Ķirbju sagatavošana ziemai: TOP 10 zelta receptes mājās ar fotogrāfijām

Parasts dārznieks ļoti maz zina par ķirbju novākšanu ziemai. Putra, sānu ēdiens - tās ir visas lauku ēdienkartes iespējas. Daži dārznieki audzē vēlu šķirņu ķirbjus. Šādas bumbiņas spēj nogulēt līdz Jaunajam gadam, nezaudējot tirgojamību. Tad iekšpusē sāk dīgt sēklas, un ķirbis ir jākompostē vai jābaro dzīvniekiem.

Agrās šķirnes un hibrīdi ir saldāki, to mīkstums ir mīkstāks un aromātiskāks. Bet tos uzglabā ne ilgāk kā 2-3 mēnešus. Un kā gribas ziemā palutināt savu māju ar ķirbju vitamīnu ēdienu! Ir pietiekami daudz recepšu milzu ogu novākšanai nākotnei.To vidū savai gaumei atbilstošāko atradīs izvēlīgākais vasaras iemītnieks. Galvenais: neesiet slinki un veltiet laiku ražas apstrādei.

Ķirbja sastāvs un derīgās īpašības

Ķirbis ne reizi vien izglāba cilvēku bada laikos. Viņa ir bagāta un garšīga. Augļiem ir 2/3 mīkstuma.

Ķirbī ir:

• skābes (pantotēnskābe, folijskābe);
• vitamīni (C, PP, K, A, T, E, B grupa);
• mangāns, fluors, cinks;
• sērs, hlors, jods, fosfors;
• cinks, dzelzs, nātrijs, varš;
• kalcijs, magnijs.

Regulāra ķirbju lietošana normalizē gremošanu, regulē ūdens-sāļu līdzsvaru organismā. Augļu sula ir viegls diurētiķis. Tas darbojas bez liekas slodzes uz nierēm.Ķirbim ir viegla caureju veicinoša iedarbība. Trauki no tā ir noderīgi hroniskiem aizcietējumiem. Šajā gadījumā ķermeņa dehidratācija nenotiek. Pēc olb altumvielu un dzelzs daudzuma ķirbis ir vadībā. Tas pārspēj vistu un paipalu olas.

Oga ir noderīga cilvēkiem, kuri vēro savu svaru: tajā ir ļoti maz kaloriju (apmēram 22 kilokalorijas). Piesātinājums notiek ātri, ķermenis neuzglabā liekos taukus.

Dārza ierastā iemītnieka ēdieni vēlas būt ēdienkartē visu gadu.

Izvēlies labāko šķirni un sagatavo ķirbi

Kura šķirne ir vislabākā ķirbju sagatavēm? Atbilde: jebkurš! Ir svarīgi saprast, kāda veida konservus dārznieks vēlas pagatavot. Ievārījumam, ievārījumam vai biezenim ir piemērotas vasaras šķirnes ar maigu un sulīgu mīkstumu. Tie satur daudz cukuru un ir viegli sagremojami. Sagataves būs smaržīgas, ar vienmērīgu konsistenci.

Žāvēšanai un žāvēšanai piemērotas šķirnes un hibrīdi ar blīvu, nedaudz sulīgu mīkstumu. No šāda ķirbja iegūst brīnišķīgus sukādes augļus. Šādi augļi ir piemēroti kompotiem un ievārījumiem: saturs būs vesels, nevis vārīts mīksts.

Augļu gatavošana

Pilnīgi nogatavojušies ķirbji ar veselu mizu ir piemēroti ražas novākšanai nākotnei. Ja ādu sabojājuši kukaiņi vai dzīvnieki, augļus konservēšanai neņem. Ir svarīgi nesavainot augļus piestiprināšanas vietā pie vīnogulāja: ja tiek pārkāpta pārklājuma integritāte, patogēnas baktērijas un sēnīšu sporas iekļūs mīkstumā. Tas ietekmēs. sagatavju kvalitāte.

Pirms konservētu ķirbju pagatavošanas nepieciešams:

1. Nomazgājiet ķirbi ar karstu ūdeni. Ja tas ir stipri netīrs, izmantojiet otu.
2. Nosusiniet augļus vai noslaukiet ar papīra dvieli.
3. Pārgrieziet uz pusēm un ar karoti izņemiet sēklas. Tās jānomazgā aukstā ūdenī, jāizžāvē un jāēd.
4. Ar karoti izkasiet sēklu kameru paliekas: tās jūtas kā koksnes šķiedras konservos.
5. Izmantojiet īpašu nazi, lai noņemtu mizu.
6. Izgrieziet mīkstuma apgabalus ar neraksturīgu krāsu.
7. Mīkstumu sagriež gabaliņos atbilstoši receptes prasībām.

Ja nav iespējams apstrādāt visu augli vienā konservēšanā, daļu no tā ieteicams iepakot plastmasas maisiņā un ievietot ledusskapī. Tātad ķirbis jāuzglabā 1 dienu.

Receptes gardiem gatavošanās darbiem ziemai

Ziemas ķirbju preparāti dažādo ēdienkarti aukstajā sezonā. Tie noder amatos: ēdieni ātri piesātinās un nav pieticīgi. Zelta sulas un ievārījumi apgādā nogurušo ķermeni ar minerālvielu un vitamīnu kompleksu.

Ķirbju piedevas ir populāras mājas gatavošanā. To saldenā garša lieliski saskan ar graudaugiem, vistu un zivīm.

Dārzniekus interesē: ko drīzumā no ķirbja var pagatavot mājās. Pilnas pusdienas! Un gatavie pusfabrikāti šajā gadījumā noderēs. Labākās receptes ķirbju ražas pārstrādei palīdzēs ziemas ēdienus piepildīt ar saules gaismu un veselīgiem vitamīniem.

Žāvēts

Ķirbja žāvēšana ziemai ir pavisam vienkārša. Lai iegūtu garšīgus izstrādājumus, jums vajadzētu izvēlēties šķirni vai hibrīdu ar blīvu, nedaudz sulīgu mīkstumu spilgti oranžā vai dzeltenā krāsā. Vienkāršākais veids ir žāvēt augļus ārā.

Kā rīkoties:

• gatavu ķirbi sagriež 1-1,5 centimetrus biezos gabaliņos;
• ielieciet tos vienā kārtā uz līdzenas virsmas (der cepešpanna ar zemām malām);
• apvalks ar kukaiņu marli virsū;
• izvediet saulainā, vēdināmā vietā.

Produkts ir gatavs 2-3 dienu laikā. Gabali jāizņem audekla maisiņā un jāuzglabā tumšā, sausā vietā. Labi izžāvēts ķirbis saglabājas svaigs līdz pat gadam.

Žāvētu sagatavi ir viegli pagatavot elektriskajā žāvētājā vai cepeškrāsnī. Darbību secība:

• sagrieziet augļus 3-4 cm gabaliņos;
• blanšējiet tos sālītā vai saldinātā ūdenī 2 minūtes;
• žāvē uz papīra dvieļa;
• izklājiet 3 cm kārtā uz cepešpannas vai režģa.

Gāzes krāsnī žāvēšanu veic ar līdz pusei atvērtām durvīm minimālā siltumā. Procedūra ilgst 4-5 stundas. Elektriskajā (jaunajā modelī) izvēlieties režīmu "Dry" un izpildiet norādījumus.

Saraustīts

Izmantojot šo gatavošanas metodi, saulaina dārzeņa gabaliņi izskatās kā sukādes. Cienasts lieliski sader ar tēju vai kafiju. Mazkaloriju saldums iepriecinās dārzniekus, vērojot svaru. Šos saldumus īpaši mīl bērni.

Kā rīkoties:

• ķirbis sagriezts 3-4 cm biezos gabaliņos vai šķēlēs;
• ielieciet stikla traukā un pārklājiet ar cukuru (sastāvdaļas daudzumu nosaka dārznieka gaume);
• vispirms turiet siltu 2-3 stundas, pēc tam 12 stundas ledusskapī;
• izlejušo sīrupu notecina katliņā un uzvāra;
• uzmanīgi pārnes ķirbi uz pannas ar sīrupu;
• sildi 4-5 minūtes (bet nevāra);
• izņem gabaliņus un nosusina uz sieta;
• ievietojiet elektriskajā žāvētājā vai cepeškrāsnī un sagatavojiet žāvēšanu.

Pilnībā vārītam žāvētam ķirbim ir garoza no ārpuses, mīksta no iekšpuses. Tas jāuzglabā stikla traukā ar slīpētu vāku. Derīguma termiņš - līdz sešiem mēnešiem.

Kaviāra gatavošana

Ķirbju ikri ir garšīgs un veselīgs gardums. Tā saldenā garša patiks visām mājsaimniecībām. Ķirbju ikri jāizmanto kā uzkoda vai gaļas ēdienu garnējums.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• gatavs ķirbis - 2,5 kilogrami;
• burkāns - 0,8 kilogrami;
• b altais salātu sīpols - 0,5 kilogrami;
• dārzeņu maz - 1/2 tase;
• tomātu pasta - 1 glāze;
• m alti pipari - 1/2 tējkarotes;
• etiķis 9% - 50 mililitri;
• sāls - 1,5 ēdamkarotes.

Kaviāra gatavošana:

1. Vispirms ķirbi vajadzētu vārīt ūdenī (būs nepieciešami 2 litri šķidruma). Dārzeņu gabaliņiem jākļūst mīkstiem.
2. Pārējās dārzeņu sastāvdaļas nomizo, sasmalcina un apcep augu eļļā, līdz tās kļūst mīkstas. Var cept kopā vai atsevišķi. Galvenais nosacījums: sastāvdaļas nedrīkst degt!
3. Ķirbi un cepeti liek bļodā un ar blenderi sabiezē (maisījumu atļauts sam alt ar gaļasmašīnu).
4. Ielieciet visas garšvielas, tomātu pastu. Vāra uz lēnas uguns 40-45 minūtes. Jums ir nepārtraukti jāmaisa.
5. Noņem no uguns un pa daļām ielej etiķi. Nekavējoties iesaiņojiet sagatavotās burkās. Kaviārs ir jāsterilizē 20-25 minūtes jebkurā dārzniekam zināmā veidā.

Gataviem konserviem uzliek vākus un atdzesē. Delikatesi varat uzglabāt istabas temperatūrā. Derīguma termiņš - gads.

Klasiskā marinēšanas recepte

Ķirbis satur maz skābes. Novācot ražu, jāņem vērā, ka produktā praktiski nav dabīgo konservantu. Konservu konservēšanai ieteicams pievienot etiķi vai tā aizstājējus (sarkano jāņogu sulu, bārbeļu uzlējumu).

Kādi produkti jums nepieciešami:

• ķirbis ar blīvu mīkstumu - 2 kilogrami;
• saldie pipari - 0,5 kilogrami;
• degšana - 2-3 gab.;
• cukurs - 1 glāze;
• sāls - 1/4 tase;
• etiķis - 1 glāze;
• attīrīts ūdens - 2 litri;
• ķiploki - 1 galva;
• krustnagliņas un piparu graudi - pēc garšas.

Kā pagatavot uzkodu:

1. Sāciet ar pildījuma gatavošanu. Dziļā katliņā ielej attīrītu ūdeni, pievieno sāli, cukuru, garšvielas un vāra 5 minūtes uz lēnas uguns.
2. Kamēr marināde gatavojas, jums vajadzētu rūpēties par dārzeņiem. Ķirbi sagriež vajadzīgā izmēra gabaliņos. Piparus nomizo un sagriež strēmelītēs. Noņemiet ķiplokiem pārklājošās zvīņas. Uzmanīgi ievietojiet visus dārzeņus katliņā ar verdošu marinādi un vāriet 30 minūtes uz mazas uguns.
3. Pa daļām ielejiet etiķi, samaisiet un izslēdziet uguni. Nekavējoties iesaiņojiet saturu tīrās burkās.

Plānotajai ilgstošai uzglabāšanai ieteicams sterilizēt burkas, satīt traukus ar skārda vākiem, apgriezt un atstāt atdzist. Šādu sagatavi istabas temperatūrā uzglabā līdz pat gadam.

Traukus var aizvērt ar plastmasas vākiem. Bet tad ķirbis būs lietojams 3 mēnešus. Glabājiet uzkodu ledusskapī.

Marinēts ar garšvielām bez sterilizācijas

Recepte bez sterilizācijas ietver pašpasterizāciju. Ar tik ātru sagatavošanu tiešai ražošanai tiek tērēts maz laika. Bet pašpasterizācijas process ilgst līdz 2 dienām: tas ir atkarīgs no kārbu tilpuma un skaita. Šī konservēšanas metode ļauj dārzniekam izmantot jebkuras dobēs augošās garšvielas: sīpolus, ķiplokus, dilles, mārrutkus (saknes un lapas), upeņu un ķiršu lapas, estragonu.

Kodināšana notiek pēc jebkuras izvēlētās receptes. Beigās pusfabrikāts jāiepako sterilos traukos, aizkorķē ar vākiem, apgriež otrādi un rūpīgi iesaiņo. Sākas pašpasterizācijas process. Tas ilgst, līdz konservi ir pilnībā atdzisuši. Gatavo produktu uzglabā istabas temperatūrā līdz 1 gadam.

Salāti ar papriku un ķirbi

Šī pikanta un saldā uzkoda ir ideāls papildinājums jūsu ziemas ēdienkartei. Pieaugušie to var izmantot kā piedevu galvenajam ēdienam.

Kas jums nepieciešams:

• 1 kilograms spilgti dzeltena ķirbja;
• 0,5 kilogrami burkānu;
• 1 kilograms krāsainu (skaistumam) saldo papriku;
• 0,5 kilogrami sīpolu;
• 0,5 pilnībā nogatavojušies tomāti;
• 100 mililitri etiķa;
• 1/2 tase cukura;
• 1/4 tase sāls;
• cepšanai: rafinēta augu eļļa;
• 1/2 tējkarotes m altu piparu.

Kā gatavot:

1. Dziļā pannā (vai sautējumā) ielieciet sasmalcinātus sīpolus, burkānus un papriku. Cepiet līdz pusgatavībai.
2. Pievieno ķirbi un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus un vāriet uz lēnas uguns, līdz tie kļūst mīksti.
3. Pusfabrikā ievietojiet sāli, cukuru, m altus piparus un etiķi. Uzsildiet 10 minūtes. Noņemiet siltumu.
4. Nekavējoties iesaiņojiet sterilās burkās un aizveriet. Salātus ar papriku un ķirbi var uzglabāt istabas temperatūrā.

Tik gardu ir labi ēst pat ražas novākšanas laikā: uzkoda papildinās dārznieka vitamīnu un minerālvielu līdzsvaru.

Baklažānu uzkoda

Vēl viena pikanta-salda garnīra variācija ziemas ēdieniem. Zilā ķirbja dominējošajai saldajai garšai piešķir pikantu rūgtumu.

Lai pagatavotu baklažānu uzkodu, jums būs nepieciešams:

• zils - 2 kilogrami;
• ķirbis ar blīvu mīkstumu - 2 kilogrami;
• suli sarkanie tomāti - 2 kilogrami;
• ķiploki - 0,2 kilogrami;
• jebkura rafinēta augu eļļa - 0,5 litri;
• saldie krāsainie pipari - 1 kilograms;
• sāls - 3 ēdamkarotes;
• cukurs - 1/2 tase;
• etiķis 9% - 2/3 glāzes.

Kā maisījums tiek saglabāts:

1. Pirmais solis ir sagatavot mērci. Tomātus sasmalcina ar blenderi un sajauc ar sasmalcinātu ķiploku. Lej bļodā vai katlā un pievieno cukuru, sviestu un sāli. Iestatīt minimālo siltumu.
2. Kamēr pildījums gatavojas vārīties, jums vajadzētu pagatavot pamatni. Nogrieziet ķirbi, noņemiet ādu no baklažāniem un arī to sagrieziet. No pipariem noņemiet kātus ar sēklām, sagrieziet sloksnēs.
3. Sagatavotos dārzeņus lej vārītajā mērcē. Nepārtraukti maisot (lai maisījums nepiedeg), vāra 45 minūtes. Pa daļām ielej etiķi, samaisa un karsē (nevārot 5 minūtes).

Gatavo uzkodu iesaiņo sterilos trauciņos, satin, uzliek vākus un iesaiņo. Pēc atdzesēšanas maisījums lieliski stāv istabas temperatūrā.

Bērnu citronu ievārījums

Ikviens zina citrona priekšrocības. Tie stiprina imūnsistēmu un ārstē saaukstēšanos. Un cik bērnu labprāt ēd skābos citrusaugļus? Ķirbju un citronu ievārījums problēmu atrisinās viegli.

Kam jābūt pa rokai:

• sarkanais ķirbis - 1 kilograms;
• granulētais cukurs - 0,8 kilogrami;
• citrons - 0,3 kilogrami;
• kanēlis - 1 tējkarote.

Kā tiek saglabāts gardums:

Process maz atšķiras no klasiskā ievārījuma gatavošanas veida. Nomizojiet citronam miziņu, noņemiet b altās plēvītes un izņemiet sēklas. Ķirbi un citronu vajadzētu sagriezt patvaļīga izmēra gabaliņos. Gatavās sastāvdaļas jāielej baseinā un jāpārklāj ar cukuru. Pēc 6-7 stundām ķirbis un citrons izdalīs sulu. Izlietne jāuzliek uz minimālas uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 5 minūtes un izslēdz uguni.

Atstājiet izlietni 8 stundas, lai sastāvdaļas iemērcētu ar sīrupu. Pēc tam uzlieciet siltumu un atkārtojiet darbību. Kopējais vārīšanās laiks ir 20-25 minūtes.Tas ir pietiekami, lai ķirbi pilnībā izvārītu. Produkta gatavību nosaka piliena izplatīšanās pakāpe uz šķīvja: ja ir peļķe - pagatavojiet vairāk, ir vērts slaidu - tas ir gatavs. Ievārījumu uzglabā sterilās burkās istabas temperatūrā.

Konservēts ķirbis ar apelsīnu

Šajā receptē dārzniekam ir vieta radošumam. Sastāvdaļas (ķirbi un apelsīnu) ņem vienādos daudzumos, cukura masa mainās atkarībā no garšas un vēlmēm. No garšvielām izmanto: piparmētru, citronu balzamu, estragonu, rozmarīnu - viss kopā vai atsevišķi.

Vispirms tiek sagrieztas galvenās sastāvdaļas - ķirbis un apelsīns. Tie ir sakrauti tīrās burkās kārtās. Grāmatzīmei jābūt ciešai.

Katru kārtu pārkaisa ar garšvielām un granulētu cukuru. Pēc tam saturu pārlej ar verdošu ūdeni pār burkas pleciem un sterilizē 20-25 minūtes. Gatavo produktu sarullē un (pēc atdzesēšanas) uzglabā telpā.

Ābolu-ķirbju biezenis

Izcils ķirbju deserts, izmantojot skābo ābolu šķirnes. Sastāvdaļas ņem vienādos daudzumos. Skābā ābolu sula darbojas kā konservants. Pektīns piešķir sagatavei blīvumu. Cukurs tiek pievienots nejauši. Daži dārznieki to aizstāj ar fruktozi. Ābolus nomizo, vidu izgriež. Sagrieziet ķirbi nejaušās šķēlēs. Sastāvdaļas sasmalcina ar blenderi. Tad pievieno cukuru un uzliek minimālu siltumu. Vāra, nepārtraukti maisot 25 minūtes.

Gatavajam biezenim ir piesātināta zelta nokrāsa. To lieliski uzglabā sterilās burkās līdz nākamajai ražai.

Ķirbis - Igaunijas ananāss

Skaistajā vārdā slēpjas parasta marinēta ķirbja recepte. Gabali ir caurspīdīgi, līdzīgi kā ananāsu gabaliņi no burkas. Saglabāt nav grūti.

Nepieciešams:

• ķirbis - 2 kilogrami;
• granulētais cukurs - 2 tases;
• attīrīts ūdens - 1 litrs;
• etiķis 9% - 2/3 tase;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• krustnagliņas, kanēlis, anīss, piparu graudi - pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Vispirms jāsagatavo pildījums. Dziļā katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Tad pievieno sāli un cukuru un vēlreiz uzvāra.
2. Ielieciet sasmalcināto ķirbi marinādē un vāriet uz mazas uguns 15 minūtes. Pēc tam noņemiet no karstuma un atstājiet uz 8-10 stundām, lai dārzeņus iemērc ar marinādi.
3. Liek katlu atpakaļ uz uguns, ieliek garšvielas un vāra, līdz ķirbis ir caurspīdīgs. Pa daļām ielej etiķi un samaisa. Konservi ir gatavi.

Tās jāieliek tīrās burkās, jāsterilizē 15 minūtes un jāsarullē. "Tropu" produkts tiek uzglabāts līdz nākamajai ražai.

korejiešu

Pagatavot pikantu konservētu ķirbi korejiešu valodā nemaz nav grūti. Marinēšana aizņem nedaudz laika. Šāda uzkoda ieviesīs dažādību pikantu cienītāju ēdienkartē.

Svarīgi, lai virtuvē būtu speciāla rīve, lai iegūtu garas sloksnes: tā ķirbis labāk marinējas.

Kam jābūt pa rokai:

• dzeltens vai oranžs ķirbis - 0,5 kilogrami;
• etiķis 9% - 2 ēdamkarotes;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• sāls - 1 tējkarote;
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• Korejiešu gatavais maisījums salātiem - 1 gab;
• m alts koriandrs - 1 tējkarote.

Lai pagatavotu ķirbi, sarīvē to uz speciālas rīves un liek stikla vai porcelāna traukā. Tad pievieno koriandru, sāli, cukuru, salātu maisījumu, eļļu un etiķi. Rūpīgi samaisiet.

Novietojiet bļodu malā uz 1–2 stundām, lai izsūktu sulu. Pēc tam ielieciet tīrās burkās. Nepieciešams uzraudzīt ķirbju un pildījuma daudzumu. Ķirbim jābūt pilnībā pārklātam ar sulu. Ievietojiet trauku ar konserviem sterilizācijai. Pēc tam aizveriet un apgrieziet uz vākiem. Gatavs ķirbis gadu glabājas istabā.

Kā uzglabāt sagataves

Ķirbju sagatavju uzglabāšanas metodi un vietu nosaka konservēšanas metode. Sagataves bez sterilizācijas vai pašpasterizācijas jāglabā aukstā vietā – pagrabā vai ledusskapī. Galīgie termiski apstrādātie konservi lieliski noder parastajā skapī virtuvē vai pieliekamajā. Žāvētiem un k altētiem ķirbjiem ir nepieciešama labi vēdināma, sausa vieta.

Ieteicams