Receptes autoklāvam mājas konservēšanai: 10 labākās sagataves

Izmantojot dažādas mājas konservēšanas autoklāva receptes, mājsaimnieces var ātri un efektīvi pagatavot preparātus, kas priecēs mājsaimniecības visu ziemu. Pateicoties aprīkojumam, tiek optimizēts darbietilpīgais sterilizācijas process un paaugstināts vijas kvalitātes līmenis. Katru recepti var mainīt neatkarīgi, pamatojoties uz garšas vēlmēm.

Konservēšanas iespējas ziemai, izmantojot autoklāvu

Autoklāva galvenā priekšrocība ir tā, ka temperatūra tajā sasniedz 120 grādus pēc Celsija. Pateicoties tam, konservēšanas procedūra aizņem minimālu laiku. Produktu priekšrocības, garša un aromāts tiek saglabāti ilgu laiku.

Ierīču veidi

Pēc konstrukcijas veida ierīces iedala:

1. Vertikālie modeļi - izmanto pārtikas rūpniecībā, laboratorijas vajadzībām, ķīmisko reakciju īstenošanai medicīnā.
2. Horizontāli - izmanto kokapstrādei, laminēšanai.

Autoklāvi ir izgatavoti no divu veidu metāliem:

1. Melns ir lēts variants, kas nav pilnīgi drošs ēdiena gatavošanai.
2. No nerūsējošā tērauda - kalpo līdz 50 gadiem, ļauj izmantot dažādas konservācijas tehnoloģijas.

Pēc apkures ierīču veida iedala:

• ārējā apkure - uguns vai gāze;
• elektrisks.

Autoklāvu izmēri var būt dažādi – no maziem modeļiem 5 kārbām pa 0,5 litriem līdz 1000 vienādām bundžām. Arī kakla diametrs ir atšķirīgs. Sadzīvē visizplatītākais ir 15,9 un 21 centimetrs.

Autoklāva ierīce

Ierīce ir tvaika sterilizators, kurā ietilpst termometrs, manometrs, siltuma avots, izplūdes un ieplūdes krāni. Aktīvā viela ir karsts tvaiks zem spiediena. Materiāli tiek ielādēti velosipēdos.

Ierīces darbību kontrolē termometrs un manometrs.

Izšķir galvenos sterilizācijas režīmus:

• 60 minūtes - pie atmosfēras spiediena 1,1;
• 45 minūtes - pie 1,5;
• 30 minūtes - plkst. 2.

Gatavošanās darbam

Darbplūsma ietver šādu procedūru:

1. Sagatavojiet tīras burkas.
2. Ierīces apakšā uzklājiet biezu drānu.
3. Izklājiet uz auduma 2 burkas kārtas.
4. Piepildiet autoklāvu ar ūdeni.
5. Iestatiet sākotnējo spiedienu.
6. Uzsildiet ierīci.

Autoklāva receptes

Ir daudz recepšu konserviem, kas pagatavoti, izmantojot autoklāvu. Bieži tiek izmantota dažāda veida gaļa, graudaugi, dārzeņi.

Gaļas konservi

Lai izveidotu liellopu gaļu savā sulā, jums būs nepieciešamas sastāvdaļas:

• liellopu gaļa;
• Smadzeņu kauli;
• resna;
• loka;
• burkāns;
• zira;
• lauru lapa;
• saldo piparu graudi;
• sāls.

Ēdiena gatavošana:

1. Vāra buljonu, pamatojoties uz liellopa kauliem.
2. Gaļu sagriež mazos kubiņos, apcep pannā.
3. Burku dibenā liek garšvielas un sasmalcinātus dārzeņus.
4. Ievietojiet gaļu cieši traukā.
5. Ielejiet buljonu.
6. Aizveriet vākus.
7. Dzēst autoklāvā 115 minūtes 117 grādu temperatūrā.

Konservu kvalitātes rādītājs ir želejveida masas veidošanās burciņā pēc atdzesēšanas.

Mājputnu gaļas konservi

Lai izveidotu garšīgu pagatavojumu, tiek izmantota vistas, pīles, zoss, tītara gaļa. Ir nepieciešami šādi komponenti:

• 1 kilograms gaļas;
• 1 karote sāls;
• melno piparu āmuri;
• 2 spuldzes.

Soli pa solim:

1. Sagrieziet putnu gaļu mazos gabaliņos, sajauciet ar sāli un sasmalcinātu sīpolu.
2. Ielieciet konteinerā un satiniet.
3. Nosūtiet burkas autoklāvā uz 30 minūtēm 100–110 grādu temperatūrā.

Ja izmanto vistas gaļu, pievienojiet 6 ēdamkarotes ūdens uz litru. Tauki ir citos mājputnu gaļas veidos.

No zivīm

Konservu ražošanā populāra ir jebkuras zivju izmantošana: brekši, skumbrijas, brētliņas, asari, sudrabkarpas, līdakas, gobijas. Receptei ar 1 0,5 litru burku ir nepieciešami produkti šādā tilpumā:

• 0,5 kilogrami tīrītu zivju;
• 1 tējkarote sāls;
• 5 melnie piparu graudi;
• 1 ēdamkarote saulespuķu eļļas;
• garšvielas pēc garšas.

Procesi:

1. Sagrieziet zivi mazos gabaliņos.
2. Ievietojiet galveno sastāvdaļu stikla trauka apakšā.
3. Apkaisa ar sāli un garšvielām.
4. Ievietojiet zivis kārtās burkas augšpusē.
5. Saritiniet un autoklāvā apstrādei.

Dārzeņi

Pareizi konservējot dārzeņus autoklāvā, jūs varat ietaupīt lielu skaitu noderīgu elementu, kas kļūs par pilnvērtīgiem vitamīnu avotiem. Klasiskai receptei jāsagatavo produkti:

• 3 kg baklažānu;
• 2 kilogrami bulgāru piparu;
• 1 kg tomātu un burkānu;
• 500 grami sīpolu;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 150 mililitri augu eļļas.

Gatavošanas soļi:

1. Nomizojiet un sagrieziet baklažānus gredzenos. Sāls un atstāj uz 3 stundām.
2. Sasmalciniet atlikušos dārzeņus.
3. Cepiet katru komponentu atsevišķi uz pannas ar sviestu.
4. Sagatavotās tīrās burkās kārtojiet apstrādātus dārzeņus un baklažānus.
5. Sterilizējiet slēgtās burkas autoklāvā 15-20 minūtes.

Tomātu mērces

Asai tomātu mērcei 1 kilograma apjomā izmanto šādas sastāvdaļas:

• 2800 grami tomātu;
• 23 grami sāls;
• 15 grami cukura;
• maurloks;
• m alti melnie pipari;
• smargi pipari;
• 3 miligrami krustnagliņas;
• muskatrieksts;
• etiķa esence 80%;
• kanēlis.

Recepte:

1. Nomazgātus un žāvētus tomātus izlaiž caur gaļas mašīnā.
2. Vāra uz lēnas uguns, līdz masa samazinās 2-3 reizes.
3. Sasmalciniet burkānus, papriku un ķiplokus.
4. Apvieno visus elementus un vāra 30 minūtes uz mazas uguns, beigās pievieno etiķa esenci.
5. Aizvērtas burkas glabājiet autoklāvā sterilizācijai.

Sēnes

Lai pagatavotu vairākas 0,5 litru burciņas ar marinētām sēnēm, jāsagatavo produkti:

• 1 kg vēlreiz;
• uz 1 litru ūdens - 1 ēdamkarote sāls, cukura un etiķa;
• 2 lauru lapas;
• 3 krustnagliņas;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• saulespuķu eļļa.

Gatavošanas metode:

1. Atlasiet un nomazgājiet sēnes.
2. Medus sēnes aplej ar ūdeni, sāli. Vāra 7–10 minūtes.
3. Iztukšojiet šķidrumu. Piepildiet ar tīru ūdeni. Vāra 30 minūtes.
4. Izkāš ar caurduri.
5. Marinādei visas iepriekš minētās garšvielas sajauc siltā ūdenī.
6. Sēnes vāra marinādē 5-7 minūtes.
7. Izklājiet sēnes burkās. Ielej marinādi. Katrā traukā pievienojiet 5–7 pilienus eļļas.
8. Autoklāvā sagataves 110 grādos pēc Celsija 10 minūtes.

Cūkgaļas sautējums

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 0,5 kilogrami cūkgaļas;
• 1 sīpols;
• 3 melnie piparu graudi;
• 1 tējkarote sāls;
• ūdens;
• 1 lauru lapa.

Recepte:

1. Apkaisiet sāli un samitriniet kubiņos sagrieztu gaļu ar ūdeni.
2. Ievietojiet garšvielas trauka apakšā, piepildiet ar gaļu, atstājot augšpusē 2 centimetru tukšu vietu.
3. Sarullējiet un autoklāvā 110 grādos 40 minūtes.

Rīsu putra ar cūkgaļu

Oriģinālajam ēdienam jums būs nepieciešams:

• 2 kilogrami cūkgaļas;
• 200 grami tauku;
• 120 grami rīsu burkā;
• 3 sīpoli;
• 2 burkāni;
• sāls;
• smargi pipari;
• saulespuķu eļļa;
• bārbele;
• zira;
• lavrushka.

Soli pa solim:

1. Izmazgāto gaļu izlaidiet caur lielu gaļas mašīnā vai sagrieziet mazos kubiņos.
2. Pannā izkausē taukus.
3. Apcep sasmalcinātus sīpolus un burkānus.
4. Izskalojiet graudaugus ar ūdeni.
5. Tvertnes apakšā ievietojiet ½ lauru lapu, ceptu, rīsus, vairākus gaļas gabalus, karoti kausēta speķa, sāli un garšvielas.
6. Burku pārlej ar verdošu ūdeni. Aizveriet vāku.
7. Garu autoklāvā 35–40 minūtes 120 grādu temperatūrā.

Jēra mieži

Ieteicami šādi vienumi:

• 0,5 kg jēra gaļas;
• 2 glāzes miežu;
• 1 sīpols, burkāns un saldā paprika;
• 1 tējkarote sinepju pupiņas;
• 2 tējkarotes itāļu garšvielu maisījuma;
• sāls;
• eļļa cepšanai.

Gatavošanas soļi:

1. Sasmalciniet gaļu.
2. Smalki sasmalciniet nomazgātus un nomizotus dārzeņus. Cep pannā ar eļļu 3-5 minūtes.
3. Cepiet jēru pannā līdz zeltaini brūnai.
4. Stikla burkās liek gaļu, sāli ar garšvielām, miežus, dārzeņus.
5. Pievelciet vākus.
6. Atstāt autoklāvā uz 40 minūtēm 120 grādu temperatūrā.

Kā un cik daudz gatavo produktu var uzglabāt mājās

Sagataves jāuzglabā tumšā, sausā telpā ar temperatūras režīmu, kas nepārsniedz 10 grādus. Bankas regulāri jāpārbauda, vai nav pietūkuma un bojājuma pazīmju. Ja tika atrasti aizdomīgi vienas vītņu partijas konteineri, jāveic atkārtota sterilizācija.

Optimālais glabāšanas laiks ir 2-3 gadi. Labākai uzglabāšanai ieeļļojiet burkas. Ērtības labad pieredzējušās mājsaimnieces iesaka parakstīt konservēšana, norādot izgatavošanas datumu un sagataves nosaukumu.

Ieteicams