Pupiņas ziemai burciņās: konservēšanas receptes jūs nolaizīsiet pirkstus ar fotogrāfijām un video

Pākšaugu derīgās īpašības ir zināmas daudziem vasaras iedzīvotājiem, kuri audzē augus šajā vietā. Dārzeņu audzētāji interesējas, kuras receptes ziemas pupiņu preparātiem burkās ir visgaršīgākās, saglabā maksimāli daudz noderīgo vielu un tiek uzglabātas ilgu laiku. Atbilde uz šo jautājumu dažkārt tiek meklēta gadiem ilgi. Un īpaši laimīgie vasaras iedzīvotāji pirmo reizi atrod savējo.

Pākšaugu derīgās īpašības un kaloriju saturs

Nav noslēpums, ka pākšaugu ēšana cilvēka ķermenim sniedz daudz priekšrocību. Neliela daudzuma pupiņu ikdienas ēšana uzlabo veselību.

Ēšana veicina:

• uzlabot gremošanu;
• organisma stiprināšana, cīņa ar infekcijām;
• asins attīrīšana;
• novērstu sirds un asinsvadu slimību rašanos;
• veselīgi mati;
• Piesātināts ar olb altumvielām bez taukiem.
• novērstu vēzi;
• pazemināt holesterīna līmeni asinīs;
• un pupiņās esošās šķiedrvielas un pektīni izvada no organisma smago metālu sāļus. Tas jo īpaši attiecas uz reģioniem ar augstu piesārņojuma līmeni;
• nodrošina pretiekaisuma un diurētisku efektu.

Pupiņu ēšanas priekšrocības tiek noteiktas katram cilvēkam individuāli, neaizmirstiet par kultūras kaitīgumu. Jo īpaši nav ieteicams ēst pākšaugus tiem, kuri cieš:

• jade;
• pankreatīts;
• podagra;
• vai dažādas kuņģa slimības.

Pupiņu uzturvērtība ir atkarīga no šķirnes, vispārīgie vidējie rādītāji ir šādi:

• kilokalorijas - 14;
• olb altumvielas - 1,5 grami;
• tauki - 0,1 grams;
• ogļhidrāti - 1,8 grami;
• ūdens - 83 grami;
• ciete - 6 grami;
• mono- un disaharīdi - 1,6 grami;
• organiskās skābes - 0,7 grami;
• diētiskās šķiedras - 0,1 grams.

Pupās ir daudz noderīgu minerālvielu un vitamīnu. Konservētās pupiņās ir 95 kalorijas.

Galvenās sastāvdaļas sagatavošana

Puse panākumu ir atkarīgi no tā, cik labi tiek pagatavotas pupiņas. Pamatnoteikumi sagatavošanai:

• pupas jāšķiro. Ieteicams izvēlēties vienu un to pašu šķirni, jo dažādas pupiņas tiek pagatavotas atšķirīgi;
• kopš vakara mērcē ūdenī, var sālīt. Tad no rīta tas gatavosies ātrāk;
• Pagatavojiet līdz vārīšanai, jo nepietiekami termiski apstrādātas pupiņas var izraisīt saindēšanos.

Pupiņas vārot nekas īpašs nav jādara, taču gadu gaitā veidojas dažas nianses, kas ir aktuālas vienas saimes ietvaros.

Garšīgas receptes ar pupiņām ziemai

Mājas apstākļi aktīvi veicina vienkāršu, veselīgu un ļoti garšīgu recepšu ar pupiņām gatavošanu ziemai. Katra mājsaimniece izvēlas kultūras augļu gatavošanas metodes pēc saviem ieskatiem un mājsaimniecības vēlmēm.Bet ir labākas receptes, kas ir populāras gandrīz katrā ģimenē.

Klasiska recepte konservētām b altajām un sarkanajām pupiņām

Mājsaimnieces bieži dod priekšroku klasikai – gadu gaitā pārbaudīta recepte šķiet uzticama. Tās sagatavošana prasīs nedaudz laika un pūļu. Un sastāvdaļas tam vienmēr ir pa rokai. Ēdienu gatavošanai izmanto sarkanās vai b altās pupiņas atkarībā no personīgās izvēles.

Sastāvdaļas:

• pupas - 1 kilograms;
• ūdens - 3,5 litri;
• sāls un cukurs - katrs 120 grami;
• etiķis - 3 tējkarotes;
• garšvielas - pēc garšas.

Izmantojot svaigi plūktas pupiņas, iemērciet pupiņas 1 stundu.

Žāvētu produktu labāk piepildīt ar ūdeni un atstāt uz nakti.Pupiņas vispirms sašķiro un šķiro. Kad norādītais laiks ir pagājis, šķidrumu, kurā atradās pupiņas, notecina un traukā ielej tīru ūdeni. Viņi ņem visu norādīto šķidruma daudzumu, sāli, pievieno cukuru, visas garšvielas, kurām ģimene dod priekšroku. Liek uz uguns, vāra, līdz pupiņas gatavas.

Pēc etiķa pievienošanas konservēšanai ļaujiet tam vēl nedaudz pagatavot un karstu izklājiet burkās. Sarullē un uzgriež vākus, virsū pārklāj ar kaut ko siltu. Uzglabāt šajā formā, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Šo sagatavi izmanto jebkura ēdiena pagatavošanai vai tīrā veidā kā uzkodu.

Konservēti bez tomātiem

Šāda konservēšana ļaus ziemā eksperimentēt, radot kulinārijas šedevrus, izmantojot šo sagatavi.

Sastāvdaļas:

• pupas - 2 kilogrami;
• sīpols - 0,4 kilogrami;
• burkāni - 0,4 kilogrami;
• saldie pipari - 0,4 kilogrami;
• sāls, cukurs un garšvielas pēc garšas;
• augu eļļa.

Pupiņas tiek pagatavotas līdz pusei. Visus dārzeņus nomazgā, nomizo, sagriež strēmelītēs un sautē augu eļļā. Apvienojiet visas sastāvdaļas, sāli, pievienojiet granulētu cukuru un garšvielas. Sautē, līdz pupiņas ir gatavas. Karstu lej traukos, iepriekš sterilizēts. Satīt un ietīt siltā vietā, līdz atdziest.

Gatavošana savā sulā

Šo pupiņu gatavošanas veidu sauc par dabisku jeb "kā veikalu". Sagatavošana ir ļoti vienkārša.

Sastāvdaļas:

• 1 kilograms pupiņu;
• sāls - pēc garšas;
• ūdens - 5 litri.

Pupiņas sašķiro, visus aizdomīgos eksemplārus atlasa un aplej ar aukstu ūdeni 10-12 stundas. Ja iespējams, mainiet ūdeni vairākas reizes.

Laika beigās pupiņas nomazgā ar ūdeni un liek uz lēnas uguns. Gatavojiet stundu.

Nesāli uzreiz, citādi pupiņas paliks cietas.

Tad, kad ūdens nedaudz uzvārās, saturu sālī un novāra līdz galam. Kad karsts, liek burkās, aizvāko ar vākiem un nosūta sterilizācijai. Laiks ir atkarīgs no konteineru lieluma.

Kad sterilizācija ir pabeigta, burkas tiek savītas un iesaiņotas līdz pilnīgai atdzišanai.

Monastikas stilā ar dārzeņiem

Kultūras augļu gatavošana pēc šīs receptes neaizņem daudz laika. Turklāt rezultāts pārsteidz pat vismodernāko gardēžu, sagatave ir lieliska, tikai laiziet pirkstus. Sastāvdaļas:

• pupas - 700g burka;
• 1 kilograms piparu;
• 0,6 kilogrami sīpolu;
• 0,5 kilogrami burkānu;
• 2,5 kilogrami tomātu vai 2 litri sulas;
• 2-3 ķiploku galviņas;
• 150 mililitri eļļas;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 3 tējkarotes granulētā cukura;
• etiķis - 1 ēdamkarote.

Iepriekš iemērc galveno sastāvdaļu. Tā kā tai ir jāuzbriest, tas saīsinās gatavošanas laiku.

Pēc 7-8 stundām pupiņas nomazgā un liek vārīties uz lēnas uguns. Gatavojiet līdz pusei. Ieteicams nomainīt pirmo ūdeni, pēc tam pievienot nedaudz sāls.

Kamēr tas tiek gatavots, dārzeņi tiek pagatavoti, notīrīti un mazgāti. Izgrieziet pēc saviem ieskatiem, kā mājsaimniecība dod priekšroku.

Visas sastāvdaļas, izņemot pupiņas un tomātus, samaisa un liek uz uguns, sautē apmēram 20 minūtes.Tikmēr tomātus savīt gaļas mašīnā. Pievienojiet sagatavei un turpiniet vārīt uz lēnas uguns 10-15 minūtes.

Pabeidziet ar pupiņām; šķidrumu, kurā vārījās, izlej. Izlejiet cukuru un nejauši sasmalcinātus ķiplokus. Ļaujiet maisījumam labi uzvārīties, rūpīgi maisot un izvairoties no piedegšanas.

Pēc tam ielej etiķi un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Preparāts ir gatavs. Karstu visu sapako burkās un sarullē. Noņemiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis zem segas.

Ar tomātiem

Recepšu daudzveidība ir pārsteidzoša. Ir gatavošanas metode, kas patiks visām mājsaimniecībām. Vienkārši nebaidieties eksperimentēt.

Sastāvdaļas:

• pupas - 1 kilograms;
• tomāti - 3 kilogrami;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 1 ēdamkarote sāls;
• garšvielas - pēc garšas.

Tāpat kā iepriekšējās receptēs, galveno sastāvdaļu mērcē 8-10 stundas. Pēc tam lieciet vārīties līdz gatavībai.

Receptē tomāti tiek izmantoti bez mizas. Palīdzēs vienkāršs veids, kā to noņemt: dārzenis jāapplauc ar verdošu ūdeni, un miza būs viegli noņemama. Gatavi tomāti tiek savīti, izmantojot gaļas mašīnā.

Gatavo šķidrumu iesāliet, ieberiet cukuru un visas garšvielas, uzlieciet uguni. 30 minūtes, nepārtraukti maisot, vāra maisījumu uz lēnas uguns.

Neļaujiet sagatavei piedegt, tas sabojās gatavā ēdiena garšu.

Kad laiks ir beidzies, izklājiet pupiņas un sautējiet 10-15 minūtes. Kad tas ir gatavs, maisījumu karstu izklāj burkās. Satiniet un nolieciet uzglabāšanai. Kultūras augļu aizvēršana pēc šīs receptes nepavisam nav grūta.

Sautējums ar zaļumiem

Šī sagatave patiks visiem vitamīnu cienītājiem. Viņai jums ir nepieciešams pagatavot zaļumus un pašas pupiņas. Pārējās sastāvdaļas ir pa rokai.

Sastāvdaļas:

• pupas - 1 kilograms;
• tomāti - 1 kilograms;
• 1 ķekars ar dillēm un pētersīļiem;
• sāls - 100 grami;
• asie pipari - pēc garšas.

Mērcēt galveno sastāvdaļu ūdenī vairākas stundas. Jo vairāk tas maksā, jo mazāk laika būs nepieciešams gatavošanai. Vāra, līdz pupiņas ir mīkstas, viegli sadalāmas uz pusēm.

Sasmalciniet tomātus jebkurā ērtā veidā. Pievienojiet nedaudz sāli un piparus. Smalki sagrieziet zaļumus. Liek savītos tomātus uz uguns, uzvāra. Ielejiet zaļumus un vāriet 5-10 minūtes. Pildījums ir gatavs.

Vārītās pupiņas ir izliktas traukos, burkas nav pilnas. Atstāj 4-5 centimetrus līdz augšai, pārlej verdošu masu.

Gatavās burkas ievieto traukā sterilizācijai. Procedūras ilgums 1,5h. Tiklīdz tās ir gatavas, burkas tiek izņemtas, sarullētas un nodotas uzglabāšanai.

Cepts

Ir daudz veidu, kā novākt ražas augļus. Papildus vārīšanai un marinēšanai tiek gatavotas ceptas pupiņas. Pagatavojiet to ātri, tas uzglabājas ilgu laiku.

Sastāvdaļas:

• 500 grami pupiņu;
• 250 grami tomātu;
• 1 sīpols;
• etiķis - 1 ēdamkarote;
• sāls pēc garšas.

Pupiņas vāra līdz pusgatavībai. Nomizotus sīpolus sagriež pusgredzenos un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Pēc tam tai pievieno nejauši sagrieztus tomātus.

Visu sajauc kopā, liek cepšanai piemērotā traukā. Iestatiet temperatūru cepeškrāsnī un nosūtiet maisījumu tur apmēram 20 minūtes. Etiķskābi pievieno 3-4 minūtes pirms vārīšanas beigām. Atstājiet cepeškrāsnī līdz laika beigām.

Karsti izliek burkās, sarullē, notīra zem segas līdz pilnīgai atdzišanai.

Asās pupiņas ar pipariem

Šai sašuvēšanai būs nepieciešami asie pipari, tā daudzumu katra saimniece nosaka neatkarīgi, atkarībā no personīgajām vēlmēm.

Sastāvdaļas:

• 5 tases pupiņu;
• 25 saldie pipari;
• 7 sīpoli;
• 2-3 asie pipari;
• ķiploki - 1-2 galviņas;
• saulespuķu eļļa;
• sāls - 50 grami;
• granulētais cukurs - 200 grami;
• etiķis 9% - 100 mililitri.

Pupiņas vāra, līdz tās ir mīkstas. Sīpolus sagriež kubiņos, no kuriem 2 gabalus atstāj neapstrādātus, pārējos apcep līdz zeltaini brūnai.

Rūgtos piparus arī sagriež kubiņos. Salds piegriezums nedaudz lielāks. Savienojiet papriku kopā un apcepiet eļļā. Nomizotus ķiplokus sarīvē.

Tomāti tiek sasmalcināti jebkurā ērtā veidā. Ielejiet traukā un pievienojiet tiem visus sīpolus un papriku. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Pēc tam izklājiet pupiņas un ķiplokus. Sāls, apkaisa cukuru. Ļaujiet tai vārīties, ielejiet etiķi un pēc 5 minūšu vārīšanas izslēdziet to.

Karsti iesaiņoti burkās, savīti un ietīti siltā segā.

Marinēts

Ir daudz veidu, kā marinēt kultūras augļus. Katra mājsaimniece izvēlas sev piemērotu metodi. Ir svarīgi ievērot recepti, un gardas uzkodas iepriecinās mājsaimniecību ziemas vidū.

Sastāvdaļas:

• pupas - 1-2 kilogrami;
• 70% etiķis - 1 tējkarote;
• sāls un cukurs - katrs 40 grami.

Pupiņas ir izšķirotas, izmērcētas. Liek uz lēnas uguns. Pēc vārīšanas sāli un ielej cukuru. Pārraugiet pupiņu gatavību. Pirms pabeigšanas ielej etiķskābi un ļauj vārīties.

Gatavo maisījumu izklāj burkās un satin. Lai nostiprinātu rezultātu, ietiniet to segā un atstājiet istabas temperatūrā, līdz tas pilnībā atdziest.

Kā uzglabāt konservētas burkas

Jebkura mājsaimniece vēlas paturēt savas sagataves. Lai to izdarītu, viņa darba laikā cenšas stingri ievērot recepti un sterilitāti. Bet ar to nepietiek. Lai spini labi uzglabātos, ir nepieciešams ievērot temperatūras režīmu vietā, kur atrodas krājumi.

Optimālā temperatūra ir no 0 līdz +15 ⁰С. Tā kā mitrumam nevajadzētu būt augstākam par 80%. Ievērojot šos rādītājus, gatavais produkts tiek uzglabāts 1 gadu vai ilgāk.

Pupiņu sagatavošana ziemai nepavisam nav grūta. Gatavie kultūras augļi ievērojami samazina jūsu iecienītāko ēdienu gatavošanas laiku, izmantojot tos.

Ieteicams