Ķiršu kompots ziemai: vienkārša recepte trīs litru burkai ar fotogrāfijām un video

Ķirsis ir sezonas produkts, vēlos to turēt uz galda pēc iespējas ilgāk. Vienkāršas ķiršu kompotu receptes ļauj iegūt vitamīnu krātuvi arī ziemā.

Neatkarīgi no tā, kā tiek gatavots ķiršu kompots ziemai, receptē ir iekļautas nepieciešamās darbības:

tvertņu sagatavošana;
ogu gatavošana;
pildījuma sagatavošana;
termiskās apstrādes iespējas (pasterizācija, sterilizācija, daudzkārtēja pildīšana, karstā pildīšana);
konteineru saritināšana (aizveršana).

Tvertņu sagatavošana

Ķiršu kompotu ziemai labāk slēgt trīs litru burkās. Tas ietaupa enerģiju, laiku un vietu. Vispirms jums ir jāsagatavo konteiners. Bankām jābūt neskartām, ar tīru malu. Tvertnes rūpīgi izmazgā, ja tiek izmantota trauku mazgājamā mašīna, tad pirms sterilizācijas obligāti jāizskalo ar krāna ūdeni. Ir dažādi veidi, kā sterilizēt burkas.

Prakse rāda, ka burkas labāk sterilizēt tradicionāli ar tvaiku, izmantojot īpašu uzgali uz pannas. Sterilizējiet cilindrus 7-10 minūtes, izņemot burku, sakratiet, lai noņemtu ūdeni. Uzvelciet tīru dvieli un pārklājiet ar sterilizētu vāku. Vākus sterilizē šādi: metāla konservu vāki bez bojājumiem, defektiem un ar gumijas malām, pilnībā pārklāti ar ūdeni, vāra 10-15 minūtes, tad samazina līdz minimumam.

Vāciņi tiek izvilkti tieši pirms burkas aizvākošanas. Dariet to labāk ar knaibles vai dakšiņu.

Ķiršu kompots ziemai: gatavošanas smalkumi

Kompots nav tik koncentrēts no ķiršiem bez kauliņiem kā ar kauliņiem. Ziemai pagatavotais sīrups ar laiku uzsūc no ogām visas ekstrakcijas vielas un kļūst gardāks. Nav jācenšas ievietot lielu skaitu augļu nelielā tilpumā. Lietojot pārāk daudz ogu, sīrups izrādīsies pārāk koncentrēts un pirms lietošanas tas būs jāatšķaida ar ūdeni. Ķirsis ir neitrāla oga, un to var sajaukt ar skābām ogām, lai uzlabotu tā garšu.

Ķiršu gatavošana kompotam

Augļus izvēlas lielus un vidējus, bez defektiem un bojājumiem. Rūpīgi nomazgājiet, noņemiet kātiņus, ielieciet sietā vai caurdurī un ļaujiet šķidrumam notecēt. Kompots no ķiršiem ar kauliņiem neprasa turpmāku ogu apstrādi.Lai pagatavotu produktu bez kauliņiem, labāk tos izspiest, izmantojot separatorus (īpašas ierīces). Oga praktiski nedeformējas un tiek zaudēta mazāk sulas.

Vienkārša ziemas recepte

Ķiršu kompots ziemai. Zemāk ir dotas receptes 3 litru burkai:

Ķirši 700 g.
Cukurs 400 g.
Citronskābe 10g
Ūdens 3 litri.

Izšķīdiniet cukuru verdošā ūdenī, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ļaujiet ievilkties 3-5 minūtes. Nomazgātas ogas ievieto sagatavotā trīs litru burkā. Ar slaidu ielej sīrupu. Nosedziet ar sterilizētu vāku un ielieciet traukā ar karstu ūdeni pasterizācijai.

Pasterizāciju veic 85 ˚C temperatūrā 45 minūtes.

Uzmanību, neatveriet vāku! Satiniet burku, pārbaudiet, vai nav noplūdes, vairākas reizes apvelkot burku uz sāniem. Sarullēto burku liek tumšā, vēsā vietā, lai tā ātri atdziest. Pārāk ilgi atdzesējot, augļi var kļūt mīksti.

Bezakmeņu ķiršu kompots

Bezsēklu kompotu labāk pagatavot nedaudz saldāku un mazākās burciņās ap 200 g cukura uz 1 litru ūdens. Tad konservētās ogas var izmantot desertos. Pasterizācijas vietā, lai paātrinātu procesu, var izmantot sterilizāciju. Sterilizācija notiek tādos pašos apstākļos, tikai sīrupam burkās vajadzētu vārīties lēnām. Sterilizācijas laiks 12-15 minūtes.

Ķiršu bez kauliņiem kompots

Uzmanību, augļi ar kauliņiem satur ciānūdeņražskābi. Tāpēc nav ieteicams traukā likt vairāk augļus ar kauliņiem, pasliktināsies garša un var kaitēt veselībai . Recepte ir šāda:

Oga mazgāta, bez kātiņa 1 litra burka.
Cukurs 350 g.
Ūdens 3 litri.

Pildīšana un sterilizācija ir līdzīga iepriekšējām receptēm. Vienmēr vajadzētu būt nedaudz vairāk sīrupa.

Recepte bez sterilizācijas

Ir mazāk darbietilpīgi aizvērt kompotu no ķiršiem bez kauliņiem bez iepriekšējas sterilizācijas. Līdz ziemai garšas īpašības tikai uzlabosies. Viņi to dara: burkas rūpīgi izmazgā, izskalo, ielej vienu trešdaļu no 3 litru burkas labi nomazgātu augļu ar kauliņiem bez zariem. Pārlej 1,5 glāzes cukura, visu aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar sterilizētu metāla vāku, ļauj nostāvēties 20 minūtes, vāku noņem un uzliek uz tīras apakštasītes, burku aizver ar speciālu plastmasas notekas vāku, kas tika sterilizēts kopā ar metāla vākiem.

Sīrupu ielej katliņā, pievieno 100 g ūdens, uzvāra, ļauj vārīties 5-7 minūtes, vēlreiz pārlej verdošu sīrupu, sīrupam nedaudz jāpaceļas virs burkas malas. Nosedziet ar sterilizētu vāku un sarullējiet. Balons tiek apgriezts otrādi un cieši ietīts siltā segā.

Uzmanību! Ja vāks ir nepareizi sarullēts, tas var atdalīties un izraisīt apdegumus.

Sarullētie baloni tiek turēti iesaiņoti 1 dienu. Ziemai pagatavotais ķiršu kompots bez kauliņiem ir garšīgs un caurspīdīgs.

Ķiršu un zemeņu kompots

Garšīgs kompots kombinācijā ar ķiršiem un zemenēm. Ogas nomazgā, notīra, noteikti noņem kātiņus. Izklājiet kārtās, kas sajauktas ar sagatavotajiem ķiršiem līdz burkas pleciem. Sīrupu pagatavo ar ātrumu 300 g cukura uz litru ūdens. Litra tvertnes sterilizācijas laiks ir 5-7 minūtes.Nav nepieciešams pievienot citronskābi.

Bezcukura ķiršu kompots

Ķiršu kompots ziemai gatavots karstā liešanā, pēc vienkāršas receptes labāk paļauties uz vairākām trīslitru burciņām. Augļus aplej ar ūdeni un gaida vārīšanās brīdi, bet nevāra. Uzmanīgi noņemiet ar rievām karoti un ievietojiet sterilizētā traukā. Atlikušo ūdeni vāriet 5-7 minūtes un ielejiet burkā līdz pašai augšai.

Nekavējoties satiniet, apgrieziet, pārklājiet ar siltu segu un ļaujiet atdzist.

Kompota uzglabāšana

Kā minēts iepriekš, kompotus ērtāk ir uzglabāt 3 litru burkās. Pēc atdzesēšanas, neatkarīgi no termiskās apstrādes, burkas tiek turētas istabas temperatūrā divas nedēļas. Ja cilindriem uzbriest vāciņi, sīrups puto, veidojas pelējums, tad tehnoloģija ir pārkāpta.Šādu produktu var sagremot, pievienojot cukuru. Pareizi sarullētas kannas var uzglabāt vēsā, tumšā vietā.