Kā mājās sagatavot estragonu ziemai: žāvēšana un sasaldēšana, vai tas ir iespējams

Pirmā lieta, kas nāk prātā, dzirdot vārdu "estragons", ir limonāde. Bet tas ir arī noderīgs augs, kas ir izplatīts ēdiena gatavošanā. Estragons ir īpaši populārs franču un austrumu virtuvē. Estragonu sauc arī par estragonu. Ir dažādi veidi, kā sagatavot estragonu zāli ziemai.

Kad sākt estragona novākšanu?

Jūs varat sākt novākt augu ziemai jau jūnijā. Krūmi aug ātri, un, tiklīdz iestājas silts laiks, tie aktīvi palielina lapotnes masu. Jūs varat griezt stublājus ražas novākšanai ziemai visu vasaru līdz rudenim. Izejvielu novākšanas optimālākais laiks ir augu pumpuru veidošanās periods.

Pirmajā gadā pēc stādīšanas zāli ieteicams pļaut augustā. Turpmākajos gados stublāju savākšanas periods tiek aizkavēts no aprīļa (dienvidu reģionos) līdz oktobrim. Zaļumus vislabāk griezt no rīta sausā, siltā dienā. Kāti tiek nogriezti 15 cm attālumā no sakneņa.

Kā izvēlēties estragonu ražas novākšanai?

Pareiza izejvielu izvēle sagatavošanās darbiem ziemai ir atkarīga no tā, cik ilgi tās tiks uzglabātas. Ražas novākšanai izmanto sulīgus stublājus bez bojājumu pazīmēm. Nevajadzētu būt dzeltenām un sausām lapām, kā arī kukaiņu pēdām. Dodiet priekšroku tikai veseliem kātiem.

Bojātās lapas nekavējoties jāizmet. Jums arī jāpievērš uzmanība tam, ka kukaiņi bieži dēj olas uz estragonu. Tāpēc, pirms sākat gatavot sagataves ziemai, rūpīgi jāizpēta izejvielas.

Estragona novākšanas metodes ziemai

Ir daudzi veidi, kā uzglabāt estragonu zaļumus ziemai. Ziemā nav grūti ietaupīt sagataves ēdiena gatavošanai. Galvenais ir izvēlēties, kura metode ir piemērotākā un kādam nolūkam tiek novākta estragonzāle.

Žāvēšana

Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā sagatavot estragonu ziemai, ir to izžāvēt. Mājas pilsētas apstākļos tas ir visvieglāk izdarāms. Estragona žāvēšana ziemai ir šāda:

Nogrieziet estragonu kātus un pārbaudiet tos, lai lapas aizmugurē nebūtu kukaiņu olu.
Rūpīgi izskalojiet kātiņus zem tekoša ūdens.
Smalki sagrieziet lapas un uzklājiet plānu kārtu uz avīzes.
Žāvējiet no saules gaismas vēsā un labi vēdināmā vietā.
Apstrādājamā detaļa ir jāsavāc pēc tam, kad lapas ir pilnībā izžuvušas.

Garšvielas ieteicams uzglabāt stikla burkā. Izmantojot šo metodi, būs iespējams saglabāt visas garšvielas labvēlīgās īpašības un aromātu.

Iesaldēt

Vēl viens veids, kā saglabāt estragonu ziemai, ir to svaigu sasaldēt. Tādā veidā ziemai tiek novākti daudzi pikanti garšaugi. Sagatavošanās garšvielu sasaldēšanai neaizņems ilgu laiku.

Tāpat kā iepriekšējā metodē, nogrieztus estragonu kātus pārbauda un mazgā vēsā ūdenī. Pēc tam estragons jāizžāvē, lai viss ūdens iztvaikotu. Tas neaizņems vairāk par stundu. Galvenais neaizmirst par garšvielām, pretējā gadījumā lapas nok altīs. Pēc tam sagriež estragonu un sapako maisiņos. Izņem saldētavā.

Garšviela jāuzglabā ne ilgāk kā gadu. Jo ātrāk tiek izmantota tukša vieta, jo labāk.

Sīrups

Neparasts veids, kā sagatavot estragonu ziemai, ir pagatavot no tā sīrupu. Sīrupa pagatavošana nav tik sarežģīta, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Lai pagatavotu sīrupu, jums būs nepieciešams:

300g svaigu estragonu garšaugu;
1L auksta ūdens;
3 ēd.k. l. granulēts cukurs;
1 maza karote citronskābes;
citrons.

Lai pagatavotu sīrupu, zaļumi ir jānomazgā. Lapas tiek norautas no kātiem, un paši zari ir jānogriež. Citronu sagriež apļos. Ievietojiet apstrādājamo priekšmetu katliņā un piepildiet ar ūdeni. Ielieciet ūdens vannā un vāriet sīrupu 1 stundu uz lēnas uguns.Kad ir pagājusi stunda, sīrups tiek filtrēts un kūka tiek izspiesta.

Pievieno cukuru un citronskābi. Uzlieciet sīrupu atpakaļ uz uguns. Vāra, līdz šķidrums sāk sabiezēt. Gatavo sīrupu ielej stikla burkās. Ja sīrupu gatavo ziemai, tad to vajadzētu savīt un likt pagrabā.

Gatavs sīrups tiek izmantots limonādes pagatavošanai. Pietiek, ja minerālūdenī atšķaida dažas ēdamkarotes sīrupa. Izrādīsies garšīgs atsvaidzinošs dzēriens, kura sastāvā nebūs kaitīgu vielu. Atšķirībā no veikalā nopērkamajām limonādēm.

Iestrēgums

Un vēl viens veids, kā sagatavot estragonu ziemai, ir no tā gatavot ievārījumu. Estragona ievārījuma pagatavošana ir vienkārša, taču process prasīs ilgu laiku. Svaigus estragonu zaļumus nomazgā un sagriež ar šķērēm. Tas ir jāsadrupina ar rokām vai stūmēju, lai lapas dod sulu. Tad zaļumus aplej ar 1 litru verdoša ūdens.

Estragonu pārklāj ar vāku un noņem uz 8-12 stundām siltā vietā. Nākamajā dienā ielejiet ūdenī 1 kg cukura, uzlieciet trauku ar topošo ievārījumu uz uguns. Gatavošana prasīs ilgu laiku, vismaz divas stundas. Ja gatavošanas laikā ievārījums nesabiezē, nav jāsatraucas. Pēc kāda laika, kad tas būs gatavs, tas sabiezēsies pats no sevis.