Bumbieru ievārījums ziemai: vienkārša recepte mājās ar fotogrāfijām un video

Ziemai no bumbieriem tiek gatavots daudz šuvju, populārs ir ievārījums. Pareizi sagatavojot, tos izmanto kā atsevišķu ēdienu un kā pīrāgu un pankūku pildījumu. Šūšanas recepšu ir daudz, katras saimnieces arsenālā ir uzreiz vairākas, kas atšķirsies pēc garšas un būs identiskas pēc blīvuma.

Ievārījuma pagatavošanas specifika

Ēdienu pagatavot ir vienkārši, pieklājīgam rezultātam galvenais:

• izvēlies pareizās sastāvdaļas;
• veikt kvalitatīvu sagatavošanās darbu;
• rūpīgi samaļ sastāvdaļas;
• pietiekami, lai izvārītu ievārījumu.

Svarīgs būs cukura daudzums, rezultātam jābūt nevis vēsam, bet pietiekami saldam.

Padoms! Viegls skābums un dažas garšvielas pievienos gatavam ēdienam pikantuma.

Bez galvenās sastāvdaļas tiek pievienoti augļi un ogas, pievienojot gatavajam ēdienam blīvumu, mainot garšu. Visbiežāk kā piedevu izmanto ābolus, brūklenes un citronus. Retāk jau pusgatavam brūvējumam pievieno aveņu biezeni.

No garšvielām garšas uzlabošanai izmanto vaniļu, bergamotes ekstrakts, apelsīna vai citrona miziņa ienesīs savas nianses.

Galveno sastāvdaļu izmanto ne tikai no dārza, kultivētajām šķirnēm ir sava garša, bet savvaļas šķirnēm krasi atšķirsies.

Galvenās sastāvdaļas sagatavošana

Ēdienu gatavošanai nepietiek tikai ar bumbieru izvēli, tie ir jāsagatavo. Pirms galvenās sastāvdaļas sagatavošanas tiek veikta šāda apstrāde:

• augļi tiek rūpīgi nomazgāti un žāvēti;
• atlasīti tikai gatavi bumbieri, nav puves;
• visi augļi atbrīvojas no mizas, tiek noņemta arī serde;
• nomizoti bumbieri smalki sagriezti.

Turklāt process var būt citāds, dažas saimnieces sagatavotos bumbierus izlaiž caur gaļasmašīnu, un dažām patīk gabaliņus viegli sametināt un pēc tam samīcīt ar blenderi. Abas šīs slīpēšanas metodes ir pareizas, nevar teikt, ka viena no tām nav piemērota.

Bumbieru ievārījuma pagatavošanas paņēmieni mājas apstākļos

Saldais ēdiens ziemai tiek gatavots dažādos veidos, katrai saimniecei ir sava iecienītākā recepte, ko viņa izmanto jau daudzus gadus. Jaunākajai paaudzei tiek piedāvātas vairākas šī garduma standarta versijas, kuras ir pārbaudījusi ne viena vien paaudze.

Vienkārša ziemas recepte

Vislabākais veids, kā saglabāt bumbierus ziemai, ir no tiem pagatavot ievārījumu. Šis šuvēšanas veids ir pazīstams arī mūsu vecmāmiņām, tolaik šos augļus k altēja vai vārīja ar cukuru. Receptes vienkāršība slēpjas minimālā fiziskā spēka pielietojumā. Iepriekš sagatavotos bumbierus smalki sagriež, apber ar cukuru un atstāj uz 8-10 stundām, lai izspiestu sulu. Tad liek uz uguns un uzvāra. Vāra īsu laiku, ne vairāk kā 7 minūtes.

Šādu metināšanu veic vairākas reizes, tāpēc rezultāts būs biezs un ar veseliem augļu gabaliņiem.

Lai panāktu pareizo konsistenci, uz katru kilogramu sasmalcinātu augļu ņem ne vairāk kā 700 g cukura. Ūdeni labāk nelikt vispār, bet, ja augļi ir nedaudz apk altuši, var pievienot ap 150 g.

Bumbieru ievārījums caur gaļasmašīnu: soli pa solim recepte

Lai pagatavotu biezāku un viendabīgāku ēdienu, nomizotus bumbierus saberž. Lai to izdarītu, izmantojiet mehānisko gaļas mašīnā vai elektrisko ierīci ar smalku sietu. Soli pa solim tas ir šādi:

1. Sagatavotos augļus nejauši sagriež ne pārāk lielos gabalos.
2. Bumbieri izlaiž caur gaļas mašīnā, ja nav smalkās režģa, tad procedūru atkārto.
3. Masu pārliek lielā traukā, pārklāj ar cukuru, pievieno ūdeni.
4. Visas sastāvdaļas kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai, ļaujiet nostāvēties, lai cukurs pilnībā izkūst.
5. Kad trauks ir pārvietots uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Periodiski noņemiet putas un samaisiet, izvairoties no pielipšanas.
7. Ievārījumu vāra uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes, biezākam stāvoklim gatavošanas laiks tiek palielināts.
8. Gatavo gardumu izklāj burciņās, sarullē.

Bumbieru samalšanai biezenī nav nepieciešams izmantot gaļasmašīnu, var izmantot virtuves kombainu vai blenderi.

Lēnā plītī

Jūs varat sagatavoties ziemai, izmantojot modernas ierīces. Lēnā plītī gatavošana ir pavisam vienkārša. Procesam būs nepieciešamas divas metināšanas, pēdējā palīdzēs sasniegt vēlamo blīvumu.

Pusotru kilogramu gatavu bumbieru nomazgā, nomizo, sagriež, ievieto iekārtas bļodā, pārklāj ar cukuru. Iestatiet sildīšanas režīmu un pagaidiet, līdz cukurs izšķīst.

Tālāk tiek pievienots ūdens, multivarka tiek pārslēgta uz sautēšanas režīmu. 30-40 minūtes vāra zem slēgta vāka, pēc tam mīkstos bumbierus pārtrauc ar blenderi vai izberž caur sietu.

Pēdējais posms būs iegūtās masas vārīšana dzēšanas režīmā 20-30 minūtes. Pēc tam biezeni izklāj sagatavotās burciņās.

Ar āboliem

Lai pagatavotu ievārījumu pēc šīs receptes, vienādās daļās būs jāņem āboli un bumbieri. Uz katru kilogramu augļu ņem puskilogramu cukura. Pēc izvēles pievienojiet vaniļu vai pāris pilienus bergamotes ekstrakta.

Ar dzērvenēm

Vāra ievārījumu ar brūklenēm ir nepieciešams no saldo šķirņu bumbieriem. Uz kilogramu augļu pievieno tikai 300 g gatavu ogu, un vajadzēs apmēram 700 g cukura.Sagatavotās sastāvdaļas liek traukā. Aizmigt ar cukuru un vāra 15 minūtes, maisot un noņemot putas.

Ar citronu

Biezu un garšīgu ievārījumu iegūst no bumbieriem, pievienojot citronu. Bumbieri ir iepriekš pagatavoti, tāpat kā receptē caur gaļas mašīnā, tikai vāra, pievienojot rīvētu citrona miziņu un sasmalcinātu citrusaugļu mīkstumu. Uz kilogramu bumbieru vajadzēs ne vairāk kā pāris vidēja izmēra citronus, tiem ņem par 200 g vairāk cukura, bet ūdeni nevar pievienot vispār.

Cepeškrāsnī

Gatavu bumbieru ievārījumu, vārītu gabaliņos, var žāvēt cepeškrāsnī. Ja tas ir izdarīts pareizi, rezultāts būs daļēji drupināts ēdiens no dzintara sastāvdaļām. Lai to izdarītu, karstumizturīgu trauku ar gatavu gardumu ievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un atstāj tur 30-40 minūtes, lai nožūtu. Pēc tam tos vēl karstus izliek burkās, aizsērē.

Kā uzglabāt šādu ievārījumu

Vārītu bumbieru ievārījumu atbilstošos apstākļos var uzglabāt 2-3 gadus. Produkta ilgāka uzglabāšana nav ieteicama.

Lai produkts saglabātu savas īpašības sarullētās burkās, tas tiek novietots pagrabā vai pagrabā, kurā tiek uzturēta 2-8 grādu temperatūra.

Ieteicams