Cukīni gatavošana ziemai: 16 zelta receptes ēdiena gatavošanai mājās

No ziemas salātu, marinētu un sāļu ēdienu receptēm interesanti ir cukini sagataves ziemai. Varat eksperimentēt ar gaiši dzelteniem, tumši zaļiem ķirbjiem, aromatizējot tos ar garšvielām. Cukini labi der gan marinādē, gan saldajā mērcē. Viņi saņem garšīgus pagatavojumus, kurus varat ar prieku baudīt visu ziemu.

Cukīni ražas novākšanas iespējas ziemai

Cukīni ir stingri iekļuvuši mūsu ēdienkartē kā visnoderīgākais un pēc garšas neparastākais dārzenis. Grūti iedomāties vasaras galdu bez dažādiem ķirbju ēdieniem. Bet pat ziemai ieteicams gatavot marinētus gurķus no šī dārzeņa.

Jums jāizvēlas tikai labākie augļi, kas sasnieguši 10-15 centimetru izmēru. Tiem jābūt piengataviem ar mīkstu mīkstumu un bez sēklām. Pēc tam tos var marinēt, sagriežot gredzenos. Bet tiek izmantoti arī nedaudz aizauguši augļi, iepriekš attīrot biezo mizu un serdi no lielām sēklām. Šajā gadījumā marinējiet, sāliet produktu ar šķēlītēm vai batoniņiem. Lečo kaviāru sautē ar cukini kubiņiem.

Kā izvēlēties un sagatavot traukus un dārzeņus

Lai sagatavotos un sāktu ražas novākšanu, nedrīkst palaist garām laiku, kad ķirbji vēl nav izauguši. Viņiem jābūt mīkstai, plānai ādai. Griežot, uz bālganās mīkstuma izplūst sula. Sēklas ir sākumstadijā vai tās nav pilnībā.

Pirms cukīni apstrādes:

• nogriež kāta zonu;
• sālīšanai sagriež plānos 3-5 centimetrus biezos apļos;
• kaviāra vārīšanai - smalki sagriezti kubiņos.

Citus dārzeņus parasti arī smalki sagriež vai sagriež šķēlēs.

Sālītos cukini labāk gatavot 2-3 litru burkās. Bet kaviāram lecho der 0,5-0,7 litri. Tvertne ir jāmazgā tā, lai noņemtu visus piesārņotājus. Burkas vislabāk sterilizēt cepeškrāsnī 150-180 grādu temperatūrā. Bet jūs varat to turēt virs tvaika 20-30 minūtes.

Cukīni novākšanas metodes mājas apstākļos

Cukīni gandrīz nesatur skābes, tie garšo maigi. Bet, ja jūs tos pareizi apvienojat ar citiem dārzeņiem, tad ēdieni izrādīsies pikanti vai pikanti. Mērču, salātu, sautētu ēdienu pagatavošanai. Un marinādē labi iederas cukini un tomāti, aizstājot to radinieku gurķi.

Pat ievārījumu un kompotus gatavo no mīkstajiem skvoša ķirbjiem.

Klasiskā recepte - "Laizīt pirkstus"

Garšīgi pikanti augļi tiek iegūti, ja tiek pagatavoti saskaņā ar šo metodi. Cukini notīra, nosver, ņemot 2 kilogramus. Viņiem jums ir nepieciešams:

• 1 katrs ābols, saldie un asie pipari, burkāns, sīpols;
• puslitrs tomātu sulas;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• pusglāze augu eļļas, ābolu sidra etiķis;
• 4 ēdamkarotes cukura;
• tēja - sāls.

Ķirbjus sagriež kubiņos, pārējos dārzeņus sasmalcina, izlaižot caur gaļas mašīnā vai blenderī. Masu sāli, ielej tajā cukuru, etiķi, samaisa. Lai pagatavotu biezeni, nepieciešama tomātu sula. Ja ņemat tomātu pastu, tad vajag 0,5 glāzes. Tagad jums ir nepieciešams vārīt iegūto biezeni 20 minūtes. Pēc sasmalcinātu ķiploku pievienošanas vāra 10 minūtes.

Cukīni kubiņus ieber traukā ar dārzeņu maisījumu un liek gatavībā uz 20 minūtēm. Karstā uzkoda tiek ievietota burkās, sterilizēta un savīta.

Vienkārša iespēja bez sterilizācijas

Ātrāk pagatavojami marinēti cukini bez sterilizācijas. 2 litru burkai ņem kilogramu jaunu augļu. Jums būs jāizmanto arī zaļumi ar ķiploku.

Plānos apļos sagrieztos augļus 2 stundas aplej ar aukstu ūdeni. Zaļumi, garšvielas ir salocītas trauka apakšā, un pēc tam cukini ir cieši noklāti. Dārzeņus vēlams vispirms applaucēt ar verdošu ūdeni, turot zem tā 15 minūtes. Pēc tam gatavo marinādi, ko pārlej dārzeņu burciņām. Viņi sagriež sagataves, iesaiņo tās.

Cukīni ikri ar etiķi

Lai pagatavotu gardu uzkodu, būs nepieciešami ne tikai skvoša augļi (3 kilogrami). Jāsagatavo nogatavojušies tomāti, sīpolu galviņas (0,5 kilogrami), paprikas pāksts, 4-6 ķiploka daiviņas.Vispirms apgrieziet visus dārzeņus, izņemot tomātus. Ir nepieciešams pagatavot masu pusstundu pēc vārīšanas. Tomātus sasmalcina ar blenderi, pievieno galvenajai masai, vāra vēl 30 minūtes. Tagad nepieciešams etiķis (3 ēdamkarotes), augu eļļa (pusglāze), 4 ēdamkarotes cukura un sāls - 2 reizes mazāk. Var izmantot smalki sagrieztus garšaugus, garšvielas. Pēc vārīšanas vēl 10 minūtes noņem no uguns un liek burkās.

korejiešu

Korejiešu receptes atšķiras ar savu pikanto garšu, asumu un patīkamo aromātu. Un jums ir jāņem 500 grami cukini, gurķi, burkāni un:

• sagrieziet augļus kubiņos;
• pievieno sasmalcinātus pētersīļus;
• sajaukt ēdienu, ņemot cukuru (100 gramus), sāli (1 ēdamkarote), etiķi (100 ml);
• pikantajā maisījumā ieber pusi tējkarotes melno piparu un ēdamkaroti korejiešu burkānu garšvielu;
• lejiet dārzeņos marinādi.

Pikantos salātus sadaliet burkās tā, lai dārzeņi būtu pārklāti ar izdalīto sulu. Sagataves sterilizācija notiek ūdens vannā. Ir nepieciešams aizvērt burkas ar dzelzs vākiem.

"Teschin valoda"

Pikantam ēdienam vispirms jāsagatavo pikanta marināde ar tomātiem un papriku. Kilograms tomātu, 2 pākstis saldā un 1 asā paprika, puse ķiploka galvas, nomizoti, sasmalcināti blenderī. Tagad jums ir nepieciešams garšvielu mērci ar 70 ml augu eļļas, 100 gramiem cukura, ēdamkaroti sāls. Vispirms uzvāra, tad samazini uguni, atstājot mērci uz 10 minūtēm. Tagad pienāk kārta cukini batoniņiem. Tos vāra mērcē pusstundu, nepārtraukti maisot.

Kad salāti ir noņemti no uguns, ielej 70 ml etiķa 9%. Viņi piepilda burkas ar salātiem līdz augšai, veido ruļļus ar dzelzs vākiem.

Ajika no cukini

Pikantumu cienītājiem patiks šī recepte. Ēdienu gatavošanai izmantojiet 3 kilogramiem skvoša augļu:

• puskilogramu saldo papriku un burkānu;
• sarkani nogatavojušies tomāti - 1,5 kilogrami;
• katram glāze augu eļļas un mizotas ķiploka daiviņas;
• 3 asie pipari.

Visus dārzeņus notīra, sagriež un sasmalcina, lai iegūtu viendabīgu masu. Katliņā ar biezu dibenu lej kartupeļu biezeni, vāra līdz vārās. Pēc tam pievieno augu eļļu. Turiet uz uguns 40-50 minūtes. Tagad vajag 125 gramus cukura, 50 gramus sāls, 3 ēdamkarotes etiķa. Vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.

Ar āboliem, burkāniem, papriku un tomātiem

Interesanti ražas novākšanas veidi, izmantojot ābolus:

1. Cukīni, kas sver 1,5 kilogramus, tiek sagriezti, sasmalcināti, izmantojot gaļasmašīnu.
2. Atsevišķi operācija tiek veikta ar 750 gramiem tomātu, burkānu, papriku un ābolu, kas ņemti 250.
3. Visas sastāvdaļas tiek apvienotas un sautētas 60 minūtes.
4. Garšvielu ar 1 ēdamkaroti sāls, 2 ēdamk. cukura, 1,5 ēd.k. m altu sarkano piparu, pēc tam augu eļļu.
5. Beigās pievieno m alto ķiploku. Turiet ugunī 10 minūtes.

Piepildiet traukus ar karstiem salātiem un pēc tam aizveriet ar vākiem.

Lecho recepte

Lecho salātus gatavo dažādos veidos, arī ar cukini. Pipari tiek ņemti par 3 kilogramiem jauno ķirbju - 700 gramus. Ēdienu gatavošanā neiztikt bez gataviem tomātiem (1 kilograms) vai tomātu sulas (1 litrs), makaroniem (500 ml).

Cukīni gabaliņus, piparu salmiņus ar sasmalcinātu ķiploka galvu liek katliņā, pārlej ar sulu vai biezeni no saspiestiem tomātiem.Maisījumam vajadzētu vārīties, pēc tam uguni samazina un patur 30 minūtes, regulāri maisot dārzeņus. Ir nepieciešams sautēt ar augu eļļu, karoti etiķa, glāzi cukura, sāli 2 ēdamkarotes. Jums jāvāra 10-15 minūtes. Piepildiet burkas ar maisījumu, un atliek tās sarullēt.

Cukīni garšo piena sēnes

Piena sēnes ziemai sagatavot nebija iespējams, tās var aizstāt ar cukini. Sagatavo emaljētu pannu, kuras apakšā izklāj dilles, pētersīļus un lauru lapu. Virsū liek cukini šķēles. Visu pārkaisa ar sasmalcinātu ķiploka galvu. Atsevišķi gatavo marinādi no augu eļļas, ābolu sidra etiķa (katram 150 ml), smaržīgajiem un melnajiem pipariem, krustnagliņām, sāls (1 ēdamkarote) un cukura (2 ēdamkarotes). Ielejiet cukīni ar marinādi un paturiet līdz 6 stundām.

Tad gatavo produktu izklāj burkās, sterilizē, aizver ar dzelzs vākiem.

Ar tomātiem

Jared cukini izskatās skaisti ar sarkaniem tomātiem. Marinētu dārzeņu pagatavošana ir vienkārša:

• 2 kilogrami tomātu un 1 kilograms gabaliņos sagrieztu cukini;
• salmiņi - 5 gabaliņi paprikas un sīpols - kubiņi;
• sasmalcina zaļumus;
• visu kārtām izklāj burkās un pārlej ar marinādi.

Sālījumu tradicionāli gatavo ar etiķi, piparu graudiem, krustnagliņām, lauru lapām.

Lai labāk saglabātos, salātus var sterilizēt.

Ar majonēzi

Ņem 3 kilogramus sagatavotu augļu ar mīkstu mīkstumu, 500 gramus sīpolu un vidējo ķiploku galvu. Ir svarīgi sasmalcināt komponentus blenderī. Bļodā ar biezu dibenu, nepārtraukti maisot, sautējiet biezeni. Pēc stundas jums būs nepieciešama majonēze (250 grami), sāls (2 ēdamkarotes) un granulēts cukurs (100 grami). Tad pēc 5 minūtēm nāk kārta tomātu pastai (250 ml), pipariem, etiķim (3 ēdamkarotes), augu eļļai (pusglāzei).Sautējiet līdz mīkstam.

Aizveriet dārzeņu preparātu zem metāla vākiem. Uzglabāšana tiek uzglabāta ledusskapī vai pagrabā.

Kā ananāsi

No ķirbjiem var pagatavot desertu, kas neatšķiras no ananāsiem. Vīšanai nepieciešams kilograms gabaliņos vai krūzēs sagrieztu cukini. Katliņā ielej ananāsu sulu. Pietiekams tilpums 350-400 ml. Tajā iemaisa 100 gramus cukura, pusi tējkarotes citronskābes. Cukīni iemērc sulā, uzvāra, vāra 15-20 minūtes. Tagad viņi piepilda burkas ar desertu un sarullē. Tie ir jāiesaiņo ilgu laiku, līdz 12 stundām.

Tomātu mērcē

Ziemas ķirbju salāti ir garšīgi, ja tos gatavo ar tomātiem, papriku. Šī recepte tiek piedāvāta izmēģināt jaunās mājsaimnieces. Uzkodas sirdī 3 kilogramiem ķirbju - 700 grami saldo piparu pākstīm. Twist ar tomātu mērci būs smaržīgāks. Katliņā, kur ieliek augu eļļu ar glāzi cukura un 2 ēdamkarotēm sāls, samaisa mērci, nedaudz mazāk par litru. Visi vārās. Galvenos dārzeņus smalki sagriež vai izlaiž cauri gaļas mašīnā ar lielu rīvētu. Piedeva biezenim būs pētersīļi, ķiploki, smalki sagriezti. Tagad uzkoda uzvāra un 35–40 minūtes tur uz uguns.

Beigās etiķis 2 ēdamkarotes daudzumā.

Ar gurķiem un burkāniem

Šiem salātiem ir nepieciešami maigi jauni zaļumi un ķirbji. Viņi ņem tikpat daudz, no 700 gramiem līdz kilogramam. Turklāt jums ir:

• burkāni - 2 gab.;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• tomāts - 3 gab.;
• zaļumu ķekars;
• 350 ml augu eļļas;
• nedaudz vairāk etiķa 9%;
• tomātu pasta - 3 ēdamkarotes;
• sāls - 15 grami;
• cukurs - pusglāze.

Cukīni ar gurķiem, gabaliņos sagrieztiem tomātiem, burkāniem - sarīvētiem strēmelītēs. Pannā ielej augu eļļu, liek dārzeņus, sāli, cukuru, sasmalcinātus ķiplokus. Vāra pēc vārīšanas 40-50 minūtes. Beigās - etiķis un zaļumi, un paturiet uz uguns vēl 10 minūtes.

Aizveriet salātu burkas pēc pasterizācijas.

Ar medu

Šajā uzkodu marinādē tiek izmantots medus. Dārzeņus ņem pēc saviem ieskatiem. Papildus cukini, jūs varat krūzes burkānu, tāfelītes ar paprikas. Dažādu šķirņu ķirbjus sagriež apļos vai plānās plāksnēs.

Jared garšvielās jābūt ķiplokiem, pipariem, sinepju sēklām, pētersīļiem. Saliek krūzes cukini, pārkaisot ar burkāniem. Plānās ķirbja šķēles var ietīt piparu šķēlēs un salikt tīteņus burkā.

Sālījumu pagatavo no 1 litra ūdens, 2 ēdamkarotēm medus un 1,5 - sāls. Dārzeņus pārlej ar karstu šķidrumu. Tad seko sagatavju sterilizācija ar salātiem.

Asā cukini

Uzkoda tiek pagatavota ātri, bez lielas piepūles. Ir nepieciešams sagriezt jaunos augļus aprindās. Atsevišķi pagatavo marinādi no etiķa, pipariem, sāls, cukura. Sālītos cukīni no abām pusēm viegli apcep augu eļļā. Pēc tam iemērciet marinādē, paturiet dažas minūtes. Liekam burkās, pārkaisām ar sasmalcinātiem ķiplokiem. Kad tvertnes ir pilnas, pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet līdz 15-20 minūtēm. Sagrieziet burkas un ļaujiet atdzist.

Derīguma termiņš

Sālītu un sālītu pārtiku nav iespējams uzglabāt ilgu laiku. Ar laiku dārzeņi zaudē savu garšu, kļūst cieti, bezgaršīgi. Lečo, kaviāru var lietot ilgāk, bet ne gadu vai 2.

Uzglabāšanas noteikumi

Konservētos skvošus vislabāk uzglabāt labi vēdināmās telpās. Temperatūrā virs 5 grādiem pēc Celsija tie sāks pasliktināties, uzbriest. Burkas ar ikriem, salātus labāk likt ledusskapī.

Ieteicams