Ābolu un ķiršu kompots ziemai: vienkārša recepte ar fotogrāfijām un video

Šodien gandrīz katrā dārza gabalā ir ķiršu un ābeļu stādījumi. Ražas laikā rodas jautājums, ko darīt ar augļiem un ogām un kā tos uzglabāt ziemai. Kompota gatavošana no āboliem un ķiršiem ir viens no iespējamiem risinājumiem, un aukstajā periodā dzēriens būs lielisks vitamīnu avots. Ēdienu gatavošanas recepšu ir daudz, tāpēc ieteicams iepazīties ar vairākām iespējām un izvēlēties piemērotāko.

Ēdiena gatavošanas funkcijas

Ābolu un ķiršu kompotu var pagatavot bez sterilizācijas, jo pietiek ar dubultās liešanas metodi.Šī metode ļauj saglabāt augļu vērtību un dabisko garšu. Vidējais gatavošanas laiks būs 20 minūtes. Sterilizējot ir vērts ņemt vērā, ka procedūras ilgums nedrīkst būt ilgāks par 40 minūtēm, pretējā gadījumā āboli zaudēs formu un pārvērtīsies biezenī.

Dzērienu var pagatavot ar svaigām vai saldētām ogām, taču vairumā gadījumu tiek izvēlēts pirmais variants, jo tas ļauj iegūt pēc iespējas veselīgāko dzērienu.

Cukurs tiek aprēķināts, ņemot vērā augļu un ogu saldumu. Ir vērts uzskatīt, ka pēc griešanas āboli ātri kļūst tumšāki, tāpēc nevajadzētu atlikt apstrādi. Ērtākie konteineri ir 3 litru kannas.

Kā izvēlēties pareizos augļus ķiršu un ābolu kompotam

No svaigām ogām un āboliem gatavots dzēriens ir garšas un krāsas ziņā bagātāks. Minimālais procedūru skaits ļauj maksimāli palielināt derīgās īpašības.Dzērienam tiek izvēlēti pilnībā nogatavojušies āboli, par piemērotākajām tiek uzskatītas tādas šķirnes kā B altais pildījums. Zaļie augļi ar blīvu struktūru nespēj dot kompotam bagātīgu garšu, bet vārīšanas laikā nevārās mīksti. Ķiršus novāc pilnīgas nogatavošanās periodā, labi piemērota ir Vladimira vai Ungārijas šķirne. Ogas ir tumšā krāsā un piešķir kompotam skaistu krāsu.

Materiāls kompotam ir izvēlēts bez puves pazīmēm un defektiem, citādi neizdosies dzērienu noturēt ziemā, un tas sapelēs. Izejvielas tiek rūpīgi nomazgātas, noņemti visi gruži un kāti. Āboliem nav nepieciešams noņemt mizu un serdi, bet, ja vēlaties iegūt “tīru” materiālu, veiciet šo procedūru.

Kompota receptes

Šodien ir daudz recepšu kompota pagatavošanai no āboliem un ķiršiem. Receptēs ir norādītas ieteicamās proporcijas, kuras, ņemot vērā materiālu un tā īpašības, var nedaudz koriģēt uz augšu vai uz leju.

Vienkārša ziemas recepte

Receptes proporcijas dotas, ņemot vērā 1 bundžas sagatavošanu. Lai pagatavotu kompotu, jums būs nepieciešams:

ķirši - 300 g;
āboli - 500 g;
ūdens - 3,5 l;
granulētais cukurs - 500g

Ābolus apstrādātus un sagrieztus 4 daļās liek caurdurī un 15 minūtes notur katlā ar verdošu ūdeni, pēc tam aplej ar aukstu ūdeni. Atsevišķā traukā sīrupu gatavo, sajaucot cukuru ar ūdeni, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Apstrādātos ābolus un ķiršus ievieto burkā, pēc tam tos pārlej ar verdošu sīrupu. 30 min laikā. nepieciešams pasterizēt traukus, pēc tam aizkorķēt un gaidīt atdzišanu, apgriežot burkas un pārklājot ar segu.

Ābolu-ķiršu kompots ar piparmētru

Jūs varat pagatavot kompotu, pievienojot papildu sastāvdaļas. Piparmētra lieliski sader ar ķiršiem un āboliem, piešķirot dzērienam svaigumu un garšu.

Lai pagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

āboli - 5 gab;
ķirši - 300 g;
granulētais cukurs - 4 pilnas ēd.k. l.;
ūdens - 3 l;
piparmētra - 2 zariņi.

Ābolus sagriež mazās šķēlītēs un kopā ar ogām liek uz 10 minūtēm verdošā ūdenī. Vārīšanās laikā process jāuzrauga un, parādoties pirmajām vārīšanās pazīmēm, uguns jāsamazina. Cukuru un piparmētru pievieno pirms izslēgšanas, pēc tam tie dod kādu laiku, lai zaļumi piesātinātu šķidrumu ar garšu un aromātu.

Ābolu un ķiršu kompots lēnajā plītī

Pagatavot kompotu lēnajā plīts ir vienkāršāk, jo tas prasa minimālu laiku un pūles. Receptei jums būs nepieciešams:

āboli - 1 kg;
ķirši - 500 g;
granulētais cukurs - 300 g;
ūdens - 2 l.

Ķiršus un ābolus nomazgā un notīra no gružiem, noņem bojātos augļus. Mizojot ābolus, nemetiet mizu, jo to var izmantot sīrupa pagatavošanai. Lai to pagatavotu, ielejiet lēnajā plītī ūdeni, ievietojiet augļu mizu, ja tāda ir, un iestatiet režīmu uz 160 C. Pēc uzvārīšanās cukuru ieber šķidrumā un patur 5 minūtes.

Sīrupu lej sterilizētās un žāvētu augļu burkās, kas pildītas līdz ½ ietilpībai.

Šajā formā kompotu atstāj uz pāris minūtēm. Pēc tam šķidrumu ielej lēnajā plītī, atkal uzvāra un ielej burkā. Līdz augšai ir jābūt vismaz 2 cm brīvas vietas.

Sterilizācijai multivarkas apakšā uzklājiet vairākas marles kārtas un pievienojiet ūdeni. Izvēlieties cepšanas režīmu, pēc vārīšanas atstājiet sautēšanas stāvoklī 20 minūtes. Pēc šī laika burkas aizver un izņem, lai atdziest.

Saldētu ābolu un ķiršu kompots

Jūs varat pagatavot kompotu no saldētiem augļiem, ievērojot tradicionālās ziemas receptes noteikumus. Šīs metodes priekšrocība ir tā, ka to var izdarīt jebkurā gada laikā.

Nav nepieciešams ilgstoši vārīt un vārīt ūdeni ar augļiem, pretējā gadījumā dzēriena vērtība ievērojami samazināsies.

Lai sagatavotos tiešam patēriņam, vienkārši ielieciet saldētus ābolus un ķiršus verdošā ūdenī un pagaidiet, līdz tas atkal uzvārās, tad pievienojiet cukuru un, ja vēlaties, garšvielas.

Vienkāršai receptei varat izmantot šādas proporcijas:

ķirši - 500 g;
cukurs - 400 g;
ūdens - 2 l.

Vienkārša kompota vidējais gatavošanas laiks būs 10 līdz 15 minūtes.

Recepte bez sterilizācijas

Receptes īpatnība ir tāda, ka pirmajā posmā burkas un vāki tiek sterilizēti, un pats kompots netiek pakļauts termiskai apstrādei. Jums būs jāpagatavo sīrups, kuru gatavo, paredzot, ka uz 1 litru ūdens ir 200 g cukura. Ogas un ābolus liek burkās vienādās proporcijās tā, lai to skaits aizpildītu ½ trauka.

Bankas aplej ar sīrupu uzreiz pēc šķidruma vārīšanās. Pēc tam tos apgriež un noņem, lai atdziest. Iegūtais kompots būs salds, tāpēc pēc atvēršanas ieteicams to atšķaidīt ar ūdeni proporcijās 1:1.

Kā uzglabāt kompotu

Galvenā problēma, gatavojot kompotus, ir tāda, ka burkas pēc ripināšanas sapelē vai uzsprāgst.Pirmās iespējas parādīšanās risku novērš pareiza augļu apstrāde, augstas kvalitātes izejvielu izmantošana un gatavošanas tehnikas ievērošana. Lai burkas nesprāgtu, pēc satīšanas karstos traukus jāapgriež un jāuzliek uz vāka, labi ietinot siltā segā. Atdzesēšanas laikam jābūt vismaz 12 stundām, pēc tam konteinerus var izņemt pastāvīgai uzglabāšanai.

Uzglabājiet kompota burkas vēsā tumšā telpā. Dzēriens tiek uzglabāts bez kvalitātes zuduma 1 gadu. Pēc konteinera atvēršanas ieteicams to ievietot ledusskapī.