Burkānu ievārījums: vienkārša recepte ziemai ar fotogrāfijām un video

Burkānu ievārījuma pagatavošana ir oriģināla un neparasta recepte, kuru pagatavojot var iegūt košu desertu ar neparastu garšu. Skaistā krāsā, gardums būs brīnišķīgs galda noformējums, to var izmantot arī kā dekoru kūkai vai cepumiem.

Burkānu ievārījuma gatavošanas smalkumi

Burkānu ievārījuma pagatavošana ir vienkāršs process, taču ir dažas nianses, kurām jāpievērš uzmanība:

Lai sakņu dārzenis paliktu spilgti oranžs, ar asu nazi plānā kārtā jānokasa miza.
Lai dārzeņi pēc tīrīšanas būtu svaigi, tos glabā sausā traukā, pārsedzot ar mitru drānas gabalu.
Lai saglabātu vitamīnus, sakņu kultūra jāiemērc verdošā ūdenī un jāvāra ar aizvērtu vāku.
Vārīšanas katlam jābūt gandrīz pilnam ar burkāniem.

Ievārījuma galvenajām un papildu sastāvdaļām jābūt nobriedušām un rūpīgi nomazgātām.

Galvenās sastāvdaļas sagatavošana

Lai pagatavotu ievārījumu, jāizvēlas saldsakņu šķirnes. Dārzeņiem jābūt viendabīgiem, vidēja izmēra, ar mazu serdi. Šis burkāns tiek uzskatīts par saldāko, jo serde var būt nedaudz rūgta.

Dārzeņus vēlams tīrīt ražas novākšanas dienā, noņemot zaļās un bojātās vietas. Rūpīgi izskalojiet un nekavējoties izņemiet no ūdens, pretējā gadījumā burkāni zaudēs daļu no C vitamīna.

Vienkārša recepte burkānu ievārījumam ziemai

Saldo sakņu ievārījums palīdzēs sarīkot īstus svētkus visai ģimenei. Recepte 20 porcijām ietver:

burkāns - 1 kg;
cukurs - 1 kg;
ūdens - 300 ml;
vaniļas cukurs, citronskābe - pēc garšas.

Galveno sastāvdaļu nomazgā un notīra, sagriež plānās šķēlēs. Tad liek katlā ar ūdeni un vāra, līdz kļūst mīksts. Ūdens ir notecināts, un burkāni ir jāatdzesē.

Tālāk pagatavojiet sīrupu. Tiek ņemts cukurs un ūdens, viss nīkuļo uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. pēc vārīšanās. Vārītus dārzeņus pārlej ar iegūto sīrupu, visu sautē vēl 5 minūtes. Noņem no plīts un atstāj slēgtā katliņā 6-7 stundas.

Pēc tam, kad ir pagājis laiks, vēlreiz uzvāra, noteikti pievienojiet vēl 200 g cukura. Vāra, līdz konsistence sabiezē un kļūst caurspīdīga. Uz 3 min. pirms ņemšanas no uguns pievieno nedaudz citronskābes. Pēc ievārījuma atdzišanas, ja vēlaties, varat pievienot vaniļas cukuru. Labu apetīti!

Burkānu ievārījums ar ābolu

Lai pagatavotu gardumu, ņem 3 daļas ābolu, 2 daļas burkānu, 3 daļas cukura un 1 daļu citrona.

Nomazgātus ābolus sagriež šķēlēs, sakņu kultūru ierīvē uz rīves. Sastāvdaļas sajauc, pārklāj ar cukuru un iepilda 1 stundu. Citronu nomazgā un sagriež kubiņos ar mizu, pēc tam pievieno galvenajai masai. Visu liek vārīties un vāra apmēram stundu. Iegūto produktu sarullē sterilās burkās.

Burkānu ievārījums ar garšvielām un apelsīniem

Ievārījuma gatavošana ar apelsīnu pievienošanu ļaus pagatavot īstu vitamīnu desertu, kas priecēs ar savu garšu un nenovērtējamajām priekšrocībām.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

burkāns - 1 kg;
oranžs - 4 gab.;
granulētais cukurs - 1 kg;
svaigs ingvers - 2 ēd.k. l.

Sakņu kultūru nomizo un vāra 10-12 minūtes. lielā ūdens daudzumā. Pēc tam, kad pievieno cukuru, un masu uzvāra. 2 apelsīnus applaucē ar verdošu ūdeni, pēc tam no tiem noņem miziņu, ko sagriež un pievieno sīrupam. Liek arī apelsīnu sulu un ingveru.

Visu vajag vārīt uz lēnas uguns 1 stundu. Atlikušos 2 apelsīnus un burkānus sagriež plānās šķēlēs un pārlej ar sagatavoto sīrupu. Ievārījumu pagatavo līdz caurspīdīgam.

Papildus ingveram pēc garšas varat pievienot kanēli, kardamonu, zvaigžņu anīsu un citas garšvielas.

Burkānu un kliņģerīšu ievārījums

Kliņģerītei piemīt pretiekaisuma un pretmikrobu īpašības. Gardumu ar ziedu piedevu var pasniegt pie tējas vai ņemt pa karotītei ziemā imunitātes stiprināšanai.

Recepte satur:

burkāns - 1 kg;
kliņģerīšu ziedi - 12 gab;
cukurs - 1 kg;
ūdens - 0,5 l;
citrons - 2 gab.

Nomizotus burkānus sagriež gabaliņos un nosūta uz ūdens trauku. Katlu liek uz uguns, saturu vāra 4-5 minūtes.

Citrusus nomazgā un smalki sagriež, pēc tam tos apvieno atsevišķā traukā ar kliņģerīšu ziediem.Pievieno ūdeni, un konsistenci nosūta uz plīts, vāra 6-7 minūtes. Pēc sakņu kultūras un cukura pievienošanas. Visas sastāvdaļas sajauc un atstāj uz mazas uguns, līdz masa sabiezē. Sagatavoto ievārījumu lej sterilizētās burkās.

Burkānu un ģerānijas ievārījums

Piedāvātajai receptei ir neparasti maiga garša. Galvenās ēdiena gatavošanas sastāvdaļas:

burkāns - 850 g;
ģerāniju lapas - 4-5 gab.;
cukurs - 1 kg;
ūdens - 0,5 l;
vīnskābe - 10 ml.

Notīrītu un nomazgātu sakņu kultūru berzē uz rupjās rīves. Pēc tam to liek katliņā un vāra 4 reizes, katru nīkuļojot - 10-12 minūtes. Pārtraukumos sakņu kultūrai jābūt pilnībā atdzesētai.

Ūdeni un cukuru vāra uz lēnas uguns, līdz tie sabiezē, nepārtraukti maisot konsistenci. Pēc tam, kad sīrups ir gatavs, tam pievieno vārītus sasmalcinātus burkānus un ģerānijas lapas. Ērtības labad lapas ir iepriekš nostiprinātas uz virves, lai tās varētu viegli noņemt. Sastāvdaļas vāra, līdz ievārījums kļūst caurspīdīgs. Ielej vīnskābi, visu kārtīgi samaisa. Gatavo kārumu var pasniegt pie galda vai sarullēt ziemai.

Burkānu ievārījuma ar citronu un apelsīnu recepte

Izsmalcinātas un bagātīgas garšas cienītājiem tiek piedāvāts izmēģināt burkānu ievārījuma recepti ar citronu un apelsīnu. Nepieciešamās sastāvdaļas:

sakņu kultūra - 1 kg;
citrons - 1 gab.;
oranžs - 1 gab.;
cukurs - 1–1,4 kg;
garšvielas pēc garšas.

Nomizotus burkānus sagriež jebkurā formā. Citronam uzmanīgi nogriež miziņu, cenšoties nepieskarties b altajam slānim, izspiež sulu. Apelsīnu nomizo, b alto daļu nogriež, citrusu saberž. Sulu izspiež un sajauc ar citronu sulu.

Sīrupu gatavo no sajauktas sulas un cukura. Burkānus, citrona miziņu un apelsīnu mizu šķēles pārlej ar gatavu sīrupu. Sastāvdaļas sajauc un vāra uz mazas uguns, līdz masa sabiezē.

Var arī eksperimentēt ar ievārījumu, pievienojot dažādas papildu sastāvdaļas, piemēram, augļus, ogas un garšvielas.