Melleņu ievārījums tik svaigs: recepte gatavošanai ziemai ar fotogrāfiju

Meža mellenes ir unikāls dabisks līdzeklis daudzu slimību profilaksei. Ogai piemīt vazokonstriktīva iedarbība, uzlabo redzes un atmiņas funkcijas, piemīt pretdrudža un pretiekaisuma īpašības. Melleņu ievārījums ļaus jums pa rokai būt vērtīgam produktam ķermeņa uzturēšanai ziemā.

Mellenes ievārījuma pagatavošanas smalkumi

Mellenes ir jāvāra uz lēnas uguns, šim nolūkam izmantojot tērauda vai emaljētas pannas. Nerūsējošā tērauda izstrādājumi gatavajam produktam piešķir nepatīkamu "metāla" garšu.Izmantojot alumīnija traukus, ievārījumā iekļūs oksīdi, jo plēve tiek iznīcināta ražošanas un karsēšanas procesā.

Receptēs ar mellenēm cukurs darbojas kā saldinātājs, konservants un biezinātājs. Vispārpieņemtā attiecība ir 1:1, bet tas, cik daudz cukura nepieciešams, ir atkarīgs no tā, cik saldam jābūt desertam. Ja ir mazāk smilšu, deserta kaloriju saturs samazinās, bet konsistence var izrādīties ļoti šķidra. Lai izvairītos no šādas problēmas, tiek izmantotas papildu piedevas ar pektīnu. Receptes atšķiras atkarībā no gatavošanas laika, ir arī iespējas bez gatavošanas.

Galvenās sastāvdaļas sagatavošana

Receptē izmantotas nogatavojušās savvaļas vai dārza mellenes bez puves pazīmēm. Augļi tiek rūpīgi izšķiroti, noņemti svešķermeņi un priekšmeti. Ogas jānomazgā zem tekoša silta ūdens.Svaigas izejvielas varat ievietot ūdens baseinā, un tādā gadījumā nenovāktās lapas un zari uzpeld un kopā ar šķidrumu var nosusināt. Pēc mazgāšanas ir nepieciešams, lai mellenes izžūst, šim nolūkam tās uz brīdi ieliek caurdurī.

Melleņu ievārījuma receptes

Melleņu ievārījumu var pagatavot tikai no ogām, taču, tā kā šādu izejvielu daudzums ir ierobežots un var būt grūti savākt to pietiekamā apjomā, receptēs bieži tiek izmantotas papildu sastāvdaļas. Lai iegūtu bagātīgāku garšu, bieži tiek pievienotas garšvielas, piemēram, kanēlis, krustnagliņas vai koriandrs.

Ātra piecu minūšu recepte

Ogas pārklāj ar cukuru proporcijā 1:1 un liek ledusskapī uz 12 stundām. Tālāk trauku liek uz uguns un uzvāra. Uz mazas uguns maisījumu karsē 5 minūtes, pēc tam izliek burkās.

Vienkārša ziemas recepte

Šai receptei vispirms jāuzvāra sīrups, uz 1 kg ogu jāņem 4 glāzes cukura un 1 glāze ūdens. Šķidrumu uzkarsē un maisot pievieno cukuru. Mellenes biezenī pārlej ar iegūto sīrupu, trauku ar ogu maisījumu liek uz uguns uz 20 minūtēm. Periodiski ir nepieciešams maisīt un noņemt iegūtās putas no augšas. Karsto desertu lej burkās, aizvāko ar metāla vāku un atstāj otrādi, lai atdziest.

Lēnā plītī

Šīs receptes priekšrocība ir nepieciešamība pēc minimāla gatavošanas laika, jo, lai pagatavotu gardumu, nav nepārtraukti jāmaisa ogu maisījums un jānoņem putas. Desertam vajag 1 kg ogu un 0,5 cukura, ko ielej lēnajā plītī.Pareizi ieslēdziet aprīkojumu dzēšanas režīmā uz 2 stundām.

Negatavojas

Bezvārīšanas receptes priekšrocība ir ātrums, jo garduma pagatavošana prasa pāris minūtes. Atlasītās ogas sasmalcina blenderī. Uz 1 kg melleņu būs nepieciešams no 1,3 līdz 2 kg granulētā cukura atkarībā no tā, cik salds ievārījums jāgatavo.

Ar zemenēm

Ievārījuma pagatavošanas process pēc šīs receptes ir līdzīgs “piecu minūšu” opcijai.

Nepieciešams receptei:

zemenes 500g;
mellenes 120g;
citronu sula 2 ēd.k. l.;
granulētais cukurs 200 g;
pektīncukurs 200g

Zemenes saved līdz kartupeļu biezenim, sajauc ar mellenēm, citronu un maisījumu pārber ar cukuru. Tvertni ledusskapī tīra 30 minūtes, kuru laikā izdalīsies sula. Pēc tam pannu liek uz lēnas uguns, saturu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam to vāra 5 līdz 10 minūtes. Kad ievārījums ir karsts, to izklāj burkās.

Cukurmelleņu recepte

Šī ražas saglabāšanas metode ļauj gūt maksimālu labumu no ogām, jo, to lietojot, ogu vielas tiek saglabātas pilnībā. Lai pagatavotu cienastu, nepieciešams 1 kg ogu un 2 kg cukura. Mellenes ar rokām sasmalcina un sajauc ar cukuru, pēc tam tās izņem nostādināšanai uz 15 minūtēm. Saldo delikatesi izklāj sterilizētās burkās un no augšas pārklāj ar cukuru 2 cm biezumā, pēc tam to satin ar vāku.

Ar oranžu

Šis ievārījums ir labs vitamīnu avots.

Var pagatavot ievārījumu, izmantojot šādas sastāvdaļas:

mellenes 1,2 kg;
apelsīnu sula 200g;
citronu sula 200g;
apelsīna miziņa 1 ēd.k. l.;
kanēļa standziņa;
granulētais cukurs 6 glāzes.

Receptē var izmantot nerafinētu niedru cukuru, kas ievārījumam piešķirs neparastu garšu un padarīs sastāvu vēl noderīgāku. Sulas lej katliņā, uzkarsē un pievieno tām cukuru, miziņu, kanēli. Saturu uz lēnas uguns uzvāra, pēc tam liesmas intensitāti samazina un, nepārtraukti maisot, vāra 10 minūtes. Pannu noņem no plīts un atstāj atdzist 12 stundas.Pēc tam maisījumu uzvāra un vāra, līdz iegūst biezu konsistenci. Kanēļa standziņu izņem un gardo ievārījumu lej burciņās.

Ar gelfix

Receptes ar gelfix ļauj iegūt ievārījumu, kas pēc konsistences atgādina želeju.

Receptei nepieciešams:

mellenes 1 kg;
cukurs 0,5 kg;
gelfix 40

Ogas liek uz plīts, karsē, līdz parādās sula. Mellenes izlaiž caur blenderi un atgriež ievārījuma traukā. Gelfix pievieno pannai, iepriekš sajaucot ar 2 ēd.k. l. Sahāra. Maisījumu uzkarsē, tas jādara līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam pievieno cukuru un vāra 5 minūtes. Pareizi pagatavojot, ievārījums pēc atdzesēšanas izskatīsies kā želeja.