Tomāti ar pētersīļiem ziemai: 3 labākās konservēšanas receptes ar fotogrāfijām

Starp citiem dārzeņiem tomāti pelnīti ieņem vienu no pirmajām vietām uz galda svaigi un konservēti. Visnoderīgākā likopēna noliktava, kas, starp citu, tiek saglabāta pat pēc termiskās apstrādes, tomāti lieliski saglabā savu garšu preparātos. Pietiek ar trīs tomātu apēšanu, lai nodrošinātu organismu ar spēcīga antioksidanta likopēna dienas devu. Tomāti ir labi gan atsevišķi, gan kopā ar citiem dārzeņiem. Zemāk ir konservētu tomātu un pētersīļu receptes ziemai.

Tomātu ar pētersīļiem gatavošanas smalkumi ziemai

Pat ar vienu pētersīļu zariņu var bagātināt preparāta garšu un aromātu ar tomātiem.Tomēr, tāpat kā citiem garšaugiem, konservētiem pētersīļiem ir nepieciešama ļoti rūpīga tīrība – mazākie netīrumi uz lapām var izraisīt konservu bojājumus. Turklāt ir arī citas iespējas, kā sagatavot sagataves ziemai ar tomātiem un garšaugiem:

• lejot ar sālījumu, noteikti piepildiet burkas tilpumu līdz pašai augšai, pārlejot šķidrumu pāri malai. Jo mazāk gaisa paliek, jo labāka ir produkta kvalitāte un drošība;
• zaļumus labāk likt zaros, izskatās pievilcīgāk. Izņēmums ir receptes, kurās sasmalcinātus zaļumus liek tieši tomātos;
• ja vien receptē nav norādīts citādi, kodināšanā ieteicams lietot etiķa esenci, nevis galda etiķi. Tas nodrošina lielāku produkta drošību.

Uzpildes tilpumu parasti ņem ar ātrumu, kas ir puse no kārbas tilpuma.

Kā izvēlēties un pagatavot dārzeņus un garšaugus?

Parasti pārtikai izvēlas pilnībā nogatavojušos, sulīgus un lielākos tomātus. Mazākus tomātus labāk ņemt burkā, ja receptē nav paredzēti sasmalcināti dārzeņi. Šeit ir vēl daži padomi garšaugu un dārzeņu izvēlei un apstrādei:

1. Tādas pašas gatavības tomāti, stipri, lai gan kopumā var būt gan gatavi, gan negatavi, gan pat brūni.
2. Zaļumus ņem sulīgus, košus, bez dzeltenām lapām un bojājumiem. Pirms ieklāšanas to iemērc, lai noņemtu smiltis un netīrumus, vairākas reizes nomazgā un žāvē.
3. Gaļainās tomātu šķirnes ar gludu, blīvu mizu ir vēlamas, nevis plānas, jo tās labāk panes termisko apstrādi.
4. Veselu dārzeņu ražas novākšanai katru augli pirms ievietošanas burkā ieteicams sadurt ar dakšiņu vai zobu bakstāmo. Tas nesabojās to integritāti, bet pasargās tos no plaisāšanas, ielejot verdošu ūdeni.

Tvertņu sagatavošana

Dārzeņu griešanas instrumentu un trauku tīrība tieši ietekmē konservu nekaitīgumu.

Bankas labi noskalo ar tekošu ūdeni, pēc mazgāšanas ar sodas šķīdumu, sterilizē cepeškrāsnī vai tvaicē tējkannā. Mazām burciņām var izmantot mikroviļņu krāsni – neaizmirstiet pirms sterilizācijas burciņā ieliet nedaudz ūdens. Nomazgātus vākus vāra 5 minūtes.

Labākās receptes

Tomāti ar pētersīļiem ziemai - ierasta kombinācija, klasiskā saimnieces recepte ir bagātināta ar dažādiem dārzeņiem un garšvielām. Ļoti garšīgi var pagatavot gan veselus tomātus, gan sasmalcinātus dārzeņus. Pēdējā gadījumā ir iespējams izmantot neliela tilpuma kannas, arī puslitra.

Un tagad dažas populāras un gardas receptes marinētiem tomātiem ar pētersīļiem.

Vienkāršs veids

Konservētus tomātus var pagatavot ļoti ātri. Produkti uz 1 litra burku:

• 0,6 kg tomātu;
• pētersīļi;
• 2 ķiploka daiviņas;
• maza pētersīļa sakne;
• daži smaržīgo piparu zirņi;
• astie pipari;
• 1 ēd.k l. cukurs;
• pusmāksla. l. sāls;
• pusmāksla. l. 9% etiķis;
• puslitrs ūdens.

Progress:

1. Tomātus (vēlams gaļīgus vidēja lieluma “krējumu”) sasmalciniet, ielieciet burkā, pārliekot 2-3 zaļumu zariņus.
2. Pievieno visas pārējās sastāvdaļas, virsū liek tomātus.
3. Katliņā uzvāra ūdeni, cukuru, sāli un burkas saturu pārlej ar verdošu sālījumu. Pārklājiet ar vākiem, atstājiet uz 10 minūtēm, lai tomāti sasilst.
4. Nokāš marinādi, vēlreiz uzvāra un ielej atpakaļ burkā.
5. Ielejiet etiķi un aizveriet burku ar vāku. Apgrieziet, pārklājiet ar siltu segu.

Sagriezti marinēti tomāti ar augu eļļu un garšvielām

Liels variants lielu tomātu apstrādei ir kodināšana uz pusēm. Ēdienu gatavošanas produkti uz 1,5 litru burkas:

• tomāti;
• pētersīļi;
• ķiploki;
• puse vidēja sīpola;
• augu eļļa - 2 ēd.k. l.;
• daži smaržīgo piparu zirņi;
• esence - 1 tējkarote

Atsevišķi gatavojam marinādei:

• cukurs - 6 ēd.k. l.;
• ūdens - 3 litri;
• sāls - 3 ēd.k. l.

Mēs saglabājam šādi:

1. Sagrieziet tomātus uz pusēm vai ceturtdaļās, ja tie ir ļoti lieli.
2. Burkas apakšā liek piparus, sīpolu gredzenus, pāris ķiploka daiviņas, zaļumu zariņu.
3. Garti novietojiet tomātus. Lai ietilptu vairāk, iesakām nolocīt griezumu uz leju.
4. Ielejiet verdošu marinādi no ūdens, cukura un sāls.
5. Pārklājot burkas ar vākiem, sterilizējiet ceturtdaļu stundas.
6. Pirms ripināšanas katrā burciņā ielej etiķa esences normu.

Sīpolu un saldo piparu variants

Smaržīgus tomātus, kas smaržo ar saldajiem vasaras pipariem un garšo ar asiem sīpoliem, var pagatavot no dažāda lieluma tomātiem. Galu galā šim pagatavojumam ir piemēroti jebkuri tomāti, bet vēlams ar blīvu mīkstumu.

Proporcijas ievērojam tikai marinādē:

• 1 litrs ūdens;
• pāris ēdamkarotes sāls un cukura;
• tāds pats daudzums augu eļļas.

Progress:

1. Konservēšanai ņemiet sasmalcinātus tomātus, saldos piparus, sīpolus, pētersīļus. Vari ielikt ķiploku.
2. Pagatavo marinādi, uzvārot garšvielas un eļļu ūdenī.
3. Sagatavotās un sterilizētās burkās liek sīpolu gredzenus, ķiplokus, liek tomātu pusītes, kārtojot ar pētersīļu zariņiem un saldo piparu ceturtdaļām. Mēs patvaļīgi liekam piparus un zaļumus pēc garšas.
4. Marinādi ielej burciņā, liek ūdens peldē. Karsējot uz minimālas uguns 15 minūtes, ielejiet etiķi, izņemiet to no pannas un sarullējiet. Apgrieziet un pārklājiet ar kaut ko siltu.

Kā pareizi uzglabāt gatavo produktu?

Konservētus saldos tomātus ziemai var uzglabāt parastā dzīvoklī. Ja ir pagrabs vai pagrabs, tad marinējot vispār var iztikt bez sterilizācijas un dubultas pildīšanas.

Šajā gadījumā burkas saturu pārlej ar verdošu sālījumu, pievieno etiķa normu (viss pēc parastās receptes), burku ātri sarullē un uzreiz nosūta otrādi zem biezas segas lai pēc iespējas ilgāk saglabātu iekšējo siltumu.

Apbrīnojami, bet ar tādu sasilšanu, skābi tomātos un etiķī pietiek, lai tomāti glabātos pagrabā un pat dzīvoklī. Taču šādi pagatavoti tomāti ir stipri, nepārcepti un ar blīvu mizu.

Ieteicams