
• 200 g aso piparu;
• 1 kg tomātu;
• 2 ķiploku galviņas;
• zaļie;
• cukurs un sāls;
• etiķis;
• eļļa.

Sasmalciniet dārzeņus, pārnesiet uz kastroli. Vāra 35 minūtes. Beigās pievieno sakapātus zaļumus, sāli, pievieno cukuru un pārlej ar etiķi. Pagatavojiet vēl 4 minūtes. Bankas.

Ar plūmēm un āboliem

Šai receptei būs nepieciešama tāda pati kā iepriekšējā. Tikai papildus jums jāņem plūme, suneli apiņi un svaigi garšaugi. Sasmalciniet tomātus, ābolus, plūmes, ķiplokus un čili. Sasmalciniet zaļumus. Pārliek dārzeņu masu katliņā, pārlej suneli apiņus. Vāra pēc vārīšanas 40 minūtes. Beigās pievieno cukuru un etiķi, sāli.

Kur ir labākā vieta, kur uzglabāt adžiku?

Vislabāk uzglabāt vēsā vietā, piemēram, ledusskapī vai pagrabā.

Ieteicams