Kā mājās saglabāt mellenes svaigas ziemai

Vasarā visi sāk gatavoties ziemai, krājot dāvanas no dārza. Ir pieņemts veikt dažādus sagatavošanās darbus. Izdomāsim, kā vislabāk saglabāt mellenes ziemai. Ogas plaši uzglabā svaigas vai saldētas, gatavo kompotus, konservus, zefīrus, ievārījumus. Īpaši noderīgi ir sagatavot melleņu krājumus. Savvaļas oga ir slavena ar savu saldo deserta garšu, tā ir piesātināta ar noderīgu vitamīnu masu, kas palielina imunitāti. Ikvienam, kurš vēlas baudīt mellenes ziemā, ir jāiepazīstas ar to uzglabāšanas metodēm.

Labākais savākšanas laiks glabāšanai

Var uzglabāt tikai pilnībā nogatavojušos augļus.Ogas novāc 2-3 dienas pirms ražas novākšanas, parasti jūlija beigās vai augusta sākumā. Var novākt arī ne pilnībā nogatavojušās mellenes, taču tās ātri zaudēs lielāko daļu noderīgo komponentu, garša nebūs tik bagāta.

Ogu atlases prasības

Mellenes var iegādāties tirgū, veikalā vai izaudzēt pats laukos. Pirms turpināt ražas novākšanu, ir jāizvēlas pareizie augļi un tie jāsagatavo. Lai to izdarītu, izpildiet šos padomus:

• augļiem jābūt veseliem, bez bojājumiem - plankumiem, vaboļu pēdām;
• mellenes jūtas blīvas, spēcīgas, bet ne mīkstas;
• ar palpāciju skaties, lai ogas neplīst, nesaburzās.

Svarīgi ir arī pareizi sagatavot mellenes, lai sasaldētas tās saglabātu garšu, aromātu un labvēlīgās īpašības.

1. Vispirms izvēlieties, atstājiet tikai labas ogas. Bojātie paraugi ir jāiznīcina vai jāievieto ievārījumā, ievārījumā, kompotā.
2. Noskalojiet vēsā, bet ne karstā ūdenī, izklājiet uz līdzenas virsmas.

Mellenes jāizšķiro pēc iespējas agrāk, tad ir mazāka iespēja, ka tās sapelēs. Kad augļi ir izžuvuši, iesaiņojiet tos maisiņos.

Kā uzglabāt svaigas mellenes

Svaigi melleņu krūmi ir pārsteidzošs gardums, ko vēlaties ēst visu gadu. Labākā uzglabāšanas iespēja ir dabiskais veids, bez jebkādas apstrādes.

Kā saglabāt svaigas mellenes ziemai ilgu laiku:

1. Izvēlētās ogas nelielos daudzumos var uzglabāt ledusskapī, bet netērējiet laiku ēšanai. Ja tie ilgstoši melo, pēc 1-2 dienām tie sapelēs un pazudīs.
2. Saldētas mellenes tiek uzglabātas ne ilgāk kā 2 gadus. Pēc diviem gadiem pat saldētas ogas zaudēs savu garšu.
3. Saglabājiet žāvētos augļus stikla burkās. Uzglabāšanas laiks ir aptuveni 2 gadi. Šī laika beigās mellenes pazudīs.

Populārākā melleņu uzglabāšanas metode ir sasaldēšana.

Cik ilgi mellenes glabājas ledusskapī?

Lielākā daļa mūsdienu ledusskapju modeļu ir aprīkoti ar funkcionalitāti iestatīt optimālo temperatūru melleņu uzglabāšanai pie 5 grādiem pēc Celsija. Sakārtojiet ogas standarta veidā, noņemiet lapas un vaboles, ielejiet plastmasas traukā. Nav nepieciešams liet uz augšu, traukam jābūt cieši noslēgtam. Novietojiet vidējā plauktā pie sienas, kur tie saglabājas svaigi līdz 1 nedēļai.

Var apliet arī mellenes ar sīrupu, cieši noslēgt trauku un ievietot saldētavas nodalījumā.

Veidi, kā saglabāt zemenes ziemai

Ir daudzi veidi, kā uzglabāt mellenes. Starp tām izšķir šādas metodes:

• iesaldēt;
• urinēšana tīrā ūdenī;
• cukuroti;
• ievārījuma, ievārījuma, zefīra gatavošana;
• žāvēšana krāsnī.

Katra tehnika ir detalizēta tālāk.

Sasaldēšana

Vienkāršākais veids, kā ilgstoši saglabāt mellenes, ir ievietot tās saldētavā. Ielieciet augļus polietilēna maisiņāVispirms nomazgājiet ogas, nosusiniet dabiskā veidā. Lai mellenes saglabātu visas savas labvēlīgās īpašības un nepārvērstos putrā, ir svarīgi tās saldētavā ievietot tikai pilnīgi sausas. Nemazgājiet to ar krāna ūdeni, labāk ir izmantot dziļu trauku. Tas palīdzēs novērst plānās ādas bojājumus.

Ūdens mērcēšana

Neparasts melleņu uzglabāšanas veids ir mērcēšana ūdenī. Pateicoties šai tehnikai, oga saglabājas svaiga un veselīga apmēram gadu. Ir nepieciešams sagatavoties mērcēšanai, jo, ja tiek pārkāpti noteikumi, augļi sabojājas.

1. Ielejiet nomizotas un mazgātas ogas stikla burkās.
2. Uzlej virsū vārītu ūdeni, tam jābūt aukstam.
3. Izmērcētās ogas vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes, ja runājam par 0,5 litru burciņām. Litru tilpumus vāriet 20 minūtes.
4. Cieši aizveriet burkas vai satiniet.
5. Nolieciet otrādi, lai vāki būtu bez dīgļiem.

Saglabājiet mērcētās mellenes sausā, vēsā vietā. Derēs pagrabs vai augšējie saldētavas nodalījumi.

Sukādes

Lai pagatavotu mellenes savā sulā, nepieciešami tikai augļi un tikpat daudz cukura. Noskalojiet tos ūdenī, pagaidiet, līdz šķidrums izplūst. Pēc tam pārklāj ar cukuru, lai tas pilnībā nosedz meža ogu, atstāj uz 1 dienu vēsā telpā.Šī melleņu taupīšanas metode ļauj ietaupīt maksimāli daudz vitamīnu nekā ar termisko apstrādi. Uz dienu ogas izdalīs sulu, mērcēs cukurā. To var pievienot mazāk, ja vēlaties mieloties ar necukurotām mellenēm. Nākamajā dienā ielejiet augļus burkās, aizveriet vākus.

Ievārījuma veidā

Mellenes plaši vāc ziemai ievārījuma veidā. Ar šo metodi nav iespējams saglabāt visus vitamīnus, taču varēsiet baudīt gardu desertu.

Mājas ievārījuma gatavošanas princips:

• kārtojiet ogas, noskalojiet, uzlieciet uz pannas dibena ar 250 mililitriem ūdens;
• uzvāra, pakāpeniski pievieno 850 gramus cukura, lai iegūtu biezu sīrupu;
• maisījumu vāra 20 minūtes;
• pēc tam ievārījumu lej burkās, satin un apliec otrādi.

Kad sagatavotais maisījums ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, ievietojiet burkas pagrabā vai ledusskapī. Šī ir klasiska melleņu ievārījuma recepte, taču ir daudz vairāk veidu, kā pagatavot gardu kārumu. Tālāk ir sniegta ievārījuma recepte, kuras pagatavošana aizņem 5 minūtes.

Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 180 grami bišu nektāra;
• 2 ēdamkarotes ruma.

Ogas noskalo, žāvētos augļus liek vārīties. Nepārtraukti maisot, pievieno medu un želatīna maisiņu. Vāra līdz vārīšanās temperatūrai, apmēram 5 minūtes no burbuļu parādīšanās uz lēnas uguns. Pēdējā brīdī pielej rumu, izslēdz uguni. Maisījumu ar želējošu sastāvdaļu nevajadzētu a priori vārīt ilgi, jo tad pektīns zaudē biezinātāja īpašības. Var nelikt želatīnu, bet tad ievārījums nebūs biezs.

2. metode.

Piecu minūšu ievārījums tiek pagatavots savādāk:

• vienādās proporcijās ņem ogas, pārkaisa tās ar cukuru un atstāj uz dienu;
• šajā periodā kristāli izšķīst, parādīsies saldens sīrups.

Vāra maisījumu 5 minūtes. Biezās konsistences dēļ ievārījumu var izmantot ne tikai kā uzkodu pie tējas, bet arī kā pildījumu smalkmaizītēm.

Lai saglabātu maksimāli noderīgas vielas, garšu, izejvielu tilpums nedrīkst palikt 6 glāzes.

Tad ogai būs laiks pagatavoties 5 minūtēs, bez būtiskiem vitamīnu zudumiem. Ar gatavo maisījumu pilda iepriekš sagatavotās burkas, uztin ar skārda vākiem.

Žāvējot

Mellenes ziemai var novākt žāvējot. Šim nolūkam izmantojiet īpašu žāvētāju, taču derēs vienkārša cepeškrāsns.

1. Ogas izklāj uz cepešpannas plānā kārtā, liek cepeškrāsnī.
2. Ieslēdziet 40-50 grādu temperatūrā, atstājiet durvis vaļā.
3. Nepārtraukti pārbaudiet augļa stāvokli, ja nepieciešams, samaisiet.
4. Žāvējiet 1,5-2 stundas, pēc tam vēl 1 stundu 60 grādu temperatūrā.

Uzglabājiet žāvētas mellenes hermētiskā traukā pagrabā vai ledusskapī. Var ēst pēc 1 mēneša.

Iespējamas krātuves kļūdas

Neapzinoties, jūs varat pieļaut vairākas kļūdas melleņu uzglabāšanā. Tās rada postošas sekas.

1. Uzglabājot ledusskapī, ogas var pārciest vairākas patoloģijas, tostarp pelēko puvi, antracnozi. Dažreiz augļi vienkārši sapelē.
2. Žāvētas mellenes var pārvērsties pāržāvētās ogās, kuras nevar nokost. Tas notiek, ja žāvētas mellenes tiek uzglabātas nevis ledusskapī, bet gan virtuvē.
3. Ievārījums var sapelēt, ja vasarā tur istabas temperatūrā.
4. Saldētas ogas, mazgātas ar lielu daudzumu ūdens un nežāvētas, pārvēršas putrā.

Ievērojot visus iepriekš minētos melleņu uzglabāšanas nosacījumus, tās ilgu laiku tiks saglabātas drošas un veselas.

Ieteicams