Ziemai cepti baklažāni ar ķiplokiem: 3 labākās receptes konservēšanai

Lielākā daļa dārzeņu nogatavojas rudenī, un ir pienācis laiks sagatavot konservējumu. Ziemai varat pagatavot ceptu baklažānu ar ķiploku. Šī ir ļoti garšīga uzkoda, ko var pasniegt kā piedevu.

Ceptu baklažānu ar ķiploku konservēšanas iespējas ziemai

Konservēšanai zilos baklažānus iepriekš iemērc sālsūdenī, lai tiem nebūtu rūgta garša. Varat arī cept b altās šķirnes. Tiem nav rūgtas pēcgaršas un nav nepieciešams tos mērcēt. Dārzeņu cepšanai labāk izmantot nerafinētu saulespuķu eļļu, bet der arī rafinēta.Sviests neder ar baklažāniem.

Baklažānu un ķiploku atlase un sagatavošana

Kodināšanai der tikai labi svaigi augļi bez iespiedumiem. Nok altušos augļus labāk nelietot. Ādai jābūt spīdīgai un stingrai, un kātiņam jābūt svaigam un zaļam.

Augļi absorbē daudz eļļas, kas var nelabvēlīgi ietekmēt to garšu. Lai tie nebūtu pārāk taukaini, cepšanai jāizmanto teflona panna, bet apceptos gabaliņus nosusina ar salveti. Mizu labāk nelobīt, lai mīkstums nepārvērstos putrā. Augļus cep tikai uz karstas pannas, neaizsedzot to ar vāku.

Konservēti augļi garšo labāk, ja tiem pievienojat ķiplokus. Vispirms ķiplokus sasmalcina ar nazi un pēc tam smalki sagriež. Tātad tas būs smaržīgāks.

Tvertņu sagatavošana

Uzkoda ir izklāta stikla burkās. Pirms tam tie rūpīgi jānomazgā ar sodu un jāsterilizē. Ja uzkodas tiks uzglabātas ilgu laiku, labāk izmantot metāla vākus.

Receptes sagatavju izgatavošanai

Cepti baklažāni ir lielisks garnīrs, kas ātri pagatavojas. Uzkodu var pasniegt gan ar gaļas, gan dārzeņu ēdieniem. Baklažāni īpaši labi sader ar tomātiem. Tos var konservēt, piemēram, tomātu pastā vai ar sagrieztiem tomātiem.

Klasiski cepti baklažāni ziemai ar pipariem un ķiplokiem

Uzkodas var pagatavot ar papriku un ķiploku. Šo ēdienu var pasniegt kā piedevu gaļai.

Uzkodu sastāvdaļas:

• 2 kg baklažānu;
• 2 saldie pipari;
• 2 ķiploku galviņas;
• saulespuķu eļļa;
• sāls un garšvielas pēc garšas;
• ķekars svaigu diļļu.

Uzkodu gatavošanas process ziemai:

1. Sagrieziet augļus aprindās un iemērciet sālītā ūdenī uz 20 minūtēm.
2. Izvelciet, noslaukiet ar salveti.
3. Uzkarsē pannu, ielej eļļu.
4. Apļus sāli un piparus, apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
5. Bulgārijas piparus sagriež plānās strēmelītēs, smalki sakapā ķiplokus un dilles.
6. Slāņos izklājiet baklažānus un piparus.
7. Sterilizējiet burkas un vākus.
8. Ielejiet katliņā ūdeni, ielieciet burkas.
9. Uzlieciet katlu uz lēnas uguns.
10. Gatavo uzkodu atdzesē un liek pagrabā.

Ātrā recepte

Jūs ne vienmēr vēlaties ilgi nodarboties ar saglabāšanu, tāpēc varat pagatavot sagatavi pēc ātras receptes.

Sastāvdaļas:

• 2 kg baklažānu;
• 4 ķiploku galviņas;
• 2 sīpoli;
• 5 lieli sarkani tomāti;
• 1 asie pipari;
• 2 saldie pipari;
• melnie pipari;
• sāls;
• svaiga bazilika un cilantro ķekars;
• augu eļļa;
• 1 ēd.k l. etiķis.

Uzkodu gatavošana ziemai:

1. Sagrieziet baklažānu apļos.
2. Bulgāru pipari, attīrīti no sēklām, sagriezti šķēlēs.
3. Smalki sagrieziet sīpolu un garšaugus.
4. Sagrieziet asos piparus apļos.
5. Ievietojiet tomātus, papriku un ķiplokus blenderī.
6. sasmalcina līdz gludai, pievieno sāli un garšvielas.
7. Ielieciet apļus burkās, ielejiet tomātu pastu. Nosedziet ar vāku.
8. Apgrieziet burkas otrādi, atdzesējiet līdz istabas temperatūrai, tad varēsiet tās ievietot pagrabā vai ledusskapī.

Ar tomātiem

Šī ir ideāla kombinācija. Un, lai uzkodas garša būtu intensīvāka, varat pievienot svaigu baziliku vai dilles.

Sastāvdaļas:

• 2 kg baklažānu;
• 1kg nogatavojušos sarkano tomātu;
• 1 liels paprika;
• 3 ķiploka daiviņas;
• svaigu pētersīļu un bazilika ķekars;
• 30 g sāls;
• 40g cukura;
• 30 ml etiķa;
• garšvielas var pievienot pēc vēlēšanās (piemēram, papriku vai čili);
• 80 ml augu eļļas.

Sagrieziet baklažānus aprindās, aplejiet tos ar sālītu ūdeni un atstājiet uz 20 minūtēm. Nolejiet ūdeni un nosusiniet apļus. Sasmalciniet tomātus un papriku blenderī. Apcep baklažānus eļļā. Smalki sagrieziet ķiplokus un zaļumus. Pievienojiet tomātiem cukuru, sāli un etiķi.

Ceptus baklažānus pārlej ar tomātu masu, vāra uz lēnas uguns 25 minūtes. Pievienojiet uzkodai zaļumus 10 minūtes pirms tā ir gatava. Gatavo konservējumu kārto burciņās. Bankas sarullē, apgriež un noliek uz grīdas. Kad tie ir istabas temperatūrā, tie tiek nolaisti pagrabā.

Uzglabāšanas krātuve

Uzkodu var uzglabāt pagrabā vai ledusskapī. Cepti baklažāni saglabājas līdz 1 gadam. Uzglabāšanu bez sterilizācijas vislabāk ēst pēc iespējas ātrāk. Pārāk ilgi uzglabājot, tas var sabojāties.

Ieteicams