Aveņu un jāņogu ievārījums: vienkāršas receptes ziemai ar fotogrāfijām un video

Gatavošanās ziemai ir viens no veidiem, kā saglabāt pārtiku līdz pavasarim. Un ievārījums no avenēm un jāņogām, melnā vai sarkanā krāsā, ir veselīgs un garšīgs produkts, ko mīl visi pieaugušie un bērni bez izņēmuma. Tātad, kā pagatavot šo gardo desertu un saglabāt to līdz ziemai?

Ieteikumi aveņu un jāņogu ievārījuma pagatavošanai

Lai produkts būtu patiešām garšīgs, tas ir pareizi jāgatavo, ievērojot visas augļu un cukura proporcijas. Parasti mājsaimnieces izmanto attiecību 1: 1 (viens kilograms cukura uz kilogramu augļu).Bet šī proporcija var atšķirties atkarībā no skābuma un izturības pret ilgstošu uzglabāšanu (aveņu ievārījums var rūgt, ja proporcija ir nepareiza, un jāņogu ievārījums būs skābs, tāpēc nepieciešams vairāk cukura).

Šeit ir vēl daži noslēpumi:

1. Ja produktā paliek netīrumi, ogas jānomazgā un jāizžāvē: šim nolūkam tīrus augļus izklāj uz dvieļa un ļauj mirkt ūdenī.
2. Gatavojot, izvēlieties nesarūsējušus, tīrus, vēlams alumīnija traukus.
3. Dažreiz gatavošanas laikā maisījums ir jāsamaisa, un šim nolūkam vislabāk ir izmantot koka karoti.
4. Lai ogas paliktu veselas, maisījumu labāk maisīt, kratot pannu, taču jāseko, lai sīrups nepiedeg.
5. Gatavošanas laikā uz virsmas veidojas putas, kuras nepārtraukti jānoņem.
6. Karstu vai aukstu sagatavoto maisījumu ielej sterilās burkās. Ir divas populāras sterilizācijas metodes: virs tvaika un cepeškrāsnī.
7. Arī vākus vajadzētu uzvārīt.
8. Pildot burkas, pārliecinieties, ka tajās nav palicis ūdens, pretējā gadījumā produkts sapelēs.
9. Ogas jāņem svaigas, visas vienāda izmēra, bez puves un melniem plankumiem.

Kuru aveņu izvēlēties

Avenes ievārījumam izvēlas pēc šādiem rādītājiem:

• Novāca sausā laikā.
• Avenēm jābūt vidēji gatavām: ne nepietiekami nogatavojušās, ne pārgatavojušās. Negatavs ievārījums neiznāks smaržīgs, bet, ja tas ir pārgatavojies, tad augļi izvārīsies mīksti, un ievārījums izrādīsies.
• Pērkot no tirgus, tos pirms gatavošanas nomazgā zem tekoša auksta ūdens.
• Ja avenēs ir atrodami aveņu vaboļu kāpuri, sāls šķīdums palīdzēs no tiem atbrīvoties. Ēdienu gatavošanai nepieciešams litrs ūdens un ēdamkarote sāls.Maisījumu maisa, līdz izšķīst, un nolaiž tajā augļus tā, lai šķīdums tos pārklātu par vienu centimetru. Ogas šķīdumā notur apmēram 15 minūtes, pēc tam kāpurus, kas izpeldējuši uz virsmas. tiek izņemti ar karoti. Pēc tam noskalojiet ar lēnu auksta ūdens strūklu.
• Pirms vārīšanas tiek noņemti sapuvuši, saburzīti vai žāvēti augļi. Pēc tam no tiem gatavo kompotu vai uzpūteni.

Kā vislabāk izvēlēties jāņogas

Ja nolemjat gatavot upeņu ievārījumu, tad to izvēlēties palīdzēs šādi padomi:

1. Melnajām jāņogām jābūt melnām, nederēs zaļas vai sarkanas, jo no negatavām ogām neveidosies smaržīgs ievārījums. Arī pārgatavojušies augļi nav piemēroti kvalitatīva produkta pagatavošanai, tāpēc novācot ražu, jāizvēlas vidējas gatavības ogas.
2. Pēc ražas novākšanas augļi tiek izšķirti, noņemot kātiņus, gružus, sapuvušos vai pārgatavojušos.
3. Tirgū pirktās ogas mazgā zem tekoša auksta ūdens.
4. Atlasiet uzmanīgi, cenšoties nesajaukt apvalka integritāti.
5. Sarkano jāņogu ievārījuma vārīšanai tiek atlasīti arī vidēja gatavības augļi un tie tiek lietoti uzreiz - pretējā gadījumā ogas pārgatavosies, un ievārījums nederēs. Viņi to sašķiro manuāli vai ar marli - šajā gadījumā āda, kauli un visi gruži tiks noņemti, un vārīšanas laikā izdalīsies ievārījums.

Ievārījuma receptes

Tātad, mēs atlasījām kvalitatīvas ogas, sagatavojām tās un sākām gatavot. Lai ievārījums būtu patiešām garšīgs un veselīgs, jums jāizvēlas pareizā recepte. Apsveriet vairākas iespējas, kā sagatavot augļu un ogu produktu ziemai, izmantojot dažādas ierīces.

Vienkārša ziemas recepte

Lai pagatavotu aveņu un jāņogu ievārījumu ziemai, nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kilograms aveņu;
• 1 kilograms jāņogu;
• 2,4 kilogrami cukura.

Pirms vārīšanas ogas sagatavo. Avenes un jāņogas kopā lej gatavošanas traukā. Apberiet ar granulētu cukuru un atstājiet trauku, līdz cukurs izšķīst un veidojas sīrups. Tad trauku ar topošo ievārījumu novieto uz vidējas uguns, līdz tas vārās. Vāriet apmēram 5 minūtes un samaziniet siltumu.

Vāra uz lēnas uguns vēl 20-25 minūtes, viegli maisot, lai maisījums nepiedegtu līdz trauka apakšai.

Gatavošanas procesā izveidojušās putas tiek noņemtas. Pēc tam, kad trauku noņem no uguns un ļauj nostāvēties 5-10 minūtes. Šajā laikā burkas un vāki tiek sterilizēti.

Sagatavoto maisījumu lej sterilās burkās, aizkorķē ar vākiem un ļauj atdzist telpā. Vārītu ievārījumu ziemā uzglabā vēsā tumšā vietā. Parasti tas ir pagrabs vai pagrabs.

Aveņu-jāņogu ievārījums “Piecas minūtes”

“Piecas minūtes” tiek pagatavots tik īsā laikā, lai saglabātu tajā visus noderīgos vitamīnus un minerālvielas. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1,6 kilogrami upeņu;
• 0,4 kilogrami aveņu;
• 2,9 kg cukura;
• 300 grami ūdens.

Pagatavošana: augļus sagatavo, lej vārīšanas traukā un tur pievieno pusi no kopējā cukura daudzuma. Pievieno ūdeni un uzliek uguni, uzvāra un vāra 6 minūtes. Noņemiet no karstuma, pievienojiet atlikušo cukura daudzumu un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Lej sterilās burkās un aizvāko.

Aveņu un jāņogu ievārījums lēnajā plītī

Lai gatavotu lēnajā plītē, jums būs nepieciešamas ogas, cukurs un vairāku glāze. Vienai porcijai ņemiet:

• 9 glāzes jāņogu;
• 3 glāzes aveņu;
• 14 glāzes cukura;
• 1,5 tases dzeramā ūdens.

Ēdiena gatavošana:

1. Nomizotās un sagatavotās avenes pārber ar pusi cukura un atstāj uz galda, lai veidojas sīrups.
2. Ieslēdziet lēno plīti, ielieciet bļodā avenes un iestatiet cepšanas režīmu. Aizveriet un vāriet 5 minūtes, ievārījumam vajadzētu vārīties. Pēc 5 minūtēm izlejiet pārējo cukuru un turpiniet gatavot vēl 5 minūtes.
3. Šajā laikā pagatavo jāņogas un aizmigt pie avenēm. Iestatiet "dzēšanas" programmu uz 60 minūtēm. Gatavo produktu ielej sterilās burkās un aizver ar vākiem.

Joņogu un aveņu ievārījums bez vārīšanas

Lai pagatavotu jāņogu un aveņu ievārījumu bez vārīšanas, jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms aveņu;
• 2 kilogrami upeņu;
• 4 kg cukura.

Ogas šķirošanai, mazgāšanai un žāvēšanai. Pēc tam izlaiž cauri gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī. Apkaisa ar cukuru un kārtīgi samaisa. Pagaidiet, līdz cukurs izšķīst. Gatavo produktu ielej sterilās burkās un aizver ar vākiem.

Uzglabājiet vēsā vietā, kur nav tiešas saules gaismas.

Joņogu, aveņu un ērkšķogu ievārījumu asorti

Šo ievārījumu gatavo šādi:

1. Viņi ņem avenes, jāņogas, ērkšķogas, proporcijas var būt dažādas. Ja nepieciešams, šķirojiet un mazgājiet. Pēc tam visas ogas sajauc, izberž caur sietu vai izgriež caur gaļas mašīnā.Ja kauli traucē, varat izkāst cauri vairākām marles kārtām. Iegūto maisījumu nosver. Cukura daudzumu nosaka kilogramu proporcijā uz kilogramu ogu.
2. Ogām pievieno cukuru un liek uz lēnas uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5–10 minūtes.
3. Šo recepti var pagatavot bez vārīšanas: tad kilogramam cukura pievieno puskilogramu ogu.
4. Sagatavoto ievārījumu lej sterilās burkās un satin ar vākiem.

Krātuves funkcijas

Atkarībā no pagatavošanas metodes ievārījumu glabā dažādos veidos: vārītu - pagrabā vai pazemē. Bez vārīšanas - arī pagrabā vai ledusskapī. Gaisa temperatūrai nevajadzētu paaugstināties virs 5 grādiem. Ik pa laikam burkas jāapskata, vai nav parādījusies sēne. Ja parādās, šāds ievārījums ir bojāts un nederīgs pārtikai. Jūs varat uzglabāt garšīgus visu ziemu.

Ieteicams