Cik ilgi var uzglabāt mājās marinētas sēnes: termiņi

Konservētas sēnes ir būtisks svētku mielasta atribūts, un šo meža iemītnieku marinēšana ir īpašs prieks. Sēnes organismam ir grūti sagremot, tās ir kontrindicētas bērniem līdz 7 gadu vecumam, tāpēc tās jālieto ar mēru. Galvenais ir pārliecināties, ka savijums ir izdarīts labi, un jautājums par to, cik ilgi mājās gatavotas sālītas un marinētas sēnes var uzglabāt, ir atkarīgs no izmantotā vāka veida un saglabāšanas metodes.

Vispārīgi uzglabāšanas padomi

Mājas sēnes stikla burkās ir svarīgi pareizi uzglabāt, jo novāktajiem produktiem ir tiešs kontakts ar augsni, un nevajadzētu pilnībā paļauties uz pareizu sterilizāciju.Ja netiek ievēroti uzglabāšanas režīmi un termiņi, konservētajā produktā var savairoties putrefaktīvās baktērijas un botulīna vīruss, kas izdala nāvējošu indi – botulīna toksīnu.

Pievērsiet uzmanību! Kad botulīna vīruss vairojas, konserva izskats un garša nekādā veidā nemainās.

marinētu sēņu glabāšanas laiks

Aplūkosim mājās gatavotu sēņu derīguma termiņu dažādos produktu tvertņu uzglabāšanas apstākļos, izlietotos vākus un saglabāšanas metodes.

Nav ledusskapja

Sēnes konservētas stikla burkās zem polietilēna vākiem bez ledusskapja uzglabā ne ilgāk kā 1 mēnesi, zem metāla un stikla vākiem - ne ilgāk kā 3 mēnešus. Vieta, kur uzglabāt konteinerus, var būt starpstāvi, pieliekamie vai telpa zem palodzes.

Gaisa temperatūra nedrīkst būt augstāka par 25 grādiem. Optimālais temperatūras diapazons sēņu uzglabāšanai bez ledusskapja ir 15-18 grādi. Ir svarīgi, lai saules stari nesasniegtu produktu, jo tie veicina organisko vielu iznīcināšanu.

Ledusskapī

Vislabākie apstākļi konservētu sēņu uzglabāšanai ir ledusskapī vai pagrabā. Tajā pašā laikā optimālais temperatūras diapazons uzturvielu saglabāšanai ir 0-4 grādi. Sagatavju glabāšanas laiks šajā gadījumā ir atkarīgs no pārsega veida:

uzglabāšana zem plastmasas pārsegiem - 6 mēneši;
zem metāla vākiem - 1 gads;
zem stikla pārsegiem - 2 gadi.

Metāla vāki saskarē ar sāls, cukura un etiķa šķīdumu sāk oksidēties. Ja neesat pārliecināts, ka skārda vāks droši iztur oksidācijas procesus, neuzglabājiet šādu burku ledusskapī ilgāk par 3-4 mēnešiem.

Saldētavā

Tā kā marinādes sāls šķīdums nesasalst, konservētas sēnes var uzglabāt mājas ledusskapja saldētavā.Tādā veidā cauruļveida sēnīšu organismi tiek labāk uzglabāti, atšķirībā no slāņveida, kas pēc atkausēšanas var zaudēt savu elastību un kļūt pārāk mīksti. Sēņu glabāšanas laiks saldētavā ir 2 gadi.

Pēc vāka atvēršanas

Konservācijas zem dzelzs un cita veida vākiem pēc kārbu atvēršanas tiek uzglabātas ledusskapī ne ilgāk kā vienu dienu. Lai pabarotu nelielu cilvēku skaitu, izvēlieties mazas burciņas, lai produktu varētu izlietot 1-2 devās. Gardu meža iemītnieku novākšanai vislabāk piemēroti konteineri ar tilpumu 0,7-1,0 litri.

marinētu sēņu derīguma termiņš

Daudzas mājsaimnieces sālītas sēnes kubliņās ar kāpostiem. Pagraba apstākļos tik garšīgas sagataves glabāšanas laiks pēc pilnīgas sālīšanas ir 2-3 mēneši. Sālītas sēnes burkā ar konservantu sāls, cukura un graudu sinepju veidā var uzglabāt ledusskapī 1 mēnesi.

Kādi ir sēņu aizkavēšanās draudi?

Ilgstoši uzglabājot, īpaši temperatūrā virs 20 grādiem, burkās ar sagatavēm var sākt intensīvi vairoties baktērijas un vīrusi, izraisot organisma saindēšanos, sākot no banālas caurejas un vemšanas līdz krampjiem un samaņas zudumam. Pirmās saindēšanās pazīmes parādās no 2 līdz 12 stundām pēc produkta ieņemšanas. Ja tā notiek, jums nekavējoties jāsazinās ar ātro palīdzību.

Citas nepatīkamas sekas pārāk ilgstošai sēņu uzglabāšanai ir metāla vāku oksidēšanās ar rūsas veidošanos, pelējuma veidošanos burkas iekšpusē. Šādus sagataves nevar ēst.

Kur uzglabāt marinētas sēnes?

Esam detalizēti pārrunājuši, ka vislabākie apstākļi marinētu sēņu uzglabāšanai ir ledusskapī vai pagrabā, bet sēņu sagataves ziemai var uzglabāt arī telpā zem palodzes vai pārtikas pieliekamajā.Galvenais ir temperatūras režīma ievērošana un norādītais glabāšanas laiks.

Esiet piesardzīgs, vācot sēnes mājās, neņemiet nepazīstamus vai nepazīstamus paraugus, nevāciet tos pa lielceļiem, jo šie speciālie līdzekļi adsorbē smagos metālus no izplūdes gāzēm. Rūpējieties par sevi un saviem mīļajiem!