Kā saglabāt mellenes svaigas ziemai, lai visi vitamīni saglabātos

Mellenēm ir daudz noderīgu mikroelementu. Šīs ogas izmanto sirds slimību profilaksei un imūnsistēmas stiprināšanai, kas ir īpaši svarīgi aukstajā sezonā. Produkts tiek izmantots arī gardu desertu pagatavošanai. Un cilvēki ir atraduši vairākus risinājumus problēmai, kā saglabāt mellenes svaigas ziemai. Šādā stāvoklī oga saglabā lielāko daļu savu labvēlīgo īpašību.

Vitamīni mellenēs

Lietojot mellenes, cilvēks kompensē C, PP, B1 un B6 vitamīnu trūkumu. Šajā produktā ir arī magnijs, kalcijs, kālijs, dzelzs un fosfors.

Mellenes ir dabisks antioksidants. Ogu lietošana palīdz stiprināt imūnsistēmu un paātrina organisma atveseļošanos infekcijas slimību gadījumā.

Augļus ieteicams lietot arī redzes asuma uzlabošanai un vēža profilaksei. Mikroelementi, kas veido ogu, palielina asinsvadu sieniņu elastību, normalizē holesterīna un cukura līmeni.

Veidi, kā saglabāt mellenes svaigas

Svaigas mellenes nevar uzglabāt ilgu laiku. Pat pēc dažām dienām oga zaudē noformējumu un derīgās īpašības. Un pēc nedēļas savāktie augļi ir jāizmet. Vispārējais melleņu glabāšanas laiks mājās nepārsniedz dažas stundas. Tāpēc kolekcija nekavējoties jāievieto saldētavā vai ledusskapī. Varat arī uzglabāt augļus žāvētā vai sukādes veidā.

Ledusskapī

Ogas svaigas var uzglabāt vienu nedēļu ledusskapī +4 grādu temperatūrā. Lai kolekcija nezaudētu savas derīgās īpašības, jāievēro šādi ieteikumi:

• novāc no ražas bojātos augļus, lapas un gružus;
• izskalojiet zem tekoša ūdens un nosusiniet augļus uz papīra dvieļa;
• ielieciet ogas traukā un brīvi aizveriet vāku, tādējādi nodrošinot gaisa plūsmu.

Šai uzglabāšanas metodei ir jāizmanto plastmasas vai keramikas trauki. Ja izmanto metāla trauku, tad ogās esošās skābes izraisīs oksidācijas reakciju. Mellenes ieteicams vākt un uzglabāt atsevišķi no citiem augļiem un dārzeņiem.

Sukādes

Šīs uzglabāšanas metodes rezultātā produkts ir gatavs pievienošanai desertiem. Lai augļi nezaudētu savas sākotnējās īpašības, ir jāievēro vairāki nosacījumi:

• atlasiet, noskalojiet un nosusiniet;
• sasmalcina augļus ar cukuru proporcijā 1:2 (var izmantot blenderi);
• sterilizēt burkas;
• ielieciet sagatavoto maisījumu burkās un aizveriet vāku, lai traukā neiekļūtu gaiss.

Cik ilgi uzglabāt sukādes ogas, ir atkarīgs no vietas, kurā novietots trauks. Saldētavā mellenes nebojājas vairākus mēnešus.

Konservēšana savā sulā

Saglabāšana ļauj ilgstoši saglabāt produkta derīgās īpašības. Lai to izdarītu, jums būs jāizskalo savāktie augļi un jāsterilizē burkas cepeškrāsnī. Pēc tam sagatavotās mellenes jāliek traukos. Pēc tam burkas jāieliek baseinā un maisījumu karsē uz lēnas uguns vienu stundu.Gatavošanas laikā periodiski jāziņo par ogām traukā.

Stundas beigās burkas ir cieši jāpievelk ar vākiem un pēc trauka atdzesēšanas ar ievārījumu ievieto ledusskapī vai vēsā telpā.

Melleņu sasaldēšanas veidi

Pareizi sasaldējot mellenes un ievērojot uzglabāšanas nosacījumus, ogas saglabās savas labvēlīgās īpašības un garšu visu ziemu. Ir vairākas līdzīgas metodes augļu novākšanai aukstajā sezonā.

Svarīgs nosacījums augļu derīgo īpašību saglabāšanai ir ātra sasaldēšana. Bet gatavie ēdieni jāatkausē lēnām, istabas temperatūrā. Tādā gadījumā ogas, sulas un biezeņi nebojātos.

Sasaldē mellenes bez cukura

Saldēšanai vajadzēs sakārtot kolekciju, noņemot bojātās ogas. Pēc tam mellenes jānoskalo un jānosusina uz papīra dvieļa.Sagatavotās ogas izklāj uz šķīvja (vai cita piemērota trauka, bet ne dzelzs), pārklāj ar pārtikas plēvi. Beigās kolekciju uz stundu ievieto pirmssaldēšanas kamerā.

Gatavošanas beigās mellenes ieber maisiņā, ko pēc tam liek saldētavā.

Ar cukuru

Šī ražas novākšanas metode neatšķiras no iepriekš norādītās. Lai saglabātu kolekciju aukstajā sezonā, jums būs jāšķiro un jāmazgā mellenes, salieciet tās plastmasas traukā un apkaisa ar cukuru (proporcija 1: 2). Beigās konteinerus aizver ar vāku un ievieto saldētavā. Šī recepte ir piemērota preparātiem, kurus izmanto augļu dzērienu gatavošanā un kā pīrāgu sastāvdaļu.

Tīrs ar cukuru

Šajā gatavošanas metodē ir apvienotas divas iepriekš minētās receptes. Kartupeļu biezenī jums būs jāsajauc cukurs un mellenes proporcijā 2: 1 (ja nepieciešams skābs produkts, tad 1: 1) un pēc tam jāsasmalcina blenderī līdz mīkstam stāvoklim.Iegūtais produkts beigās tiek izlikts traukos, kas tiek ievietoti saldētavā. Šo maisījumu izmanto kā pildījumu pīrāgiem vai desertiem.

Bezcukura biezenis

Šī recepte neatšķiras no iepriekšējām. Nomazgātas un žāvētas ogas iepriekš sasmalcina blenderī (virtuves kombainā) līdz mīkstam stāvoklim. Pēc tam iegūto maisījumu ievieto sagatavotos traukos, un cieši noslēgtus traukus nosūta uz saldētavu. Šo "putru" bieži izmanto kā papildbarību bērniem.

Saldēta melleņu sula

Melleņu sulas pagatavošanas veids ir pavisam vienkāršs. Lai iegūtu gatavo produktu, jums būs arī jāizskalo ogas. Pēc tam mellenes vajag izspiest ērtā veidā (ieteicams izmantot sulu spiedi), un sulu ielej glāzēs un cieši aizver. Pēc tam konteineri jāievieto saldētavā.

Lai izvairītos no negatīvām sekām, sulu ieteicams pildīt ne līdz malām. Tas izskaidrojams ar to, ka sasalšanas procesā šķidrums izplešas.

Citas uzglabāšanas metodes

Papildus iepriekš dotajām receptēm varat izmantot metodi, kas ietver kolekcijas žāvēšanu. Lai to izdarītu, noņemiet gružus un bojātās ogas. Pēc tam augļus izklāj vienā kārtā un žāvē cepeškrāsnī vai šim nolūkam paredzētā ierīcē.

Pirmajās 4 stundās augļus žāvē +40 grādu temperatūrā. Tad šis skaitlis jāpalielina līdz +70 grādiem. Tiklīdz mitrums ir pilnībā izzudis, augļus var pārvietot atbilstošā traukā (piemēroti maisiņi, burkas, plastmasas trauki). Žāvētas mellenes uzglabāsies divus gadus. Šajā gadījumā mitruma līmenis nedrīkst pārsniegt 70%, un temperatūra nedrīkst pārsniegt +20 grādus.

Ogu lasītāju varat novietot arī zem nojumes vai bēniņiem, ja ārā ir karsts laiks un gaiss labi cirkulē iekštelpās. Žāvēšana šādos apstākļos ilgs 4 dienas.

Ieteicams