Melleņu ievārījums: receptes gatavošanai mājās ziemai ar fotogrāfijām un video

Mellenes ir oga, kas bagātīgi aug taigas mežos uz maziem krūmiem. Tas ir veselīgs un bagāts ar vitamīniem un minerālvielām. Tajā ir daudz C vitamīna, kas padara to īpaši vērtīgu. Tas palīdz arī ar dažām slimībām. Tautā valda uzskats, ka, regulāri ēdot šo ogu, var labot bojāto redzi. Tāpēc tajās vietās, kur tas aug, katra saimniece cenšas ziemai uzkrāt ar melleņu ievārījumu. Un katram ir sava recepte, kas tiek nodota no paaudzes paaudzē.

Melleņu ievārījuma īpašības, plusi un mīnusi

Pirms sagatavot melleņu konfitūru, ir lietderīgi saprast, kādas ir šī produkta priekšrocības un kādi ir tā trūkumi.

Kāda ir atšķirība starp ievārījumu un citiem ogu izstrādājumiem? Ja ievārījumam ir svarīgi, lai tajā esošās ogas vai augļi paliktu neskarti, tad konfūzijai, gluži pretēji, jo viendabīgāka masa, jo labāk. Tāpēc to ir vieglāk pagatavot.

Melleņu formas plusi:

• Sagatavots vienā piegājienā. Ja jums nav jārūpējas par ogu integritāti, varat ļaut ātri un ilgstoši vārīties.
• Šī garduma pagatavošanai der visas ogas - pārgatavojušās, saburzītas un līdz galam nenogatavojušās. Tie tik un tā vārīsies un sajaucas.
• Ziemā ērti smērēt uz maizes šķēles, neuztraucoties, ka masa var sasmērēties.
• Var izmantot cepšanai.
• Noderīgas vielas gatavošanas laikā netiek iznīcinātas.

Trūkumi ir gatavošanas ilgums un ogu vārīšanās uz pusi vai vairāk. Turklāt ievārījumam ir daudz lielāks piedegšanas risks nekā ievārījumam.

Galvenās sastāvdaļas sagatavošana

Prasības melleņu pagatavošanai ir tādas pašas kā citām ogām:

• Lai no lapām un meža atkritumiem izšķirtu savāktās izejvielas.
• Noskalojiet zem krāna vai piepildiet ar ūdeni un nekavējoties noteciniet, lai sula nenonāktu ūdenī.
• Ja saskaras ar bojātām ogām, labāk tās izņemt, lai tās nesabojātu gatavā produkta garšu.
• Ielejiet mellenes bļodā ar biezu dibenu un uzlieciet uz lēnas uguns, lai ogas lēnām kūp un izdalītu sulu.

Labumu pagatavošanai labāk, lai ogas ir nedaudz pārgatavojušās. Šajā gadījumā tie ir vairāk piesātināti ar lietderīgām vielām, un konfigūra izrādās garšīgāka. Tāpēc nesteidzieties ar ogu lasīšanu, ļaujiet tai labi nogatavoties.

Kā pagatavot melleņu apdari mājās

Ir daudz melleņu ievārījuma recepšu. Katrs ir labs savā veidā un tam ir sava unikālā garša. Ražas gadā ir vairāki veidi, kā pagatavot melleņu cienastu.

Vienkārša ziemas recepte

Lielākā daļa mājsaimnieču dod priekšroku vienkārši labi izvārīt ogu ar cukuru. Lai to izdarītu, paņemiet:

1. Mellenes - 1 kg.
2. Cukurs - 0,5 kg.

Ievārījums piedegs mazāk, ja ogas vispirms vārīsiet līdz biezai un pēc tam pievienosiet cukuru. Gatavību nosaka ar karoti. Tam tievā strūkliņā vajadzētu notecināt no karotes. Gatavo ievārījumu ielej sterilās burkās un satin.

"Piecas minūtes"

Ir ļoti ērti pagatavot Five Minute Instant Jam. Tas tiek pagatavots tikai piecu minūšu laikā pēc vārīšanas, un, pateicoties tam, tajā tiek saglabātas visas derīgās vielas.

Sastāvdaļas:

1. Mellenes 1 kg.
2. Cukurs 0,5 kg.

Sagatavoto ogu sasmalcina ar blenderi. Masu lej bļodā ar biezu dibenu, pievieno cukuru un labi samaisa. Tad liek uz uguns un uzvāra. Tās nosaka piecas minūtes, noņem no uguns un ielej burkās.

Šī garduma trūkums ir tāds, ka tas netiek ilgi uzglabāts, tas jāapēd pēc mēneša, tāpēc tiek gatavots nelielos daudzumos.

Negatavojas

Mellenes var pagatavot bez vārīšanas. Lai to izdarītu, ogas nemazgā vai nemazgā un pēc tam žāvē.

Izmantojiet sastāvdaļas:

1. Mellenes - 1 kg.
2. Cukurs - 2 kg.

Ogas rūpīgi saberž ar blenderi un samaļ ar cukuru. Iegūto masu uzkarsē līdz 85 grādu temperatūrai, lej sterilās burkās un sarullē. Šādas sagataves saglabā vasaras garšu un visas ārstnieciskās īpašības.

Lēnā plītī

Lēnā plītī varat pagatavot gardumu. Lai to izdarītu, pievienojiet visas sastāvdaļas un iestatiet režīmu “Cepšana” uz pusstundu. Pēc tam pārslēdzieties uz "Sautēšana" un vāriet ievārījumu vēl stundu. Sastāvdaļas var izvēlēties dažādas katrai gaumei.

Ar želatīnu

Sastāvdaļas:

• mellenes - 1 kg;
• cukurs - 0,5 kg;
• želatīns - 1 iepakojums.

Ievārījums ar želatīnu ir biezs un ātri pagatavojas. Lai to izdarītu, izšķīdiniet šķīstošo želatīnu ūdenī un pievienojiet ievārījumam 20 minūtes pēc vārīšanas. Pēc tam vāra vēl 15 minūtes. Gatavošanas laikā putas ir jānoņem.

Ar pektīnu

Pektīns ir ievārījuma biezinātājs, ko pārdod pulvera veidā. Tas ļauj ievērojami samazināt gatavošanas laiku. To pievieno melleņu ievārījumam 20-30 minūtes pēc vārīšanās un vāra vēl nedaudz.

Sastāvdaļas:

• mellenes - 1 kg;
• cukurs - 0,5 kg;
• pektīna pulveris - 1 iepakojums.

Šis ievārījums labi saglabājas, taču ziemā tas ir jāizlieto.

Ar banānu

Sastāvdaļas:

• mellenes - 1 kg;
• banāni - 1 kg;
• cukurs - 1 kg.

Banānus samīca ar mellenēm, pievieno cukuru, vāra 15 minūtes un lej burkās. Gatavošanas laikā masa jāmaisa, lai tā nepiedeg.

Ar garšvielām

Dažas mājsaimnieces mīl ievārījumu ar garšvielām. Tam der kanēlis, rozmarīns, piparmētra, oregano, ingvers, bārbele un citas garšvielas. Tos izvēlas pēc garšas un pievieno gatavošanas beigās.

Bez cukura

Cilvēki ar augstu cukura līmeni asinīs nedrīkst ēst pārtiku, kas satur cukuru. Tāpēc labāk ir pagatavot melleņu ievārījumu bez šīs sastāvdaļas. To var aizstāt ar medu vai saldinātājiem. Bet jūs varat vienkārši vārīt sasmalcinātas ogas līdz biezai un pēc tam sadalīt ievārījumu burkās.

Ar citronu

Citrons labi garšo melleņu ievārījumu. Un arī tā sula darbojas kā konservants. Varat pievienot tikai sulu vai veselu citronu, kas sasmalcināts blenderī.

Kā uzglabāt melleņu ievārījumu

Melleņu ievārījums labi saglabājas noslēgtās burkās, ja gan burkas, gan vāki ir labi sterilizēti. Lai vāks nerūsētu, to pārklāj ar audumu vai plēvi un apsien.

Šajā formā labi pagatavotu ievārījumu pagrabā vai pieliekamajā var uzglabāt 2-3 gadus.

Ja ievārījums gatavots pēc ātri pagatavojamām receptēm, vislabāk to uzglabāt ledusskapī un ātri izlietot.

Melleņu ievārījuma pagatavošana ir ļoti vienkārša. Tāpēc saimnieces vienmēr cenšas to sagatavot ziemai, lai vitamīni būtu galdā visu gadu.

Ieteicams