Kā saglabāt ērkšķogas svaigas ziemai: labākie veidi un laiks

Vasara ir pilna ar svaigiem augļiem un ogām. Un tādas dabas veltes gribas kaut kā pietaupīt ziemas periodam, lai aukstā laikā ar tām arī mieloties. Daudzi vasarnieki prāto, kā veselīgas ērkšķogas saglabāt svaigas ziemai, lai tās nezaudētu visas savas vērtīgās īpašības. Šajā gadījumā palīdzēs daži triki un zināšanas.

Kādas ogas vajadzētu novākt ziemai?

Ne katra oga ir piemērota ražas novākšanai. Jums precīzi jāzina, kā uzglabāt svaigas ērkšķogas. Nogatavojušās ogas var būt zaļas vai sarkanas. To pilno briedumu nosaka plankumi, kas parādās. Visnoderīgākās ir gaišās un zaļās šķirnes.

Jāizvēlas nogatavojušās, bet tajā pašā laikā stingras, elastīgas ogas. Nekādā gadījumā tie nedrīkst būt nenobrieduši vai, gluži pretēji, jau sabojāti un saplaisājuši. Ērkšķogu gatavību un piemērotību var noteikt pēc taustes. Ja oga ir pārāk cieta, tad tā vēl nav pilnībā nogatavojusies. Bet ļoti mīksta oga liecina par pārgatavību. Un tas var šķist jau novecojis un pat sapuvis. Ērkšķogu uzglabāšana šajā gadījumā būs bezjēdzīga.

Jāizvēlas tā ērkšķoga, kura nospiežot paliek elastīga, bet tajā pašā laikā uz virsmas ir plankumi, kas liecina par tās gatavību. Kad uzdevums ir ilgstoši uzglabāt šo ogu, tad labāk ērkšķogu ņemt uzreiz ar kātiem.

Ērkšķogu sagatavošana ilgstošai uzglabāšanai

Savācot ērkšķogas, tās rūpīgi jāizžāvē.Nav iespējams, ka uz ogu virsmas paliek pat mitruma daļiņas. Sausas ērkšķogas izvairīsies no pūšanas procesa, kā arī no paša augļa bojājumiem. Lai ogas nožūtu, tās kādu laiku jāpaliek vēsā, bet labi vēdināmā vietā. Šādas uzglabāšanas periods nedrīkst pārsniegt divas dienas.

Ogu gatavošanas process ir šāds:

1. Vispirms tiek atlasīti piemēroti augļi ar elastīgu ķermeni un kātiņa klātbūtni.
2. Ērkšķogas ieteicams vākt no rīta, bet tad, kad rasa jau iztvaikojusi.
3. Sausajām salnām labāk ņemt ērkšķogas ar blīvu mizu, bet ar plānu tās der kartupeļu biezputra pagatavošanai, ko arī sasaldē.
4. Pirms uzglabāšanas no ogām jānovāc visi gruži. Pēc tam tos mazgā un žāvē uz kokvilnas dvieļa.

Kādi konteineri ir vislabākie augļu uzglabāšanai

Izvēlieties konteinerus ērkšķogu uzglabāšanai, vadoties pēc formas, kādā oga tiks uzglabāta. Tvertnei jābūt porcijās. Vislabāk ir piemēroti mazi maisiņi vai plastmasas trauki.

Lai ogas glīti sadalītos maisiņos, tās vispirms uz vairākām stundām jānoliek uz paplātes un jāieliek saldētavā. Un tad salieciet saldētos augļus iepakojumos.

Ja augļi ir sasaldēti traukos, tad pirmās divas dienas trauku neaizver ar vākiem, un ogas regulāri sakrata. Trešajā dienā konteinerus var aizvērt.

Svaigo ražu uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Svaigu ražu var sasaldēt, k altēt vai mēģināt uzglabāt sākotnējā formā vēsā telpā. Ja ogas atrodas saldētavā 90% mitrumā ar aptuveni nulles temperatūru, tad to svaigums saglabāsies divus mēnešus.Temperatūrā zem 3-6 grādiem ērkšķogas var saglabāties 6 mēnešus.

Istabas apstākļos

Var mēģināt iztikt bez saldēšanas un žāvēšanas, atstājot augļus vēsā vietā. Bet šādā stāvoklī tie neizturēs ļoti ilgi. Ja ērkšķoga ir neskarta, tā var gulēt telpās līdz piecām dienām.

Negatavas ogas saglabājas ilgāk. Istabas apstākļos tos var uzglabāt līdz desmit dienām. Tomēr ir svarīgi tos ievietot traukā, kurā var ietilpt līdz pieciem litriem.

Ledusskapī

Ja interesē, cik ilgi ērkšķogas var uzglabāt ledusskapī, tās sākotnējā formā var nogulēt aptuveni divas nedēļas. Labāk papīra maisiņā vai traukā, kas no augšas ir pārklāts ar papīru. Ledusskapja nodalījuma optimālajai temperatūrai jābūt 5 grādiem. Jums tas vispirms nav jāmazgā. Sākotnējā formā tas gulēs apmēram divas nedēļas.

Sasaldē saldētavā

Augļu sasaldēšana ir vienkāršākais veids, kā saglabāt ogas ziemai. Šajā formā viņi varēs saglabāt maksimālo noderīgo minerālvielu un vitamīnu vielu daudzumu. Turklāt atkausētos augļus var izmantot dažādās variācijās.

Pirms sasaldēšanas ogas jāizšķiro. Noteikti noņemiet sapuvušos un bojātos augļus.

Ērkšķogu biezenis

Ogas ir ērti saldēt biezeņa veidā. Ir jāņem pārgatavojušies augļi, kuriem ir plāna miza. Ogas (vienu kilogramu) nomazgā, noņem kātiņus un pēc tam saputo ar blenderi.

Iegūtajai masai pievieno 350 gramus cukura, visu samaisa un pēc stundas biezeni izklāj stikla traukos. Tas labi uzglabājas saldētavā.

Cukurā

Augļi jāsašķiro, jānomazgā, jāizžāvē uz dvieļa. Pēc tam ogas liek katliņā, pārklāj ar cukuru (400 grami smilšu uz kilogramu ērkšķogu). Komponenti tiek sajaukti, sastāvs tiek izklāts plastmasas traukos. Tie aizveras ar ciešu vāku un nonāk saldētavā.

Sīrupā

Ja raža sastāv no jau pārgatavojušiem augļiem, tad labāk to sasaldēt kā sīrupu. Lai to izdarītu, ogas mazgā un žāvē. Pēc tam tos ievieto traukā. Sīrupu gatavo no ūdens un cukura.

Ērkšķogas izklāj traukos, kuras pārlej ar atdzesētu sīrupu. Tam vajadzētu atstāt brīvu vietu līdz konteinera malai. Tvertnes aizver ar vāku un nosūta uz saldētavu.

Veselas ogas bez cukura

Ogas jānomazgā un jāļauj nožūt. Pēc tam izklāj tos uz paplātes, kas ir iepriekš izklāta ar pārtikas papīru. Paplāti ieliek saldētavā uz vairākām stundām. Kad ērkšķoga sasalst, tā jāliek porcijās maisiņos.

Kā žāvēt un konservēt k altētas ogas

Žāvēšanai ir piemēroti tikai gatavi un veseli augļi. Tie ir jānomazgā ar ūdeni un jānotīra no kātiem. Pēc tam tie jātur virs tvaika vannas, pēc tam jāizklāj uz cepešpannas un jāieliek cepeškrāsnī. Temperatūrai cepeškrāsnī sākumā jābūt 30 grādiem, un pēc 10 minūtēm to var palielināt līdz 70 grādiem.

Žāvēšanas laikā cepeškrāsns regulāri jāatver un jāsamaisa sastāvs. Ērkšķogas žūs apmēram septiņas stundas. Tad augļus lej auduma vai papīra maisiņos. Jūs varat tos ēst divus gadus.

Ziemas ērkšķogu sagatavošana

Oga, piemēram, ērkšķoga, ir ideāli piemērota ziemas ražas novākšanai. No tā var pagatavot dažādas piedevas, putas un mērces, ievārījumus un ievārījumus.

Ērkšķogu adžika

Adžiku no ērkšķogām pagatavo ātri un vienkārši. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms zaļo ogu;
• karote sāls;
• 300 grami ķiploku;
• karote koriandra sēklu;
• 10 asie pipari.

Sastāvdaļas nomazgā, izlaiž caur gaļas mašīnā, sajauc un izliek mazās burciņās.

Ērkšķogu putas ar apelsīniem

Lai pagatavotu ērkšķogu putas ar citrusaugļiem, jāņem:

• divi mazi apelsīni;
• 1,5 kilogrami granulētā cukura;
• 1 kilograms augļu.

Ogas nomazgā, astes noņem, bojātos augļus izmet. Apelsīnus šajā laikā arī nomazgā, aplej ar verdošu ūdeni un sagriež vairākos gabalos.

Tad visas sastāvdaļas izlaiž caur gaļasmašīnu, tām pievieno cukuru, visu masu vēlreiz saputo ar blenderi. Gatavās putas tiek izliktas sterilās burkās, aizvērtas ar vāku. Uzglabājiet šo produktu ledusskapī.

Ogu ievārījums

Ērkšķogu ievārījums ir garšīgs. Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• cukurs;
• ūdens;
• ogas.

Visas sastāvdaļas tiek ņemtas vienā kilogramā un vienā litrā. Augļus vispirms notīra no astēm un mazgā. Tad tos pārklāj ar cukuru un piepilda ar ūdeni. Tvertni liek uz uguns, šķidrumu uzvāra. Ievārījumu traukā ieliek ledusskapī uz vienu dienu.

Dienu vēlāk to jau uzvāra un ieliek atpakaļ ledusskapī. Manipulācijas tiek atkārtotas septiņas dienas. Kad pektīns sāk izcelties, sīrups pārvērtīsies želejā, un augļi saglabās savu integritāti.

Ērkšķogu mērces

No ērkšķogām var pagatavot interesantas un aromātiskas mērces gaļas, zivju un citiem ēdieniem. Jūs varat pagatavot ķiploku mērci. Lai to izdarītu, paņemiet:

• 1 kilograms ogu;
• zaļo diļļu ķekars;
• 300 grami ķiploku.

Visas sastāvdaļas jāritina caur gaļasmašīnu, sāli. Gatavu mērci var uzglabāt ledusskapī mazās burciņās. Garda būs arī tkemali mērce uz ērkšķogu bāzes. Tās pagatavošanai labāk ņemt skābās ērkšķogas. Augļus (1 kilograms) iepriekš nomazgā, piepilda ar ūdeni un vāra, līdz tie ir pilnībā mīksti. Tad masai sasmalcinātā veidā pievieno:

• ķekars pētersīļu, dilles, bazilika, cilantro;
• ķiploku galva;
• divi mazi sarkanie pipari.

Iegūto sastāvu 15 minūtes notur uz uguns, pēc tam lej burkās.

Želejas ievārījums

Želejas ievārījuma pagatavošanai būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kilograms elastīgu augļu;
• 170 grami cukura;
• 1 glāze ūdens;
• vaniļas nūja;
• 100 grami želatīna.

Ogas notīra no astes un kātiem, nomazgā. Šajā laikā cukuru ielej ar ūdeni un liek uz uguns. Kad tas ir pilnībā izšķīdis, tur pievieno ērkšķogas. Masu vāra apmēram 15 minūtes.

Kad kompozīcija ir atdzisusi, tai pievieno želatīnu un vaniļu. Masu atkal liek uz uguns. Karstu ievārījumu lej burkās.

Ieteicams