Dilles ziemai: sagataves, labākās receptes mājās ar fotogrāfijām un video

Dilles kopš seniem laikiem ir daudzās kultūrās populāra un plaši izplatīta garšviela. Mūsdienās to var atrast gandrīz katras mājsaimnieces virtuvē. Papildus specifiskajai garšai šis augs ir slavens arī ar savām ārstnieciskajām īpašībām, kuras aktīvi izmanto tradicionālajā un tautas medicīnā. Zaļumus izmanto daudzos ēdienos, un saimnieces cenšas dilles ziemas m altītēm pagatavot tā, lai tās nezaudētu savas labvēlīgās īpašības.

Sastāvs un derīgās īpašības

Pikants lakstaugs, ko sauc par dillēm, ir viengadīgs.Tās dzinumi un lapas piešķirs smaržīgu aromātu ikvienam ēdienam, sākot no karstajiem ēdieniem un beidzot ar uzkodām. Lieta tāda, ka pikantajā garšaugā ir īpaša eļļa, kas piešķir augam patīkamu smaržu.

Turklāt garšviela satur daudz vitamīnu:

1. Askorbīnskābe – palīdz paātrināt dzelzs uzsūkšanos organismā; piedalās imūnsistēmas darbā.
2. A vitamīns - palīdz stiprināt imūnsistēmu, pozitīvi ietekmē ādu, redzes orgānus, kā arī uzlabo spēju radīt pēcnācējus.
3. Beta-karotīns - piešķir dillēm antioksidanta īpašības.
4. Tiamīns.
5. Riboflavīns.
6. Piridoksīns.
7. Pantotēnskābe.
8. Alfa-tokoferols.

Dilles satur arī daudz minerālvielu:

1. Kalcijs un kālijs.
2. Magnijs.
3. Fosfors un dzelzs.
4. Nātrijs.
5. Varš un mangāns.
6. Cinks.

Visas pārējās derīgās sastāvdaļas, kas veido diļļu ķīmisko sastāvu, kā arī ēteriskā eļļa, izraisa apetīti, paaugstina kuņģa darbību un regulē vielmaiņu. Garšviela kopumā pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmu, var normalizēt asinsspiedienu un samazināt iespējamo sirds un asinsvadu sistēmas slimību risku.

Pacienti, kas cieš no nieru patoloģijām vai cistīta, var ēst šo augu paasinājuma laikā – tas atvieglos viņu stāvokli.

Turklāt mērena garšvielu lietošana nomierinās nervu sistēmu, atvieglos nepamatotas galvassāpes un radīs urīnizvadkanālu, choleretic efektu.

Uzmanību! Speciālisti iesaka dilles iekļaut savā uzturā cilvēkiem, kuriem ir nieru, aknu, žultspūšļa patoloģijas, kas cieš no gastrīta un meteorisms. Runājot par pikanto garšaugu uzturvērtību, šeit slaidu figūru piekritēji var būt mierīgi. 100 grami diļļu satur tikai 40 kalorijas.

Nepieciešamo sastāvdaļu sagatavošana

Gadu gaitā uzņēmīgas saimnieces ir izdomājušas daudzus veidus, kā novākt dilles izmantošanai nākotnē, neiznīcinot to derīgās īpašības. Pirms pāriet pie receptēm, jums jāiepazīstas ar to, kā pareizi sagatavot smaržīgo garšvielu uzglabāšanai.

Ja ievērosiet ieteikumus, zālaugu augs ziemas laikā nebojāsies:

1. Dilles, kas pirktas tirgū vai noplūktas dārzā, ir jānomazgā. Karsts ūdens nav piemērots šai procedūrai, labākais risinājums būtu nedaudz silts ūdens istabas temperatūrā.
2. Tad pikanto garšaugu nožāvē, izklājot uz sausiem dvieļiem un uz brīdi atstājot.
3. Izvēloties vietu diļļu žāvēšanai, jāņem vērā, ka tiešie saules stari uz augu nedrīkst krist.
4. Tāpat apstrādājamā detaļa ir aizsargāta ar zināmām metodēm no iespējamiem kaitēkļiem (mušām, skudrām un citiem).

Diļļu novākšanas metodes izmantošanai nākotnē

Ir vairākas metodes smaržīgo garšvielu uzglabāšanai ziemas periodā. Dilles var k altēt vai sasaldēt, uzglabāt eļļā, ar sāli, konservēt vai pat marinēt. Katra sieviete izvēlas sev piemērotu recepti vai izmēģina vairākas. Visām metodēm ir savi smalkumi un funkcijas. Vairāk par tām tālāk.

Žāvēšana

Žāvēta pikanta garšauga atšķirība ir tā, ka šādi novāktam augam ir spēcīgs aromāts. Gatavojot pirmo karsto ēdienu, vislabāk ir pievienot žāvētas dilles.

Ir vairākas receptes zaļumu novākšanai ar žāvēšanu. Populārākie:

1. Pakariet nomazgātu smaržīgu garšvielu ķekaru virvē uz vairākām dienām. Garšvielas jāaizsargā no tiešiem ultravioletajiem stariem, vēja un kaitēkļiem. Pietiek ar pāris dienām, un dilles būs gatavas aukstajai sezonai.
2. Sasmalciniet izvēlēto augu daudzumu un izklājiet to plānā kārtā uz smērvielas vai papīra. Ik pa laikam samaisiet dilles, lai tās vienmērīgi izžūtu, un tās būs gatavas ziemošanai pēc 3-4 dienām. Neaizmirstiet par saules, vēja un kukaiņu neesamību apstādījumu sagatavošanas vietā.
3. Dažkārt, lai paātrinātu garšvielu novākšanu ziemai, saimnieces garšvielu silda, izmantojot cepeškrāsni. Ņemot vērā augstās temperatūras režīmu, šādā veidā žāvējot dilles, to lapas sāk ietīties un iegūst dzeltenīgu nokrāsu. Rezultātā k altētie augi neizskatās īpaši skaisti. Šis ir vienīgais šīs receptes mīnuss augu sagatavošanai ziemai.

Sasaldēšana

Šis ir viens no populārākajiem saimnieces garšvielu uzglabāšanas veidiem ziemā. Jūs varat sasaldēt zaļumus smalki sagrieztus, ķekaros vai ledus kubiņos:

1. Nomazgātas un žāvētas svaigas dilles saberž un vienmērīgi izklāj uz smērvielas. Smaržīgo zāli ieteicams ik pa laikam sajaukt, lai lapas nesaliptu kopā. Pēc 24 stundām smērējumu izņem no ledusskapja, sasaldētos zaļumus lej maisiņos vai plastmasas spainīšos.
2. Tie, kuri nevēlas nodarboties ar auga sasmalcināšanu, var vienkārši sagatavot garšaugu ķekarus un ievietot tos plastmasas maisiņā vai folijā un pēc tam nosūtīt uz saldētavu.
3. Diļļu sasaldēšana ar ledus kubiņiem nav izplatīta tehnika, taču pēdējā laikā tā kļūst arvien populārāka. Lai to izdarītu, veidnei jāpievieno smalki sagrieztas garšvielas kubiņu sasaldēšanai, ielej ūdeni vai sviestu.

Uzmanību! Saldētas garšvielas var uzglabāt ledusskapī sešus mēnešus, vienlaikus nezaudējot savas derīgās īpašības un patīkamo aromātu.

Saglabāšana

Ar konservācijas palīdzību jūs varat saglabāt smaržīgo garšvielu aukstajos ziemas mēnešos. Kā zināms, konservēšanas process nevar notikt bez sterilizācijas. Sagatavotās burkas jāsterilizē un kārtīgi jāizžāvē, pēc tam izmazgātos zaļumus liek burkās un aizvāko ar vāku. Šādas burkas ar dillēm ieteicams uzglabāt aukstumā. Svaigi stublāji un lapas saglabās visus vitamīnus un garšu 1–2 mēnešus.

Spraustas dilles burkās ziemai

Ir daudz dažādu marinādes šķirņu zaļumiem – tas ir vēl viens veids, kā novākt smaržīgos garšaugus nākotnei. Šeit ir viena no gardākajām un populārākajām receptēm.

Sastāvdaļas:

1. Dilles - 350–500 grami.
2. Citronskābe - 25 grami.
3. Ķiploki 3–4 karotes.
4. Lauru lapa - 3 lapas.
5. Cukurs - šķipsniņa.
6. Sāls - viena tējkarote.
7. Saulespuķu eļļa - stikls.

Kā marinēt garšvielu:

1. Noskalojiet un nosusiniet zaļumus.
2. Nomizojiet ķiplokus un sagrieziet katru daiviņu 4 daļās.
3. Sagatavo dziļu pannu un sajauc tajā citronskābi, ķiplokus, eļļu, sāli, cukuru un lauru lapu. Pēc tam iegūto maisījumu vāra apmēram 10 minūtes.
4. Pēc norādītā laika marinādei vajadzētu nedaudz atdzist.
5. Izklājiet garšaugu pār sterilizētām burciņām un pārlejiet ar atdzesētu marinādi.
6. Tālāk burkas kopā ar saturu liek dziļā bļodā un vāra apmēram 5-8 minūtes. Pēc tam konteineru izņem un sagataves satin.

Uzglabāšana eļļā

Tiem, kam patīk ziemā palutināt sevi ar svaigiem salātiem, ir recepte diļļu eļļas novākšanai. Izmanto arī cepšanai, pirmo ēdienu gatavošanas laikā. Dažkārt – kā vienu no mērces sastāvdaļām. Recepte ir ļoti vienkārša.

Jums būs nepieciešams:

1. Maza burciņa, vēlams stikla.
2. Nepieciešams daudzums smaržīgās garšvielas.
3. Eļļa (var izmantot gan saulespuķu, gan olīvu).

Saberztas svaigas dilles liek burciņās un ielej eļļu, neizmantojot sāli. Sagatave tiek ievietota ledusskapī un pēc 1,5-2 nedēļām produkts ir gatavs lietošanai.

Dilles ar sāli ziemai

Visnoderīgākā no piedāvātajām iespējām smaržīga auga novākšanai ir tad, kad zāle ir vienkārši sajaukta ar sāli. Īpaši svarīgs punkts šajā receptē ir nekļūdīties ar sāls proporcijām attiecībā pret zaļumiem.

Jāgatavojas:

1. Dilles - no 1 līdz 2 kilogramiem.
2. Sāls - 350–600 grami.

Gatavošanas process:

1. Vispirms jums ir jāsakārto auga stublāji. Pārāk biezi zari sabojās garšvielas garšu, tāpēc ieteicams tos izņemt. Sagatavotās lapas un stublājus vairākas reizes labi nomazgā ūdenī, lai noņemtu visa veida piesārņotājus.
2. Tālāk zaļumus sasmalcina ar nazi. Tas tiek darīts jebkurā veidā, kā tas jums ir piemērots.
3. Kas attiecas uz nepieciešamo trauku sagatavei, tad šeit vislabāk ir sagatavot stikla burkas ar cieši aizskrūvējamiem vākiem.
4. Ieteicams sagatavotajā traukā kā pirmo kārtu iebērt sāli. Lai nepārspīlētu, sāli ber apmēram puscentimetra biezās burkās.
5. Nākamā kārta ir dilles, biezums arī nepārsniedz 1 centimetru. Tad atkal sāls kārta, un tā tālāk - līdz burka ir pilnībā piepildīta. Bet pēdējai kārtai jābūt sāls.
6. Kad sastāvdaļas ir piepildītas un trauks ir pilns, burka tiek pārklāta ar vāku. Tvertne ir labi jāsakrata, lai sāls kristāli sajauktos ar zaļumu kārtām.
7. Pēc tam, kad banka ir cieši savīti un nosūtīta uz aukstu vietu. Lai to izdarītu, varat izmantot ledusskapi vai pagrabu.

Kā izvēlēties labāko veidu, kā uzglabāt visus zaļumos esošos vitamīnus

Katra sieviete, pirms gatavo garšaugus ziemas aukstuma periodam, pirmkārt, rūpējas par auga labvēlīgo īpašību un sastāvdaļu drošību. Kuru no tālāk norādītajām metodēm labāk izvēlēties? Tātad:

1. Sasaldējot, tiek saglabāti gandrīz 90% visu uzturvielu un vitamīnu. Turklāt tā ir arī viena no vienkāršākajām garšvielu receptēm.
2. Kad zaļumus uzglabā sāls burkā, tajos saglabājas aptuveni 70% vitamīna.
3. Tie, kas izvēlas žāvēšanas metodi, ziemā, lietojot garšvielu, saņems tikai 50% no tās derīgajiem komponentiem.
4. Receptes, kurās izmanto marinādi, iznīcina gandrīz visas auga labvēlīgās vielas un tiek uzskatītas par nepraktiskām. Tomēr marinēti zaļumi ir ļoti garšīgi, tos bieži izmanto kā piedevu galvenajiem ēdieniem vai uzkodām.

Nav svarīgi, kā šis noderīgais garšaugs tiek uzglabāts, galvenais, lai paspētu laikus pagatavot garšvielu. Patiešām, gandrīz katrā ģimenē to aktīvi izmanto mājas izvēlnē. Izmantojot iepriekš minētās receptes, katra saimniece aukstajos vakaros iepriecinās sevi un savu ģimeni ar smaržīgiem ēdieniem.

Ieteicams