Melleņu ievārījums: vienkārša recepte ziemai ar fotogrāfijām un video

Šī tumši zilā oga aug egļu, priežu vai jauktos mežos. Tās ārstnieciskās īpašības ir zināmas jau ilgu laiku. Tas satur A, B, C vitamīnus un mikroelementus - magniju, mangānu un kalciju. Mellenes palīdz mazināt iekaisumu, aptur asinsriti, iedarbina iekšējo orgānu darbu pēc sajukuma, atjauno novājinātu redzi un mazina acis no noguruma.

Lai iegūtu pilnu derīgo vielu klāstu, labāk izmantot svaigas ogas. Bet tā kā tas var ātri beigties, tad ieteicams pagatavot melleņu ievārījumu.

Kā pagatavot melleņu ievārījumu: noteikumi

Melleņu deserta gatavošana rada daudz jautājumu iesācēju mājsaimniecēm.

Šeit ir daži padomi, lai atvieglotu procesu:

1. Ja ievārījumu ilgi paturēsi uz plīts pēc vārīšanas, tas pilnībā iznīcinās visu noderīgo, kas atrodas ogās. Protams, garša paliks pārsteidzoša, bet vitamīnu nebūs. Šajā sakarā ieteicams to pagatavot ne ilgāk kā 5 minūtes.
2. Lai ievārījums neiznāktu pārāk šķidrs, jāievēro ogu un cukura proporcijas. Uz 1 kg augļu jums jāņem vismaz 1 kg saldu smilšu, un dažas mājsaimnieces ņem 1,5-2 kg. Viņi apgalvo, ka tādā veidā ievārījums būs biezāks. Neatšķaidiet cukuru ar ūdeni un izmantojiet nežāvētas ogas.
3. Ogas vārīšanās laikā nav grūti saglabāt neskartas. Vispirms visas mellenes izšķiro, notīra no liekā. Pēc tam atšķaida 1 glāzē ūdens 1 tējk. sāls. Augļus iegremdē šķīdumā ceturtdaļu stundas. Pēc tam, kad tie ir labi nomazgāti zem krāna un žāvēti.

Mellenes ievieto emaljētā traukā ar pusi no vārītā cukura un ieliek ledusskapī, lai izspiestu sulu. Pēc dažām stundām no tā vāra sīrupu. Pēc vārīšanas uz plīts (3 minūtes) tas atdziest, pievieno ogas. Ievārījumu vāra uz mazas uguns.

Galvenās sastāvdaļas sagatavošana

Mellenes ir ārkārtīgi mīkstas un satur daudz sulas. Tāpēc ražu labāk novākt nevis lietainā laikā.

Mājās nekavējoties jāķeras pie savāktā materiāla šķirošanas un jāizslēdz bojātās ogas.

Augļi pirms gatavošanas rūpīgi jānomazgā. Lai tos nesadrupinātu, ieteicams izmantot sietiņu. Pēc tam ievietojiet tos ūdens traukā uz 10–15 minūtēm.

Ja ievārījumu plānots gatavot attiecīgi no saldētām ogām, tās vispirms jāatkausē istabas temperatūrā. Pirms gatavošanas ir nepieciešams mazgāt burkas un veikt sterilizācijas procedūru. Varat izmantot cepeškrāsni, ūdens vai tvaika pirti, mikroviļņu krāsni.

Cik ilgi jāvāra melleņu ievārījums

Melleņu desertu gatavo vairākos veidos:

1. Uz plīts produkts tiek gatavots ne ilgāk kā 5 minūtes no vārīšanās brīža.
2. Lēnā plītī iesākumam augļus ar granulētu cukuru karsē 10 minūtes un iestata programmu “sautēšana” uz 2 stundām.
3. Maizes aparātā pavadītais laiks ir no 1 līdz 2 stundām. Režīms ir atlasīts "iestrēgts" vai "iestrēgts".

Melleņu ievārījuma receptes

Mājās no šīs apbrīnojamās ogas ir ļoti vienkārši pagatavot gardu pagatavojumu. Klasisko recepti papildina dažādas piedevas. Atkarībā no metodes ievārījums ir biezs vai šķidrs.

Vienkārša ziemas recepte

Ēdienu gatavošanai iegādājieties:

1. Oga - 1 kg.
2. Cukurs - 750 g

Augļus sašķiro, izņem kociņus un lapas, nomazgā zem auksta ūdens un žāvē. Mellenes lej bļodā. Labāk ir izmantot traukus ar biezu dibenu. Lai ievārījums būtu biezs, to gatavo, nepievienojot ūdeni. Ogas pārklāj ar cukuru (250 g), tad visu samaisa. Nākotnes cienasts nebūs ar veselām ogām, tāpēc vislabāk to kārtīgi samaisīt.

Pannu liek uz mazas uguns, cukurs pamazām izšķīst. Saturu nepārtraukti maisa ar koka lāpstiņu.

No brīža, kad ir pietiekami daudz sulas, uguns palielinās. Tūlīt no viršanas procesa sākuma ir jānosaka piecas minūtes. Plīts jaudu nedrīkst samazināt, jo sīrups tiek uzvārīts līdz vajadzīgajam blīvumam.

Pēc piecām minūtēm trauciņos ieber 250 g cukura, saturu samaisa un vāra tālāk līdz vārīšanās temperatūrai un piecas minūtes pēc tam.Tad atkal pievieno cukuru un uzvāra trešo reizi. Pēc vēl piecām gatavošanas minūtēm plīts izslēdzas. Melleņu deserts ir gatavs. To var liet burkās vai pasniegt ar tēju pēc atdzesēšanas.

Piecu minūšu ievārījums

Šo kārumu ir viegli pagatavot, jums ir nepieciešamas tikai šādas sastāvdaļas:

1. Mellenes - 600g
2. Cukurs - 800 g
3. Ūdens - 100 ml.

Visas ogas, iepriekš nomazgātas un žāvētas, izklāj katliņā. Tur ūdens nāk iekšā. Trauku nosūta uz plīts, pēc pāris minūtēm vārīšanas pievieno cukuru.

Nākotnes apstrādājamā detaļa tiek sajaukta, turpina gatavot līdz otrajai vārīšanās reizei, pēc tam tiek samazināta cepeškrāsns sildīšanas jauda, un deserts velkas ne ilgāk kā 5 minūtes.

Rezultāts ir garšīgs un biezs kārums. Pasniedz ar tēju, izmanto kā pīrāgu pildījumu. Ar to ir labi ēst pankūkas un pankūkas.

Melleņu piparmētru ievārījums

Lai pagatavotu šo melleņu sagatavi, iepriekš ir iegādāti šādi produkti:

1. Ogas - 1 kg.
2. Granulētais cukurs - 1,5 kg.
3. Piparmētru zariņi - 4 gab
4. Citrons - 1 gabals

Citrusu sasmalcina ar rīvi ar maziem caurumiem, izspiež sulu. To sajauc ar ogām un cukuru un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas no vārīšanās sākuma.

Piparmētras nomazgā, nosusina un pievieno katlā. Saturu turpina vārīt piecas minūtes.

Piparmētru-citronu ievārījums ir gatavs! Kamēr tas vēl nav atdzisis, labāk to ielej sterilos traukos un cieši pieskrūvēt.

Melleņu un upeņu ievārījums

Pat iesācēju mājsaimnieces var pagatavot šādu gardumu. Vispirms jums ir jāsagatavo:

1. Mellenes - 1 kg.
2. Uenes - 1 kg.
3. Granulētais cukurs - 1,7 kg.

Ogas mazgā, žāvē, sasmalcina blenderī. Iegūto masu sajauc ar cukuru un vāra uz lēnas uguns.

Regulāri maisot, deserts novāj 20 minūtes no vārīšanās sākuma. Tad pannu noņem no plīts, tās saturu lej burkās.

Melleņu ievārījums ar lavandu

Lai pareizi pagatavotu šo kārumu, stingri jāievēro šādas proporcijas:

1. Augļi - 1 kg.
2. Cukura smiltis - 1 kg.
3. Citronu sula - 2 ēd.k. l.
4. Lavanda - 2 ēd.k. l.

Ogu sajauc ar cukuru un lavandu emaljētā bļodā, ko pēc tam atstāj uz vienu dienu ledusskapī.Nākamajā dienā panna tiek pārvietota uz plīts, tiek ieslēgta zema jauda. Saturam pievieno citrusaugļu sulu, ievārījums vīst 15 minūtes no vārīšanās sākuma.

Neaizmirstiet par regulāru maisīšanu un putu noņemšanu. Cienasts ir gatavs!

Melleņu ievārījums ar āboliem

Šī izstrādājuma pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:

1. Ogas - 1 kg.
2. Āboli - 800 g
3. Cukurs - 1,5 kg.

Mellenes pārkaisa ar cukuru un piecas stundas ievelk, lai veidojas sula. Pēc tam trauku ar nelielu uguni pārvieto uz degli. Saturu vāra desmit minūtes no vārīšanās sākuma, putas noņem.

Ābolus nomazgā, noņem mizu un sēklas, sagriež gabaliņos.

Pēc 10 minūšu aktīvas vārīšanās ievārījumā ieliek ābolus, un to vāra vēl ceturtdaļu stundas. Delikatese ir iepakota sterilizētās burkās.

Garšvielu melleņu ievārījums

Šī deserta bagātīgā garša un aromāts iekaros pat visprasīgāko cilvēku. To nemaz nav grūti sagatavot. Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

1. Mellenes - 1 kg.
2. Cukura smiltis - 1 kg.
3. Citronu sula - 1 ēd.k. l.
4. Muskatrieksts - 0,5 tējkarotes
5. Kanēlis - 2 tējk
6. Ūdens - 150 ml.
7. Pektīns - 10 g

Augļus šķiro, nomazgā, no tiem noņem ūdeni. Pēc tam, kad tie ir pārvietoti emaljētā traukā, tam pievieno citrusaugļu sulu, ūdeni, muskatriekstu, kanēli un pektīnu. Trauku saturu sajauc un nosūta gatavot uz nelielas uguns.

Kad sākas vārīšanās process, pannā pievieno granulēto cukuru, ievārījumu vāra vēl 15 minūtes, šajā laikā nepārtraukti jāmaisa un jānoņem putas.

Sagatavoto gardumu uzreiz liek sterilos traukos vai pasniedz ar tēju pēc atdzesēšanas.

Melleņu ievārījums bez vārīšanas

Sastāvdaļas:

Ogas - 1 kg.

Cukurs - 1,2 kg.

Mellenes un granulētais cukurs tiek izklāts kārtu pa kārtai pannā. Tvertni ar topošo desertu atstāj uz 10 stundām, lai sula izplūstu. Šajā laikā traukus periodiski sakrata. Iegūtais ievārījums tiek sadalīts iepriekš iztīrītās un dezinficētās burkās.

Melleņu ievārījums ar dzērvenēm

Šo garšīgo un veselīgo našķi ir ļoti viegli pagatavot. Lai to izgatavotu, jums būs nepieciešams:

1. Mellenes un dzērveņu augļi - pa 1 kg.
2. Granulētais cukurs - 1,2 kg.
3. Ūdens - 0,4 l.

Augļi ir sašķiroti un labi nomazgāti no netīrumiem un pielipušiem gružiem. Pēc tam tos blanšē verdošā ūdenī, lai kļūst mīkstāki, pēc tam sasmalcina blenderī. Iegūto biezeni sajauc kopā vienā bļodā. Tam pievieno cukuru.

Pannu liek uz nelielas uguns. Tiklīdz ievārījums vārās, tas tiek pagatavots līdz vajadzīgajam blīvumam, kamēr sildīšanas pakāpe nepalielinās. Visa procesa laikā tas tiek regulāri sajaukts, un iegūtās putas tiek noņemtas. Sagatavoto desertu nekavējoties iepako sterilos traukos, satin ar vākiem un nosūta uzglabāšanai tumšā un vēsā vietā.

Melleņu ievārījums sīrupā

Ēdienu gatavošanai jāņem:

1. Augļi - 1 kg.
2. Cukurs - 1,4 kg.
3. Ūdens - 0,5 l.

Mellenes tiek pārskatītas, mazgātas. Kamēr tas žūst, 2 minūšu laikā pēc vārīšanas tiek pagatavots sīrups (ūdens un cukurs).

Tad ogas lej katlā ar verdošu sīrupu, visu vāra apmēram 20 minūtes.

Iegūto ievārījumu var uzreiz likt burkās.

Melleņu ievārījums ar banānu

Lai pagatavotu ēdienu, jums jāiegādājas:

1. Ogas - 0,5 kg.
2. Banāni - 2 gab.
3. Cukurs - 0,5 kg.

Mellenes nomizo un nomazgā. Banānus atbrīvo no mizām un sasmalcina blenderī. Tādā pašā veidā oga pārvēršas biezenī. To visu sajauc un nekavējoties pievieno cukuru.

Katls iet uz plīts. Ievārījumu vāra ceturtdaļu stundas no vārīšanās sākuma. Obligāti to nepārtraukti maisīt ar koka lāpstiņu un noņemt putas.

Melleņu aveņu ievārījums

Šim garšīgi maigajam desertam ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

1. Mellenes - 850g
2. Avenes - 2,6 kg.
3. Cukurs - 550 g
4. Ūdens - 300 ml.

Sīrupu vāra emaljētā katliņā no ūdens un cukura maisījuma uz lēnas uguns. Piecas minūtes pēc vārīšanas sākuma to noliek malā, ieber tajā iepriekš nomazgātas un žāvētas ogas.

Pēc tam 4 stundas tiek ievilkts trauku saturs, līdz veidojas sula.

Tad ievārījumu liek uz vidējas uguns un vāra 1 stundu no vārīšanās sākuma. Gatavo produktu lej burkās.

Melleņu citronu ievārījums

Sastāvdaļas:

1. Oga - 1 kg.
2. Granulētais cukurs - 1,5 kg.
3. Ūdens - 0,4 l.
4. Citrons - 1 gabals

Mellenes un citronus rūpīgi nomazgā. Ogas 5 minūtes blanšē verdošā ūdenī, tad iemet caurdurī, ūdeni notecina atsevišķā traukā. Šajā ūdenī (300 ml) ielej cukuru un sagatavo sīrupu. Tad ogas pārlej ar šo sīrupu, pannu liek uz plīts ar nelielu uguni. Ievārījumu uzvāra, apmaisa, noņem putas. Pēc 3 minūtēm to noņem no degļa un iepilda 5 stundas. Pēc norādītā laika panna tiek nosūtīta atpakaļ uz plīts.

Kad tā saturs sāk vārīties, tam pievieno citronu sulu un desertu turpina gatavot 10 minūtes. Pēc tam to var liet traukos.

Melleņu ievārījums ar rumu

Sastāvdaļas:

1. Mellenes - 330g
2. Zemenes - 250 g
3. Avenes - 225 g
4. Uenes - 230g
5. Medus - 380 g
6. Rums - 30 g

Visas ogas sasmalcina blenderī, tad pievieno medu, visu kārtīgi samaisa un ievelk 1,5h, lai veidojas sula. Katliņu ar ogām liek uz degļa ar lēnu uguni. Ievārījumu sautē 30–40 minūtes no vārīšanas sākuma.

Beigās pievieno rumu, desertu samaisa līdz gludai.

Ievārījums lēnajā plītī

Sastāvdaļas:

1. Mellenes - 2 kg.
2. Cukurs - 2 kg.

Nomazgātas ogas ieber multivarkas bļodā, pa virsu uzber granulētu cukuru.

Virtuves iekārtas displejā ir atlasīta programma “sautēšana”, laiks tiek iestatīts šādi:

• 1 stunda - ūdeņainam ievārījumam;
• 1,5 stundas - vidējs blīvums;
• 2 stundas - biezs, labi pagatavots deserts.

Pēc multivarkas izslēgšanas gatavo produktu ielej iepriekš sagatavotos traukos.

Ievārījuma uzglabāšanas metodes

Lai melleņu ievārījums ilgstoši saglabātu savas īpašības, nepieciešams to uzreiz pēc vārīšanas likt sterilizētās burkās.

3 gadus var ēst pareizi konservētu produktu, kura laikā vitamīni nezūd.

Ievārījumu glabā tumšās, vēsās un sausās telpās, kur gaisa temperatūra nedrīkst pārsniegt +15 grādus. Karstāki apstākļi veicina pelējuma augšanu. Pagrabi un pagrabi ir lieliski piemēroti saldo preparātu novietošanai. Ja burciņas ir par maz, tad tās var likt ledusskapī.

Mellenes ir garšīgas, veselīgas un skaistas ogas. Tas rada bagātīgu tumšu ievārījumu. Šis deserts neatstāj vienaldzīgu nevienu, pat visprasīgāko gardēdi. Un, ja pasniegsiet to svētku galdam, tad viesu pārsteigums un sajūsma garantēta.

Pagatavot melleņu cienastu nemaz nav grūti. Gadu gaitā ir savākts ļoti daudz recepšu. Izvēlēties garšīgāko no tiem ir diezgan sarežģīti, jo gandrīz katram ir sava garša. Vienkāršākā klasika un ar citu ogu, augļu, garšvielu un alkohola piedevu ir zināma.

Ieteicams