Kā mājās turēt zemenes ziemai: sasaldēšana, žāvēšana, konservēšana

Ziemā, kad vitamīnu tik maz, gribas ēst svaigas ogas no sava dārza. Bet bieži viņi nezina, kā saglabāt zemenes ziemai, lai tajās paliktu noderīgi vitamīni un mikroelementi. Dārzkopības augļi ir tik maigi, ka dažu stundu laikā pēc ražas novākšanas tie dod sulu, un to mīkstums izplatās. Bet ir receptes, kas palīdzēs saglabāt ogu ziemā.

Kā izvēlēties vai salasīt īstās zemenes

Pirms dārza zemeņu likšanas uzglabāšanai tās ir pareizi jāizvēlas, izšķirojot bojātos īpatņus. Ir nepieciešams izvēlēties tādus augļus, kas atšķiras pēc cietības, blīvuma. Pārgatavojušās ar tumši sarkanu, gandrīz brūnu mīkstumu neizturēs ilgi.

Novācot ražu augsta mitruma periodos, pārliecinieties, vai uz ogu virsmas nav pelējuma daļiņu. Galu galā no bojāta augļa inficēsies pārējais, pasliktināsies visa raža.

Iegādātās zemenes tiek izvilktas no veikala konteinera. Ja uz sienām paliek mīkstuma gabali, tad labāk ir nekavējoties izmantot šādu ogu ēdiena gatavošanai. Jūs to nevarat ilgi paturēt.

Kā saglabāt augļus ziemai

Lai zemenes būtu svaigas, nepieciešams:

• ogas pirms iepakošanas nemazgāt;
• sagatavojiet konteinerus ar caurumiem;
• izsmidziniet ar etiķa šķīdumu, lai novērstu kultūraugu pelējumu;
• žāvējiet augļus uz papīra dvieļiem vai salvetēm.

Ogas ir sakrautas 1 kārtā, lai mucās nesaskartos viena ar otru.

Kā uzglabāt svaigas zemenes ledusskapī

Ledusskapja apakšējā nodalījumā, kur gaisa temperatūra sasniedz +2 grādus pēc Celsija skalas, dārza zemenes var saglabāties svaigas līdz 2-7 dienām.

Blīvās ogas pirms uzglabāšanas ir jāizklāj 0,5-1 centimetra attālumā viena no otras. Labāk ir ņemt trauku, kas izgatavots no koka, kartona vai plastmasas. No augšas pārklājiet ogas ar kokvilnas drānu vai marli 2 kārtās. Tātad gaiss cirkulēs, nevis stagnēs.

Neaizmirstiet pārbaudīt augļa stāvokli ik pēc 2 dienām. Ja parādās pelējums, veselīgus augļus labāk izmantot pārtikā vai desertu gatavošanā.

Sasaldēšana

Saldēšana jau sen tiek izmantota kā efektīvs veids, kā saglabāt ogu ražu. Veselus augļu īpatņus savāc, saliek traukā vienā rindā, pēc žāvēšanas.No augšas pārklāj ar pārtikas plēvi. Kad ogas ir sasalušas, tās var salikt maisiņos un atstāt saldētavā.

Svaigi sasaldēts uzreiz pēc ražas novākšanas. Zemenes ievieto traukos ar kātiem uz augšu kamerā.

Labāk zemenes sasaldēt cukurā. Lai to izdarītu, veselus augļus, kas izklāti traukā, pārkaisa ar cukuru. Ziemā šādas zemenes rotās desertus un dzērienus.

Veselas ogas vai to pusītes ir vērts pārliet ar sīrupu. Lai to izdarītu, pagatavojiet pildījumu ar 300 gramiem cukura uz litru ūdens. Kad sīrups uzvārās, pievieno 5 gramus citronskābes vai ēdamkaroti svaigi spiestas citrona sulas. Pēc sīrupa atdzišanas tās pārlej ar zemenēm traukā, liek saldētavā.

Gardi būs arī zemeņu biezenis. Sagatavo to, sasmalcinot zemenes blenderī. Pēc tam ogu masu sajauc ar cukuru proporcijā 1:1.Ielej biezeni traukos un sasaldē. Ziemā produktam var nogriezt gabaliņus, pievienojot putrai, biezpienam, dzērieniem. Garšīgs ir arī kokteilis no kefīra, banāna un 2-3 ēdamkarotēm saldēta biezeņa.

Sukādes

Dārza zemeņu krāsu un aromātu var saglabāt visu gadu, ja gatavo sukādes. Lai sagatavotu:

• lasīt vienāda izmēra augļus;
• mazgā zem tekoša ūdens;
• ielieciet caurdurī, atstājiet labākai ūdens notecēšanai;
• ogas liek katliņā, kārtām pārklāj ar cukuru (400 grami uz 1 kilogramu ogu);
• paturēt zem vāka 24 stundas;
• izlejiet iegūto sulu, pievienojot tai cukuru;
• uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai un nolaida ogas uz 7 minūtēm;
• pārliecinieties, ka mīkstums nevārās mīksts.

Tagad atliek iegūt augļus ar rievkaroti, atbrīvot tos no liekā sīrupa, turot caurdurī. Gatavo produktu nepieciešams žāvēt žāvētājā vai cepeškrāsnī 50 grādu temperatūrā. Lai to izdarītu, nolieciet ogas uz režģa vai cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru. Gatavos produktus uzglabā sausās burkās, iepriekš sterilizējot. Uzglabāt slēgtā ledusskapī vai skapī.

Izmantojiet sukādes ogas saldumu vietā, pievienojiet konditorejas izstrādājumiem, smalkmaizītēm, kūkām, kūkām. Un no vārīšanas pāri palikušo sīrupu var liet burkās un likt ledusskapī.

Žāvētu zemeņu uzglabāšana

Vienkāršākais veids ir izžāvēt ogu cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, ņemiet veselus augļus vai sagrieziet tos 2 daļās. Tējai var sagriezt kubiņos, šķēlēs. Produkts tiek mazgāts, izklāts uz dvieļa, lai nožūtu. Skapi uzkarsē līdz 45 grādiem, ielieciet cepešpannu ar zemeņu šķēlītēm, kas izklāta 1 kārtā.Uz cepešpannas varat izklāt pergamenta papīru. Žāvēšanas laikā ogas vairākas reizes apgriež. Procedūras beigās gaisa temperatūru var paaugstināt līdz 60-70 grādiem. Ja augļi nelīp pie pirkstiem, tos saspiežot, tie ir gatavi uzglabāšanai.

Zemeņu žāvētājā temperatūra ir iestatīta uz 50-55 grādiem. 4 mm biezas šķēles izžūst ātrāk. Augļi jānovieto uz režģa 1 kārtā, lai tie nesaskartos viens ar otru.

Konvekcijas krāsnī process notiek ātrāk. Ogas ir gatavas 1-2 stundu laikā. Tie nav jāapgriež, jo process norit vienmērīgi.

Gatavo produktu atdzesē, liek lina maisiņos vai sausās stikla burkās. Varat to uzglabāt istabas temperatūrā 2 gadus.

Kā uzglabāt zemeņu produktus

Sagatavojiet daudz sagatavju ziemai no dārza kultūrām. Tas ir ievārījums, ievārījums un kompoti. Taču, lai saglabātu zemeņu produktu priekšrocības, tie ir pareizi jāuzglabā.

Zemeņu ievārījums bieži sapelē. Iemesli tam var būt zemas kvalitātes ogas, neliels cukura daudzums. No vākiem to blīvums ir atkarīgs no gaisa iekļūšanas sagatavē. Ievārījuma burkas ieteicams ripināt ar metāla vākiem.

Burkas labāk likt ledusskapī vai pagrabā, tad tās būs jāizlieto gada laikā. Jūs nevarat uzglabāt zemenes ilgāk.

Tīras ogas svaigas saglabājas tikai ledusskapī 3-6 mēnešus. Var biezeni sasaldēt, bet pēc atkausēšanas garša mainīsies. Tas nebūs tik smaržīgs un garšīgs.

Kompotus ar zemenēm uzglabā ledusskapī. Ja tie ir zem vijuma, tad varat doties uz pagrabu vai pagrabu, kur ir tumšs un vēss. Sagatave ir jāizlieto gada laikā.

Bieži tiek gatavots vīns no ogām. Uzglabājiet dzērienu tumšā stikla pudelēs. Ja vīns ir vājš, tad to nevar ilgi turēt.

Visi deserti un dzērieni uz zemeņu bāzes tiek pārdoti 1 mēneša - pusgada laikā. Ja virspusē parādās pelējums, tad ar lietošanu jāpasteidzas, uzmanīgi noņemot plēvi.

Kā pareizi uzglabāt pārdošanai paredzētās zemenes

Plānojot pārdot dārza zemenes, īpaši skaidri ievēro uzglabāšanas noteikumus. Svaigi augļi jāuzglabā plastmasas traukā ar caurumiem plus 1-2 grādu temperatūrā. Uzglabāšanai izvēlieties cietus, augstas kvalitātes paraugus.

Siltumnīcas zemenes pirms pārdošanas nav jāmazgā. Tajā būs daudz šķidruma, un oga ātrāk sabojāsies. Un tā jūs varat saglabāt to svaigu 7-12 dienas. Tie piešķir augļiem spīdumu un spilgtu izskatu, ja tos noslauka ar etiķa šķīdumā iemērcētu lupatiņu.

Ieteicams