Kā pareizi sasaldēt ziedkāpostus ziemai mājās

Cilvēka organismam pastāvīgi nepieciešami vitamīni un minerālvielas. Ja vasarā ar to nav problēmu, ziemā situācija krasi mainās. Izeja no šīs situācijas būs organismam noderīgu produktu sasaldēšana, lai ziemā tos pievienotu pārtikai. Viens no šiem produktiem ir ziedkāposti – diētisks produkts, kas satur lielu daudzumu uzturvielu. Izdomāsim, kā mājās sasaldēt ziedkāpostu ziemai, un uzzināsim visas tā saglabāšanas nianses.

Vai ir iespējams sasaldēt ziedkāpostus ziemai

Katra mājsaimniece, kas vēlas uzkrāt krājumus ziemai, vēlas zināt, kā to izdarīt ar maksimālu labumu un kādas metodes labāk neizmantot. Runājot par ziedkāpostiem, es gribētu ieteikt tos neglabāt pagrabā. Dārzenis ātri sabojāsies, un jūs to nevarēsiet ēst visu ziemu.

Labākais veids, kā saglabāt ziedkāpostu, ir to sasaldēt. Šī opcija nesabojās produktu un pilnībā saglabās visas derīgās īpašības. Lai to izdarītu, jums jāievēro vispārīgie noteikumi, un jūs varat izmantot kāpostus ne tikai ziemā, bet arī pavasarī.

Ziedkāpostu sasaldēšanas īpašības

Ziedkāpostu sasaldēšanai ir savas nianses, kas, pirmkārt, ir atkarīgas no tā, kādos ēdienos to izmantosiet. Piemēram:

1. Kāpostus, kurus vēlāk izmantosiet zupas pagatavošanai, var sasaldēt veselus.
2. Cepšanai un sautēšanai izmantoto produktu labāk jau iepriekš sadalīt vienādās daļās un šādā formā nosūtīt uz saldētavu.

Vēl viena iezīme, kas noteiks produkta turpmāko izskatu, ir sasaldēšana neapstrādātā veidā vai pēc termiskās apstrādes:

1. Vārdošā ūdenī vārīti kāposti labi saglabās savu sākotnējo krāsu un tekstūru, taču zaudēs daļu uzturvielu.
2. Neapstrādāts produkts sasaldēšanas laikā kļūs mazāk blīvs un tā krāsa kļūs tumšāka. Šīs metodes priekšrocība ir tā, ka visas derīgās vielas pilnībā saglabāsies dārzeņos.

Pievērsiet uzmanību! Atsauce ir ziedkāpostu sagriešana atsevišķās ziedkopās, kuru diametrs ir 3 centimetri.

Kā pareizi izvēlēties un sagatavot

Mājsaimniecēm, kuras produktu neaudzēja pašas, bet iegādājās veikalā, jāpievērš uzmanība tā kvalitātei un izskatam. Labu dārzeņu var izvēlēties saskaņā ar šādiem noteikumiem:

1. Dārzeņiem jābūt tīriem, un uz to virsmas nav jābūt sabrukšanas pazīmēm.
2. Labs produkts būs b altā krāsā ar viegli dzeltenīgiem toņiem.
3. Kāpostus, kuru ziedkopas nav viena otrai blakus, labāk atstāt uz letes un izvēlēties citu, blīvāku izskatu dārzeni.
4. Paņemiet produktu rokās un sajūtiet tā smagumu. Pārāk mazs svars, kas neatbilst izmēram, liecina, ka audzēšanas laikā tika izmantoti augšanas paātrinātāji. No šāda dārzeņa nevajadzētu gaidīt īpašu sulīgumu.
5. Ir dažādi ziedkāposti, kuru ziedkopas ir zaļas. Tas ir normāli, un jums nevajadzētu baidīties no šāda dārzeņa.

Uz dažām minūtēm iemērciet veikalā nopērkamus dārzeņus sālsūdenī. Tādā veidā jūs atbrīvosities no kukaiņiem, kas var paslēpties uz kātiem un starp ziedkopām.

Ledusskapja sagatavošana

Saldējot dārzeņus, pievērsiet uzmanību šādām niansēm, kas ļaus produktu saglabāt ilgu laiku, nezaudējot derīgās īpašības:

1. Pārliecinieties, ka saldētavā ir pietiekami daudz brīvas vietas. Vēlams, lai uz 2 kilogramiem dārzeņu būtu vismaz 8 litri brīvas vietas. Uzglabājot šādos apstākļos, dārzenis netiks sabojāts, kas pozitīvi ietekmēs glabāšanas laiku un tā priekšrocības atkausējot.
2. Saldētavā uzturētā temperatūra nedrīkst būt zemāka par -19. Tas ļaus kāpostiem saglabāt savas labvēlīgās īpašības no sešiem mēnešiem līdz 9 mēnešiem atkarībā no produkta kvalitātes.

Labākie ziedkāpostu sasaldēšanas veidi

Dārzeņu novākšanu ziemas sezonai var veikt vairākos dažādos veidos. Optimālākie ir:

• saldēts svaigs, bez blanšēšanas;
• produkta iesaldēšana, kam iepriekš ir veikta blanšēšanas process.

Vislabāk izmantot uzglabāšanai:

• plastmasas maisiņi;
• īpaši plastmasas konteineri.

Citas metodes nav piemērotas ilgstošai ziedkāpostu uzglabāšanai, un vislabāk ir atturēties no to izmantošanas.

Ātra sasaldēšana bez blanšēšanas

Lai sasaldētu svaigus dārzeņus, nepieciešams:

1. Mazgāšanas līdzeklis. Tas jādara uzmanīgi, lai netīrumi un citi gruži neiekļūtu jūsu pārtikā.
2. Noņemiet lapas un bojātās vietas.
3. Dārzeni iemērciet sālsūdenī. Tādā veidā jūs atbrīvosities no kukaiņiem, kas var paslēpties ziedkopās un citās grūti sasniedzamās vietās.
4. Ja vēlaties to sasaldēt pa daļām, atdaliet ziedus no biezā kāta.
5. Pirms iepakošanas visa dārzeņu masa ir rūpīgi jāizžāvē. Šim nolūkam vēlams izmantot dvieli.
6. Iesaiņojiet produktu porcijās īpašās kastēs vai plastmasas maisiņos.

Šo metodi izmanto, lai maksimāli saglabātu vitamīnu daudzumu. Ja netiecaties pēc produkta priekšrocībām un jums ir svarīgi, lai kāposti sasaldēšanas procesā nekļūtu tumšāki, blanšējiet tos.

Somās vai mucās

Dārzeņu gatavošana ir puse panākumu. Papildus sagatavošanas procesam tiem jābūt pareizi iepakotiem. Labākais veids, kā to izdarīt, ir iesaiņot masu plastmasas maisiņos vai mucās. Tie droši uzglabā produktu, kamēr mēs to sasaldējam, un novērš nepatīkamu smaku un citu nevajadzīgu vielu iekļūšanu. Speciālisti iesaka izsūknēt gaisu no maisiem. Tas novērsīs liekā ledus veidošanos pašā traukā un saldētavā. Mucas šajā ziņā ir daudzpusīgākas, un dažas jau ir aprīkotas ar vakuuma vākiem.

Vārīšana sālītā ūdenī

Sālītā ūdenī vārītus kāpostus gatavo šādi:

1. Galva tiek mazgāta ar lielu daudzumu tīra ūdens.
2. Lapas un bojātās vietas tiek noņemtas.
3. Kāpostu galvu sagriež atsevišķās ziedkopās. Tas ļauj rūpīgāk apstrādāt produktu.
4. Dārzeni nepieciešams vārīt ar ātrumu 4 litri šķidruma uz 0,5 kilogramiem produkta.
5. Kamēr jūsu ūdens vārās, piepildiet citu trauku ar ūdeni un pievienojiet tam ledu. Ja ledus nav un to nevarēs pagatavot tuvākajā laikā, nosūtiet trauku uz ledusskapi.
6. Vārošajam šķidrumam pievieno sāli un sūta dārzeņus. Pagatavojiet tos 3–5 minūtes.
7. Pēc vārīšanās kāposti uzreiz nonāk aukstā ūdenī. Tas saglabās tā tekstūru un krāsu.
8. Pēc tam tas ir jāizžāvē un jāiepako maisos.

Kā un cik ilgi saldētais produkts tiek uzglabāts

Ziedkāpostus var uzglabāt:

1. Ledusskapī. Uzglabāšanas laiks ir ne vairāk kā viens mēnesis.
2. Uz balkona, ja tas ir pietiekami izolēts - ne vairāk kā 1 mēnesis.
3. Pagrabā vai pagrabā saglabāšana garantēta trīs mēnešus.
4. Saldētavā dārzenis glabāsies 9 mēnešus. Ir gadījumi, kad šo periodu bija iespējams pagarināt līdz 1 gadam.
5. Uzglabāšana citur būs atkarīga no uzturējamās vides temperatūras un mitruma.

Atkausēšanas noteikumi

Jūs varat atkausēt kāpostus šādos veidos:

• izmēri vajadzīgo porciju un ieliec ledusskapī. Šī pieeja saglabās produkta sulīgumu un maksimāli daudz vitamīnu;
• pagatavojiet to bez atkausēšanas. Tas saglabās maksimālo uzturvielu daudzumu.

Pievērsiet uzmanību! Atkausējot dārzeņus istabas temperatūrā, jūs zaudējat daudz vitamīnu, kas atstāj tos kopā ar šķidrumu.

Atkausēšana, ievietojot dārzeņus ūdenī, nav laba ideja. Jūs zaudēsiet daudzus vitamīnus un citas noderīgas vielas. Šie padomi ir lieliski piemēroti ne tikai dārzeņu atkausēšanai. Šādā veidā varat atkausēt ogas, garšaugus un pat augļus.

Ieteicams