Smaragda ērkšķogu ievārījums: TOP 10 receptes, kā pagatavot

Ērkšķogas ir viena no izplatītākajām ogu kultūrām. Gardus augļus bauda gan bērni, gan pieaugušie. Un smaragda ērkšķogu ievārījumu gatavo ziemai, izmantojot dažādus papildu komponentus. Un šeit kulinārijas fantāzijas ir bezgalīgas.

Smaragda ērkšķogu gatavošanas iespējas ziemai

Smaragda, zaļgandzeltenu ievārījumu iegūst tikai no atbilstošām ērkšķogu šķirnēm. Tik karalisku desertu iespējams iegūt tikai no negatavām, bet normālu izmēru sasniegušām ogām.Piemērots ērkšķogu gardumu pagatavošanai angļu zaļais, malahīts, krievu dzeltenais, urālu smaragds. Augu augļiem ir blīva zaļa miza un tādas pašas krāsas caurspīdīga mīkstums.

Ogu ievārījumu nepieciešams pagatavot, vispirms uzvārot cukura sīrupu. Tad ogas nevārīsies mīkstas, bet paliks veselas, piepildītas ar dzintara saldumu. Desertu labāk pagatavot vairākos posmos, atdzesējot un vēlreiz uzvārot.

Papildinājumi desertam padarīs to vēl garšīgāku. Ērkšķogas bieži vāra kopā ar ķiršu lapām, citrusaugļiem, valriekstiem.

Kā sagatavot izejvielas

Pirms gatavot karalisko gardumu ziemai, elastīgos augļus sadursta ar adatām, zobu bakstāmajiem, matu sprādzēm. Ogās jānogriež sausie kāti un astes. Ja augļus gatavo bez sēklām, tad tos noņem, sānos izdarot iegriezumu. Un sēklas rūpīgi noņem ar matadata palīdzību. Pēc tam ērkšķogas uz pusstundu jāieliek aukstā ūdenī.

Tvertņu sagatavošana

Lai uzglabātu ērkšķogu ievārījumu, jāņem puslitra burkas. Ja desertu mīl visi mājsaimniecības locekļi, tad jūs varat ievietot sagatavi litru traukos. Konteiners veic šādu procesu:

• mazgāšana ar aukstu ūdeni;
• skalošana ar siltu ūdeni un trauku mazgāšanas līdzekli, cepamo sodu vai sausajām sinepēm;
• skalošana zem krāna;
• plaucēšana cepeškrāsnī vai virs tvaika 15 minūtes.

Vākus sagatavo vai nu polietilēnu, kas ir labi mazgāts, vai metāla, apstrādā ar verdošu ūdeni.

Labākās smaragda ērkšķogu ievārījuma receptes

Ir dažādi veidi, kā pagatavot saldo ērkšķogu preparātu ziemai. Viss atkarīgs no saimnieces pacietības, vēlmes. Ērkšķogas ar citronu un kivi ir ļoti garšīgas. Un patiesi karalisks ēdiens sanāks ar valriekstu, ko ieliek katrā ogā.

Klasiskā recepte

Vienkāršākais veids ir iegādāties 1,5 kilogramus ogu – cukuru. Gataviem augļiem jābūt pareizi pagatavotiem cukura sīrupā. To gatavo no kilograma granulētā cukura un 3 glāzēm ūdens.

Ogas pārlej ar karstu sīrupu, ēdiena gatavošanai izmantojot pusi no cukura normas. Tajā 3-4 stundas ir ērkšķoga. Šajā gadījumā masa ir nepārtraukti jāmaisa ar apļveida kustībām.

Sīrups jānolej katliņā, vāra 5-7 minūtes, pievieno atlikušo cukuru. Pēc pilnīgas izšķīdināšanas to ievieto traukā ar ogām un vāra līdz mīkstam.

Ar apelsīnu un citronu

Patīkama citrusaugļu pēcgarša, to aromāts padarīs ievārījumu par iecienītu jebkurā ģimenē. Ņem, lai pagatavotu desertu, tikpat daudz ērkšķogu un cukura. Uz 3 kilogramiem ogu vajag 3 apelsīnus un pietiek ar vienu citronu.

Ērkšķogas pārklāj ar cukuru un atstāj uz stundu, laiku pa laikam sakratot. Pēc tam uzliek trauku uz uguns un uzvāra, pievienojot nedaudz ūdens.

Citrusaugļus nomizo, atstājot tikai mīkstumu bez sēklām, dzīslām. Sagriež to kubiņos un pievieno ērkšķogām. Masu nepieciešams pagatavot līdz pilnīgai gatavībai.

Saldētas ērkšķogas

Ja ērkšķogas bija sasaldētas ziemai un nolēma tās uzvārīt, tad ogas nav jāatkausē. Tos iemet bļodā. No cukura, ko ņem attiecībā 1:1 attiecībā pret ogām, vāra sīrupu. No saldētavas izvilktos augļus lej karstus, atstājot uz 2 stundām.

Tad uzlieciet trauku uz uguns un vāriet pēc vārīšanas 30 minūtes. Ievārījuma burkas var aizvērt ar plastmasas vākiem.

Ar ķiršu lapām

Šai receptei ērkšķogas ir attīrītas no sēklām. Pēc tam ogas aplej ar aukstu ūdeni, atstāj uz 3-4 stundām. Pēc tam ūdeni notecina. Apstrādājamā detaļa tiek pagatavota šādā secībā:

1. 100 gramus ķiršu lapu aplej ar 5 glāzēm ūdens.
2. Uzliek ugunī trauku ar lapām, pievienojot tējkaroti citronskābes.
3. Vāra 5 minūtes, caur caurduri katliņā ielej ūdeni.
4. Tagad kārta cukura sīrupam, ko vāra uz ķiršu buljona bāzes (200 ml buljona uz kilogramu cukura).
5. Ogas lej karstas, pievienojot 50 ml degvīna un nedaudz vaniļas pulvera.

Vāra, līdz ievārījums ir gatavs.

Ar oranžu

Iegūts smaragds ar sarkanu nokrāsu, ērkšķogu un apelsīnu ievārījumu. Kilogramu ogu savīti kopā ar 1 apelsīna mīkstumu. Ielejiet kilogramu cukura masu, pievienojiet tur sasmalcinātu miziņu. Turiet uz uguns un pēc uzvārīšanās atstājiet uz plīts 15-20 minūtes.

Ar valriekstiem

Šī recepte prasīs laiku un pacietību:

1. Izspiediet sēklas no katras ogas ar nelielu daudzumu mīkstuma.
2. Iekšā ielieciet valriekstu kodolus.
3. Ielejiet ar karstu sīrupu pildītus riekstus.
4. Atstāj pa nakti.
5. Gatavot nākamo dienu, ogu masu vārot 15-20 minūtes.

Karaliskos gardumus izliek burkās un satin.

Ar jāņogām

Ērkšķogu un jāņogu attiecība var būt patvaļīga. Cukurs tiek uzņemts 1,5 reizes vairāk. Ogas labāk sasmalcināt blenderī vai izlaist caur gaļas mašīnā. Biezeni sajauc ar cukuru, atstāj uz 2 stundām. Pēc tam pēc maisīšanas uzliek uguni un uzvāra. Noņemiet pannu un atstājiet 5-6 stundas. Operācija tiek atkārtota. 5 minūtes pirms gatavības pievienojiet dažas piparmētru lapas.

Ar kivi

Eksotiskie kivi papildinās dārza augļu garšu ar oriģinalitāti. Veikt ievārījumu līdz:

• kilograms kivi un ērkšķogas;
• 1,5 kilogrami cukura;
• 1 citrons.

Kivi nomizo un mīkstumu sagriež mazos kubiņos. Ogas izlaiž caur gaļas mašīnā. Sajauc abas sastāvdaļas un pārkaisa ar cukuru. Pēc maisījuma vārīšanās vāra uz lēnas uguns. No citrona izspiež sulu un pievieno ievārījumam. Gatavo ēdienu pārliek burkās.

Vienkārša recepte bez vārīšanās

Ērkšķogas uzglabā bez vārīšanas. Jums vienkārši jāizlaiž oga caur gaļas mašīnā, sasmalcina blenderī. Apelsīna mīkstumu, bez kauliņiem un dzīslām, arī ripina pannā. Pēc cukura izliešanas viņi sāk maisīt masu. Ievārījumu uzskata par gatavu, kad cukurs ir pilnībā izšķīdis

Gaļas mašīnā recepte

Negatavus zaļos augļus atbrīvo no zirgastēm, nomazgā. Tiklīdz ūdens izplūst, ogas izlaiž caur gaļas mašīnā. Nepieciešams gelfix maisiņš, ko sajauc ar 2 ēdamkarotēm cukura. Tas ir pietiekami 500 gramiem ogu masas. Sagatavoto maisījumu pievieno ērkšķogu biezenim. Tagad jums ir nepieciešams gatavot tā, lai cukurs un gelfix izkliedētu. Ielejiet atlikušo cukuru - 200 gramus. Vāra pēc vārīšanas vēl 5 minūtes.

Gatavā produkta uzglabāšanas noteikumi

Ērkšķogu smaragda ievārījuma burkas tiek uzglabātas vēsā vietā. Zem plastmasas vākiem labāk ievietot ledusskapī. Cieši savīti konteineri tiks uzglabāti pagrabā un pagrabā +3-5 grādu temperatūrā.

Ieteicams