Kā žāvēt bumbierus mājās: ieteikumi ar fotogrāfijām un video

Ziemā ir ne tikai patīkami, bet arī veselīgi baudīt brīnišķīgo smaržīgo bumbieru garšu. Ir daudzi veidi, kā saglabāt šos augļus. Viena no populārākajām ir žāvēšana. Tālāk mēs runāsim par to, kā pareizi izžāvēt bumbierus vairākos veidos mājās.

Bumbieru žāvēšanas iespējas ziemai

Jāatceras, ka šai augļu apstrādei ir dažas funkcijas:

1. Bumbieri nedrīkst būt pārāk sulīgi vai pārgatavojušies.
2. Žāvēti vidēji lieli augļi. Pārāk liels žāvēšanai, nav piemērots.
3. Vēlams, lai tie būtu to šķirņu augļi, kurās nav daudz sēklu. Pēc novākšanas augļus nevajadzētu uzglabāt ilgāk par 2 dienām, jo tie kļūst pārāk mīksti un nav piemēroti šai uzglabāšanas metodei.
4. Bumbieriem jābūt stingrai tekstūrai.
5. Viskozitāte slikti ietekmē žāvēto augļu garšu, tāpēc labāk neņemt viskozas šķirnes.
6. Sagriezto šķēlīšu biezums nedrīkst pārsniegt 1 cm. Mazos bumbierus, arī savvaļas bumbierus, var žāvēt veselus.

Var izmantot arī savvaļas šķirnes, taču augļiem jābūt gataviem un pašiem no koka jānokrīt. Negatavi augļi, kā arī augļi, kas ir sasaldēti, nav piemēroti žāvēšanai.

Augļu sagatavošana žāvēšanai

Pirms žāvēšanas augļi ir iepriekš jāsagatavo. Dariet to šādi:

• noņemiet negatavus vai bojātus augļus;
• rūpīgi nomazgājiet;
• žāvējiet ar dvieli vai dabiski;
• iemērc verdošā ūdenī uz 15 minūtēm, pēc tam izvelk. Ja jāžāvē savvaļas putni, tad pēc vēlēšanās ūdenim pievieno cukuru.
• ļaujiet augļiem labi atdzist.

Pēc šīs procedūras augļus sagriež, no tiem izņem sēklas. Pēc tam sagriež šķēlēs. Iegūto sagatavi ievieto vājā citronskābes šķīdumā.

Bumbieru žāvēšanas veidi mājās

Ir vairāki veidi, kā pagatavot žāvētus augļus mājās.

Cepeškrāsnī

Šādai žāvēšanai sagatavotos augļus vienā kārtā izklāj uz cepešpannas.Cepeškrāsns ir uzkarsēta līdz 60 grādiem. Tajā ievieto cepešpannu ar bumbieriem un žāvē divas stundas. Tad temperatūra paaugstinās līdz 80 grādiem. Turpmākā žāvēšana gāzes plīts krāsnī aizņem apmēram 20 stundas. Ja augļus sagriež lielos vai žāvē veselus, tad līdz 25.

Žāvēšanas process ir jāpārbauda ik pēc pusstundas.

Žāvēšanas procesā produkta svars ievērojami samazinās. Šīs metodes trūkums ir tāds, ka termiskās apstrādes laikā dažas bumbieros esošās barības vielas tiek iznīcinātas.

Mikroviļņu krāsns

Šis veids ir ātrākais no visiem. Šajā gadījumā daļa augļu izžūst 5-6 minūšu laikā, taču, ja process netiek kontrolēts, tad partiju var ļoti viegli pāržāvēt.

Šādai žāvēšanai jāņem plakans trauks, kas piemērots mikroviļņu krāsnīm, bumbieri jāizklāj vienā kārtā un jāieliek mikroviļņu krāsnī.

Lai pareizi izžāvētu augļus, jauda tiek iestatīta uz 200-250 W un cepeškrāsns tiek ieslēgta uz divarpus minūtēm. Tad jums vajadzētu pārbaudīt bumbieru stāvokli. Nospiežot, tiem vajadzētu nedaudz atsperties.

Ja nepieciešams, augļus var žāvēt, bet ne vairāk kā 2-2,5 minūtes.

Elektriskajā žāvētājā

Šī ierīce ir paredzēta augļu un dārzeņu žāvēšanai. To saliek saskaņā ar instrukciju, tajā ievieto sagatavotus bumbieru gabalus. Tos žāvē 70 grādu temperatūrā.

Elektriskajā žāvētājā apstrāde ilgst no 15 līdz 19 stundām. Laiku pa laikam apgrieziet bumbieru šķēles, lai tās vienmērīgi nožūtu.

Pareizi žāvēti bumbieri nedrūp, ir patīkami gaiši brūnā krāsā. Pieskaroties tie ir elastīgi.

Gaisa sauss

Šī metode ir diezgan darbietilpīga, taču tā saglabā visas bumbieros esošās derīgās vielas. Jūs varat žāvēt augļus dabiski, tos neizklājot, bet caurdurot ar adatu un diegu un pakarinot, lai tie nožūtu.

Sākumā jums vajadzētu izvēlēties pareizo vietu gaidāmajai žāvēšanai. Tam jāatbilst šādām prasībām:

• nedrīkst būt vēja un putekļu;
• kukaiņiem (odiem, mušām, punduriem) nevajadzētu piekļūt šķēlēm;
• vītnes ar bumbieriem jāpārklāj ar marli.

Pēc šādas žāvēšanas 3-4 dienas augļus noņem no diegiem un ievieto sausās burkās vai traukos uzglabāšanai.

Pārliecinieties, ka tie ir pietiekami sausi, pirms ievietojat tos sausā traukā uzglabāšanai. Ir svarīgi pārliecināties, ka neviens no gabaliem nav sapelējis, pretējā gadījumā visa partija tiks sabojāta uzglabāšanā.

Žāvēšanas skapī

Šādas ierīces ir paredzētas arī augļu, zivju, gaļas, sēņu žāvēšanai. Atšķirībā no elektriskā žāvētāja, šeit pārstrādei var ievietot vairāk augļu, jo tas atbilst vairākām cepešpannām.

Žāvēšanas process notiek karstā gaisa cirkulācijas dēļ skapī. Sagatavotu augļu cepešpannas ielieciet skapi, aizveriet to un iestatiet temperatūru uz 70 grādiem.

Žāvēšanas laikā skapī varat arī periodiski to atvērt un apgriezt šķēles. Šī procedūra ilgst 12–15 stundas.

Žāvēšanas skapjus var izmantot ne tikai rūpnieciskā mērogā, bet arī tad, ja ir liels augļu koku skaits.

Saulē

Šīs žāvēšanas metodes vietai jābūt pietiekami apgaismotai. Kukaiņiem nevajadzētu nolaisties uz augļiem.

Bumbierus žāvē vienā kārtā uz līdzenas trauka vai cepešpannas. Žāvēšanu veic dienas laikā saulē, vakarā tos pārklāj ar marli un izņem telpā. Tādā veidā augļus apstrādā 3-4 dienas, pēc tam uzglabā stikla traukos.

Žāvētu augļu uzglabāšana

Lai augļi nesapelētu un nesabojātos, jāievēro ne tikai žāvēšanas noteikumi, bet arī uzglabāšanas nosacījumi:

1. Pārāk ilgi uzglabājot, augļi kļūst cieti un neizskatīgi. Tāpēc žāvētos augļus vajadzētu lietot, kad vien iespējams, un tos nedrīkst uzglabāt ilgāk par gadu.
2. Neglabājiet žāvētāju apkures sistēmu vai dažādu sildītāju tuvumā.
3. Rezervētais produkts ir periodiski jāpārbauda, lai pārliecinātos, ka tajā nav pelējuma.
4. Neglabājiet tos elektriskās plīts tuvumā, lai izvairītos no kondensāta tvertnēs, kas vēlāk sabojās izstrādājumu.

Žāvēšanu vislabāk uzglabāt stikla burkās ar hermētisku vāku vai auduma maisiņos.

Pareizi žāvēti un konservēti augļi aukstajā sezonā patīkami pārsteigs ar garšu un aromātu.

Ieteicams