Sarkanais ērkšķogu ievārījums ziemai: 8 receptes, kā pagatavot ar fotoattēlu

Sarkano ērkšķogu ievārījums ir vienkāršs, taču garšīgs gardums. Ogas satur dabīgas želejvielas. Pateicoties viņiem, ievārījums ir biezs. Tas ir vairāk kā želeja. Saldumu pagatavošana aizņem nedaudz vairāk par stundu. Ievārījumam ir patīkama krāsa un aromāts. Sarkanās šķirnes lieliski sader ar dažādām garšvielām un piedevām.

Sarkano ērkšķogu ievārījuma pagatavošanas iespējas ziemai

Sarkanās ērkšķogu šķirnes izceļas ar izteiktas skābes trūkumu. To smalkajā garšā ir tikai neliela skābuma piegarša. Pateicoties šai kvalitātei, sarkanās šķirnes ir labi apvienotas ar dažādām piedevām.

Ir daudzi veidi, kā pagatavot sarkano ērkšķogu ievārījumu. Katra saimniece izvēlas sev piemērotāko.

Augļu gatavošana

Dažreiz augļu pagatavošana aizņem ilgāku laiku nekā pats gatavošanas process. Problēma ir ogu šķirošana. Lai pagatavotu gardu sarkano ērkšķogu ievārījumu, ogas rūpīgi jāizšķiro. Šim darbam ir divi mērķi:

1. Jāizvēlas tikai nogatavojušās veselas ogas. Saburzītie un sapuvušie augļi nekavējoties jāizņem.
2. Ogai jābūt aptuveni tāda paša izmēra. Dažāda izmēra ogas atšķirīgi uzsūks cukura sīrupu. Tas negatīvi ietekmēs garšu. Ja augļu izmēri ir ļoti dažādi, tad ievārījumu labāk gatavot no lielām un mazām ērkšķogām atsevišķi.

Pirms vārīšanas ogām noņem kātiņus. Tas ir darbietilpīgs process, bet tas ir nepieciešams.

Kā sagatavot konteineru

Jautājumā par to, kā pagatavot sarkano ērkšķogu ievārījumu, konteineru sagatavošana nav pēdējā vieta. Ogu saldumu uzglabāšanai tiek izmantotas nelielas stikla burciņas. Pietiek ar 0,5-1 litru ietilpību. Pirms lietošanas konteiners tiek rūpīgi pārbaudīts.

Bankām jābūt veselām, bez plaisām vai šķembām. Izvēloties nepieciešamās burkas, tās rūpīgi nomazgā karstā ūdenī ar cepamo sodu. Izmazgātās burkas liek otrādi uz tīra dvieļa, lai nožūst. Pēc tam konteiners tiek pakļauts sterilizācijai. Vākus sagatavo kopā ar burciņām.

Kā pagatavot gardu sarkano ērkšķogu ievārījumu

Katram ir savas iecienītākās receptes. Taču tradīciju mīlestība neliedz izmēģināt veco gardumu jaunā versijā.

Gatavošana veselu ogu sīrupā

Šī vienkāršā ievārījuma pagatavošana prasa daudz laika. Problēma ir tāda, ka katra oga ir jāizdur ar adatu vai zobu bakstāmo. Punkcija jāveic 3-5. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1kg gatavu sarkano ērkšķogu;
• 900 grami cukura;
• 500 ml ūdens.

Iepriekš sagatavotās ogas tiek caurdurtas. Ūdeni ielej cukurā un maisot uzvāra. Ogas liek karstā sīrupā uz 5-6 stundām, lai tās izmirkst. Sīrupu, kas sajaukts ar ogu sulu, notecina. Uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai un atkal liek tajā ogas uz 5-6 stundām. Šo procesu atkārto trīs reizes.

Beigās ogas, pildītas ar karstu sīrupu, tajā vāra 10 minūtes. Karstu desertu izklāj burkās. Bankas ir slēgtas ar vākiem.

Ar sasmalcinātām sarkanām ērkšķogām

Ļoti interesanta recepte gardam ievārījumam no drupinātām ogām. Lai pagatavotu desertu, ņem 1 kg gatavu ogu un izlaiž caur gaļas mašīnā. Iegūtajam biezenim pievieno 1 kg granulētā cukura un samaisa, atstāj uz 1 stundu siltā vietā. Cukuram vajadzētu izšķīst. Pēc stundas biezenī ielej 200 ml ūdens un liek uz degļa.

Vāra maisījumu 10 minūtes. Viņa tiek pastāvīgi maisīta. Pēc tam tiem ļauj pilnībā atdzist un pāriet uz galīgo gatavošanu. Uzlieciet ievārījumu uz gāzes, pagaidiet, līdz tas vārās. Kartupeļu biezeni vāra 15 minūtes.

Cukurs var ātri piedegt – ievārījums nepārtraukti jāmaisa. Sadedzis ievārījums ir bojāts produkts.

Pēc 15 minūtēm saldums tiek iesaiņots burkās.

Piecu minūšu recepte

Pyatiminutka sarkano ērkšķogu ievārījums ir lieliska recepte ātram gardumam ziemai. Obligāti:

• 600 grami gatavu sarkano ērkšķogu;
• 500 grami cukura;
• 100 grami ūdens.

Nomazgātas un žāvētas ogas liek platā katliņā. Tur arī ieber 300 gramus cukura. Maisījumu tur uz lēnas uguns un gaida, līdz cukurs izšķīst. Tad pievieno ūdeni un karsēšanu turpina. Kad ievārījums uzvārās, pievieno pārējo cukuru un patur uz uguns vēl 5 minūtes. Viņi to ielika karstās burkās.

Ar ķiršu lapām

Sarkano ērkšķogu ievārījums ar ķiršu lapām ir viegli pagatavojams, taču tam ir specifiska garša.

Recepte ir šāda:

1. 1 kilogramu sašķiroto un nomazgāto ogu ieliek traukā ar plakanu dibenu. Pievienojiet tiem 3 tīri nomazgātas ķiršu lapas.
2. Visā ielej puslitru tīra ūdens un atstāj uz 5-6 stundām.
3. Kad ūdens ir piesātināts, ogu lapu uzlējumu ielej atsevišķā traukā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes.
4. Ogas pārlej ar gatavo sīrupu un atstāj uz 3 stundām. Pēc tam sīrupu notecina un vēlreiz uzvāra.
5. Process tiek atkārtots 4 reizes.
6. Galu galā karstā sīrupā aplietās ogas tiek iepakotas sagatavotās burkās un aizvākotas.

Šis deserts nav gluži ievārījums. Ogas nav vārītas. Šī ir karstā konservēšana cukura sīrupā.

Ar ērkšķogu lapām

Pēc šī principa ievārījumu gatavo no gatavām sarkanām ogām ar ērkšķogu lapām. Lapas var izmantot kā aromātisku piedevu:

• jāņogas;
• avenes;
• kazenes;
• rožu ziedlapiņas.

Katrā versijā vienkāršam sarkano ērkšķogu ievārījumam būs jaunas garšas notis.

Ar apelsīniem

Šim gardajam saldumam jums būs nepieciešams:

• 1 kg ogu;
• 1 kg cukura;
• 1 oranžs.

Gatavošanas process sākas ar apelsīna apstrādi. Tas ir jānomazgā un jātur minūti verdošā ūdenī. Pēc tam sagriež šķēlēs un noņem kaulus. Iepriekš sagatavotas ērkšķogas un apelsīna šķēles ar mizu izlaiž caur gaļas mašīnā.

Iegūto biezeni pārlej ar cukuru, liek katliņā ar platu dibenu un liek uz lēnas uguns. Nepārtraukti maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra 10 minūtes. Gatavo ievārījumu kārto iepriekš sagatavotās burkās.

Mikroviļņu recepte

Nogatavojušos sarkano ērkšķogu ievārījumu var pagatavot mikroviļņu krāsnī. Deserta gatavošanas īpatnība mikroviļņu krāsnī ir tāda, ka tas būs jāgatavo nelielās porcijās īpašā bļodā. Jāpaņem:

• 250 grami ērkšķogu;
• 150 grami granulētā cukura;
• 200 mililitri tīra ūdens.

Sagatavotās ogas ievieto mikroviļņu traukā. Mēs ieliekam cukuru un ielejam ūdeni. Visu liekam mikroviļņu krāsnī uz 15-20 minūtēm.

Jo ilgāk trauks paliek mikroviļņu krāsnī, jo biezāks būs ievārījums.

Pēc aptuveni 10 minūtēm izņemam no cepeškrāsns trauku ar ogām, ar blenderi sasmalcinām maisījumu un liekam atpakaļ, lai sagatavotos. Gatavais produkts ir iepakots kārbās.

Saldētas ērkšķogas

Saldētu ērkšķogu ievārījuma receptes īpatnība ir tāda, ka cukuru ņem uz pusēm ar ogām, un ūdens ir 5 reizes mazāk. Tātad uz 1 kg ogu izejvielu būs nepieciešams 1 kg cukura un 200 ml ūdens. Vispirms sagatavojiet sīrupu.Saldētas ogas pārlej ar karstu sīrupu. Tie tiek turēti tajā 2 stundas.

Kad sīrups atdzisis un ogas atkausētas, visu masu lieciet uz vājas gāzes. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra pusstundu. Šis laiks ir pietiekams, lai pagatavotu vienkāršu saldētu sarkano ērkšķogu ievārījumu.

Papildu krātuve

Ilgu laiku ievārījums glabājās pagrabā. Ir pastāvīga temperatūra. Bet ne visiem ir šī brīnišķīgā krātuve. Pilsētas dzīvokļos labākā vieta, kur uzglabāt burkas ar ērkšķogu ievārījumu, ir pieliekamais vai lodžija. Pieliekamajā nedrīkst būt apkures caurules. Tikai tad, ja to nav, šī saimniecības telpa ir piemērota sagatavju uzglabāšanai.

Ieteicams